在家做手搟面的時(shí)候，怎樣可以讓面條變得更筋道？
下面條時(shí)，水開(kāi)后下面，點(diǎn)兩次水即可出鍋。將面條和蔬菜放入碗中，面上撒上辣椒、五香粉和切好的香料（如蒜苗、大蒜、姜末、香菜末）。另外，將油加熱后澆在香料上，之后加入適量的鹽、香醋、醬油和雞精，攪拌均勻即可食用。
對(duì)于200克普通面粉，我推薦添加100克高筋面粉混合，攪拌均勻后，逐漸加入清水，揉成面團(tuán)，并用保鮮膜覆蓋，靜置10分鐘。餳面后，再次揉面，靜置3到5分鐘后即可搟面切條。面條的筋道關(guān)鍵在于選擇高筋面粉，并注重揉面和醒面的工藝。揉面要反復(fù)進(jìn)行，直至面團(tuán)光滑細(xì)膩。將面拌成雪花狀后捏和成團(tuán)，醒發(fā)10分鐘，無(wú)需用力揉搓。
醒好的面條應(yīng)盤在盤子上，刷油后用保鮮膜覆蓋，靜置30分鐘。分鐘后，取一條面條輕輕拉長(zhǎng)至所需長(zhǎng)度。揉搓成團(tuán)后，用盆子蓋住醒20分鐘，之后略揉即可搟面。搟面時(shí)，切面時(shí)面條上撒一些土豆粉，這樣煮出的面條會(huì)更加滑嫩勁道。
手搟面面條筋道的配方
在制作過(guò)程中，還有一些小技巧能夠幫助提升手搟面的筋道口感。例如，面團(tuán)和好后需要醒發(fā)一段時(shí)間，讓面筋充分松弛和形成；搟制時(shí)要用均勻的力量將面團(tuán)搟開(kāi)，并適時(shí)撒些干面粉防止粘連；切好的面條也要撒些干面粉抖開(kāi)，以防粘連影響口感。綜上所述，手搟面面條筋道的配方主要包括中筋面粉、鹽、水或雞...
手搟面加什么可以更筋道?
提示：自家在家做手搟面，就不要放堿面了，雖然堿面能增加筋性，但會(huì)影響麥香口感，還會(huì)破壞面團(tuán)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。可以適當(dāng)放鹽，尤其是對(duì)中低筋面粉而言，必須放鹽，鹽可增加其筋度和韌性，還可以加入一個(gè)雞蛋和面，能使面團(tuán)的韌性更好。其次是醒面。面團(tuán)首次和成后，要反復(fù)揉3-5分鐘至光滑，然后給包上...
如何讓面條更勁道
面條是一種很多人都喜歡吃的食物，尤其是對(duì)于喜歡吃面食的北方人來(lái)說(shuō)，面條這種面食更是在日常生活中必不可少的。面條的制作方法有很多種，其中就有不少人喜歡在家中制作手搟面吃。那么，怎么制作面條能夠使其更勁道、更有嚼勁呢？下面將為大家介紹相關(guān)方面的知識(shí)！一、怎樣搟面條勁道秘訣 面團(tuán)要硬實(shí)...
如何做可以讓河南手搟面更加筋道有嚼勁?
選擇優(yōu)質(zhì)面粉：面粉的質(zhì)量直接影響面條的口感。選擇高筋面粉或者專門的手搟面面粉，這樣的面粉蛋白質(zhì)含量較高，更容易制作出筋道的面條。控制水量：和面時(shí)的水溫和水量對(duì)面團(tuán)的質(zhì)地有很大影響。水不宜過(guò)熱，以免破壞面粉中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。水量要適量，一般以面粉重量的30%-35%為宜。可以邊加水邊和面，直到...
在家做手搟面的時(shí)候,怎樣可以讓面條變得更筋道?
面條筋道的基礎(chǔ)就是選高筋粉，把搓好的面條，像蛇一般盤在碟子上，再刷上一層油，封上保鮮膜，醒上30分鐘。30分鐘后，取一條面條，直接用手拉著一端，輕輕拉長(zhǎng)，拉至自己喜歡的大小。揉搓成團(tuán)用盆子蓋住醒20分鐘。(然后取出在揉搓一小會(huì)就可以搟面了)然后最主要的搟好面用刀子切面時(shí)候上面散點(diǎn)...
做手搟面,掌握哪些技巧可以使面條勁道好吃?
我打電話給老媽，討教做手搟面的方法，那么今天就讓我們一起來(lái)看看做手搟面，掌握哪些技巧可以使面條勁道好吃？1.鹽和堿面不能缺 經(jīng)常自己做面食的朋友，都知道這句話：鹽是面的筋，堿是面的骨！做手搟面時(shí)，在和面這個(gè)環(huán)節(jié)，如果加了鹽和堿面，面條不僅筋道爽口，還富有嚼勁！為什么面條加了鹽和...
大批量做手搟面怎樣和面才能讓面條筋道爽滑
4. 每碗面粉大約需要使用五分之二的水量，保持這個(gè)比例來(lái)和面。5. 制作手搟面時(shí)，面團(tuán)需要有一定的硬度和彈性。將濕潤(rùn)的面團(tuán)放在盆上，然后用另一個(gè)盆倒扣在上面，靜置40分鐘。6. 在這期間，可以偶爾掀開(kāi)面團(tuán)，揉一揉以保持面團(tuán)的彈性。7. 面團(tuán)應(yīng)該比包餃子時(shí)的面團(tuán)更硬一些。8. 接下來(lái)，需要...
