生姜怎么腌制好吃，又脆又嫩，完全沒有辛辣味，存一年都不會壞
【80歲外婆教的腌生姜秘訣】
1、要想生姜又脆又嫩，選擇生姜很關(guān)鍵，腌生姜不能用我們平時佐菜用的老姜，老姜的纖維比較粗，而且辛辣味也必較重。我們要選擇生姜嫩芽部分，又叫做子姜，子姜纖維少，辣度低，不過這種姜上市的周期比較短，一般在春天上市，所以我們要趁這個時期將姜腌制起來，腌制好的姜吃上一年都不會壞。
2、腌生姜要用到的兩種佐料，糖和醋，可以是白糖，也可以是紅糖，也可以兩種糖混合用，不管用哪種糖，糖的量一定要多，這樣不僅能綜合醋的酸味，還能綜合姜本身的辣味，所以腌制好的生姜酸甜爽脆特別好吃。姜用醋來腌制，還有開胃解膩的功效。像很多日料店，都會有腌制好的生姜，不僅是因為生姜能夠去除生魚片這些海鮮的寒性，還因為吃完這些姜，能讓人胃口大開。
3、外婆腌制生姜還有一個能讓它長時間保存的秘訣，就是容器和姜不要留有生水，容器最好選擇玻璃容器或者陶瓷容器，在腌制生姜前要將容器用開水消毒，然后將容器的水份晾干，生姜在腌制前也要晾干水份，這樣腌制的生姜放一年都不會壞，每天早晨當做佐粥的小菜也是極好的，特別是夏天，每天都在空調(diào)房里，吃一些姜能夠幫助我們趕走身體里的濕氣和寒氣。介紹完腌制生姜的秘訣，再給您介紹下腌制生姜的方法吧。
【生姜腌制方法】
材料：生姜（子姜）500克，鹽50克；冰糖100克、紅糖100克、白醋、陳醋；
制作步驟：
1、將買來的生姜用清水清洗干凈，然后將它表面的水份晾干，是晾干，而不是曬干，生姜曬太久會變老的，很多售賣腌制生姜的人，在腌制生姜前不會清洗生姜，因為清洗完生姜如果沒有晾干，腌制的生姜就容易變質(zhì)，不過我們清洗生姜后晾干了也是沒有問題的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比較薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；
2、刮完皮的生姜用鹽腌制一個晚上，腌制后的生姜會有很多姜汁流出來，我們要將這些姜汁倒掉，用鹽腌制下生姜吃起來不容易上火；（在我們當?shù)剡€有一個腌制生姜的方法，不止用到鹽，還用到酒糟，酒糟腌過的生姜香氣更濃郁）
3、將鹽腌制好的生姜表面水分晾干，然后將生姜放到瓶子里，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超過生姜一些，因為生姜腌制幾天后會將醋吸到生姜里，這樣醋就泡不到姜，姜暴露在空氣中容易變質(zhì)。
80歲外婆教的腌生姜秘訣，一學(xué)就會，酸甜爽脆，存一年都不會壞，生姜一般腌制7天左右就可以吃了，不過這些姜腌制的越久會越入味，而且還會越脆嫩。現(xiàn)在正值春季，正事生姜上市的季節(jié)，趕緊買些姜腌制起來吧，這樣到了夏天，就可以吃到又嫩又脆完全沒有辛辣味的姜了。
生姜怎么腌制最好吃
在腌制過程中，先將生姜洗凈去皮，切成薄片或細絲，這樣更易入味。接著，將切好的生姜放入干凈的容器中，加入適量的食鹽，拌勻后腌制一段時間，讓生姜出水。這一步驟有助于去除生姜的辛辣味，同時讓其更加爽脆。然后，用清水沖洗掉腌制出的鹽水，瀝干水分。此時，可以根據(jù)個人口味加入白糖、醋和生抽，調(diào)制...
如何腌制生姜好吃又耐放
含義 首選要學(xué)會挑選生姜，想要好吃就不能選纖維粗的姜塊，這樣的生姜不僅辛辣味重，而且吃起來不容易嚼爛。一定要選擇嫩芽部分，也就是仔姜，這樣的生姜起來比較嫩脆。腌制生姜一般只需要三種調(diào)料就可以，生抽、香醋和白糖，生抽和醋的比例是1：1，500克生姜放100克白糖，生抽和醋按照比例調(diào)好，放入...
姜不辣怎么腌制不黑又好吃
3、腌出的湯汁控掉不用，起鍋燒水，水開后放入姜芽薄片煮，煮至姜片變軟為止，大約需要3、4分鐘。水煮目的是去除辛辣味，吃的時候口感更好一些。4、撈出姜芽薄片趁熱裝在瓶子里，瓶子要提前用開水燙一下消毒。5、另起一鍋，放入白醋、白糖小火加熱，待白糖完全融化、白醋燒開即可關(guān)火。6、趁熱...
姜怎么腌又脆又好吃?
