怎么自己泡辣椒
泡椒對于喜歡吃辣味的朋友來說是一種獨特的美味，但是很多的朋友雖然喜歡吃泡椒，自己卻泡不好辣椒。
怎么自己泡辣椒
原料
尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。
做法
1、先將粗、明礬放放小缸內(nèi)，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化后，備用;
2、揀無蟲害的紅辣椒洗凈，晾干，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內(nèi)，用石頭壓實，蓋緊。
3、腌至半個月后，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，并注意揀出發(fā)霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴(yán)。腌至6個月后即成，3個以上可食用。
制作心得
1、半個月后翻看1次，極為重要，否則個別腐爛、發(fā)霉辣椒會導(dǎo)致全缸受害。這一點是平時泡辣椒不成功的重要原因之一;
2、泡辣椒的缸應(yīng)放在陰涼處，防止受曝曬，引起壞缸;
3、吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質(zhì)。
泡辣椒怎么做才好吃
好選用新鮮的辣椒作為原材料，新鮮的辣椒水分足，脆而不軟。在浸泡時更好的吸收鹽水中的鹽分。在清洗辣椒時，我們在辣椒上用小刀扎一個口或者將辣椒蒂去掉，讓辣椒吸收更充分的鹽分，這樣辣椒就不會泡爛，同時也很好的保證了辣椒的口感。將辣椒放入事先準(zhǔn)備好的壇子中，蓋上蓋子，然后將蓋子周圍裝滿水做好密封，這一步非常重要，如果壇子密封沒做好之前的準(zhǔn)備全白費了。壇子最好放在陰涼通風(fēng)口，不要讓壇子接觸到高溫，這樣會讓影響到壇子中泡辣椒的發(fā)酵和細(xì)菌的滋生。
泡椒鳳爪制作方法
主料：雞爪500克
配料：泡紅辣椒和小米椒5-10個、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開水適量
制作步驟：
1、雞爪清洗干凈后從中間剁開備用;老姜切成片。
2、雞爪放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出來沖洗掉表面的膠質(zhì)后，冷卻瀝干水份。
3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡辣椒、姜片、花椒。
4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘至2天左右。
6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
吃泡椒鳳爪有什么不好
由于泡椒鳳爪中含有很多漂白用物質(zhì)，多數(shù)都是強(qiáng)氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷，所以不適合肺部有問題的人吃。
由于泡椒鳳爪是腌制食品，而腌制食品中必不可少的含有亞硝酸鹽，所以泡椒鳳爪中的亞硝酸鹽進(jìn)入人體過多后會導(dǎo)致人體患癌。
此外，泡椒鳳爪多吃還會上火，而且食用的時候還要注意食品過期，發(fā)現(xiàn)包裝有損傷的時候也不能食用。
泡辣椒的腌制方法
準(zhǔn)備食材:辣椒、鹽、糖、生抽、醋、姜、蒜、蔥等。將辣椒洗凈,切成合適大小的段。在一個碗中,加入適量的鹽和糖,攪拌均勻。在另一個碗中,加入生抽和醋,攪拌均勻。將切好的辣椒放入一個干凈的玻璃瓶中,加入姜、蒜和蔥。將鹽糖和生抽醋混合液倒入玻璃瓶中,淹沒辣椒即可。蓋上瓶蓋,搖晃均勻,放入冰箱腌制1-2...
如何制作泡辣椒?
主料 青紅小辣椒100克 鹽5克 姜片3-4片 花椒10粒 高度白酒10毫升 輔料 水適量 酸辣口味 腌工藝 數(shù)天耗時 簡單難度 自制泡椒的做法步驟 1 辣椒洗凈、晾干，確保沒有一點水，否則變質(zhì)。2 鍋小火燒干發(fā)熱后，將姜片、花椒、鹽小火炒香。3 倒入適量水燒開，關(guān)火晾涼。4 調(diào)入適量白酒攪勻，青紅...
