西方人的飲食膳食纖維少，他們不容易便秘嗎？ 西方人飲食中膳食纖維少，他們大腸癌發(fā)病率比中國人高嗎？
以下是資料
吳憲，字陶民，福州人。1916年畢業(yè)于美國麻省理工學(xué)院，獲學(xué)士學(xué)位．留校任教。1919年畢業(yè)于哈佛大學(xué)，獲博士學(xué)位，同年任哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院生物化學(xué)研究員。1920年回國，歷任協(xié)和醫(yī)學(xué)院教授、生物化學(xué)系主任、中央衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)院北平分院院長、中國生理學(xué)會(huì)會(huì)長等職(《民國人物大辭典》，河北人民出版社，1991，338頁)，是我國生物化學(xué)界和營養(yǎng)學(xué)界的前輩權(quán)威。
吳憲的貢獻(xiàn)之一就是運(yùn)用西方的營養(yǎng)學(xué)理論來分析國人體質(zhì)不如西方人的原因，進(jìn)而指明解決之道。他的研究成果集中體現(xiàn)在《營養(yǎng)概論》一書中。在《營養(yǎng)概論》中，他對(duì)中國人和西方人(以美國人為例)在吸收人體所需營養(yǎng)素上的差距進(jìn)行了比較：
1．中國人食物以谷類為主，熱量的十分之八源于谷類，而西方人熱量僅十之三、四源于谷類；中國人的蛋白質(zhì)幾乎都來自植物性食物，而西方人植物性動(dòng)物性各一半。因此，中國人從食物中得到的熱量、蛋白質(zhì)表面上看起來不低，但由于植物的消化率低、“生理價(jià)值”小，實(shí)際被人體吸收的十分有限。因此，中國人所吸收的蛋白質(zhì)和熱量遜于西方人。
2．西方人膳食中的油脂以奶油為主，奶油最富有維生素，而國人以豬油、豆油和菜油為主，這些油類僅含有少量維生素，因此，國人身體所吸收的維生素遜于西方人；牛奶、雞蛋和蔬菜中含有甲種維生素(維生素a)．國人不吃牛奶，雞蛋、蔬菜也不比西方人吃得多，所以甲種維生素不如西方人；蛋黃、牛奶富含丁種維生素(維生素d)，而國人偏偏不吃牛奶，食物又以缺乏丁種維生素的谷類、豆類為主，所以身體所吸收的丁種維生素不如西方人。
3．在微量元素方面，牛奶是鈣質(zhì)的最優(yōu)來源，西方人每天都喝牛奶而國人基本不喝．所以國人所得的鈣質(zhì)比西方人少。
總之，國人從食物中所獲得的熱量、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素均不如西方人，所以體質(zhì)也理所當(dāng)然不如西方人。究其原因，最主要的是因?yàn)閲艘运厥碁橹鳎鞣饺艘匀忸悺⑴Ｄ虨橹鳌Ｒ虼耍瑓菓椫鲝垏藨?yīng)該改善自己的膳食結(jié)構(gòu)，增加動(dòng)物性營養(yǎng)的攝入，特別是多喝以往國人不愛喝的牛奶，兒童、產(chǎn)婦尤應(yīng)如此。
《營養(yǎng)概論》還運(yùn)用人類學(xué)家的調(diào)查結(jié)果，來旁證葷食優(yōu)于素食。人類學(xué)家通過對(duì)非洲兩個(gè)條件相近的部落的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食用牛奶、肉類為主的部落明顯要比食用谷類、水果為主的部落在高度、體重和膂力上占有優(yōu)勢，而且身體也健康得多。
由于現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論是在不斷發(fā)展的，從現(xiàn)在來看，吳憲的理論在某些方面可能是過時(shí)的，但我們不應(yīng)該忽視這樣一個(gè)基本前提：吳憲所處的時(shí)代和現(xiàn)在大不相同。當(dāng)時(shí)的社會(huì)狀況是國人普遍營養(yǎng)不良、動(dòng)物性營養(yǎng)的攝入普遍不足，與現(xiàn)在許多人營養(yǎng)過剩、動(dòng)物性營養(yǎng)攝入過多的情況完全不同。因此。在當(dāng)時(shí)的社會(huì)狀況下，吳憲的營養(yǎng)學(xué)理論是有針對(duì)性的，對(duì)提高國人的健康水平是有幫助的。
以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)
大多數(shù)發(fā)展中國家如印度、巴基斯坦、孟加拉和非洲一些國家等屬此類型。膳食構(gòu)成以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔。其膳食特點(diǎn)是：谷物食品消費(fèi)量大，年人均為200kg；動(dòng)物性食品消費(fèi)量小，年人均僅10～20kg，動(dòng)物性蛋白質(zhì)一般占蛋白質(zhì)總量的10％～20％，低者不足10％；植物性食物提供的能量占總能量近90％。該類型的膳食能：量基本可滿足人體需要，但蛋白質(zhì)、脂肪攝入量均低，來自于動(dòng)物性食物的營養(yǎng)素如鐵、鈣、維生素a攝入不足。營養(yǎng)缺乏病是這些國家人群的主要營養(yǎng)問題，人的體質(zhì)較弱、健康狀況不良、勞動(dòng)生產(chǎn)率較低。但從另一方面看，以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，膳食纖維充足，動(dòng)物性脂肪較低，有利于冠心病和高脂血癥的預(yù)防。