手搟面更筋道的竅門
手搟面的功效與作用 口感筋韌，面香濃郁，營(yíng)養(yǎng)健康，強(qiáng)身養(yǎng)胃;搟面制作簡(jiǎn)便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國(guó)人民最普通的一種家常便餐。手搟面的制作技巧 1.制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時(shí)面條最筋道好吃但...
手搟面怎么做更勁道?
選擇合適的面粉：制作手搟面通常推薦使用中筋面粉，因?yàn)橹薪蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量適中，既能保證面條的彈性，又不會(huì)過(guò)于硬。高筋面粉也可以使用，但面條會(huì)更勁道，適合喜歡口感偏硬的人。和面：將面粉倒入盆中，加入適量的水。和面時(shí)，水的加入要分次進(jìn)行，邊加水邊用筷子攪拌，使面粉形成絮狀。然后開(kāi)始用...
手搟面怎樣做更勁道?
手搟面是一種傳統(tǒng)的中國(guó)面條，以其獨(dú)特的口感和制作工藝而受到人們的喜愛(ài)。要做出勁道的手搟面，需要注意面團(tuán)的制作、搟制和煮制等多個(gè)環(huán)節(jié)。以下是一些關(guān)鍵步驟和技巧，幫助你制作出更勁道的手搟面。選擇優(yōu)質(zhì)面粉：手搟面的勁道程度與面粉的品質(zhì)有很大關(guān)系。建議選擇高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣壑械牡鞍踪|(zhì)...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
綏化市漸開(kāi)： ______ 面條是我們生活中常見(jiàn)的食物,很多人喜歡買商店已經(jīng)做好的面條,然后回家自己下著食用.但是也有人喜歡吃自己做的手搟面.那么手搟面怎么做筋道,面條怎么煮不爛又筋道?我們一起來(lái)看看吧.1、是否發(fā)酵 不像做饅頭和包子的時(shí)候,它...
綏化市漸開(kāi)： ______ 放點(diǎn)堿,防止粘不要用面粉,換淀粉,不會(huì)濃湯
綏化市漸開(kāi)： ______ 步驟1.先在面粉中間掏一個(gè)洞,在撒上少許咸鹽.(咸鹽可使我們抻面時(shí),面更加勁道).2.再往里加入適量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用濕布子蓋煮面,醒15分鐘.5.面醒好以后,把面搟薄.6.把面切成小條,向前搓,搓出小破浪形.7.輕輕抓住面的兩頭,并拉長(zhǎng).在下鍋時(shí),把面條前的片揪掉,然后下鍋.面條前的面片揪掉,可以使面條熟的快而且入味.8.鍋開(kāi)后放入面條.9.等鍋開(kāi)后,再加入少許水,以此類推,點(diǎn)三次水.10.面熟后,撈出面條過(guò)涼水,是面條更勁道.碼上自己喜歡的蔬菜或鹵,即可享用美味了.
綏化市漸開(kāi)： ______ 用料 面粉,最好是高筋的 300克 水 120克左右 鹽 2克 面粉和水的比例大概是5:2 想要和出勁道的面,面團(tuán)一定要偏干,所以水要適量的加 勁道手搟面的做法 面粉和水都稱量好,將鹽融入水中.分三次將水倒入面粉中,并用筷子不斷攪拌,使面...
綏化市漸開(kāi)： ______ 把面粉放到盆里,(要備留一點(diǎn)粉)加涼開(kāi)水,用手?jǐn)嚢?用手比較有力氣能攪得均勻點(diǎn))如果太稀了就再加點(diǎn)粉,攪拌到盆干凈了面成均勻的一團(tuán)就可以搟面了.
綏化市漸開(kāi)： ______ 第一要選用上等的精制小麥粉,如果是夏天用超市里專賣的發(fā)酵粉進(jìn)行發(fā)酵放在溫暖稍高的地方但要避免陽(yáng)光,也可以放在有熱氣的鍋里大約1、2個(gè)小時(shí)后面基本就發(fā)好了,在和面的時(shí)候一定要用力均勻且反復(fù)揉搓這樣面條會(huì)有金絲很勁道,加入適量的雞蛋清不要黃更不要放堿,反復(fù)的來(lái)回揉動(dòng),這時(shí)面和好后在放在一旁稍微發(fā)酵十分分鐘再操作就可以有很好的韌性了.
綏化市漸開(kāi)： ______ 材料 面粉(米飯的小碗兩平碗) 做法 主要就是和面的過(guò)程1、找個(gè)大一點(diǎn)兒盆,將面粉倒入,在面粉堆兒正中央,像火山爆發(fā)口的位置少滴點(diǎn)兒水,并用筷子保持一個(gè)方向旋轉(zhuǎn),將面粉和勻水2、大約一碗面能用五分之二的水 差不多保持這個(gè)量...
綏化市漸開(kāi)： ______ 有幾個(gè)注意事項(xiàng):1、面和得硬些,和面的水中先加少許鹽(一人份,一粒大米那么多).2、初級(jí)階段,可以用一個(gè)打散的雞蛋代替部分水和面.3、煮面的水要盡量多,寬水煮面.4、面條不要太薄和太細(xì),免得煮斷.5、煮面水中加少量鹽.6、大火快煮.
綏化市漸開(kāi)： ______ 就是面和水放在一起,先放面粉,再一點(diǎn)一點(diǎn)的放水.很平常和面一樣.只是面條的是手搟的.和搟餃子皮一樣.搟好切成一條一條的 .如果覺(jué)得有用 就采納吧.拜托了
綏化市漸開(kāi)： ______ 手搟面想要吃起來(lái)勁道彈滑和面是個(gè)關(guān)鍵.面要用冷水和鹽一起和才行.而想要面煮完湯不混就要少放干面才行.
