骨頭湯怎么做才好吃？ 怎樣做大骨頭湯才好吃
所需原材料：
1、主料：豬棒骨1000克、白蘿卜1根。
2、輔料：鹽2克、姜2塊。
第一步：先將大骨頭洗凈，然后泡去多余的血水。
第二步：把洗凈的骨頭放入燉鍋，加入兩塊拍破的姜。注入適當(dāng)?shù)那逅?br />第三步：?jiǎn)?dòng)燉湯程序，最短時(shí)間都要燉1小時(shí)左右。
第四步：在燉湯的同時(shí)準(zhǔn)備好白蘿卜。
第五步：將白蘿卜去皮后洗凈切成小塊。
第六步：等湯燉至發(fā)白的程度就加入白蘿卜，大概一小時(shí)左右。
第七步：再繼續(xù)燉至白蘿卜熟即可。
第八步：起鍋前加鹽即可。
二師兄的肉不是想吃就能吃了，所以連骨頭都不要放過(guò)
材料
剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法
一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過(guò)水一次：就是先燒一鍋開(kāi)水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒(méi)有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開(kāi)水，水開(kāi)以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。
骨頭放入后，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋（可以留一個(gè)小縫），然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開(kāi)鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開(kāi)水加入，不要直接加冷水。如果覺(jué)得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時(shí)，千萬(wàn)不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開(kāi)水再煮10來(lái)分鐘稀釋一下食用（人多的時(shí)候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來(lái)回頭用。
照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開(kāi)水，枸杞，再一起煮開(kāi)15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入。
材料
白蘿卜1個(gè)，豬骨1斤，姜片2片，蜜棗2個(gè)
做法
1.豬骨飛水后洗干凈
2.白蘿卜削皮，切大塊
3.全部材料一起放進(jìn)鍋里，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲1個(gè)半小時(shí)
4.關(guān)火后，放鹽調(diào)味就可以啦
煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
煮的時(shí)候中途千萬(wàn)不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。
還有最好用冷水煮。如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。
如果覺(jué)得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會(huì)膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。
在煮湯的過(guò)程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來(lái)湯會(huì)很難看。
還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開(kāi)鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開(kāi)，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了煲湯概要
常聽(tīng)人們說(shuō)，身體不好時(shí)要多喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ)，現(xiàn)在，平日里只要有時(shí)間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時(shí)尚，今天，咱就來(lái)學(xué)學(xué)怎樣才能煲一鍋靚湯。
看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說(shuō)“將肉出水或飛水”，什幺意思？這樣做有什幺好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開(kāi)水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。
每次煲魚湯，湯好了，魚都沒(méi)形了，怎幺辦？煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會(huì)有腥味。
煲湯時(shí)是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好，開(kāi)水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。煲湯用什幺鍋好？煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。為什幺煲完湯的肉很柴？瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙。可以選半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食。
在飯店里喝的魚湯、肉湯都像奶汁一樣，感覺(jué)很滋補(bǔ)，可是自己在家煲湯總是出不來(lái)這個(gè)效果，為什幺？油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時(shí)要先用大火煮開(kāi)，然后用小火煮透，再改大火。做魚湯時(shí)要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補(bǔ)水，湯就泄了。
煲湯要加哪些香料，味精要嗎？什幺時(shí)候放鹽？大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴(kuò)散。
煲湯是不是時(shí)間越久越好？錯(cuò)！湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯3小時(shí)左右足矣。
湯雖滋補(bǔ)，有些肥膩，怎幺辦？可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾。
喝湯應(yīng)該是在飯前還是飯后？一般人飯前喝點(diǎn)湯,可促進(jìn)胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀
