泡辣椒的腌制方法和配料 泡椒的腌制方法和配料
泡辣椒的腌制方法和配料如下：
殷紅辣椒、食鹽、涼白開(kāi)、大蒜、生姜、冰糖、花椒、泡山椒、白酒 。
1、首先在購(gòu)買(mǎi)辣椒的時(shí)候，我們要選擇市場(chǎng)上的殷紅辣椒進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，這樣的辣椒是最適合用來(lái)制作泡辣椒的，泡出來(lái)的辣椒，辣香味會(huì)更足。拿回家的辣椒，我們要先進(jìn)行挑選，那些有破損現(xiàn)象出現(xiàn)，或者不完整的辣椒，不能用來(lái)制作泡辣椒，很容易變質(zhì)。
2、其次還要選擇硬一點(diǎn)的辣椒，像那些已經(jīng)被折斷了的辣椒，或者是不太好的辣椒，只能用來(lái)炒菜吃，切記不能用來(lái)做泡辣椒。把辣椒挑選好以后，我們要用清水對(duì)其清洗，把辣椒表面的雜質(zhì)清洗干凈，記住辣椒清洗的時(shí)候不能揉搓，簡(jiǎn)單的淘洗就可以了，以免辣椒破損。
3、清洗干凈后的辣椒，辣椒蒂不要弄掉，如果辣椒蒂弄掉的話，辣椒在浸泡的過(guò)程中，很容易就會(huì)出現(xiàn)空心現(xiàn)象，所以辣椒蒂一定要進(jìn)行保留，這是一個(gè)很關(guān)鍵的地方。這時(shí)的辣椒，我們要將它放到外面太陽(yáng)底下，將辣椒表面的水分晾干，不要晾曬太久。
4、準(zhǔn)備一個(gè)土壇子，用土壇子泡出來(lái)的辣椒，會(huì)大大提高辣椒的口感，還能提高辣椒的保存時(shí)間。準(zhǔn)備好的土壇子，要用清水對(duì)其簡(jiǎn)單清洗，把土壇子內(nèi)部清洗干凈。清洗好以后的壇子，還要往里面加入少許白酒，對(duì)壇子內(nèi)部擦洗一遍，這樣能起到很好的殺菌作用。
5、清洗干凈的壇子，也要放到外面，把壇子里面的水分晾曬干。等辣椒表面水分晾曬干，我們要把晾曬干的辣椒，將其全部裝入土壇中。接著再準(zhǔn)備兩塊老姜，20粒大蒜加入土壇中，再加入30粒冰糖，一大把新鮮花椒，也可以采用干花椒。
6、往土壇中再加入1.5斤左右的食用鹽，食鹽的比例，要按照涼開(kāi)水的比例來(lái)進(jìn)行加入，10斤涼開(kāi)水，往里面加入1.5斤的鹽就可以了。
土壇蓋子的邊緣，我們同樣要加入適量的干凈水，這樣能大大提高壇子的密封性，密封環(huán)境越好，壇子內(nèi)部的泡菜就泡得越好，不然也很容易導(dǎo)致泡辣椒生花。用密封的環(huán)境，對(duì)辣椒泡上7天左右的時(shí)間，就可以把泡辣椒取出來(lái)進(jìn)行食用了，泡出來(lái)的辣椒顏色純正，味道非常香。
新鮮青辣椒的腌制方法
新鮮青辣椒的腌制方法如下：主料：曬到6成干的青尖椒10斤。輔料：食鹽1斤，蒜1斤，生姜1斤，醬油4斤，醋2斤，雞精0.5斤，白糖1斤，白酒2兩，植物油0.5斤，五香粉4兩，瓷缸1個(gè)，小石頭3個(gè)（用來(lái)壓辣椒）。1、將7成干的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。2...
酸辣椒的腌制方法步驟
酸辣椒的制作方法如下：1、把青紅尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一會(huì)，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干凈撈出來(lái)把水瀝干備用。2、鍋中添水大火燒開(kāi)，把清洗干凈的辣椒放入鍋中燙10秒鐘，把辣椒稍微燙一下。3、把燙完的辣椒撈出來(lái)放入盆中，放入50克鹽，然后用手抓拌均勻放涼，讓水分揮發(fā)一下。4、把...
辣椒的腌制方法及步驟
準(zhǔn)備材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗鹽、米醋、花椒、白酒。一、姜芽布滿了須根。二、清理干凈，并且清洗。三、青紅椒洗凈。四、放在陰涼處晾干水份。五、瓶子也清洗干凈，然后曬干瓶?jī)?nèi)的水份。六、倒入少許的開(kāi)水，涮一下。七、粗鹽倒入盆內(nèi)，倒入開(kāi)水融化它。八、花椒用熱開(kāi)水沖泡一下。九、當(dāng)姜芽與青...
