如何用發(fā)酵粉烙餅？
很多人在早餐都喜歡吃烙餅，而烙餅的做法也比較多樣，有發(fā)酵版的也有燙面版的，很多人總是糾結(jié)烙餅是否需要放酵母粉，我一個(gè)開早餐店的朋友告訴我1個(gè)配方，跟外面買的烙餅一個(gè)味兒，這個(gè)版本便是發(fā)面版的，其實(shí)大家完全可以根據(jù)個(gè)人的口味選擇不同的烙餅吃，這款發(fā)面餅我家人都很喜歡，我便時(shí)不時(shí)就會(huì)做一次，經(jīng)過烙制的餅皮酥脆，內(nèi)里香軟，吃著特別過癮，美食便需要分享，下面我便會(huì)將發(fā)面版的烙餅做法詳細(xì)分享給大家，以后想吃了便可自己親手做。
發(fā)面烙餅的做法：備用食材：面粉500克，酵母粉3克，雞蛋1個(gè)；
制作過程：第一步，酵母粉放入一個(gè)小碗中，加上溫水將其化開，靜置幾分鐘，待酵母粉融化后，分次少許加入在面粉中，同時(shí)磕入一個(gè)雞蛋；
第二步，用筷子攪拌至無干粉的狀態(tài)，手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵，差不多一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間，看到面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大；
第三步，將醒發(fā)好的面團(tuán)移至在案板上，揉搓整理成長(zhǎng)條狀，分成小面劑子，用保鮮膜蓋好，取一份小面劑子，搟成長(zhǎng)條狀，從一頭卷起；
第四步，末端壓在面團(tuán)的底部，按照這個(gè)依次做好，用保鮮膜蓋好，二次醒發(fā)20分鐘的時(shí)間，待將其醒發(fā)好后便可開始烙餅；
第五步，在鍋中刷上少許的食用油，放入餅胚小火開始慢慢烙，待將餅的底部烙至金黃后，便可翻面繼續(xù)烙，直到將另一面也烙好，便可出鍋。
小編總結(jié)：早餐別總是在外面買，自己做的吃著更健康，烙餅作為我家人都非常喜歡的一種，我便經(jīng)常會(huì)親手做給家人吃，烙餅個(gè)人更加喜歡吃發(fā)面版的，所以當(dāng)然是要放酵母粉的，用上早餐店老板分享給我的配方，做好的烙餅跟外面買的一個(gè)味兒，喜歡吃烙餅的朋友便可抓緊學(xué)習(xí)，讓家人足不出戶便能在家吃到美味的早餐，烙餅的時(shí)候還可根據(jù)個(gè)人的喜好搭配點(diǎn)椒鹽、蔥花等等，烙餅的口感也能更加有層次，作為北方人，家人便對(duì)面食情有獨(dú)鐘，在面食的眾多做法中烙餅是最為適合在早餐吃的一種，學(xué)會(huì)了方法早餐以后不用出去買。
烹飪小技巧：1、酵母粉記得要用溫水化開，不可用太熱的水，否則會(huì)將酵母燙死，失去活性就沒有效果了，加上酵母粉做餅會(huì)更加蓬松柔軟，而且小朋友吃也非常容易消化；
2、夏天的溫度比較高，發(fā)酵也會(huì)更加容易些，記得不用發(fā)酵太長(zhǎng)的時(shí)間，差不多一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間便可，發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)，做好的餅容易發(fā)酸，會(huì)影響整體的口感；
3、餅胚做好后，記得要二次醒發(fā)一會(huì)，這樣的餅會(huì)更加松軟好吃，烙餅的時(shí)候全程小火慢慢烙，待餅的一面定型后才可翻面，這樣更能保證餅的完整性，烙發(fā)面餅如果用電餅鐺，建議不要加上蓋子煎，否則容易壓餅，影響松軟度。
用發(fā)酵粉烙餅
烙餅，作為中華傳統(tǒng)美食，以其外酥里嫩，軟綿可口的口感深得人心。而發(fā)酵粉的加入，更能賦予烙餅蓬松暄軟的新風(fēng)味。下面，就讓我們一探如何用發(fā)酵粉烙餅的奧秘。
選取合適的食材
烙餅的成功與否，食材的選擇至關(guān)重要。選擇筋道適中的面粉，優(yōu)質(zhì)的面粉能保證烙餅的口感彈牙耐嚼。發(fā)酵粉不可或缺，它能幫助面團(tuán)發(fā)酵，產(chǎn)生氣孔，從而使烙餅蓬松暄軟。還需要準(zhǔn)備溫水、油和鹽，這些輔料能提升烙餅的滋味。
和面發(fā)酵