以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)
是多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國家如美國、西歐、北歐諸國的典型膳食結(jié)構(gòu)。其膳食構(gòu)成以動(dòng)物性食物為主，屬于營養(yǎng)過剩型的膳食。以提供高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低纖維為主要特點(diǎn)，人均日攝入蛋白質(zhì)1009以上，脂肪130～1509，能量高達(dá)3300～3500kcal。食物攝入特點(diǎn)是：糧谷類食物消費(fèi)量小，人均每年60～75kg；動(dòng)物性食物及食糖的消費(fèi)量大，人均每年消費(fèi)肉類lookg左右，奶和奶制品100～150kg，蛋類15kg，食糖40-60kg。
與植物性為主的膳食結(jié)構(gòu)相比，營養(yǎng)過剩是此類膳食結(jié)構(gòu)國家人群所面臨的主要健康問題。心臟病、腦血管病和惡性腫瘤已成為西方人的三大死亡原因，尤其是心臟病死亡率明顯高于發(fā)展中國家。
卷心菜 (cabbage)，又名結(jié)球甘藍(lán)，為十字花科植物甘藍(lán)的 卷心菜
莖葉。別名圓白菜、洋白菜、包心菜、大頭菜、高麗菜，蓮花白等。屬于甘藍(lán)的變種，我國各地都有栽培。卷心菜在外國的地位很高，猶如白菜之在中國。這就是“洋白菜”這一名稱的由來吧。 卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬。德國人認(rèn)為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿卜治病一樣常見。現(xiàn)在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍(lán)，營養(yǎng)功能基本上和圓白菜相同。卷心菜原產(chǎn)于地中海沿岸，由不結(jié)球的野生甘藍(lán)演進(jìn)、馴化而來，13世紀(jì)在歐洲開始出現(xiàn)結(jié)球甘藍(lán)類型。16世紀(jì)開始傳入中國。 據(jù)《本草綱目》中記載，甘藍(lán)（包心菜），煮食甘美，其根經(jīng)冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽(yù)稱為“不死菜”。
每100克圓白菜所含營養(yǎng)素如下：熱量 (17.00千卡) 蛋白質(zhì) (1.50克) 脂肪 (0.10克) 碳水化合物 (3.20克) 膳食纖維 (0.80克) 維生素a (20.00微克) 胡蘿卜素 (120.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黃素 (0.05毫克) 尼克酸 (0.60毫克) 維生素c (31.00毫克) 維生素e (0.76毫克) 鈣 (50.00毫克) 磷 (31.00毫克) 鈉 (57.50毫克) 鎂 (11.00毫克) 鐵 (0.70毫克) 鋅 (0.38毫克) 硒 (0.49微克) 銅 (0.05毫克) 錳 (0.15毫克) 鉀 (124.00毫克) 炒卷心菜
卷心菜的水分含量高(約90％)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。 用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值大致相同。各種卷心菜都是鉀的良好來源。日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。 新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。
編輯本段適合人群
一般人群均可食用。 1. 特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。 2. 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
參考文獻(xiàn)：百度
所以他們很多都是胖子。很容易肥胖。如果不運(yùn)動(dòng)。不保養(yǎng)
西方人的飲食膳食纖維少,他們不容易便秘嗎?
