十大頂級中國菜
十大頂級中國菜：北京烤鴨、麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為板鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。
1、北京烤鴨
具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。
北京烤鴨美味的背后，第一是鴨的處理程序；第二是烤制方法不同，分為掛爐烤鴨和燜爐烤鴨；第三就是廚師花費數(shù)年千錘百煉而培養(yǎng)出的一身廚藝。
宰鴨、燙毛、擇毛、打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮和打糖為鴨的處理程序，每個步驟都不能少，每一個都會影響烤鴨的口感，成型程度。
2、麻婆豆腐
四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色，被奉為川菜經(jīng)典，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。女老板面上微麻，人稱＂陳麻婆＂，陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”。
3、西湖醋魚
別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統(tǒng)地方風味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
西湖醋魚的歷史可以追溯到南宋時期，歷史傳說，南宋時期宋姓兄弟滿腹經(jīng)綸卻無心功與名，隱居于西湖，享受著打漁之樂。
宋兄因妻貌美被惡霸害死，宋氏叔嫂逃離該地，臨走之前，宋嫂為小叔燒制了一道隱含深刻意義的魚，加糖加醋，意寓人生又酸又甜，既不能忘記哥哥的死，也不能因為生活的好而忘記人間疾苦，這道菜就是著名的宋嫂魚，即西湖醋魚。
4、飛龍湯
又名榛雞，是黑龍江省的名菜之一，屬于龍江菜系，產(chǎn)于興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內(nèi)臟后，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調(diào)料以保持湯原汁原味。
天上龍肉，地下驢肉，飛龍鳥肉之鮮美，營養(yǎng)豐富，是滋補佳品，曾有“天上龍肉”的美稱。相傳，飛龍鳥是曾受過封的一種專給皇帝進貢的山珍，世上罕見，其肉細嫩，味鮮美，早在14世紀就聞名于世。
飛龍鳥最有營養(yǎng)的吃法是熬湯，高湯煮熟，為保持其原汁原味不放任何調(diào)料，從吊鍋子里倒出來，再放上一點名叫＂俄歐特＂-野蔥末后食用，鮮香氣撲鼻而來。
5、無為板鴨
也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統(tǒng)特色名食，始創(chuàng)于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。
關(guān)于無為熏鴨，也有一段浪漫的愛情故事，相傳在無為縣有一名叫張忍的孤兒，有一手做板鴨的手藝。與鄰居家閨女何泉青梅竹馬，只是無錢送上聘禮求婚。這年又臨中秋節(jié)，張忍鼓起勇氣，手提一只自己精心制作的板鴨，來到何家求婚。
何母素聞張忍聰明勤奮，但一只板鴨聘禮唯恐世人譏笑，便婉拒了。張忍喪氣之余把板鴨掛在爐子上，怕變質(zhì)，便在下面用木屑熏著鴨子后便睡去，待醒來后發(fā)現(xiàn)板鴨香氣四溢，油光滿鴨。
張忍重提勇氣踏入何府大門，這次他的板鴨受到了何府中秋宴請的眾多賓客的廣泛好評，最終何氏夫妻答應(yīng)了這門親事。
6、東坡肉
又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
7、臘味合蒸
湖南地方傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。