和面是烙餅的關(guān)鍵步驟，直接影響最終的口感。將面粉倒入盆中，加入適量的溫水，邊加邊攪拌，直至形成絮狀。此時(shí)，揉面至面團(tuán)表面光滑且不粘手，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過程中，面團(tuán)中的酵母菌會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)體積膨脹，變得蓬松暄軟。
搟制定型
發(fā)酵好的面團(tuán)，取出排氣后搓成長(zhǎng)條，切成小劑子。將小劑子搟成圓餅狀，中間略厚，邊緣略薄。圓餅的厚度，會(huì)直接影響烙餅的口感，太薄容易糊，太厚不易熟透。
烙制金黃
烙餅的火候掌控，是成功與否的另一關(guān)鍵。平底鍋燒熱后，刷上一層薄油，將搟好的圓餅放入鍋中。小火烙制兩面金黃，期間要勤翻動(dòng)，防止烙糊。烙餅過程中，觀察餅的鼓起程度，若鼓起均勻，說明發(fā)酵到位，烙餅基本成熟。
軟嫩多汁
烙好的餅，外酥里嫩，口感軟糯。趁熱食用，更能品味到其鮮香美味。搭配自己喜歡的配菜，如醬肉、咸菜等，更能豐富口感，提升味覺層次。
貼心小提示
水溫要適宜，過冷或過熱都會(huì)影響酵母菌的活性，發(fā)酵效果不佳。
發(fā)酵時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則容易產(chǎn)生酸味，口感發(fā)酸。
搟餅時(shí)，中間要留有一定的厚度，有利于烙制過程中受熱均勻，成熟透徹。
烙餅時(shí)，要掌控好火候，小火慢烙，保證餅熟透且不焦糊。
出鍋后趁熱食用，口感最佳，放涼后口感會(huì)變硬。
如何用發(fā)酵粉烙餅?
如何用發(fā)酵粉烙餅，我的回答是：發(fā)酵粉烙餅可以做成燒餅，還可以做成發(fā)面餅。發(fā)酵粉大家常見的有食用堿，泡打粉，小蘇打，塔塔粉。其實(shí)酵母也可以算作發(fā)酵粉。發(fā)酵粉可以讓面團(tuán)發(fā)酵從而達(dá)到食物松軟的的目的。讓食物更容易消化。面粉中添加發(fā)酵粉，除了酵母以外要注意添加的量，不要因?yàn)樽非蟀l(fā)酵效果過度添加。
如何用發(fā)酵粉烙餅?
發(fā)面烙餅的做法：備用食材：面粉500克，酵母粉3克，雞蛋1個(gè)；制作過程：第一步，酵母粉放入一個(gè)小碗中，加上溫水將其化開，靜置幾分鐘，待酵母粉融化后，分次少許加入在面粉中，同時(shí)磕入一個(gè)雞蛋；第二步，用筷子攪拌至無干粉的狀態(tài)，手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵，差不多一個(gè)多小時(shí)...
如何用發(fā)酵粉烙餅?
步驟1：把清水和酵母粉放到一個(gè)小盆里，攪拌均勻，再倒入面粉，揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)，放到一個(gè)容器里，蓋上保鮮膜，再放到溫暖處發(fā)酵30分鐘；30分鐘后把面團(tuán)取出，面團(tuán)已經(jīng)更柔軟了，而且體積也大了一些，撒上少量的干面粉，在揉面墊上把面團(tuán)揉均勻；步驟2：把揉好的面團(tuán)搟開成一張薄餅狀，用油...
發(fā)面餅怎么烙才能松軟
要烙出松軟的發(fā)面餅，關(guān)鍵在于掌握好面團(tuán)的發(fā)酵程度、和面的技巧、烙餅時(shí)的火候以及面餅的處理方式。首先，面團(tuán)的發(fā)酵是至關(guān)重要的一步。使用酵母粉時(shí)，要確保其活性，按照適當(dāng)?shù)谋壤c面粉和水混合，放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過程中，面團(tuán)會(huì)產(chǎn)生氣泡，變得蓬松，這是形成松軟口感的基礎(chǔ)。發(fā)酵時(shí)間不...
發(fā)酵餅怎么做
首先，將面粉中加入適量的發(fā)酵粉和泡打粉，并加水?dāng)嚢柚辆鶆颍缓笮寻l(fā)20分鐘。這個(gè)過程可以使面團(tuán)更加松軟，有利于后續(xù)的成型和烹飪。醒發(fā)好的面團(tuán)在面板上分成均勻的小劑子，然后搟成長(zhǎng)條形狀。接著，在面片上涂抹一層食用油，然后卷起并壓扁。之后，再涂抹上一層黃油，再次卷起并呈圓形壓扁，制成餅坯...
