什么東西里有致癌物，該怎么辦
1、食品中的致癌物質(zhì)：包括亞硝基化合物、高脂肪物質(zhì)、高濃度酒精等。亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。
2、食品污染中的致癌物質(zhì)：包括農(nóng)用殺蟲劑、家用的洗滌劑可能含有的致癌化合物，與這些接觸的食品可被污染。一些激素類制劑可通過獸醫(yī)治療或飼料添加劑進入食用家禽家畜體內(nèi)，誘發(fā)與內(nèi)分泌系統(tǒng)有關(guān)的腫瘤。一些食品包裝材料含有多種環(huán)芳烴基類物質(zhì)，具有潛在的致癌性。
3、食品中的添加劑：如防腐劑、食用色素、香料、調(diào)味劑及其他添加劑中含有的亞硝胺類物質(zhì)。
4、食品加工儲運中的致癌物：熏制食品和腌制食品中含有大量的環(huán)芳烴基類致癌物質(zhì)，霉變的大米、玉米、豆類中所含的黃曲霉素對人和動物都有很強的致癌作用。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有10多種化學(xué)物質(zhì)有致癌作用，其中亞硝胺類、苯并芘和黃曲霉素是公認(rèn)的三大致癌物質(zhì)，它們都與飲食有密切關(guān)系。
一、亞硝胺類：幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品內(nèi)亞硝酸鹽的含量較高。
二、苯并芘：主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘。如香腸等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。長期接觸苯并芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
三、黃曲霉素：是已知的最強烈的致癌物。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，黃曲霉素很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。在一些肝癌高發(fā)區(qū)，人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在制作過程中如方法不當(dāng)，容易產(chǎn)生黃曲霉素。
為了防止上述幾種主要致癌物質(zhì)作怪，減少和削弱致癌物對人類的威脅，人們在食物的生產(chǎn)、加工及烹調(diào)等方面，必須采用科學(xué)的方法。
咸魚：咸魚產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲經(jīng)常食用咸魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大30－40倍。魚露、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等含有強致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡豆燒焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生一種致癌分解物。
霉變食物：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生各種致癌毒素。
隔夜熟白菜：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
檳榔：口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，最后生成致癌的亞硝酸。
喝不開的水及溝塘水：胃癌、食道癌、肝癌這三種癌癥均與飲塘水有關(guān)系。經(jīng)常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加21%，患直腸癌的可能性將增加38%。
生活中常見的致癌物有哪些?我們該怎么預(yù)防癌癥呢?
而蘿卜干和腌菜在吃的過程中，會讓其中的鈉和汞在身體內(nèi)滯留引發(fā)患病的可能，同時一些亞硝酸胺也會引發(fā)癌癥的出現(xiàn)。飲食習(xí)慣我們在平常的生活中不能夠吃太多煎炸烤的食物，因為很多烤焦的食物在吃的過程中會有很多致癌物附著在上面，進入我們的身體引起化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生致癌的可能。我們在平常的生活中也應(yīng)該...
什么東西容易致癌
什么東西容易致癌2 吃多了容易得癌癥的第一種食物是熏制的食物,像熏肉,這種方式處理的食物中,都會含有苯并芘,這是一種強致癌的物質(zhì),如果經(jīng)常食用容易患上食道癌還有胃癌,容易有胃病的患者食用,更容易出現(xiàn)癌變。 第二種食物是燒烤,像烤肉,烤鴨等,肉在高溫的燒烤過程中,會產(chǎn)生氧化物等許多生物活性的分解產(chǎn)物,這些產(chǎn)...
什么東西致癌?
5. 反復(fù)煮沸的水：這種水含有亞硝酸鹽，進入人體后可生成致癌的亞硝酸胺。6. 腌制食品：如咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等也含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量減少食用。7. 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋和熏豆腐干等，含有苯并芘致癌物，經(jīng)常食用可能增加食道...
快餐包裝中檢出致癌物質(zhì),各餐飲業(yè)將有什么解決措施?
