讓豆腐的做法大全
豆腐是一種營養(yǎng)豐富的豆制品，歷史悠久，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，素有“植物肉”的美稱。以下是幾種常見的豆腐做法：
魚香豆腐
材料準備：老豆腐1塊、紅椒適量、生抽2勺、醋2勺、蠔油1勺、蔥段適量、白糖半勺、大蒜末適量、食用油適量。
制作步驟
老豆腐切片放入加有食鹽的開水中浸泡15分鐘去除豆腥味，然后撈出控干水分待用；空碗中加入生抽、陳醋、白糖、蠔油、適量食鹽、小半碗清水攪拌均勻成料汁待用；另準備干淀粉一勺加水攪拌均勻待用。
鍋中燒油，下入豆腐片煎至兩面金黃，下入紅椒圈、蔥段、蒜末小心翻炒幾下。倒入調(diào)好的料汁燒5分鐘，如果湯汁太少可以再稍加一點清水再煮。最后倒入水淀粉收濃湯汁掛在豆腐上即可盛出。
家常豆腐
材料準備：老豆腐1塊、青蒜苗2根、木耳適量、紅泡椒適量、豆瓣醬適量、姜蒜適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、淀粉適量。
制作步驟
老豆腐切菱形塊，鍋中燒水加適量食鹽，將豆腐塊下入鍋中焯水去除豆腥味；青蒜苗洗凈切段，紅泡椒切碎，豆瓣醬剁碎，姜蒜切末待用。
鍋中燒油下入豆腐塊煎至兩面金黃，下入姜蒜末、紅泡椒和豆瓣醬炒出香味和紅油，加入清水和豆腐持平，調(diào)入食鹽、生抽和雞精調(diào)味，略煮兩分鐘，最后加入青蒜苗，水淀粉勾芡即可出鍋。
蔥燒豆腐
材料準備：鹵水豆腐1塊、大蔥1根、姜適量、生抽適量、食鹽適量、蠔油適量、老抽適量、水淀粉適量、蔥油適量。
制作步驟
豆腐切塊放入開水中加食鹽浸泡10分鐘去除豆腥味，撈出后控水待用；鍋中燒油，下入豆腐塊煎至兩面金黃盛出待用。
另起鍋燒油，下入蔥姜末（用蔥白切末，稍微多一點）炒香，加入適量生抽和蠔油炒勻，再加入適量清水燒開，倒入煎好的豆腐，加入食鹽和老抽調(diào)味調(diào)色，然后輕輕地推勻。轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘，調(diào)入水淀粉收濃湯汁，加入蔥段翻炒均勻，最后淋入少許蔥油即可出鍋。
咸蛋黃燒豆腐
材料準備：嫩豆腐1塊、咸鴨蛋4個、青豆適量、小米椒2個、食鹽適量、胡椒粉適量、水淀粉適量、食用油適量。
制作步驟
嫩豆腐切小塊，咸鴨蛋取出蛋黃碾碎待用；小米椒切小圈待用。
鍋中燒油下入咸蛋黃翻炒，待蛋黃出細泡沫就立刻下入豆腐小心翻炒均勻。加入適量清水，加食鹽和胡椒粉調(diào)味；加入青豆煮3分鐘。最后調(diào)入水淀粉勾芡至湯汁濃稠即可出鍋。
麻婆豆腐
材料準備：豆腐1塊、牛肉末適量、豆瓣醬2湯匙、姜蒜末適量、青蒜1根、干花椒10粒、花椒粉適量、食鹽適量、雞精適量、食用油適量、水淀粉適量。
制作步驟
豆腐切小塊焯水去除豆腥味，青蒜切小段待用。
鍋中燒油加入干花椒和姜蒜末炒香，加入肉末炒至變色，然后加入兩湯匙豆瓣醬炒出紅油和香味。加入適量高湯或清水燒開，倒入豆腐加食鹽和雞精調(diào)味，略煮3分鐘。
倒入水淀粉勾芡至湯汁濃稠，加入青蒜翻炒均勻，盛出后撒上花椒粉即可食用。
白菜燉豆腐
材料準備：老母白菜300克、嫩豆腐1塊、大蒜3瓣、姜2片、食用油適量、醬油1勺、鹽適量、料酒1勺、白胡椒粉少許、雞精適量（可選）、清水適量。
制作步驟
白菜洗凈切成3-4厘米寬的段；豆腐切成厚片，備用。大蒜切末，姜切片。
鍋中加水燒開，放入切好的豆腐片輕輕焯水1-2分鐘，去腥并使豆腐更加緊實。焯水后撈出瀝水備用。
鍋中加入適量油，油熱后放入姜片和蒜末炒出香味。將切好的白菜段加入鍋中翻炒均勻，可加入少許鹽幫助出水，炒至白菜稍微變軟。
加入1勺醬油、1勺料酒繼續(xù)翻炒均勻，增添菜肴香氣。
往鍋中加入適量清水，水量稍多一點，足以覆蓋菜肴。將火調(diào)至中小火，煮至白菜熟軟。將焯過水的豆腐片放入鍋中，輕輕翻動，使豆腐均勻吸收湯汁。燉煮10-15分鐘，直到湯汁濃郁，白菜和豆腐入味。
根據(jù)個人口味加入適量鹽、白胡椒粉，喜歡鮮味的可以加入適量雞精。燉煮至湯汁略微收濃，關(guān)火，出鍋裝盤。
綜上所述，這些豆腐的做法各具特色，無論是口感還是營養(yǎng)價值都很高，可以根據(jù)個人口味和喜好進行選擇制作。
豆腐做湯的做法大全
豆腐做湯的做法有很多種，以下是一些常見的做法：1. 酸辣豆腐湯：材料：豆腐、瘦肉、木耳、香菜、蔥姜蒜、辣椒醬、醋、鹽、胡椒粉、雞精。做法：先將豆腐切塊煮熟備用；瘦肉切絲后用淀粉和黃酒腌制10分鐘，鍋中加水燒開后放入蔥姜蒜爆炒，加入辣椒醬煸炒，再加入瘦肉絲煸炒至變色；然后加入水煮開，...