教你煲靚湯
很多人喜歡在家煲湯，但往往不得要領(lǐng)。試試我們介紹的一些小竅門，您肯定會(huì)煲出鮮美的湯以饗家人。
湯變鮮：熬湯最好用冷水。如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，熬湯不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。
湯變清：要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開(kāi)鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開(kāi)，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
湯變濃：在沒(méi)有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感；其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴(yán)鍋蓋用旺火燒，不一會(huì)兒，湯就變濃了。
湯變淡：只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進(jìn)湯中一起煮，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了；亦可放入一個(gè)洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。
湯變爽：有些油脂過(guò)多的原料燒出的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可去除油膩。
湯變美：將50到100克稍肥一點(diǎn)的豬肉切成片或丁，再將鐵鍋燒熱，把豬肉燒熱后，立即把滾開(kāi)的水倒入鍋中。鍋會(huì)發(fā)出炸響并翻起大水花，熬上一會(huì)兒，一鍋乳白色的“高湯”便出來(lái)了。然后根據(jù)自己的喜好加入菜和調(diào)料就可以了。
煲湯的小學(xué)問(wèn)
選料：中藥選材時(shí)最好選擇經(jīng)民間認(rèn)定的無(wú)任何副作用的人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。另外，可根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤(rùn)類的中草藥；身體寒氣過(guò)盛，那幺就應(yīng)選擇參類作為湯料。
水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質(zhì)才不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，只有水溫適宜，湯的味道才鮮美。
下料：肉類要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉的肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。另外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
火候：火不要過(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開(kāi)鍋后，小火慢煲，一般情況下需要三個(gè)小時(shí)左右。因?yàn)閰㈩愔泻幸环N人參皂甙，如果煮的時(shí)間過(guò)久，就會(huì)分解，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以，煲參湯的最佳時(shí)間是40分鐘左右。
煲過(guò)湯的肉料處理：無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng)，肉類的營(yíng)養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。
怎樣煲湯更得味
古人云：三分食，七分飲。特別是到了夏天，因天氣炎熱，人的食欲減退，因此人們?cè)谶@樣的季節(jié)里都要常做些湯來(lái)喝。怎樣才能做出味美可口的湯呢？現(xiàn)將我的一些經(jīng)驗(yàn)推薦給大家。
排骨湯--將軟排骨切成塊焯水，然后和浸泡后的花生、枸杞一起冷水下鍋，煮沸后去沫，再用文火煲2小時(shí)，加精鹽、味精、黃酒和少許胡椒粉即可。此湯汁醇味濃，且滋補(bǔ)身體。
骨頭湯--將骨頭砸斷，加豆腐或黃豆同煮。文火煲好，讓骨頭中的維生素、礦物質(zhì)等被充分吸入豆腐或大豆中，食之味鮮，又富營(yíng)養(yǎng)。
豬蹄湯-- 在冷水鍋里加青蒜、生姜，待水快開(kāi)時(shí)放入洗凈的豬蹄，并加少許香醋，煮開(kāi)后文火煲好，再加精鹽、味精和少許料酒即可。此湯的特色是豬蹄鮮嫩軟爛，爽而不膩。
雞肉湯--鮮雞沸水下鍋，腌雞溫水下鍋、凍雞冷水下鍋，水沸后去沫，文火再煲，使雞肉中的香味最大限度地釋放出來(lái)。也可加入一些配料，如粉絲、海帶之類。此湯香濃汁醇。
鴨肉湯-- 將鴨斬塊，焯水洗凈，放入砂鍋中加黃酒燒沸，去沫，再加香芋塊燒開(kāi)后文火煲好，加入精鹽、味精和少許胡椒粉即可。此湯鮮美可口，清熱祛火。
鮮魚湯--用鯽魚或?yàn)豸~作原料，在鍋中先放姜片、少許胡椒粉和幾滴白酒，待魚燒好后加入一湯勺牛奶出鍋。此湯魚肉白嫩，湯汁鮮美。
海帶排骨湯
原料：
豬排骨、海帶，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油
做法：
（1）將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊
（2）排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈
（3）凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成
清補(bǔ)涼瘦肉湯
用料：瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實(shí)5克（1錢）。
做法：1。把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。 2。洗凈全部清補(bǔ)涼配料。3。把適量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽、生 調(diào)適味即可。
功效：此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開(kāi)胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。
當(dāng)歸羊肉湯
首先要選用一年半齡的母三黃雞，宰殺后去毛凈膛，再放置半天下鍋。這樣做的目的是讓雞肉由僵硬進(jìn)入自溶階段，蛋白質(zhì)分解處于最佳狀態(tài)，煲好后味道特鮮。煲雞湯的水用礦泉水更佳，水沸后撇去浮沫，因?yàn)楦∧锖袑?duì)人體有害的嘌口令，老年人中風(fēng)就跟嘌口令有密切關(guān)系。雞湯里應(yīng)放優(yōu)質(zhì)紹興黃酒、花椒、大蔥、鮮姜、宣威火腿或金華火腿以及淡菜。接著文火慢燉或用高壓鍋燉20分鐘。起鍋后再加鹽、鮮筍片與雞精。
雪梨百合蓮子湯
天氣干燥，皮膚緊繃繃的，最好多飲用湯水以作補(bǔ)充。雪梨有解燥之效，而百合則有潤(rùn)肺清涼的作用.