相傳，臘味合蒸是偶然拼湊成的一道美味。很久以前開飯館的劉七，破產(chǎn)后流落它鄉(xiāng)。到一座縣城乞討來一些年貨，如臘魚、臘肉什么的。劉七把討來的臘魚臘肉調(diào)配一下用蒸缽盛了，在一個財主家的屋檐下，生火做了起來。
財主家宴請來的賓客聞到香味劉七，用了遠超于這些臘味的價錢將這盤菜買了下來，并請劉七到自己飯館中做廚師，劉七欣然答應(yīng)。劉七后又對這道菜加以改進，色香味俱全，取名為臘味合蒸。再拿出以前開飯館的本事，飯菜美味，遠近聞名。亦闖出了一番事業(yè)。
8、辣子雞
一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。
辣子雞相傳說法不一，關(guān)于辣子雞之鄉(xiāng)的棗莊辣子雞的傳說，相傳在清朝晚期的一個叫徐子華的廚師，曾是清皇宮中御廚，晚年告老后在此地開了一家飯館，根據(jù)自己多年御廚的經(jīng)驗心得創(chuàng)造出“辣子雞”這道菜。
此后，小飯館的每日高朋滿座、座無虛席。他創(chuàng)造出來的辣子雞辣中有香、辣而不過，吃起來滿頭大汗卻欲罷不能，令食客流連忘返。當時的文人騷客為他題詞：雞香飄十里，客坐十里外。
9、東安子雞
又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。
10、清蒸武昌魚
湖北省的一道傳統(tǒng)名菜。制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調(diào)味而成，口感滑嫩，清香鮮美。武昌魚又名團頭魴，因產(chǎn)于鄂州梁子湖而得名，頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美。
東吳甘露元年（公元265年），末帝孫皓欲從建業(yè)遷都武昌。左丞相陸凱上疏勸阻，引用了“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚”這句話。于是，武昌魚漸為人所知。此后，歷代文人留下了諸多與武昌魚相關(guān)的詩詞。
中華美食，味蕾上的盛宴
中國菜以其豐富的食材、精湛的烹飪技藝和飽滿的風味而聞名于世。從街頭小吃到精致佳肴，中國菜肴展現(xiàn)了中華文化的博大精深。以下是十大頂級中國菜，堪稱中華美食的瑰寶：
北京烤鴨
這是一道舉世聞名的美食，它以其酥脆的外皮、鮮嫩的肉質(zhì)和濃郁的醬汁而著稱。烤鴨的制作工序十分講究，需要經(jīng)過多道工序，才能達到色澤金黃、皮脆肉嫩的完美境界。在北京的大街小巷，烤鴨店隨處可見，是老北京人日常生活中重要的組成部分。
2. 川菜火鍋
火鍋在四川隨處可見，是當?shù)厝俗類鄣拿朗持弧Ｋ孕晾滨r香的湯底和豐富的食材而聞名。將各種新鮮食材放入翻滾的火鍋中，燙熟后蘸上調(diào)好的醬料，麻辣鮮香，令人欲罷不能。重慶火鍋和 Chengdu 火鍋是川菜火鍋的兩種著名代表，各有特色。
3. 糖醋里脊
糖醋里脊是一道深受男女老少喜愛的菜肴，酸甜可口，外酥里嫩。里脊肉經(jīng)過油炸，外層包裹著濃稠的糖醋汁，再加上青椒、洋蔥等配料，色彩鮮艷，讓人垂涎欲滴。這道菜既可以作為開胃菜，也可以作為正餐食用。
4. 紅燒獅子頭
紅燒獅子頭是一道經(jīng)典的淮揚菜，以其巨大的肉丸和濃郁的湯汁而聞名。肉丸選用上好的豬肉，加入荸薺、香菇等配料，經(jīng)過長時間的燉煮，肉丸軟嫩入味，湯汁鮮美醇厚。無論是搭配米飯還是面條，紅燒獅子頭都是一道讓人回味無窮的佳肴。
5. 揚州炒飯
揚州炒飯是一道聞名中外的美食，以其粒粒分明的米飯、豐富的配料和鮮香的味道而著稱。米飯選用隔夜飯，配料包括雞蛋、火腿、蝦仁、青豆等，經(jīng)過廚師的巧手翻炒，米飯粒粒分明，色澤誘人，味道鮮美。
6. 八大碗
八大碗是魯菜中的一道名菜，以其豐盛的菜品和寓意吉祥而聞名。這道菜包括八種不同的菜肴，每一種菜都有其特定的寓意，如紅燒肘子寓意福氣滿滿，清蒸魚寓意年年有余。八大碗通常在喜慶場合端上餐桌，象征著吉利和團圓。
7. 佛跳墻
佛跳墻是一道福建名菜，以其豐富的食材和濃郁的湯汁而聞名。這道菜選用鮑魚、海參、魚翅、蹄筋等珍貴的食材，經(jīng)過長時間的燉煮，湯汁鮮美濃郁，堪稱人間美味。佛跳墻通常在重要場合端上餐桌，象征著尊貴和奢華。