腌姜又脆又好吃的做法如下：1、首先把我們買回來的生姜放在清水當中沖洗干凈，然后放在溫暖的地方把表面的水分晾干。記住是晾干，千萬不要放在太陽底下暴曬，否則也會把商家里面的水分給曬干吃起來，影響口感。然后把生姜去掉外皮，接著把生姜放在容器里加入食用鹽，攪拌均勻，腌制一個晚上，這樣就能夠把...
醋姜怎么腌制好吃
2、切好之后的生姜片裝入碗中，加上一勺食鹽，用筷子充分攪勻，接著再腌制4小時左右的時間。小知識點：生姜在食鹽的作用下，能夠很好的析出水分，這樣能夠使醋味更容易入味，還能徹底去除生姜的辛辣味。3、準備一個用來腌制醋泡姜的密封罐，罐子在使用之前先進行消毒殺菌，可以使用開水燙一下，并吹干...
姜怎么腌制又脆又嫩
要腌制出又脆又嫩的姜，關(guān)鍵在于選材、腌制方法和腌制時間的掌握。首先，選材上應(yīng)選用新鮮嫩姜，其外皮薄、質(zhì)地緊實飽滿，顏色呈淡黃色或淺粉色，氣味芳香。避免使用皮色發(fā)暗、質(zhì)地發(fā)硬的老姜，因為老姜在腌制過程中不易入味，且口感偏硬。其次，腌制方法上，建議先將嫩姜徹底清洗干凈，然后放入涼水中...
糖醋生姜怎么腌制才好吃?
2、清洗干凈的子姜切成薄片，加入適量的鹽抓勻，最少要腌制20分鐘以上，我是晚上腌制了一夜，比較入味，還能降低姜的辣味。3、用鹽腌制好的姜片先攥掉水分，然后一定要過冷水沖洗干凈，以去除姜片的辛辣味，然后再攥掉或者控凈水分。4、準備一個玻璃容器，沒有也可以用有蓋子的陶瓷容器，準備好米醋和...
鮮姜片最正宗的腌制方法
接下來是腌制的關(guān)鍵步驟。將切好的姜片放入容器中，撒上一層鹽，腌制15分鐘左右。鹽的作用主要是脫水，同時也能去除姜的辛辣味，使腌制出的姜片更加爽口。腌制過程中，可以適時翻動姜片，確保每一片都能均勻腌制。腌制完成后，用手將姜片攥干，去除多余的水分。這一步驟對于腌制出爽脆的姜片至關(guān)重要。
仔姜怎么腌制又脆
姜是人們?nèi)粘Ｉ钪信胫撇穗葧r的一種重要提味及除腥調(diào)料。人們都說“冬吃蘿卜夏吃姜”，可見其食療功效也很顯著。仔姜就是我們平時所見到的嫩生姜。用白醋和冰糖腌制的仔姜，口感鮮嫩、酸甜爽脆，可謂男女老少皆宜，而且做法也簡單，特別是完全沒了生姜的辛辣味，絕對稱得上是一道相當美味的開胃小菜。一...
鮮生姜怎么腌
嫩生姜也叫仔姜，腌制糖醋仔姜味道酸甜脆爽，全然沒有生姜的辛辣味！無論是配白粥還是佐壽司那都是絕配！方法步驟：將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分...
相關(guān)評說：
信豐縣應(yīng)力： ______ 準備材料:嫩姜芽 600g、糖 適量、白醋 適量、清水 適量、鹽 適量、洛神花干 適量.1、第一步把姜洗凈刨成片.2、然后在姜片中放適量的鹽,用勺子拌勻.3、鍋里放入適量的砂糖、白醋、洛神花干和清水,大火煮開,關(guān)火放涼.4、罐子里放入用鹽腌鍋的姜片.6、然后往罐子里慢慢倒入剛剛放涼的料汁.7、把罐子密封,放冰箱儲藏72小時,時間到后,姜片就腌制好了.
信豐縣應(yīng)力： ______ 材料:材料:嫩姜1斤,調(diào)味料:鹽1小匙,糖適量,醋半杯 做法:1.嫩姜前處理完后,先將一部分切成小段,放入塑膠袋中,再撒上鹽混合均勻腌放2-3小時至軟化出水備用2.將其余的嫩姜削片后,再放入另一個塑膠袋中,加入2小匙糖混合均勻...
信豐縣應(yīng)力： ______ 若家庭腌制生姜,方法還是比較簡單的.但不知道您要腌制何種口味的生姜,但只有掌握基本方法,其他口味上的變化都好弄了,下面將基本方法介紹如下: 1)挑選嫩點(纖維還未硬化的)的生姜刷洗干凈,控干水分,切片(要順著姜筋的紋路切)別用; 2)用鹽與水2::1比例,調(diào)制成18度鹽水,進行浸泡姜片(一定要沒過姜片,是其與空氣徹底隔絕,以防腐爛),待其腌制2-3天后,上下翻倒、散熱,使腌制出的姜片咸味均勻,10天后即可. 注:若需要腌制其他口味的姜片,則要將已腌制好的咸姜用清水浸泡(去除部分過咸的味道),然后再進行所需口味的腌制.如,糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等.