怎樣泡辣椒
不然也很容易導(dǎo)致泡辣椒生花。用密封的環(huán)境，對辣椒泡上7天左右的時間，就可以把泡辣椒取出來進(jìn)行食用了，泡出來的辣椒顏色純正，味道非常香。以上泡辣椒的方法，廚娘就分享到這里了，這個配方我已經(jīng)用了15年，每年都會泡上兩壇。如果你也感興趣的話，可以嘗試一下，自己動手在家制作泡辣椒。
泡整個青辣椒的方法
泡整個青辣椒的方法：1、拿出要泡的青辣椒，用清水洗干凈然后放置晾干水分。2、晾干青辣椒表面的水分后，摘除辣椒蒂并均勻撒上細(xì)鹽，腌制15分鐘以上。3.在清洗干凈的湯鍋中，加入適量的白醋、白糖和細(xì)鹽，不放油，然后加清水燒開。4、把第2步中腌制好的青辣椒均勻地擺放在瓷壇底部。5、把第3步中燒...
泡椒的腌制方法 自制泡辣椒的配方和制作方法
1、平時自己在家中腌制泡椒時，可以選擇子彈頭辣椒，也就是平時人們所說的小米椒，最好選擇自然成熟的小米椒，它的顏色是黃色或者紅色的，幫他準(zhǔn)備好以后，用清水洗凈晾干表面的水分。2、準(zhǔn)備一個泡菜壇或者一個，大點的干凈玻璃瓶，要把玻璃瓶的內(nèi)部用清水全部洗凈，再用白酒消毒一下，然后晾干。3、準(zhǔn)備...
泡辣椒的方法及步驟
泡辣椒的方法及步驟：主料：紅尖椒500克。輔料：食鹽50克、白酒10毫升、面粉1大勺、小蘇打1大勺。1、買新鮮的小紅尖椒。2、用剪刀剪去辣椒蒂。3、加入1大勺面粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。4、仔細(xì)沖洗干凈。5、瀝干水分。6、然后用涼白開再清洗兩遍。7、用牙簽將辣椒插上眼。8、泡入泡菜壇子里...
辣椒怎么泡的
怎么做泡辣椒？泡辣椒在各地農(nóng)村都有做的，但因地方不同對泡辣椒的做法也是不盡相同，也因此形成了各地不同的風(fēng)味特色。但終歸一點是要把辣椒泡好，還不能把辣椒泡爛了。下面我來說下在我山東老家農(nóng)村當(dāng)?shù)嘏堇苯返淖龇āＴ谂堇苯非埃纫獪?zhǔn)備壇子，最好用陶瓷或玻璃的，盡量少用塑料的，這就不多做...
泡辣椒的腌制方法
泡辣椒的腌制方法如下：工具和材料：剪刀、菜籃子、保鮮碗、盆、毛巾、鍋、筷子、辣椒、清水、開水、花椒、冰糖、白醋。1、把辣椒剪好用手水洗干凈，記得把辣椒把留下一點免得清洗時容易進(jìn)水，洗過的辣椒放進(jìn)菜籃子里控去水分，也可以在陽光下暴曬幾分鐘。2、保鮮碗用開水燙一下消毒，然后用干凈的毛巾...
怎么泡辣椒?
泡辣椒的方法及步驟如下：1、把辣椒清洗干凈切成兩半。2、把切好的辣椒放入一個比較密封的容器里，加入適量的醋、醬油、鹽和少許的白糖。3、最后攪拌均勻密封放置2到3天就可以吃啦。
泡紅辣椒的做法大全
以下是泡紅辣椒的幾種常見做法：1. 泡辣椒油：材料：紅辣椒、植物油、姜片、蒜瓣、花椒、八角、香葉、鹽 做法：1) 將紅辣椒洗凈去掉辣椒梗，切成小段。2) 鍋中倒入植物油，加入姜片、蒜瓣、花椒、八角、香葉，小火煸炒出香味。3) 加入紅辣椒段，繼續(xù)煸炒至辣椒變軟。4) 關(guān)火，放涼后加入適量...
相關(guān)評說：
四方臺區(qū)位置： ______ 泡椒的做法:1、在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽,加熱使鹽溶化,然后晾涼.2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中,水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處.3、加入適量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒.4、加入洗凈晾干(一定要晾干,最好風(fēng)干一天,減少水分含量)以后的新鮮辣椒,辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒,也可以選燈籠辣椒,可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分,便于入味,一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中,泡菜最好能裝滿泡菜壇子.5、蓋上泡菜壇子的蓋子,在水槽加入適量清水,放置在陰涼通風(fēng)的地方,保持水槽內(nèi)清水不要干,7-10天后泡辣椒就做好了.
