做糖醋里脊的要點是什么呢？
糖醋里脊作為東北名菜，其獨特的口感和酸甜的味道受到了很多人的喜愛。很多飯店里都會售賣糖醋里脊，但是我們自己在家里也能夠通過自己的廚藝來復(fù)刻出一份健康安全又美味的糖醋里脊。下面就來教大家如何制作出一份酸甜開胃的糖醋里脊。
做糖醋里脊的時候一共有兩個要點，一是在扎肉的時候一定要將肉復(fù)炸兩遍變得金黃酥脆，外酥里嫩，第二點就是糖醋漿的熬制。首先第一個要點，在炸肉的時候我們一定要將肉放在油鍋里面，首先低溫炸一遍定型，第二遍油炸的時候能夠讓炸里脊的口感吃起來非常的酥脆，外酥里嫩。在把豬肉洗干凈之后，先要把豬肉放在碗里，然后放入蔥，姜，蒜和料酒來腌制去除肉里面的腥味。等待豬肉腌制好了之后，在豬肉的表面裹上一層雞蛋液，然后再裹上一層淀粉，隨后再去裹一層雞蛋液，再去裹一遍淀粉。這樣子就能夠讓肉的表面均勻的裹上一層脆皮。
等到裹粉完成之后鍋中倒油，油熱之后將肉片放在鍋里面油炸，等到里脊肉表面出現(xiàn)金黃酥脆的樣子之后就將肉片撈出，稍微冷卻之后又將油溫升高放在鍋油鍋里面油炸第二遍。油炸第二遍的時候，里脊肉基本上已經(jīng)處于一個完全定型的狀態(tài)了，我們在這個時候只需要將里脊肉撈出，然后在鍋里面倒入少量的油，加入白砂糖和西紅柿以及番茄醬來制作出一個非常美味的糖醋醬。
在熬制糖醋醬的過程當中一定要用小火，不能開大火，否則很容易引起燒鍋的情況。等醬汁攪拌均勻之后，就將已經(jīng)炸好的里脊肉倒入鍋中和鍋里面的酸甜醬汁攪拌均勻，攪拌均勻之后就能夠完成這道菜的制作了，這道菜非常適合小孩子吃，因為沒有放任何的辣椒，而且都是真材實料的，不僅僅非常安全，吃起來也非常的美味。
要選擇肉質(zhì)較為細嫩的里脊肉，將里脊肉要裹上面糊，面糊的調(diào)制要以面粉，清水雞蛋，胡椒粉為主，而且要進行二次油炸，準備好糖醋的比例，糖醋水的比例為3:4:3。
首先第1點需要將肉復(fù)雜兩次，第2點是要將糖醋漿的熬制時，一定要達到一個比例均衡，這兩步是做糖醋里脊最重要的步驟。
最多要點就是，一定要對里脊肉進行腌制，而且要用糖醋進行腌制，這樣才可以讓糖醋里脊的味道變得更好。
一定要把握好糖和醋的比例，要注意制作的順序，一定要選擇豬里脊。
做糖醋里脊的要點是什么呢?
做糖醋里脊的時候一共有兩個要點，一是在扎肉的時候一定要將肉復(fù)炸兩遍變得金黃酥脆，外酥里嫩，第二點就是糖醋漿的熬制。首先第一個要點，在炸肉的時候我們一定要將肉放在油鍋里面，首先低溫炸一遍定型，第二遍油炸的時候能夠讓炸里脊的口感吃起來非常的酥脆，外酥里嫩。在把豬肉洗干凈之后，先要...
如何做一份愛吃的糖醋里脊
要做好糖醋里脊必須掌握以下四個要點：1、腌制：腌制里脊肉的時候要加點二鍋頭，二鍋頭屬高濃度純香型白酒，用來腌制炸肉，會讓炸肉味道更香濃，同時也可去肉腥味；加入蛋清起嫩滑作用，同時也方便裹漿，裹漿會更均勻。腌制里脊肉的時候不亦過長，掌握在半小時內(nèi)，時間過長會過咸。2、裹漿：裹漿的方...
怎樣做好吃的糖醋里脊?糖醋汁的比例該如何把握?