信豐縣應(yīng)力： ______ 原料配方 生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤 制作方法 選用白露前的嫩姜.用清水選凈鮮姜后,搓去外皮,放入笸籮內(nèi),每放一層姜撒一層鹽,上多下少.每天翻拌一次,5~6天后即為成品. 質(zhì)量標準 色金黃、質(zhì)脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味
信豐縣應(yīng)力： ______ 腌制生姜,最簡單直接方法,就是把生姜洗凈,用刀切薄片,用鹽腌一會,大概2分鐘就可以了,然后再用清水洗凈,放在一個容器里,灑上鹽和加醋在里面,封蓋.如果喜歡吃甜一點的話就加些糖.差不多一個多小時就以了.這樣做的非常簡單又快捷.而且味道好極了,不蠻你說,我現(xiàn)在也在弄這個吃呢,呵.我可以非常喜歡吃的.你可以試試. 對了,補充一點,你買的姜不要買老的,老的不好吃.嫩的比較好吃. 腌制生姜 原料配方 生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤 制作方法 選用白露前的嫩姜.用清水選凈鮮姜后,搓去外皮,放入笸籮內(nèi),每放一層姜撒一層鹽,上多下少.每天翻拌一次,5~6天后即為成品. 質(zhì)量標準 色金黃、質(zhì)脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味.
信豐縣應(yīng)力： ______ 泡姜 ? 主料:生姜500g 輔料:鹽3匙,辣椒4個,生抽?1瓶 做法:?1. 姜洗凈,晾干表皮的水份(一般是洗好放一晚上就好了);2. 將姜去皮,切成片;3. 放適量鹽,放剁碎的辣椒,把生抽倒進去(生抽要沒過姜片);4. 蓋上蓋,密封,放兩天就可以吃啦. 提示: 1、切片時不要太薄,吃起來更有肉. 2、如果喜歡吃辣椒,不要剁太碎,就平時炒菜那么大的片即可. 3、吃的時候用干凈的筷子夾,這樣吃完后的水還可以再添上生姜片繼續(xù)泡哦!? 4、喜歡吃蒜的話,放點蒜瓣更香哦!?
信豐縣應(yīng)力： ______ 嫩生姜腌制好吃又好存放方法推薦如下: 腌嫩姜的做法步驟如下: 主料 嫩姜500g 輔料 鹽20g 糖15g 生抽20ml 醋20ml 1. 把買來的姜,切成薄片.放水里浸泡半個小時 2. 把水倒掉,沖洗若干.然后加鹽,進行腌制,半個小時. 3. 把腌過的嫩姜,沖洗. 4. 然后根據(jù)自己口味,倒入糖,醋,生抽. 5. 密封,第二天就可以吃. 6,不食用時放入冰箱存放
信豐縣應(yīng)力： ______ 1將子姜刮皮,刨成薄片.2將姜片平鋪在筲籬上,用熱水燙.用手將姜片擠出水,去除辣味.3將姜片放入糖醋混合液里煮沸,撈出.4將姜片放入放涼的甜醋進行腌制,子姜片會有淡淡的粉紅色.大概腌制半天就可以食用.
信豐縣應(yīng)力： ______ 腌制生姜,最簡單直接方法,就是把生姜洗凈,用刀切薄片,用鹽腌一會,大概2分鐘就可以了,然后再用清水洗凈,放在一個容器里,灑上鹽和加醋在里面,封蓋.如果喜歡吃甜一點的話就加些糖.差不多一個多小時就以了.這樣做的非常簡單又快捷.而且味道好極了,不蠻你說,我現(xiàn)在也在弄這個吃呢,呵.我可以非常喜歡吃的.你可以試試. 對了,補充一點,你買的姜不要買老的,老的不好吃.嫩的比較好吃. 腌制生姜 原料配方 生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤 制作方法 選用白露前的嫩姜.用清水選凈鮮姜后,搓去外皮,放入笸籮內(nèi),每放一層姜撒一層鹽,上多下少.每天翻拌一次,5~6天后即為成品. 質(zhì)量標準 色金黃、質(zhì)脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味.
信豐縣應(yīng)力： ______ 腌制生姜,最簡單直接方法,就是把生姜洗凈,用刀切薄片,用鹽腌一會,大概2分鐘就可以了,然后再用清水洗凈,放在一個容器里,灑上鹽和加醋在里面,封蓋.如果喜歡吃甜一點的話就加些糖.差不多一個多小時就以了.這樣做的非常簡單又快捷.而且味道好極了,不蠻你說,我現(xiàn)在也在弄這個吃呢,呵.我可以非常喜歡吃的.你可以試試. 對了,補充一點,你買的姜不要買老的,老的不好吃.嫩的比較好吃. 腌制生姜 原料配方 生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤 制作方法 選用白露前的嫩姜.用清水選凈鮮姜后,搓去外皮,放入笸籮內(nèi),每放一層姜撒一層鹽,上多下少.每天翻拌一次,5~6天后即為成品. 質(zhì)量標準 色金黃、質(zhì)脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味.
