山芋粉絲弄不斷好嗎 長期吃紅薯粉對人體有什么好處和壞處？
山芋粉絲 -生產(chǎn)方法
山芋粉絲的加工有以鮮薯為原料先加工成淀粉再加工成粉絲，也可以直接以淀粉為原料加工粉絲，另外粉絲加工的有傳統(tǒng)藝和現(xiàn)代化工藝兩種，傳統(tǒng)工藝一般是以農(nóng)戶單元進(jìn)行小規(guī)模加工，其生產(chǎn)工藝如下（以鮮薯為原料） 1. 選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的山薯。
2．清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉。
3．粉碎。洗凈后的紅薯應(yīng)及時粉碎。采用195型12匹馬力柴油機(jī)帶動的380型或440型打粉機(jī)，邊打邊加水，打得越細(xì)越好，以提高出粉率。
4．過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進(jìn)入小池沉淀。
5．曝曬：當(dāng)池內(nèi)全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設(shè)在背風(fēng)向陽的地方，以防灰塵污染。
6．打漿糊。將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達(dá)八九成即可。打成的漿糊，可對20公斤淀粉面。
7．漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團(tuán)是否合適，如漏下的粉絲不粗、不細(xì)、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應(yīng)摻干淀粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細(xì)又不勻，表粉漿太干，應(yīng)再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。粉團(tuán)溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋（型號為8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當(dāng)?shù)矸蹐F(tuán)離手時，抓起一團(tuán)（把），少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時，要預(yù)備一鍋開水，當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經(jīng)過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經(jīng)過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲松散為止。然后放在室內(nèi)，冷透后拿出室外曬絲。
8．曬絲。將粉絲拿到背風(fēng)向陽處，曬干后包裝即成品。
純芋頭粉絲能拌斷嗎?
純芋頭粉絲不能半段，他是很有筋性的。除非是用刀切斷。
山芋粉絲弄不斷好嗎
漏絲前可先試一下，看粉團(tuán)是否合適，如漏下的粉絲不粗、不細(xì)、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應(yīng)摻干淀粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細(xì)又不勻，表粉漿太干，應(yīng)再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。粉團(tuán)溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋（...
山芋粉絲怎么選
2、折，粉條由淀粉制成有一定的韌性，但是并不是來回反復(fù)的彎折都不會斷，正常晾干售賣的粉條適當(dāng)彎曲可以彈回原狀，但是彎曲90度肯定是會斷的的，如果像橡皮筋似的來回彎折都不斷，那可能中間加入了食用膠。3、聞，正常粉條本身會帶有淀粉的清香味，如果沒有任何味道，那可能是膠做的，如果有刺激難...
怎樣挑好的粉絲 如何挑好的粉絲
3、聞粉絲的味道。粉絲的味道和其原材料有著直接關(guān)系，比如紅薯粉絲聞著就有一股紅薯味，但是無論是哪種原材料做成的粉絲，都不會有難聞的異味，若有則說明是劣質(zhì)的粉絲。4、觀察粉絲的韌性。質(zhì)量好的粉絲韌性十足，即使用力對折也很難將粉絲折斷，而質(zhì)量差的粉絲非常脆，不用特別用力就能夠?qū)⑵湔蹟唷?/p>
如何判斷魔芋干的品質(zhì)?
嘗口感：優(yōu)質(zhì)的魔芋干口感滑嫩，有一定的嚼勁，不粘牙。如果嘗起來口感粗糙，粘牙，可能是魔芋干的原料質(zhì)量不好，或者是加工工藝有問題。查看包裝：優(yōu)質(zhì)的魔芋干包裝上會有明確的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。如果包裝上信息不全，或者沒有這些信息，可能是假冒偽劣產(chǎn)品。檢查溶解性：優(yōu)質(zhì)的魔芋干...
如何辨別好粉條?
放在鍋?zhàn)永镏笠幌拢绻苋菀拙秃藬嗟簦筒皇呛玫模绻蝗菀字鬆€就是好的。
芋頭粉條得煮多長時間
芋頭粉條一般需要煮15分鐘以上，芋頭粉條并不是煮的時間越久越好，而且純正的芋頭粉條一般不需要煮特別久，也不需要一直煮，15-30分鐘之間食用最為宜。如果碰到有些粉條能煮40分鐘以上還是非常有彈性，那可能有添加劑。芋頭粉條得煮多長時間 冬天買回來的芋頭粉絲還是用冷水泡一下，一般浸泡漲發(fā)變軟就...
挑選好吃的粉絲
如果是炒菜的話，首選綠豆粉絲或者豌豆粉絲因?yàn)榉劢z的主要成分是淀粉，在翻炒的過程中容易糊在鍋上，所以在炒粉絲的時候需要不斷進(jìn)行翻炒，這樣才不致于使粉絲黏在鍋上，所以炒菜的話，最 好是選擇比較有勁道的，綠豆。選擇正規(guī)大型商場和比較大的商場選購大中型門店的貨源供應(yīng)商較為靠譜，對拿貨嚴(yán)格把...