嫩豆腐的簡單做法
嫩豆腐的簡單做法大全 嫩豆腐的簡單做法1 家常豆腐 材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、青紅椒、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。做法：1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。2、將豆腐切成塊，薄厚適中。3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。4、青紅椒切段，...
老豆腐的做法大全
5. 干炒老豆腐：將老豆腐切成細長條狀，用開水焯水。鍋燒熱，加入適量油，放入剁碎的蒜末炒至香味出來，加入肉末炒至變色后，加入老豆腐條、醬油、鹽、糖等調(diào)味料翻炒均勻，最后加入蔥花炒勻即可。這些是老豆腐的幾種常見做法，每種做法都有自己獨特的口味，可以根據(jù)個人喜好進行選擇。無論選擇哪種...
老豆腐的家常做法大全
- 做法：1. 將老豆腐切成小塊，焯水后備用。2. 炒制：鍋中加油，炒香姜片、蔥段、八角，加入豆腐塊。3. 調(diào)味：加入適量冰糖炒至溶化，加入料酒、玫瑰花醬油和生抽，加水，小火慢燉20分鐘。- 提示：避免頻繁攪拌，以保持豆腐的完整性。以上就是老豆腐的多種做法，通過嘗試這些方法，您可以在家中...
豆腐的做法大全
豆腐是一種以豆?jié){為原料制作而成的食物，具有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)價值。下面是一些常見的豆腐制作方法：1. 坯豆腐：將豆?jié){加熱至80℃，加入凝固劑（如鹽鹵水、石膏、酸等），攪拌均勻，冷卻定形，切成塊狀即可。2. 嫩豆腐：將豆?jié){煮沸，加入凝固劑，攪拌均勻后冷卻定形，再進行煮沸處理，使豆腐更嫩滑...
豆腐的做法大全
豆腐的做法豐富多樣，其中川菜的幾種經(jīng)典做法如下：口袋豆腐：首先將豆腐切成條，用油炸至金黃，再用肉湯和奶湯調(diào)味，最后加入冬筍、菜心等輔料，做出色香味俱佳的口袋豆腐。麻辣豆腐1：將豆腐先煮后炒，加入牛肉末、豆瓣醬、辣椒粉等調(diào)味品，烹制出麻辣鮮香的豆腐。麻辣豆腐2：使用南豆腐、牛肉末等材料...
嫩豆腐的做法大全
1、準備好嫩豆腐。2、準備好青紅椒、獨蒜、洋蔥。3、準備好生抽、可樂。4、青紅椒洗凈、去籽，切小粒；洋蔥、蒜切細絲備用。5、豬肉洗凈、切小粒。6、豬肉加入生抽。加入淀粉，拌勻；腌制30分鐘。7、加入淀粉，拌勻；腌制30分鐘。8、豆腐用水沖一下，瀝干水分，切小塊備用。9、鍋中油熱，放入豆腐...
濃漿豆腐的做法大全
濃漿豆腐的做法是：涼拌濃漿豆腐、豆腐蝦仁水蒸蛋、肉醬豆腐、香煎脆皮豆腐、雞蛋抱豆腐、?糖醋豆腐、澆汁豆腐、肉釀豆腐、南瓜豆腐羹、蒸糯米豆腐丸子、豆腐糯米糍、拔絲豆腐、泰式炸豆腐、雙色豆腐丸、荷包豆腐、茶樹菇燒豆腐、水果咕咾豆腐、香煎黑芝豆腐餅、豆腐苦瓜盅、燴什錦豆腐丸子、五彩...
豆腐的做法大全家常下飯菜
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家常豆腐的做法大全,怎么做都好吃!
五、滾制豆腐 “豆腐魚頭湯”是家喻戶曉的傳統(tǒng)菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。制作時注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。豆腐可是一年四季都能吃到的美食，煎著、炒著、燉著，各種誘人的做法。那些自稱是豆腐控的朋友們，不要以為沒有你們的最愛，加把辣椒、加把蔥花、加點調(diào)料，...
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