材料：雪梨 三個(gè) ,百合 一兩,蓮子 二兩 ,蜜棗 四粒,瘦肉 六兩 ,鹽 適量
做法：1 雪梨去皮，洗干凈后切件。 2 洗干凈百合，蓮子和蜜棗。3 洗干凈瘦肉，飛水后再?zèng)_干凈。
4 燒滾適量水，放入雪梨、百合、蓮子，蜜棗和瘦肉
豬頭湯怎么熬最好喝竅門
材料：豬頭 玉米 鹽 蔥 姜做法：1豬頭清洗干凈，清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，為的是可以有效的去除血水。2清洗干凈的豬頭放入鍋中加入切塊的玉米，蔥姜，倒入清水，盡量多倒一些水，中間盡量不再倒水 3鍋開(kāi)后撇去浮沫，中火繼續(xù)。4大概煮兩個(gè)小時(shí)左右，肉皮熟透即可。5最后放入蔥花和適量的鹽...
白燉豬頭湯下面怎么搞好吃
最后，享用美味。將豬頭湯端上桌子，可以在豬頭上切一些頭肉，與清熱解毒的花菇、木耳等食材一同搭配，既可口又美觀。此外，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入蒜泥、醋等佐料，讓味道更加豐富。白燉豬頭湯做法并不難，大家只需要按照以上步驟認(rèn)真執(zhí)行，不斷摸索適合自己的口味，就可以做出美味可口的豬頭湯。好了，...
粵菜的頭濃湯怎么熬?
粵菜的頭濃湯制作方法如下：工具\(yùn)/原料 豬大骨2500克、姜6片、料酒適量 1、豬骨回來(lái)洗凈，瀝干水；2、再用清水過(guò)凈，瀝干；3、煲中煮開(kāi)水，把姜片，焯好的豬骨下鍋；4、大火煮開(kāi)后撈掉殘余的血沫，一直大火煮約10分鐘；5、然后轉(zhuǎn)小火慢熬約3小時(shí)即成，最好用油篩把面上的油撈掉，以免太油膩...
燉排骨頭湯的做法大全
- 水適量 2. 準(zhǔn)備：- 將排骨頭洗凈，用刀刮去表面的油脂和雜質(zhì)。- 將排骨頭放入鍋中，加入足夠的水泡上10分鐘，然后倒掉水，這個(gè)步驟是用來(lái)去除血水和腥味。3. 煮排骨：- 倒入足夠的水，加入料酒和姜片，大火煮開(kāi)。- 煮開(kāi)后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。4. 調(diào)味：- 燉好的排骨頭湯...
如何做三文魚頭湯?
焯水是去除三文魚頭腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。煮湯時(shí)加入的姜片和蔥段可以去腥增香。湯煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免三文魚頭肉質(zhì)過(guò)于松散。可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)味料的種類和用量。如果擔(dān)心三文魚頭中的刺，可以選擇先將三文魚頭剁成小塊再煮，這樣食用時(shí)更方便。這樣一道美味的三文魚頭湯就完成了，既簡(jiǎn)單又...
如何做出最好喝的三文魚頭湯
三文魚頭湯是一道美味的湯品，富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，鮮美可口，又適合各種人群食用。第一步：準(zhǔn)備食材 首先，我們需要準(zhǔn)備新鮮的三文魚頭、洋蔥、姜片、蒜、芫荽和清水。三文魚頭一定要買新鮮的，如果是凍貨，煮出來(lái)的湯味道與口感都會(huì)打折扣。洋蔥、姜片和蒜均切成小塊備用。第二步：焯水處理 ...
豬頭骨煲湯的做法大全
豬頭骨煲湯是一道美味營(yíng)養(yǎng)豐富的湯品，以下是一份豬頭骨煲湯的做法大全：材料：- 豬頭骨500克 - 姜片2塊 - 蔥段2根 - 大蒜頭3瓣 - 花椒適量 - 料酒適量 - 鹽適量 - 水適量 步驟：1. 將買回來(lái)的豬頭骨放入鍋中，加入足夠的水煮沸，煮5分鐘，然后撈出用清水沖洗掉浮沫和血水，備用。2. 將...
