湖南外婆菜如何腌制竅門 湘西外婆菜的做法步驟圖，湘西外婆菜怎么做
外婆菜其實嚴格意義上來說應該算是酸菜中的一種，不過工藝和傳統(tǒng)的酸菜有一定的差別，正宗的外婆菜以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，是難得一見的時尚湘菜，口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。
外婆菜炒肉丁
主料；外婆菜一袋、五花肉100克
方法/步驟
1.準備好原材料
2.紅椒、青椒切成顆粒狀
3.五花肉切成丁
4.生姜、大蒜瓣切成末
5.鍋里放入適量油，燒到七成熱，加入五花肉翻炒
6.加入青紅椒翻炒
7.加入外婆菜充分翻炒入味
8.加入姜蒜末翻炒均勻
9.出鍋了
土豆胡蘿卜燉牛腩
用料
主料；牛腩1000g、馬鈴薯丁(脫水)2個、胡蘿卜150g
調(diào)料；食鹽適量、醬油適量、料酒適量
做法
1.牛腩洗凈切方塊（不要切得過小，熟后縮水）
2.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫
3.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節(jié)為宜。（如要喝湯，水可加量）水開后，把焯過水的牛腩直接放入高壓鍋，加入蔥段、姜片、大料、枸杞
4.加入一勺料酒、一勺醬油，大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右
5.土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊，放入炒鍋中翻炒均勻
6.取適量燉好的牛腩，加入適量牛肉湯，放入鹽，中火燉煮15分鐘左右即可
外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，是難得一見的時尚湘菜，口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。
1：將蘿卜干、梅干菜用溫水泡20分鐘左右，將蘿卜干泡發(fā)些。
2：將蘿卜干和梅干菜切丁，青紅椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒備用。
3：鍋內(nèi)入油，油溫不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒斷生，加蒜粒炒香。
4：入老抽、鹽翻炒2分鐘后加入蘿卜干、梅干菜沫、豆瓣醬繼續(xù)翻炒片刻。然后倒入半杯水，轉(zhuǎn)小火燜5、6分鐘左右，直至水被燜干。最后加入青紅椒丁和雞精炒勻即可。
言月19753355227： 湖南湘菜外婆菜里的具體材料大致是什么? -
札達縣速度： ______ 在湘西叫腌菜,是將大葉青菜曬焉,再用鹽腌制,再曬干,放入壇子變酸味.用的時候再用開水稍微泡開.可以炒肉伴饅頭,需要多放點油.
言月19753355227： 外婆菜跟梅干菜有啥區(qū)別 -
札達縣速度： ______ 外婆菜不是梅干菜.外婆菜是難得一見的時尚湘菜,拌飯極好,口感美味,具有開胃下飯,降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效.外婆菜又名萬菜,是湖南湘西地區(qū)一道家常菜,原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西傳統(tǒng)的民...
言月19753355227： 誰知道湘菜館的“外婆菜”怎么做了? -
札達縣速度： ______ 青菜曬焉,再用鹽腌制,再曬干,放入壇子變酸味.吃的時候再用開水稍微泡開.但做的時候需要多放點油.
言月19753355227： 外婆菜放到冷凍室還是放在冷藏室 -
札達縣速度： ______ 一般是放到冰箱冷藏,不過也不能長時間保存,容易變質(zhì). 外婆菜又名萬菜,是湖南湘西地區(qū)一道家常菜,原料選用多種野菜、湘西土菜,以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成,不添加任何色素和防腐劑,加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等,是難得一見的時尚湘菜,口感極好,嚼之有勁,品之逾香,具有開胃下飯,降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效.
言月19753355227： 外婆菜的原料是什么 呢,如何制作好吃的外婆菜? -
札達縣速度： ______ 原材料:蘿卜干、梅干菜、肉沫60克、青紅椒各2個、干辣椒、獨蒜1瓣. 調(diào)味料:大豆油、老抽1大勺、豆瓣醬2大勺、鹽少量、雞精. 做 法: 1:將蘿卜干、梅干菜用溫水泡20分鐘左右,將蘿卜干泡發(fā)些. 2:將蘿卜干和梅干菜切丁,青紅椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒備用. 3:鍋內(nèi)入油,入干辣椒炒香,放肉沫炒斷生,加蒜粒炒香. 4:入老抽、鹽翻炒2分鐘后加入蘿卜干、梅干菜沫、豆瓣醬繼續(xù)翻炒片刻.然后倒入半杯水,轉(zhuǎn)小火燜5、6分鐘左右,直至水被燜干.最后加入青紅椒丁和雞精炒勻即可. Tips: 1.這道菜肉沫和油要適當多放些才香. 2.加入水然后燜的作用是使所有的原料更加入味,所以不要省略這道步驟
言月19753355227： 湖南酸菜怎么做?