魔芋粉絲干的和濕的哪個好
魔芋粉絲干的好。根據(jù)查詢相關(guān)公開信息顯示，魔芋粉絲干的比較好保存，不易腐壞，而魔芋粉絲濕的保存時間短，要盡早食用，因此魔芋粉絲干的好。魔芋粉絲具有調(diào)節(jié)血脂、潤腸通便和美容養(yǎng)顏等功效。魔芋粉絲中的葡甘聚糖可以調(diào)節(jié)血液中膽固醇的含量。
山芋粉絲真假怎么判斷
1. 觀察顏色：正宗的山芋粉絲顏色可能會有所不同，這是因?yàn)樯接蟮矸鄣馁|(zhì)量不一。好的淀粉處理可以使粉絲顏色較白，但整體上，山芋粉絲的顏色偏暗，具有透亮的特性，尤其是在煮熟后更為明顯，表現(xiàn)出良好的勁道。2. 識別真?zhèn)危杭兩接蠓劢z可能會呈現(xiàn)黃色或淺綠色，這些都是真粉絲的標(biāo)志。此外，即使是白...
相關(guān)評說：
安順市公差： ______ 那就是泡在水里,只要是涼水就可以了 按理應(yīng)該是放進(jìn)熱水里面,馬上就要用筷子 把它們劃拉開,不能讓它們粘在一起 已經(jīng)粘上了,就只能放在涼水里面了
安順市公差： ______ 紅薯粉絲用熱水泡5到10分鐘煮容易熟得快. 紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜.如果繼續(xù)煮下去,會由于粉條吸水量增加,口感筋力下降,出現(xiàn)局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現(xiàn)象,再繼續(xù)煮下去粉條會變成小的短節(jié),...
安順市公差： ______ 第一,水煮一下:紅薯粉條煮過后要微黃透明,不能發(fā)白,不能太易斷.第二,手摸一下:手工紅薯粉條表面不那么光滑,不像機(jī)器粉條那么光滑 第三,品嘗一下:手工紅薯粉條,拿一根放在嘴里慢慢嚼,細(xì)細(xì)品,會有微微的紅薯甜味兒.
安順市公差： ______ 目前市場上的紅薯粉條有些還添加了明礬、明膠等物質(zhì),從外表看非常漂亮,但對身體非常有害,所以我們要擦亮眼睛,真正分辨出優(yōu)質(zhì)的紅薯粉條.紅薯粉的顏色是自然的深黃綠色,偏黑,而且并不是特別的光滑,如果太白或太黃且光滑的話,都是經(jīng)過漂白或染色的.優(yōu)質(zhì)的紅薯粉條水分很低,所以很容易斷和碎,而有添加劑的紅薯粉則有較好的韌性,不怎么會粉碎.優(yōu)質(zhì)的紅薯粉條無異味,如果有發(fā)酸發(fā)霉的味道,就不要選購了.另外,在煮紅薯粉的時候,優(yōu)質(zhì)的紅薯粉是比較耐煮的,不易斷,有彈性.而劣質(zhì)紅薯粉煮了很久之后還是硬硬的,沒有彈性.
安順市公差： ______ 烘干時間太長了,含水20多點(diǎn)出窯剛剛好
安順市公差： ______ 是滑的不過也稍微有點(diǎn)黏. 純正的紅薯粉是比較耐煮的 一般干粉(細(xì)粉)煮大概9分左右是比較好的 不過還要看個人喜歡的舒服和軟硬度來定時間.
安順市公差： ______ 真正純紅薯粉條有以下特點(diǎn): 1、 從外觀看,一批純紅薯粉條顏色不一定一致,有稍黑一點(diǎn)的,有稍棕黃一點(diǎn)的,有稍黃白一點(diǎn)的,這與紅薯粉條中含的酚類物、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣有關(guān);還有與粉條的熟透度有關(guān)...
安順市公差： ______ 1. 看顏色:純紅薯漏出來的粉條顏色較深,猛一看貌似發(fā)黑,顏色較深,粗細(xì)均勻,但偶爾有白色的小疙瘩;假的紅薯粉條顏色較淺,通體透明.2. 用手折:純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的,曬干以后很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不...
安順市公差： ______ 按常理,直接煮的會好些,水一定要要多放.不過由于質(zhì)量不一樣,會發(fā)生不均勻現(xiàn)象.提前泡制的話,泡的時間不能太長,以3小時為好,下開水鍋里稍微燙一下就可以了.
安順市公差： ______ 如果是純手工紅薯粉粉條的話 ,干燥處放置個2,,3年都沒有問題的 不知道您說的過期是個什么樣子? 是被水弄濕了 還是 ? 有圖片么 ? 現(xiàn)在基本上真正的純手工粉條買的時候真得需要火眼金星 如果您喜歡吃的話 可以去淘寶上的 金花粉條 里邊去看看 它是農(nóng)家自己做的純的紅薯粉.