就可以看出對于快餐包裝中檢出致癌物質(zhì)，消費者們會減少打包次數(shù)或者是在店內(nèi)吃完。所以綜上所述快餐包裝中檢出致癌物質(zhì)，各餐飲業(yè)都有直接的措施，但大部分都依照相關(guān)部門的規(guī)定來執(zhí)行，這里他們不當(dāng)當(dāng)?shù)氖菆?zhí)行一個規(guī)定，其實從某一方面來說他們都在為了健康為了環(huán)境盡自己的一份力 ...
哪些食物易致癌?
隨著生活水平的不斷提高，人們的飲食習(xí)慣也在發(fā)生改變，飲食習(xí)慣的改變讓更多的人患上了癌癥，所以要怎么預(yù)防癌癥是很多人想要知道的事情。其實只要保持良好的生活習(xí)慣，不要亂吃東西，就會大大的減小患上癌癥的風(fēng)險。那么哪些食物易致癌？預(yù)防癌癥有何方法？1、哪些食物易致癌1、過食溫?zé)嵝允澄锼^溫?zé)嵝?..
什么東西會致癌
身邊處處是致癌物質(zhì) 上個世紀(jì)初葉,人們還不太認(rèn)識癌癥;到了中葉,人類剛剛從兩次世界大戰(zhàn)的死亡、傷害以及各種傳染病的瘟疫中解脫出來,無暇顧及癌癥,癌細胞悄悄地在人體內(nèi)蔓延;直到下葉,癌癥像一只可怕的魔鬼突然向地球發(fā)動襲擊,人類開始措手不及了——人們談“癌”色變,幾乎全世界都在搜索致癌的原因,并竭力尋找...
什么東西可以讓人致癌?
反復(fù)燒開的水中含亞硝酸鹽，最后生成致癌的亞硝酸。喝不開的水及溝塘水與胃癌、食道癌、肝癌有關(guān)。經(jīng)常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加21%，患直腸癌的可能性將增加38%。一些食品中含有強致癌物質(zhì)，如燒烤食物含有3,4-苯并芘，熏制食品含有苯并芘致癌物，油炸食品在高溫下會產(chǎn)生...
什么東西最致癌
在速溶咖啡中也檢測到了高濃度的丙烯酰胺,因此速溶咖啡也會增加患癌的風(fēng)險。丙烯酰胺不僅能夠增加患癌的風(fēng)險,而且在大量食用之后或者在與皮膚接觸之后,就會影響到身體的神經(jīng)系統(tǒng),從而影響身體的健康。 什么東西最致癌2 1. 腌制食品含致癌物二甲基亞硝酸胺 腌制食品:咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌...
甲醛被世衛(wèi)組織列入“一級致癌物”,生活當(dāng)中哪些東西藏有甲醛?
生活當(dāng)中確實有很多身邊的物品含有甲醛。其中含有甲醛最多的物質(zhì)應(yīng)該是劣質(zhì)的膠水。這是因為劣質(zhì)膠水當(dāng)中所需要的一種成分就含有甲醛，這種產(chǎn)品正常情況下不含甲醛的，要賣到6000多塊錢一噸。但是劣質(zhì)產(chǎn)品含有甲醛的情況下才賣到2000多塊錢一噸，所以從成本上我們可以看出含有甲醛的產(chǎn)品要大大的節(jié)約了成本。
燒烤會產(chǎn)生致癌物質(zhì),怎樣才能避免這種情況?
二則烤肉醬中含有的一些有益成分也可以阻礙致癌物質(zhì)的產(chǎn)燒烤也可以在家里做，選擇烤箱或者微波爐，這樣可以減少有害物質(zhì)產(chǎn)生，還可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧褪卟耍驗槭卟怂锩婧胸S富的維生素C，對身體有益。是明火熏烤的，那么熏煙中是含有多環(huán)芳烴，包括苯并芘的，因為烤制時，滴在火上的食物脂肪焦化...
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