總之，國人從食物中所獲得的熱量、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素均不如西方人，所以體質(zhì)也理所當(dāng)然不如西方人。究其原因，最主要的是因?yàn)閲艘运厥碁橹鳎鞣饺艘匀忸悺⑴Ｄ虨橹鳌Ｒ虼耍瑓菓椫鲝垏藨?yīng)該改善自己的膳食結(jié)構(gòu)，增加動(dòng)物性營養(yǎng)的攝入，特別是多喝以往國人不愛喝的牛奶，兒童、產(chǎn)婦尤應(yīng)如此。...
沒便意的便秘是怎么回事
還有一個(gè)原因，有可能就是，攝入的膳食纖維太少了，形成的糞便量就少，無法刺激腸道產(chǎn)生便意。同樣，少量的糞便長期堆積在結(jié)腸里，也會(huì)會(huì)變得比較干硬，不容易排出，造成便秘。
長期便秘的原因是什么?
便秘的原因有以下幾種:(1)由于不良的飲食習(xí)慣，使食物的機(jī)械性或化學(xué)性刺激不足，或因攝入的食物過少、過細(xì)，尤其是缺少遺留大量沉渣的食物，使腸道刺激減少，反射性蠕動(dòng)減弱而造成便秘。(2)生活習(xí)慣改變、排便姿式不當(dāng)、經(jīng)常服用強(qiáng)瀉劑及灌腸等，均可造成直腸反射敏感性下降，以致雖有糞便進(jìn)入，而不足...
經(jīng)常吃精細(xì)食物真的容易引發(fā)便秘嗎?
便秘的因素有很多，大多數(shù)人是由于腸道蠕動(dòng)異常引起的，這種便秘跟不良的生活方式息息相關(guān)，飲食不當(dāng)就是原因之一。如果一個(gè)人吃得過于精細(xì)，粗雜糧、蔬菜、水果等富含膳食纖維的食物攝入過少，加上水分?jǐn)z入不足，產(chǎn)生的食物殘?jiān)勘悴蛔阋源碳つc的蠕動(dòng)；當(dāng)這些食物殘?jiān)诮Y(jié)腸中滯留，在這期間水分被腸道...
長期缺乏膳食纖維會(huì)導(dǎo)致哪些危害呢?
膳食纖維攝入到人體后，可以吸收水分、軟化大便，增加大便的體積。膳食纖維缺乏不能刺激腸蠕動(dòng)，導(dǎo)致腸蠕動(dòng)變慢，糞便的體積變小，甚至誘發(fā)便秘，持續(xù)性便秘還有可能誘發(fā)痔瘡。膳食纖維攝入過少，會(huì)增加腸道對(duì)糖分的吸收率，導(dǎo)致身體變胖，還會(huì)誘發(fā)糖尿病。長時(shí)間膳食纖維缺乏，導(dǎo)致腸蠕動(dòng)減弱，血液強(qiáng)迫進(jìn)入腸道...
大便干燥拉不出來有什么方法?
首先是飲食，如果每天吃25克到30克膳食纖維的話，就不會(huì)便秘，但大多數(shù)人每天飲食中膳食纖維的量能有上述標(biāo)準(zhǔn)的一半就不錯(cuò)了。要多吃全谷食物和水果蔬菜，如果之前飲食中膳食纖維不多的話，就要循序漸進(jìn)，否則會(huì)產(chǎn)生很多氣體，慢慢添加就會(huì)習(xí)慣的。孩子的飲食也要注意膳食纖維的含量，讓他們養(yǎng)成吃高膳食...
膳食纖維有哪些作用
一群人出現(xiàn)大便干硬、習(xí)慣性便秘。這類人群,由于平時(shí)飲食搭配中攝入的膳食纖維素不足,而膳食纖維素可偶消化吸收水容量增大,儲(chǔ)存到一定量時(shí)刺激腸腔,產(chǎn)生排便意識(shí),促進(jìn)腸胃排便,減少食材在腸胃中等待時(shí)間。出現(xiàn)腹脹、消化不良的人群。由于在日常飲食結(jié)構(gòu)中攝入的膳食纖維素較少,使胃腸蠕動(dòng)減慢,因此需要提高...
