怎么做煲湯，最正宗煲湯的做法大全，煲湯的家常做法
技巧1：煲湯肉類應先以冷水浸泡后氽燙
肉，是生活中的主食之一，幾乎每一位家庭主婦每天都要烹調(diào)肉類食品，但是很少有人可以正確的清洗肉類。
首先，把肉放置在流動水下沖洗，這樣不僅可以去除血水，還能去除肉的腥味和一些雜質(zhì)；
其次然后再將肉放在冷水中浸泡一段時間，這樣可以松軟肉質(zhì)。最后將肉放入沸水中氽燙，這樣可以去掉一些脂肪，以防煮出的湯過于油膩。
技巧2：煲湯藥材需沖洗
煲湯時偶爾會加入一些中藥，但是有些人卻不知道該如何處理這些中藥。
其實，在加入中藥前最好先用冷水沖洗一下，因為中藥經(jīng)過干燥、曝曬與保存，可能會蒙上一些灰塵與雜質(zhì)。但是沖洗的時間也不能過久，以免沖掉一些藥材中的水溶性成分。此外，買中藥時最好用多少買多少，畢竟很少有人可以正確的儲存它們。
技巧3：細火慢燉，但也不宜過久
很多家庭主婦以為湯燉的越久，湯的營養(yǎng)價值越高，其實，完全不是這樣的。
一份好的湯有它適宜的烹調(diào)時間，大多數(shù)湯煲1~2小時最好，而肉類則煮2~3小時最好，這樣最能熬煮出肉的香味。
技巧4：火候大小是關(guān)鍵
煲湯時要注意火候。一般先用大火，尤其是肉類，用高溫燉煮。等到湯沸騰后，再用小火慢慢煮，切忌火力一會大一會小，這樣反而容易讓食物粘鍋，破壞湯品的美味。
技巧5：調(diào)味增美味
有些人不知道什么時候加調(diào)料，有些在煲湯開始就加調(diào)料，有些在中途，而有些則在最后。
其實，如果個人喜歡喝清淡的，可以不加調(diào)料，但是如果喜歡調(diào)味的話，可以再煲湯快結(jié)束時加調(diào)理，因為過早加鹽會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。如果煮一些海產(chǎn)品，就可以加入適量的姜片或米酒去腥。
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