發(fā)面餅的家常做法
食材：面粉200克、發(fā)酵粉2克、雞蛋一個(gè)、香蔥少許、十三香少許、鹽少許、玉米油少許。1、盆中加入雞蛋一個(gè)適量水，添加面粉發(fā)酵粉和成面團(tuán)，醒發(fā)一小時(shí)。2、將面團(tuán)搟成薄片，抹上玉米油，撒上十三香，鹽。3、撒上蔥花。4、卷起切條。5、做成餅。6、將餅鐺燒熱放入餅坯。7、小火慢烙烙至兩面...
酵母粉發(fā)面烙餅做法
首先 準(zhǔn)備好一斤面粉，五克安琪酵母，三勺白砂糖，一個(gè)雞蛋，還有清水要是天冷就用溫水。 然后將面粉，酵母，白砂糖放入面盆里，另準(zhǔn)備一碗將雞蛋打入攪拌好后倒入適量的水繼續(xù)攪拌，在這里說下 水不要一次加太多，因?yàn)椴煌拿娣畚渴遣灰粯拥摹Ｔ賹嚢韬玫牡耙褐鸩降谷朊娣壑校叺惯厰嚢瑁?..
發(fā)面餅怎么烙餅又軟又好吃層多
多層發(fā)面餅烙餅方法：主料：面粉500克、酵母粉2克。輔料：油1茶匙、鹽2克、蔥適量。步驟：1、面粉中加酵母粉和成稍軟一點(diǎn)的面團(tuán)。2、發(fā)酵至2倍大以上。3、將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣。4、取一塊面團(tuán)，搟成大片。5、抹勻少許油、撒少許鹽，撒勻蔥花。6、像疊扇子似的疊起。7、邊抻長(zhǎng)邊起。8、...
烙餅和面時(shí)加安琪酵母還是泡打粉
先加酵母：先用溫水把酵母粉調(diào)開，然后倒入面粉中，加水揉成面團(tuán)。讓面團(tuán)發(fā)酵一會(huì)兒。后加泡打粉：等面團(tuán)發(fā)酵到差不多后，再加入泡打粉重新揉勻。這樣能讓烙餅更加松軟可口。不過要注意，加入泡打粉后最好半小時(shí)內(nèi)就蒸或者烤熟，因?yàn)榕荽蚍凼軣峋蜁?huì)分解。按照這樣的步驟來和面，烙出來的餅保證又軟又香，...
怎樣在家做烙餅
在家做烙餅需要的用料有:面粉、酵母粉、水、油、鹽。步驟如下:1、溫水調(diào)開酵母粉，倒入面粉，加水揉成面團(tuán)，要偏軟些。2、將揉好的面放置一個(gè)小時(shí)，發(fā)酵成原來體積大概兩倍。3、揉面團(tuán)，排除其空氣后，加面粉，揉成大面片。4、均勻撒上鹽和油。5、把油抹勻，卷成面卷，封好口，防止油流出。6...
相關(guān)評(píng)說：
宜黃縣機(jī)構(gòu)： ______ 發(fā)面餅的基本配方是:面粉650克、面肥150克、油150克、精鹽10克、堿面4.5克.制法: 先將面粉放入盆內(nèi),加入酵母、溫水350克和成面團(tuán),發(fā)嫩酵,將酵面發(fā)起,揉勻,揪100克1個(gè)的劑,搟成長(zhǎng)方形面片,刷油,撒鹽,卷成筒狀,盤起來?yè){成圓餅,即成生坯.然后將餅鐺燒熱,刷油,用中火加蓋烙制,視餅均勻發(fā)起后,再翻烙至兩面呈淺黃色,餅上刷一層熟油,臨出餅鐺之前淋些清水,燜至熟,食用時(shí)切成三角塊即可.發(fā)面餅暄軟,咸香.制作關(guān)鍵是發(fā)面不要發(fā)得太老,要發(fā)嫩酵.烙餅時(shí),火不能太旺,餅鐺太熱烙不熟.
宜黃縣機(jī)構(gòu)： ______ 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:面粉300克、酵母粉適量、泡打粉適量、食用油適量、蔥葉適量、精鹽 適量、溫水適量. 1、第一步盆中放入面粉、泡打粉,酵母粉,溫水,揉成面團(tuán)后靜置30分鐘. 2、蔥切好,放一旁備用. 3、面團(tuán)搟平. 4、撒上精鹽、食用油、蔥沫,抹勻. 5、從一頭卷起,卷成均勻的長(zhǎng)條狀. 6、切成小份. 7、用手壓扁. 8、搟平. 9、鍋內(nèi)放油加熱,放入餅坯. 10、兩面煎黃取出,完成. ...