家庭腌制辣椒的做法
小貼士:1.辣椒是紅辣椒，肉厚，不太辣，但不建議用水果辣椒。個(gè)人認(rèn)為，如果沒(méi)有辣味，就不會(huì)用它們。實(shí)在怕辣的人可以用水果辣椒。2.加鹽習(xí)慣一下。畢竟還得腌一天。3.一次可以多腌點(diǎn)紅辣椒。腌好后就可以帶著吃了，很方便。4.吃辣椒的時(shí)候不要把水腌了，不然太咸了。5.這個(gè)食譜簡(jiǎn)單，成功率...
生辣椒的腌制方法大全
- 將生辣椒放入一個(gè)干凈的容器中，倒入適量的白醋，使辣椒完全浸泡。- 蓋上蓋子，放置在陰涼干燥的地方，每隔一段時(shí)間攪拌一次，大約需要2-3周時(shí)間。3. 醬漬法：- 將生辣椒洗凈晾干，然后用刀切成薄片。- 將辣椒放入清潔的容器中，加入適量的鹽，并加入適量的醬油、白糖、味精等調(diào)料。- 攪拌均勻后...
整辣椒的正確腌制方法
整辣椒的正確腌制方法如下：準(zhǔn)備材料：青椒、蒜片、生姜、生抽、白糖、青花椒和瓶子。1、首先，我們準(zhǔn)備線椒2斤，放入清水中洗凈，把線椒的老根掐掉，不要直接去蒂，以免生水進(jìn)去辣椒內(nèi)部，導(dǎo)致腌的時(shí)候變質(zhì)。2、準(zhǔn)備大蒜一把，切成蒜片；生姜一塊，切成姜片；再抓入一小把青花椒備用。3、我們把線椒煮...
辣椒的腌制方法及步驟是怎樣的?
辣椒放鍋里烤至出現(xiàn)比較多的焦斑，剁碎后加入十三香、花椒粉、雞精、白芝麻、鹽和蒜末，潑上熱油，腌制一晚即可，下面介紹具體做法：主料：二荊條辣椒150g 輔料：獨(dú)蒜2個(gè)、鹽適量、十三香適量、花椒粉適量、雞精適量、白芝麻適量、食用油適量 制作步驟：1、二荊條辣椒洗凈。2、平底鍋不放油，火熱...
辣椒怎么腌制好吃
以上兩樣共計(jì)10斤，比例任意。3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。4、大蒜1斤切片。以上共計(jì)12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。二、添加各種調(diào)料：1、精細(xì)鹽8兩。2、生抽2兩。3、色拉油一斤。4、白糖4兩。5、味精4兩。6、50度以上白酒4兩。三、做法：把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動(dòng)三次，一周...
怎么腌制辣椒
腌制辣椒方法如下：用料：紅辣椒一斤、姜絲適量、豆鼓少許、鹽若干、糖少許、香油少量。步驟：1、清洗的時(shí)候辣椒蒂不要摘掉，洗凈后瀝干表面水分。2、將辣椒，姜切成絲。3、切好后放入盆中。4、放入少許鹽，白糖，四川風(fēng)味豆鼓，拌勻后就可以裝瓶了，瓶要提前洗凈把水分弄干不要沾油。5、裝好了瓶...
制作泡辣椒的方法
泡辣椒的方法及步驟如下：1、把辣椒清洗干凈切成兩半。2、把切好的辣椒放入一個(gè)比較密封的容器里，加入適量的醋、醬油、鹽和少許的白糖。3、最后攪拌均勻密封放置2到3天就可以吃啦。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
陽(yáng)原縣渦圈： ______ 夏天到了,平時(shí)家里辣椒太多吃不完又會(huì)壞掉,所以一般會(huì)選擇把辣椒腌制起來(lái).腌辣椒屬于家常菜菜譜,主要原料是辣椒;工藝是腌,制作很簡(jiǎn)單. 經(jīng)過(guò)腌制以后辣椒顏色變得很誘人,味道那更是沒(méi)得話說(shuō),是人們開(kāi)胃下飯時(shí)最喜歡的小菜...
陽(yáng)原縣渦圈： ______ . 家常泡辣椒 原料: 辣椒 2000克 食鹽 75克 紅糖 50克 白酒 20克 花椒 5克 八角 5克 咸鹵水 2000克 姜 100克 制作: (1)選用新鮮的青、紅辣椒,洗凈控水晾干.姜去皮洗凈切片晾干. (2)先將鹵水倒入壇中,再裝入各調(diào)料和辣椒,用篾片卡住,加蓋,添足壇沿水,泡制約20天即成.
陽(yáng)原縣渦圈： ______ 【自制泡椒做法】 材料: 主料:朝天椒適量. 調(diào)料:食鹽1包,花椒適量,白酒少許,水. 步驟: 1、買(mǎi)新鮮的小紅尖椒. 2、用剪刀剪去辣椒蒂. 3、加入1大勺面粉和1大勺食用小蘇打,泡20分鐘. 4、仔細(xì)沖洗干凈. 5、瀝干水分. 6、然后用涼白開(kāi)再清洗兩遍. 7、用牙簽將辣椒插上眼. 8、泡入泡菜壇子里. 9、加入腌制鹽. 10、加入高度白酒. 11、蓋好蓋子,壇沿里加入涼白開(kāi)水. 12、20天后,泡椒酸辣可口.