人體內(nèi)必不可少的物質(zhì)——膳食纖維(二)
一、防治便秘：膳食纖維體積大，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)、減少食物在腸道中停留時(shí)間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產(chǎn)生通便作用。二、利于減肥：一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動(dòng)減少有關(guān)。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能...
膳食纖維不宜食用人群
膳食纖維粉人群不宜:一群人出現(xiàn)大便干硬、習(xí)慣性便秘。這類人群,由于平時(shí)飲食搭配中攝入的膳食纖維素不足,而膳食纖維素可偶消化吸收水容量增大,儲(chǔ)存到一定量時(shí)刺激腸腔,產(chǎn)生排便意識(shí),促進(jìn)腸胃排便,減少食材在腸胃中等待時(shí)間。出現(xiàn)腹脹、消化不良的人群。由于在日常飲食結(jié)構(gòu)中攝入的膳食纖維素較少,使胃腸...
小孩便秘怎么辦
引起小兒便秘的原因很多，不同的原因，處理方法也不盡相同。最常見引起小兒便秘是因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)的不同，飲食結(jié)構(gòu)中膳食纖維含量少，可能引發(fā)小兒的便秘。對(duì)于孩子盡量要在食物中添加富含膳食纖維的食物，像韭菜、芹菜或者白薯類的食物中，膳食纖維相對(duì)比較豐富，做成菜泥或者菜粥給孩子吃，可以對(duì)便秘有緩解的...
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浦口區(qū)金屬： ______ 合理膳食兩句話:即一、二、三、四、五,紅、黃、綠、白、黑.“一”指每日飲一袋牛奶,可有效改善我國膳食鈣攝入量普遍偏低現(xiàn)象.“二”指每日攝入碳水化合物250—350克,即相當(dāng)于主食6—8兩.“三”指每日進(jìn)食3份高蛋白食品.“四”指四句話:有粗有細(xì);不甜不咸;三四五頓(指少量多餐);七八分飽.“五”指每日攝取500克蔬菜及水果,對(duì)預(yù)防高血壓及腫瘤至關(guān)重要.“紅”指每日可飲少量紅葡萄酒50—100毫升.每日進(jìn)食1至2個(gè)西紅柿.“黃”指黃色蔬菜,如胡蘿卜、紅薯、南瓜等,對(duì)兒童及成人均能提高免疫力.“綠”指綠茶及深綠色蔬菜.具有防感染、防腫瘤的作用.“白”指燕麥粉或燕麥片.食燕麥對(duì)糖尿病患者效果更顯著.“黑”指黑木耳,有助于預(yù)防血栓形成.
浦口區(qū)金屬： ______ 《健康食療歌》 飯后生梨化痰液,蘋果消食養(yǎng)分高;楊梅開胃去暑熱,益氣驅(qū)風(fēng)有櫻桃; 香杏生津潤肺腑,西瓜解暑止咳妙;蜜桃爽口益腸胃,酸棗柑橘營養(yǎng)好; 增進(jìn)食欲數(shù)草莓;止咳潤肺枇杷驕;龍眼滋補(bǔ)勝參芪,荔枝全身能入藥; 菠蘿健...
浦口區(qū)金屬： ______ 下面有幾個(gè)建議,呵呵 你可以試一下 一是控制高脂類食物 如動(dòng)物性食物 肉類、用油煎炸的食物或西式快餐等. 二是少吃高強(qiáng)水化合物的食品 在平 時(shí)的飲食中,含碳水化合物較高的主要是 來自于谷類(如米、面、雜糧等).谷類是能量的來...
浦口區(qū)金屬： ______ 中國居民的膳食指南: 一、食物要多樣,谷類為主. 人類的食物是多種多樣的,各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同.除母乳外,任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素.平衡膳食必須由多種食物組成,才能滿足人體各種營養(yǎng)需...
浦口區(qū)金屬： ______ 有啊 中國居民的膳食指南: 一、食物要多樣,谷類為主. 人類的食物是多種多樣的,各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同.除母乳外,任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素.平衡膳食必須由多種食物組成,才能滿足人體各種營...
浦口區(qū)金屬： ______ 早上吃得好;午飯吃得飽;晚飯有的吃! 營養(yǎng)平衡就行了!
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