宜黃縣機(jī)構(gòu)： ______ 1.冷天用發(fā)酵粉發(fā)面時(shí),先要用溫水和面,和好的面放在爐火旁,或?qū)⒚媾璺旁跓崴?過一會(huì)兒,面團(tuán)就會(huì)發(fā)起來. 2.冷天用發(fā)酵粉發(fā)面時(shí),如果加上一些白糖,這樣不但可以縮短發(fā)酵時(shí)間,而且效果更好.奶粉也是很好的乳化劑. 3.酵母的...
宜黃縣機(jī)構(gòu)： ______ 先發(fā)面 面發(fā)起來 直接搟面就可以烙餅了
宜黃縣機(jī)構(gòu)： ______ 在面粉中加入適量發(fā)酵粉、糖,用水調(diào)勻揉好,也可以包餡,然后放鐵鍋內(nèi)小火烙
宜黃縣機(jī)構(gòu)： ______ 主料:面粉 輔料:發(fā)酵粉 泡打粉 黃油 食用油 水 方法:1. 面粉中加入適量發(fā)酵粉.泡打粉加水活勻,醒發(fā)20分鐘. 2. 醒發(fā)好的面團(tuán),在面板上分成均勻劑子,搟成長(zhǎng)條抹油卷起后壓扁,上面再抹上黃油,再次卷起呈圓形壓扁制成餅坯. 3. 鍋中刷入一層食用油,將餅坯放入鍋中,小火烙至兩面金黃即可.發(fā)面餅松軟可口,充滿麥香和發(fā)酵香味.發(fā)面食品含有人體所需維生素B,可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝,維持皮膚和肌肉的健康,增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用.面粉與酵母混合發(fā)酵后可以制作多種多樣的主食,如肉龍、花卷、饅頭、包子等等都深受大眾喜愛.
宜黃縣機(jī)構(gòu)： ______ 用料 普通面粉 100g 高活性干酵母 5g 溫水 適量 超簡(jiǎn)單電飯鍋烙發(fā)面餅的做法 用適量溫水30度—40度將酵母粉化開,接著將酵母水倒入面粉中,和成面團(tuán),放入溫暖處發(fā)酵40分鐘—1小時(shí)后將面團(tuán)取出,分出一小團(tuán),此時(shí)將電飯鍋預(yù)熱,電飯鍋為保溫狀態(tài),然后用搟面杖將面團(tuán)搟成和電飯鍋鍋膽一般大小的一指厚的面餅 將搟好的面餅放入電飯鍋,按下煮飯,等待電飯鍋跳至保溫后,將面餅翻面,繼續(xù)按下煮飯.很快,第二面也跳到保溫,此時(shí)我們?cè)俜氐谝幻?繼續(xù)按煮飯,這時(shí)候,我們可以準(zhǔn)備搟第二張餅皮了,電飯鍋跳到保溫后翻第二面,按下煮飯.餅的每一面都要輪番按兩次煮飯,熱乎乎的發(fā)面餅就好了!大家也可以像我一樣炒個(gè)青椒肉沫夾到餅子中間,冒充肉夾饃,嘿嘿!
宜黃縣機(jī)構(gòu)： ______ 制作材料: 土豆 250克,小麥面粉(特制) 50克,洋蔥 50克,青椒 1個(gè),雞蛋 1只,花生油 少許,紅尖椒 1個(gè),辣椒(青,尖) 1個(gè),蔥 2根,食鹽 適量,白糖 1小勺,生抽 2大勺,小蔥 2根 制作步驟: 1、土豆去皮用清水浸泡防止氧化變黑 ...
宜黃縣機(jī)構(gòu)： ______ 用料:面粉300克、發(fā)酵粉5克、白糖5克、溫水150克左右(水溫不要超過40度,用手試試和體溫差不多就行了)做法:1、將發(fā)酵粉和白糖加到溫水中混合均勻,倒入面粉中,蓋上蓋子,放到陽(yáng)光下發(fā)酵兩個(gè)小時(shí);2、將發(fā)好的面團(tuán)取出,面案...
宜黃縣機(jī)構(gòu)： ______ 酵母少量,糖少量用溫水化掉,放上面活好發(fā)面,用薄膜蓋上,發(fā)好放點(diǎn)小蘇打粉水,便可