8. 西湖醋魚
西湖醋魚是一道浙江名菜，以其鮮嫩的魚肉和酸甜的湯汁而著稱。魚肉選用西湖的活鯉魚，經(jīng)過油炸后澆上酸甜的湯汁，再加入蔥姜蒜等配料，酸甜可口，令人回味無窮。西湖醋魚是杭州名菜，也是西湖十景之一。
9. 龍井蝦仁
龍井蝦仁是一道浙江名菜，以其清新的龍井茶香和鮮嫩的蝦仁而著稱。蝦仁選用新鮮的河蝦，經(jīng)過油炸后加入龍井茶葉清炒，茶香四溢，蝦仁鮮嫩可口。這道菜不僅味道鮮美，而且色澤淡雅，讓人賞心悅目。
10. 清蒸桂魚
清蒸桂魚是一道經(jīng)典的粵菜，以其鮮嫩的魚肉和清淡的湯汁而著稱。桂魚選用新鮮的活魚，經(jīng)過清蒸后澆上清淡的湯汁，再加入蔥姜蒜等配料，味道鮮美，保留了魚肉的原汁原味。清蒸桂魚是廣東名菜，也是宴席上的常客。
十大頂級中國菜是什么
1. 北京烤鴨：這道菜以其皮脆肉嫩、色澤金黃而聞名，是中華美食的代表之一。北京烤鴨不僅在中國，也在國際上備受推崇。2. 紅燒肉：這道菜以其濃郁的醬香味和油潤的質(zhì)感而受到人們的喜愛，經(jīng)常出現(xiàn)在家庭聚餐和宴請客人的場合。3. 宮保雞丁：作為川菜中的經(jīng)典之作，宮保雞丁以其麻辣鮮香、酸甜適口...
十大頂級中國菜
十大頂級中國菜包括：北京烤鴨、麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為板鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。1. 北京烤鴨 北京烤鴨曾是宮廷御菜，肉質(zhì)肥而不膩，口感醇厚，營養(yǎng)豐富。其獨特的烤制工藝使得鴨皮酥脆，鴨肉多汁，令人回味無窮。2. 麻婆豆腐 麻婆豆腐以其簡單的食材和獨特的麻...
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第一，北京烤鴨。作為中國最著名的菜肴之一，北京烤鴨以其肥而不膩的肉質(zhì)和細膩的口感聞名于世，是傳統(tǒng)中國菜肴中的一種佳肴。第二，紅燒肉。作為中國家庭和宴會的常見食品之一，紅燒肉以其鮮美多汁的口感和完美的色澤而備受喜愛。第三，宮保雞丁。宮保雞丁是一道充滿咸甜味的川菜，在國內(nèi)和國際上廣受...
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十大頂級中國菜分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。1、北京烤鴨 這是一道北京的名菜，用料為優(yōu)質(zhì)北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質(zhì)肥而不膩，被譽為“天下美食”。2、四川麻婆豆腐 川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：...
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十大頂級中國菜有：北京烤鴨、麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為板鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。1、北京烤鴨 北京烤鴨可以說是在全世界都非常有名的一道菜。曾經(jīng)是宮廷御菜，吃起來肉質(zhì)肥而不膩，口感醇厚，營養(yǎng)豐富，讓人回味無窮。2、麻婆豆腐 麻婆豆腐是用簡單的食材烹飪出...
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下八珍：海參、龍須菜、大口蘑、川竹筍、赤磷魚、干貝、蠣黃、烏魚蛋。很多山珍海味已經(jīng)是牢底坐穿獸了，不敢吃。還有好多，隨著科技發(fā)展，也越來越普遍，不再是那么珍惜。但是也有很多山珍海味，隨著肆意捕撈，反而越來越貴。如果說中國頂級菜，除了樓上那些大佬說的，已經(jīng)一些國宴，像人盡皆知的佛跳墻...
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