四方臺區(qū)位置： ______ 用料 紅辣椒 20個左右 大蒜頭 20粒(飽滿) 芝麻香油 2小湯勺 鹽 15克 辣椒碎腌制的做法 步驟1 選擇紅辣椒,有點青也沒有關(guān)系 洗干凈后晾干,出去蒂辣椒碎 腌制的做法步驟2 把晾干的辣椒切成辣椒碎,大小都可以,推薦切小點比較入味,切...
四方臺區(qū)位置： ______ 家常泡辣椒 原料: 辣椒 2000克 食鹽 75克 紅糖 50克 白酒 20克 花椒 5克 八角 5克 咸鹵水 2000克 姜 100克 制作: (1)選用新鮮的青、紅辣椒,洗凈控水晾干.姜去皮洗凈切片晾干. (2)先將鹵水倒入壇中,再裝入各調(diào)料和辣椒,用篾片卡住,加蓋,添足壇沿水,泡制約20天即成.
四方臺區(qū)位置： ______ 1 紅色尖椒去蒂去籽,清洗干凈,瀝干水分,切碎成米粒大小. 2 大蒜去皮剁碎成末,鮮姜清洗干凈,切成細(xì)絲. 3 將切好的紅椒米加入蒜末、姜絲、雞精、鹽拌勻,放入空瓶內(nèi),蓋上蓋子悶3天即可. 美食背后的故事 泡辣椒在湖北幾乎家家都要做的.辣椒的維生素含量特別高,做好的泡辣椒非常下飯. 小貼士 選擇紅色尖椒,要選擇那種肉質(zhì)厚一些的,這樣做出的泡辣椒口感好. 做泡辣椒時,大蒜與辣椒的比例差不多為1:2. 裝泡辣椒的瓶子要清洗干凈,控干水分.做好的泡辣椒要放在陰涼處.
四方臺區(qū)位置： ______ 泡椒的做法:⒈把辣椒洗凈晾干,用少許鹽、酒,蓋好,放一天;⒉開水加花椒、鹽,也可以根據(jù)自己口味加其他香料,冷卻后倒入泡菜壇子,加入辣椒.在成都的調(diào)味市場上,泡椒大致有三種:一種是二金條泡辣椒,這種辣椒相對較長,辣味適口,香氣足,制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開它;另一種是子彈頭泡辣椒,這種辣椒較短,呈雞心狀,其辣味足,因成形較好,在泡椒菜肴中常整個使用,很少加工成茸或切成小塊;還有一種就是墨西哥泡辣椒,這種泡辣椒并不是產(chǎn)自于墨西哥的,而是從墨西哥引種來的,現(xiàn)在四川雅安一帶就有種植,其肉厚,呈長橄欖形,泡制后,可作開胃小菜
四方臺區(qū)位置： ______ 泡椒的做法 泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調(diào)味料.泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,早在前幾年,用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了.一般來說,如今在成都的調(diào)味市場上,泡椒大致有三種:一種是二金條泡...
四方臺區(qū)位置： ______ 原料:辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許.做法:1、將收好的辣椒風(fēng)干;2、再燒開鹽水,將辣椒稍為過一過水,撈起備用;3、準(zhǔn)備好瓶子,小半瓶燒沸放涼的水,放入辣椒;4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不夠水位的可加多些白醋,鹽少許、糖少許,攪拌均勻;5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水平,用個東西將辣椒壓下水面;6、再封好瓶口,并用膠紙貼住瓶蓋的縫,大概腌一個月到一個半月左右.
四方臺區(qū)位置： ______ 原 料: 尖鮮辣椒500克,鹽60克,白酒適量. 做 法: 1.將粗鹽放鍋中,加200克水,燒沸使鹽溶化成為鹵水,將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊,晾干. 2.取泡菜壇反復(fù)用開水洗凈,消毒,將干透的辣椒塊放入壇內(nèi)倒入鹵水,浸沒辣椒,然后滴入許白酒蓋好蓋腌泡1個月左右即可食用.
四方臺區(qū)位置： ______ 花椒鹽水泡發(fā)酵.
四方臺區(qū)位置： ______ 泡椒的做法 泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調(diào)味料.泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,早在前幾年,用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了. 一般來說,如今在成都的調(diào)味市場上,泡椒大致有三種: 一種是二金...