陽(yáng)原縣渦圈： ______ 準(zhǔn)備材料:尖椒 2500克、鹽 250克、米酒 250克、冷開(kāi)水 1500克. 一、辣椒清洗干凈,晾干水分,用牙簽戳個(gè)小洞洞,如下圖所示. 二、備鹽,和米酒,燒點(diǎn)開(kāi)水冷卻,要完全冷卻才用,如下圖所示. 三、將辣椒裝盆里,放入鹽,拌勻,如下圖所示. 四、然后往盆里倒入米酒,如下圖所示. 五、拋勻,置半小時(shí),途中拋勻,如下圖所示. 六、將冷卻的開(kāi)水倒進(jìn)壇子里,放點(diǎn)鹽,再將辣椒裝進(jìn)壇子里,蓋上蓋子,壇子邊源放清水密封. 七、一周后開(kāi)壇,將底上的辣椒翻至上面來(lái),上面的辣椒放到底下,這樣酸辣椒就腌制好了.
陽(yáng)原縣渦圈： ______ 1.秋季辣椒上市的紅辣椒,價(jià)格便宜,辣椒又好,5元錢(qián)就可以買(mǎi)腌制兩壇子的辣椒.泡辣椒的做法步驟22.買(mǎi)回的辣椒,清洗干凈,控干水分備用.泡辣椒的做法步驟33.準(zhǔn)備腌制用調(diào)料盒泡菜水,沒(méi)有泡菜水的直接按照所列調(diào)料,就可以養(yǎng)一壇...
陽(yáng)原縣渦圈： ______ 泡椒的做法: 1、在一個(gè)干凈無(wú)油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽,加熱使鹽溶化,然后晾涼. 2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中,水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處. 3、加入適量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒. 4、加入洗凈晾干(一定要晾干,最好風(fēng)干一天,減少水分含量)以后的新鮮辣椒,辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒,也可以選燈籠辣椒,可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分,便于入味,一定要讓辣椒全部浸沒(méi)在鹽水中,泡菜最好能裝滿泡菜壇子. 5、蓋上泡菜壇子的蓋子,在水槽加入適量清水,放置在陰涼通風(fēng)的地方,保持水槽內(nèi)清水不要干,7-10天后泡辣椒就做好了.
陽(yáng)原縣渦圈： ______ 腌辣椒配方 辣椒10斤,醬油5斤、味精半斤、鹽1斤、花生油4兩、糖、大蒜、生姜共計(jì)半斤、花椒少許.做法:辣椒洗凈切開(kāi)口,鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后把切好的辣椒焯一下水撈出瀝干;然后,把辣椒、各種料放在一起裝入容器,蓋好蓋子,注意不能滴上生水.
陽(yáng)原縣渦圈： ______ 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:紅菜椒適量、蒜瓣適量、鹽少許、麻油少許、白糖少許. 具體做法如下: 1、首先,將紅椒清洗并充分瀝干水份. 2、將瀝干的紅椒切成大小勻稱(chēng)的片狀并加入少許食鹽后,手工攪拌小會(huì). 3、隨后加入白糖少許,以及少許蒜瓣,蒜瓣可切開(kāi)可放整塊,繼續(xù)攪拌一會(huì). 4、手工攪拌成功后將拌好的紅椒裝入玻璃器具或者保險(xiǎn)瓶中,儲(chǔ)存一周以上即可食用. 5、腌制好的辣椒片用小盒子裝起來(lái)隨時(shí)食用.
陽(yáng)原縣渦圈： ______ 腌辣椒 材料:兩斤辣椒、兩斤大蒜、兩斤生姜,一切準(zhǔn)備就緒, 1.先是把辣椒去籽洗凈風(fēng)干,再把大蒜剝皮,生姜同樣要洗凈,還要去除當(dāng)中的水汽,使腌制的辣椒不容易變質(zhì).2.把辣椒、大蒜、生姜逐一切碎,但不必太碎,使之容易進(jìn)味. 3.將切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均勻,然后加鹽,攪勻,嘗到鹽味合適才停止. 4.最后就是倒入白酒,一可增加香氣,二可使辣椒、姜蒜吃起來(lái)很脆,三可防止腌辣椒變質(zhì).5.辣椒腌制完成后,只要裝入容器密封保存即可.要等上三五天才會(huì)好吃.腌辣椒開(kāi)胃可口,可以當(dāng)小菜直接吃,也可以炒菜時(shí)放入調(diào)味調(diào)色,還可在吃面食時(shí)加入其中.
陽(yáng)原縣渦圈： ______ 配料:鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法:將辣椒洗凈晾干水,每個(gè)切成兩片,辣椒頂端不要切斷,先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用.把醬油、花生油分別煮開(kāi)、晾涼,姜和蒜都切成片.把花生油倒入辣椒中攪拌均勻,裝入壇內(nèi),再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻,用塑料袋封好壇口,待48小時(shí)后即可食用.