- 12345黃金比例：在碗中加入1湯匙番茄醬、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水，攪拌均勻。這種糖醋汁的優(yōu)點是易于保存，可以一次調(diào)制較多，分次使用。技術(shù)要點：- 刀工：確保里脊肉條的寬度和厚度一致，以便腌制時味道均勻滲透。如果難以切割均勻，可以將肉冷凍后再切。- 腌制：不建議使用鹽腌制，...
糖醋里脊怎么做能不膩人?
里脊肉300g、番茄醬25g、淀粉30g、生抽10ml、熟白芝麻適量、蛋清1個、料酒10ml、白醋20ml、清水200ml、食用油20ml、白砂糖15g、白胡椒粉2勺、姜絲15克 【烹飪過程】：1、選擇里脊肉洗干凈之后，切成條狀，放在一旁備用。2、將番茄醬擠在碗中，放置一旁備用。3、將雞蛋清打在碗中。4、將準備好的...
怎么樣做出美味的糖醋里脊(糖醋里脊怎么做)
糖醋汁是糖醋里脊的精髓所在，其調(diào)制比例至關(guān)重要。以下是我推薦的糖醋汁黃金比例：番茄醬、白醋、糖和鹽的比例為 2:1:2:0.5。除此之外，還可以嘗試以下兩種糖醋汁的調(diào)制比例：1. 54321黃金比例：5湯匙水，4湯匙番茄醬，3湯匙糖，2湯匙醋，1湯匙玉米淀粉。2. 12345黃金比例：一湯匙番茄醬、兩湯匙...
做糖醋里脊的方法(糖醋里脊肉怎么做好吃)
想要知道如何做出美味可口的糖醋里脊嗎？以下將為您詳細解析其制作過程。一、所需材料 豬里脊肉：約300克；番茄醬：適量；白糖：適量；白醋：適量；料酒：適量；雞蛋：適量；生粉、淀粉和面粉：適量；姜和蔥：適量；鹽：適量；白開水（用于調(diào)汁）：適量。此外，為了增添口感和色澤，您還可以準備一些白...
怎樣做好吃的糖醋里脊?糖醋汁的比例該如何把握?
做糖醋里脊的技術(shù)要點刀工：里脊肉條的寬度和厚度應(yīng)盡可能一致，這樣在腌制時的味道才會一致。如果你不能使條狀物的寬度一致，你可以把它們冷凍起來，這樣切肉效果更好。腌制：建議不要用鹽來腌制，這樣容易導(dǎo)致肉中水分流失較快，腌制的肉條會比較干，炒出來的肉條也達不到外酥里嫩的口感。油溫：油溫...
糖醋里脊要想好吃,秘訣就是加雪碧,這種說法正確嗎?該怎么加?
所以，想要做好糖醋里脊這道菜，一定要注意兩個要點。第一，選擇里脊肉時，食材一定要新鮮且滑嫩，不可使用肉質(zhì)過老的里脊，這樣才能夠保證里脊肉，在做出菜時的鮮嫩可口，第二點，一定要在里脊肉將要出鍋時，添上少許的雪碧，不可在里脊肉剛下鍋時，即刻添入，那么，就會破壞雪碧的提鮮功效。以上...
糖醋里脊怎么做?
把調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，不停的攪拌，糖醋汁燒至粘稠起泡時，把里脊肉倒入鍋中，快速翻勻后即可裝盤上桌。技術(shù)要點：1.里脊肉要一個一個放入鍋中，不然容易粘在一起；2.炸里脊肉時要保持小火，以免出現(xiàn)內(nèi)外生熟不一的現(xiàn)象；3.最后一定要大火翻炒快速出鍋，炒的時間久了口感不夠酥脆。
自制糖醋里脊怎么做好吃-糖醋里脊的做法
季節(jié)菜系：春季 自制糖醋里脊講解：糖醋大概是每個孩子都喜歡吃的一種口味，小時候和爸媽去餐廳，最喜歡點的就是糖醋什么了，比如糖醋里脊，糖醋丸子，糖醋藕片，糖醋魚。我喜歡的糖醋里脊，外皮要脆脆的，湯汁不要太多，剛剛掛到每一根里脊就好，每次出去吃飯，看到有糖醋里脊總是忍不住的要點，不過能吃...
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石拐區(qū)滑鍵： ______ 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色澤紅亮,酸甜味美,外酥里嫩. 【原料】 豬里脊肉250克. 白糖25克、面粉10克,紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克(約耗50克)、精鹽1克. 【制作過程】 將肉批成0.5厘...
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