札達縣速度： ______ 把材料(白菜、包菜等等)洗干凈,放在室外風干,放一些食鹽,搓揉一下.第二步,準備好密閉的壇子(不能漏氣的壇子,做酸菜的壇子),把第一步處理后的蔬菜,放到壇子里面,用蓋子蓋緊,在蓋子周圍放一些水,水封好,定期檢查.放置陰暗的地方,幾天后,蔬菜就會變酸,撈出來洗凈,就可以吃了!
言月19753355227： 外破菜的來歷
札達縣速度： ______ 外婆菜也有地方叫腌菜,是將大葉青菜曬焉,再用鹽腌制,再曬干,放入壇子變酸味.用的時候再用開水稍微泡開.可以炒肉伴饅頭,需要多放點油
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札達縣速度： ______ 材料白菜做法腌泡菜,首先得買一個泡菜壇子(這種壇子比較特殊,壇口周圍有一圈凹形托盤,可以盛水,壇口帶有缽形蓋,托盤放水蓋蓋即可密封.1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天,蒸發(fā)一...
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外婆菜炒肉丁
主料；外婆菜一袋、五花肉100克
方法/步驟
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2.紅椒、青椒切成顆粒狀
3.五花肉切成丁
4.生姜、大蒜瓣切成末
5.鍋里放入適量油，燒到七成熱，加入五花肉翻炒
6.加入青紅椒翻炒
7.加入外婆菜充分翻炒入味
8.加入姜蒜末翻炒均勻
9.出鍋了
土豆胡蘿卜燉牛腩
用料
主料；牛腩1000g、馬鈴薯丁(脫水)2個、胡蘿卜150g
調(diào)料；食鹽適量、醬油適量、料酒適量
做法
1.牛腩洗凈切方塊（不要切得過小，熟后縮水）
2.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫
3.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節(jié)為宜。（如要喝湯，水可加量）水開后，把焯過水的牛腩直接放入高壓鍋，加入蔥段、姜片、大料、枸杞
4.加入一勺料酒、一勺醬油，大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右
5.土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊，放入炒鍋中翻炒均勻
6.取適量燉好的牛腩，加入適量牛肉湯，放入鹽，中火燉煮15分鐘左右即可
外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，是難得一見的時尚湘菜，口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。
1：將蘿卜干、梅干菜用溫水泡20分鐘左右，將蘿卜干泡發(fā)些。
2：將蘿卜干和梅干菜切丁，青紅椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒備用。
3：鍋內(nèi)入油，油溫不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒斷生，加蒜粒炒香。
4：入老抽、鹽翻炒2分鐘后加入蘿卜干、梅干菜沫、豆瓣醬繼續(xù)翻炒片刻。然后倒入半杯水，轉(zhuǎn)小火燜5、6分鐘左右，直至水被燜干。最后加入青紅椒丁和雞精炒勻即可。
湖南外婆菜如何腌制竅門
方法\/步驟 1.準備好原材料 2.紅椒、青椒切成顆粒狀 3.五花肉切成丁 4.生姜、大蒜瓣切成末 5.鍋里放入適量油，燒到七成熱，加入五花肉翻炒 6.加入青紅椒翻炒 7.加入外婆菜充分翻炒入味 8.加入姜蒜末翻炒均勻 9.出鍋了 土豆胡蘿卜燉牛腩 用料 主料；牛腩1000g、馬鈴薯丁(脫水)2個、胡蘿卜15...
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札達縣速度： ______ 外婆菜也有地方叫腌菜,是將大葉青菜曬焉,再用鹽腌制,再曬干,放入壇子變酸味.用的時候再用開水稍微泡開.可以炒肉伴饅頭,需要多放點油
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