豬頭骨煲湯的做法
7. 最后加入適量的鹽和黑胡椒粉，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)味道。8. 湯煮好后，將豬頭骨和姜蔥等材料過(guò)濾掉，留下清澈的豬頭骨湯。豬頭骨煲湯可以根據(jù)個(gè)人喜好，加入其他的配料，如紅棗、花菇、玉米等，增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他調(diào)味料，使湯更加美味。
用大鍋?zhàn)鰷姆椒?大鍋頭湯的做法步驟
3、用砍刀砍成四段放入平底鍋中焯水。4、鍋燒開(kāi)后撇去浮沫。5、醬骨頭帶湯汁倒入電飯鍋內(nèi)膽。6、加入食鹽、花椒、八角、草果、桂皮和香葉，加入一勺香醋（加醋的目的讓大骨頭最大限度地釋放骨質(zhì)維生素）。7、蓋上蓋，三次壓下肉類健（共六十分鐘）。8、撇去香料和浮沫，盛入湯盆內(nèi)。
青魚頭湯的做法
在煮的過(guò)程中，可以加入姜片、蔥段等調(diào)料提味。當(dāng)湯汁變得濃白時(shí)，轉(zhuǎn)小火慢燉，讓魚頭的鮮美充分融入湯中。最后，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上香菜或蔥花增香，即可享用美味的青魚頭湯。為了做出口味更佳的青魚頭湯，建議選用新鮮的青魚頭，這樣煮出來(lái)的湯才會(huì)更加鮮美。同時(shí)，煮湯的時(shí)間也很...
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廣寧縣節(jié)線： ______ 骨頭可以和姜、海帶等一起熬湯,姜可以去除腥味,海帶可以提鮮.在骨頭熬湯前,先焯水,可以讓骨頭熬出的湯不膩.下面介紹做法: 準(zhǔn)備材料:骨頭適量、黃豆與眉豆大半碗、姜1小段、海帶適量、清水適量、鹽適量 制作步驟: 1、準(zhǔn)備好食材. 這里用的是新鮮海帶,如果用干海帶,需提前洗干凈泡發(fā). 2、黃豆和眉豆提前浸泡. 3、骨頭焯水后撈出洗干凈. 4、湯鍋重新裝適量水,倒入骨頭和姜片燒開(kāi). 5、倒入黃豆與眉豆. 6、倒入海帶,燒開(kāi)后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中小火1.5到2小時(shí). 7、臨出鍋前三分鐘,適量鹽調(diào)味. 8、鮮美的黃豆海帶骨頭湯煮好了. 9、成品圖.
廣寧縣節(jié)線： ______ 骨頭湯怎么做? 把骨頭買來(lái)之后先用清水沖洗干凈,然后放到開(kāi)水里焯一下,去掉血末.接下來(lái)再用清水沖洗干凈,放冷水,倒入少量的黃酒大火燒開(kāi).這時(shí)就可以放入拇指大小的生姜,生姜要拍散.再燒5分鐘左右關(guān)小火悶1小時(shí)左右就爛了...
廣寧縣節(jié)線： ______ 扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤. ≮美食做法≯ 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈,然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘. 2、將骨頭取出,放入溫?zé)崴?用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉. 3、然后將直通骨劈斷,劈開(kāi)兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開(kāi),再一次撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯,即好. 4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用,家庭中可煮9-10小時(shí),可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止.顏色:湯清而漂油.
廣寧縣節(jié)線： ______ 如何做美味的骨頭湯 配料:骨頭1斤,西紅柿一個(gè),小土豆數(shù)個(gè).食鹽,蔥(北方大蔥),姜少許. 功效:補(bǔ)鈣. 將骨頭洗凈,將西紅柿洗干凈后一起放入鍋內(nèi).西紅柿可以釣鮮.將小土豆去皮后放入.如果沒(méi)時(shí)間照看,就放進(jìn)電飯煲內(nèi),選那檔.注意不要刮到電飯煲內(nèi)壁. 然后接通電源,加入蔥,姜,少許食鹽. 一個(gè)小時(shí)后你就等你的鮮湯吧.開(kāi)蓋后,拿走熟蔥,熟姜即可. 效果:黃色的湯漂著油星,味道真的不錯(cuò).
廣寧縣節(jié)線： ______ 時(shí)間:光是煮湯吃一個(gè)半小時(shí)往上就好,養(yǎng)生煲湯至少6小時(shí)往上. 烹飪方法:骨頭先出水,然后鍋(砂鍋?zhàn)詈?里加冷水放姜蔥花椒排骨(花椒的作用是提味增鮮)燒開(kāi)改小火慢慢熬.開(kāi)鍋后滴兩滴醋(作用是讓骨頭里的鈣質(zhì)更多的融入到湯...
