魚湯怎么熬好喝營(yíng)養(yǎng) 如何燉魚湯好喝又營(yíng)養(yǎng)
我通常用整條魚煮魚湯。首先，把魚清理干凈。最重要的是去除魚線。一定要去掉！！！！
在魚頭后面一兩厘米處切一刀。不一定要很深。它只有魚的一半厚。里面有一個(gè)白點(diǎn)。用手拿著，慢慢抓。然后用另一只手提起魚尾。當(dāng)你放下的時(shí)候，抓住魚線的手就會(huì)被抽出來(lái)。這樣幾次后魚線就會(huì)被拉出來(lái)，魚線不會(huì)斷。
近看就是這個(gè)樣子。
然后就是去腥的外用調(diào)料。為了去腥，準(zhǔn)備一些去腥材料:姜、大蔥、料酒。我個(gè)人不喜歡大料，一般用這兩種就夠了。將酒均勻涂抹在魚上，魚肚放入姜、蔥，腌制30分鐘左右。
下面是讓魚湯變得又濃又白的關(guān)鍵步驟，就是一定要把魚煎熟！
首先準(zhǔn)備好蔥，姜，蒜，燒熱鍋，放油。油熱后，將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。然后，拿出來(lái)，鍋里只剩下油。
這一步還能起到去腥的作用。
然后迅速將剛腌好的鯉魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。
Ps:煎魚的鍋一定要擦洗干凈。坐鍋后，用鮮姜片擦熱鍋，然后倒油進(jìn)去。用鍋鏟攪拌，使鍋壁沾滿油。燙好后，放入魚，炸至魚皮緊繃、僵硬、微黃。在熱油鍋中放入少許白糖，至白糖略黃時(shí)即可。把魚放在鍋里，這樣不僅不會(huì)粘鍋，還很好吃。如果能在魚上抹點(diǎn)醋，也能防止它粘鍋。
然后就可以下鍋煮了~
剛剛用過的蔥、姜、蒜就派上了用場(chǎng)，一起放在鍋里。我不太喜歡姜的味道，所以只放了大蔥。不過因?yàn)槿バ裙に嚤容^充分，所以魚湯煮出來(lái)的時(shí)候我不會(huì)擔(dān)心有腥味。
魚湯的具體做法~
材料:魚，少許蔥姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖和鹽。
1.鯽魚洗凈，在魚身上斜切幾刀。
2、將蔥切段，與蔥拍散。選一片長(zhǎng)洋蔥葉，用開水焯一下，扎起來(lái)，以后撈出來(lái)。
3.生姜切片，豆腐切成六塊。
4.鍋干后，用姜擦鍋底，倒入油。五成熱的時(shí)候，蔥姜爆香，放入魚肉。
5.當(dāng)魚變白后，倒入開水(一般每面煎兩分鐘左右)，加入兩滴醋和一勺糖。
電影封面
6.魚湯變白后，加入豆腐片，加鹽調(diào)味。
7.湯燒開后，用文火燉三分鐘。(魚放太久不好吃。如果只喝湯，可以煮久一點(diǎn)。)
8.在鍋上撒上蔥花。這個(gè)湯已經(jīng)很鮮了，重口味可以加一點(diǎn)味精。
1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬(wàn)別翻動(dòng)魚身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
3、此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。
4、加輔料。比如說(shuō)杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時(shí)不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦頂出，可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng)。
6、用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
7、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
哪些魚可做清蒸魚
鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
食材準(zhǔn)備：大魚頭1個(gè)，半斤豬骨頭，姜2塊，紅棗8個(gè)，20克天麻，料酒，花生油，鹽，15克黃酒，開水適量，胡椒粉等。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：準(zhǔn)備大魚頭1個(gè)，先把它處理干凈，把里面的一些黑膜一定要弄干凈，要不然泥腥味很重的，魚頭洗凈后放一邊瀝干水分，最好就在通風(fēng)處吹一會(huì)。
第二步：準(zhǔn)備半斤豬骨頭，清洗干凈后冷水下鍋把它焯一下水，加入幾塊姜片，灑上一點(diǎn)料酒，水開兩分鐘后，把豬骨頭撈出來(lái)再?zèng)_洗一下，把表面的雜質(zhì)洗干凈后放入砂鍋中備用。
