什么是特一粉，特二粉，標準粉和普通粉啊？
面粉也有等級，據(jù)小麥粉的加工工藝和用途，對其進行了分類，分為特一粉，特二粉，標準粉和普通。
而且面粉的等級還與麥粒外皮和胚芽中的礦物質(zhì)（灰分）的含量有直接關(guān)系，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的等級越低；反之亦然。
具體分類的用途
特制一等粉（富強粉、精粉）：是指一種比較精細、面筋含量高、雜質(zhì)少、較白類似于精粉的高筋面粉。相當于前蘇聯(lián)一等粉，質(zhì)量比國外的特等粉差，我國單獨生產(chǎn)特制一等粉的出粉率為60%-70%。
它適宜做饅頭、餃子、包子、面條、面包等面食。在生產(chǎn)特制一等粉中也可提取更高的精制粉（灰分在0.5%左右），在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家面食原料。
特制二等粉（上白粉、特付粉）：由于特制一等粉出粉率低，標準粉質(zhì)量又次，因此根據(jù)用戶習慣，生產(chǎn)了特制二等粉這種比較大眾化的實惠面粉。這種面粉出粉率在73%-75%，是制作饅頭、包子、餃子、面條等食品的良好原料。
標準粉：相當于國外的二等粉。在糧食緊缺的情況下下，才會要求有較高的出粉率，一般出粉率可達82%-85%，并對面粉質(zhì)量要求不高的情況下生產(chǎn)的，基本上能滿足饅頭、面條等類面制品的生產(chǎn)需要。
次粉（飼料粉）：在生產(chǎn)特制粉中提取10%-20%的次粉，做飼料粉，也可食用。提取次粉，是為了提高小麥粉的經(jīng)濟價值，減少加工副產(chǎn)品麩皮的比例。
(面粉)特制一等,特制二等和標準粉是怎么分類的
據(jù)小麥粉的加工工藝和用途，對其進行了分類，分為特一粉，特二粉，標準粉和普通粉。越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等級也就越高；隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級也就越低。面粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(zhì)(灰分)的含量有直接關(guān)系，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的...
面粉的特一粉和特二有什么區(qū)別?
除了特一粉和特二粉，市面上還有高筋粉、標準粉和普通粉等不同類型的面粉。高筋粉含有13.5%左右的蛋白質(zhì)，顏色偏黃，但不易和成團，適用于制作西餅。標準粉則通常用于制作饅頭和餃子皮，雖然價格適中，但做出來的面食筋道感不如特二粉。普通粉價格便宜，常用于早餐店制作饅頭和包子，但由于價格低廉...
特一粉是高勁面粉嗎?
面粉根據(jù)加工精度和筋度的不同，被分為多個等級。以加工精度區(qū)分，從高到低依次是特一粉、特二粉、普通粉和標準粉；以筋度區(qū)分，從高到低依次是高筋粉、中筋粉和低筋粉。特一粉，也稱為富強粉，是品質(zhì)最佳的面粉，由小麥種子中最核心的部分磨制而成，雜質(zhì)含量低，面筋含量豐富，有的地方稱其為70...
特一粉是什么意思?是高筋粉嗎?
面粉老國標（新標準尚未出臺）以加工精度區(qū)分等級，由高到低為特一粉、特二粉、普通粉和標準粉。高筋粉是根據(jù)面粉的筋度區(qū)分的，分別為高筋粉、中筋粉和低筋粉。這是兩個概念。
請問特一特二是什么意思
算是比較奢侈的居家面食原料。以前我也被這個問題弄得一頭霧水的，因為只知道低粉、高粉，但國內(nèi)很多面粉公司不是這樣叫法的，精粉就是低粉，高精粉也就是特一、特二粉 更多關(guān)于特一特二是什么意思，進入：https:\/\/www.abcgonglue.com\/ask\/94b58f1615826873.html?zd查看更多內(nèi)容 ...
面粉的特一粉和特二有什么區(qū)別
面粉的特一粉和特二粉的區(qū)別在于精度不同，特一粉的精度比特二粉的精度高。特一粉是等級最高的面粉，稱為特質(zhì)一等粉或精面，是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，這種面粉價格偏高，但口味可口，營養(yǎng)豐富。特二粉則為普通面粉，精度不高，特一粉比特二粉所含的小麥淀粉、蛋白質(zhì)等成分的比例大，受...
小麥粉有哪幾種
小麥粉按國標分為；標準粉就是普通粉，特一粉、特二粉、全麥粉，還有水餃粉、面包粉、饅頭粉等專用粉。按面筋含量分：低筋粉、中筋粉、高筋粉 按出粉率分，一般有全麥粉、80粉、75粉、70粉、60粉、
白面等級是怎么分的
白面等級分為特制一等粉、特制二等粉、標準粉以及次粉。1、通常情況下，特制一等粉雜質(zhì)少，價格貴，做出來的面食比較光滑細膩，適合做高檔面食。2、特制二等粉雖不如特制一等粉精細，但口感卻不差，價格中等，適合做面條、餃子皮等。3、標準粉就是人們常吃的普通粉，也是大家熟知的“85粉”，精細度...
小麥粉按加工精度可分為
小麥粉按加工精度可分為特制一等粉、特制二等粉、標準粉以及普通粉。首先，特制一等粉是加工精度最高的小麥粉。這類面粉經(jīng)過了精細的研磨和篩選，去除了大部分的麩皮和胚芽，使得面粉的顏色更加白皙，質(zhì)地更加細膩。由于其高精度和優(yōu)質(zhì)的口感，特制一等粉通常被用于制作高檔面食，如高級餐廳的面包、蛋糕...
面粉的國家標準等級的標號
面粉，即小麥粉，是中國北方地區(qū)的主要食物原料。它不僅用于制作饅頭、面條、包子等面食，還被用來制作蛋糕、餅干、月餅等烘焙食品，其品種多樣，風味各異。根據(jù)國家標準GB1355，面粉按照加工精度（出粉率）分為四個等級：特制一等粉、特制二等粉、標準粉和普通粉。特制一等粉出粉率在60%-70%，適用于...
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