第三步：魚頭瀝干水分后，準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，干鍋中下少許花生油，把油燒熱后撒上一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，然后把魚頭放進(jìn)去，調(diào)中小火慢慢煎，魚頭一面煎好后，再翻過另一面煎，這時(shí)可以加上幾塊姜片去腥，繼續(xù)中小火把它煎至兩面微黃就可以了。
第四步：煎好的魚頭一起加到砂鍋中，準(zhǔn)備幾顆洗凈的紅棗，把紅棗核去掉，剝好的紅棗也一起加入砂鍋中，然后再加入20克的天麻，加入15克的黃酒去腥增香。
第五步：最后往砂鍋中倒入開水，煲湯的水要在這一步加足，煲湯中途不宜加水，否則會(huì)破壞湯的營(yíng)養(yǎng)成分；煲魚頭湯想要湯奶白，一定要加開水哦；蓋上鍋蓋調(diào)大火燒開，燒開后要把蓋子打開，不然會(huì)溢出來(lái)的，繼續(xù)大火煲15分鐘。
第六步：15分鐘后調(diào)小火，然后蓋上鍋蓋，繼續(xù)煲一個(gè)小時(shí)，煲魚頭湯想要湯色奶白，關(guān)鍵一步加開水煲，燒開后別急著調(diào)小火，要繼續(xù)大火煲一會(huì)，這樣才可以煲出濃香奶白的魚頭湯。
第七步：湯煲好后，只需要加上少許的胡椒粉，適量的鹽調(diào)味即可，不需要再加其他調(diào)料了，因?yàn)檫@一鍋湯很鮮很好喝了，關(guān)火出鍋開喝就可以了。
六種最好喝的湯做法
第五步:倒入冬瓜片,倒入蝦仁,將蝦仁滑散,待變色后轉(zhuǎn)小火熬煮。 第六步:待冬瓜煮熟,放入姜絲,和蔥花,加少許鹽。 第七步:滴入少許香油調(diào)味,攪勻即可。 六種最好喝的湯做法3 第一種:草魚片豆腐湯 魚是常見的水產(chǎn)品,而且一年四季都有售賣。魚的種類繁多,做法也有所不同,但魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富,富含動(dòng)物蛋白質(zhì)和...
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雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)血
再加入蔥段即可出鍋 7、這樣一款美容美顏的營(yíng)養(yǎng)湯就完成了
排骨湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)
03 煮沸。燉排骨湯的時(shí)候，一開始用大火煮，可以有效去除排骨的油膩。煮湯前，最好將排骨剁碎，用熱水焯一下去腥，去掉浮水和血水，用清水沖洗干凈，再煮湯。04 在小火上燉 小火烹飪會(huì)影響排骨的含氮提取物，也就是蛋白質(zhì)。所以煮的效果比較理想，小火煮出來(lái)的湯不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)流的少。
6款好喝好做的營(yíng)養(yǎng)湯
生菜豬肝瘦肉湯食材：豬肝、豬肉、生菜步驟：1.豬肉加姜和淀粉抓拌均勻腌制，豬肝加姜泡去血水，鍋里加姜片煮開放入豬肝煮沸，撇去浮沫，煮3分鐘2.加入肉片煮2分鐘，出鍋前加入生菜，加少許鹽調(diào)味即可三鮮菌菇湯食材：豆腐、蝦、海鮮菇、雞蛋步驟：1.鍋里刷油，雞蛋煎熟切塊，倒入蝦仁炒變色，倒入...
如何燉出營(yíng)養(yǎng)又好喝的骨頭湯
1、 骨頭湯營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(zhì)(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內(nèi)的要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)好，首先，應(yīng)將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)、脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬制骨頭湯時(shí)，中途不要往鍋...
骨頭湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)?
煮骨頭湯的時(shí)間 這個(gè)其實(shí)是要分類的，要根據(jù)實(shí)際食材決定的。比如，豬骨頭，一般在水燒開后轉(zhuǎn)小火熬兩小時(shí)以上，四小時(shí)為最佳，熬出來(lái)的湯很滋補(bǔ)，但是骨頭一般也就是剃剃表面。如果想要連帶著吃骨頭又喝湯的話，兩個(gè)小時(shí)足夠了。如果是牛骨頭熬湯，最好3小時(shí)。牛骨里有更豐富的鈣質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，多熬多補(bǔ)...
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