黃米油炸糕正宗的制作方法 酥脆軟糯黃米油炸糕正宗做法配方
1、材料：黃米面500克，水200克，豆沙餡、黑白芝麻、桂花適量。
2、在黃米面中逐步加入水，邊加水邊用筷子攪拌，拌到面成小疙瘩，沒有干面粉即可，不用揉成團(tuán)，水千萬不能多加。
3、在蒸鍋中抹上油，把拌好的面粉鋪到蒸鍋中，大火蒸至5分鐘左右，見不到干粉即可。
4、取出蒸好的面，面很燙，可以用勺子沾水快速把面揉均勻、細(xì)膩。不怕燙的可以用手沾水揉透，揉好的面筋道有彈性。
5、豆沙餡加入黑白芝麻和桂花醬調(diào)成餡料。面團(tuán)揪劑子，包入適量的餡料（在包制過程中，如果面粘手，可以手沾水和油包制）大火炸致金黃色即可。
侯依17893886630： 大黃米粘米面炸糕怎么做 -
高州市曲柄： ______ 主料 黍子面500克 輔料 綠豆 200克 花豇豆 200克 調(diào)料 色拉油 30克 白糖 50克 胡麻油 40克 黃米炸糕的做法 1.粉糕面:將現(xiàn)磨黃米面(黍子面)加入適量溫水?dāng)嚢璩删鶆蝾w粒狀備用(用手拽緊能成團(tuán),能感到很明顯的濕氣) 2.蒸糕面:在已冒...
侯依17893886630： 我很愛吃黃米面油炸糕 就是不會做 能告訴怎么做嗎 ' -
高州市曲柄： ______ 你把面先放到一個容器里 要用溫水把面和的都是小疙瘩不要太軟了 ,然后再拿到籠屜上蒸約10種,在把面拿到和面的容器里 用手去踩 ,可要注意了啊 應(yīng)為很燙 必須準(zhǔn)備一小盆涼水 用來去手溫.然后再放到面板上 搓成一個個小球,就可以下鍋用開了的油一炸就可以了
侯依17893886630： 煙臺油炸糕的做法 -
高州市曲柄： ______ 主料:黃米 輔料:豇豆、綠豆 調(diào)料:白糖、色拉油、胡麻油 做法: 1、將現(xiàn)磨黃米加入適量溫水?dāng)嚢璩删鶆蝾w粒狀備用. 2、在已冒氣的籠屜中一層一層地撒入黃米面,邊撒邊將生糕面搓成細(xì)粒狀,撒完后蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘. 3、蒸好的糕面放在刷過油的塑料布上,用搟面杖來回壓均勻,直至面細(xì)膩(要趁熱不燙手就可以搟了). 4、將花豇豆、綠豆洗凈泡軟,加入白糖上籠蒸,蒸至無硬芯即可,然后把花豇豆和綠豆攪拌在一起.糕面搓成條狀,下擠每個30克,包入豆餡備用. 5、將色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕爐中,加熱,使油溫升至150度,放入糕團(tuán),炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可
侯依17893886630： 20年前東北江米面油炸糕做法 -
高州市曲柄： ______ 油炸糕 主料糯米粉300克 輔料植物油1000克 綿白糖適量 油炸糕的做法1.濕糯米粉揉進(jìn)白糖2.先搓成圓再壓平3.放進(jìn)刷好油的錫紙上4.再刷上油5.放進(jìn)烤箱烤十分鐘烤定型6.平常炸油炸糕都是直接炸的,這次想試用新的方法,先定型再炸,不擔(dān)心粘在一起7.油燒熱放進(jìn)做好的餅坯8.中小火炸黃炸空心即可 烹飪技巧 平常炸油炸糕都是直接炸的,這次想試用新的方法,先定形再炸,不擔(dān)心粘在一起.
侯依17893886630： 怎么做炸糕
高州市曲柄： ______ 怎么做炸糕 1.糯米面用開水燙好,不要太軟.等涼一些了,和好. 2.做成小面餅,中間放上餡,包好,壓成小餅.不要壓太薄,不然餡容易漏. 3.上鍋蒸,我做的小,10分鐘就差不多了.拿出,晾涼. 4.起油鍋,炸至兩面金黃.瀝油,裝盤,...
侯依17893886630： 油炸糕的做法? -
高州市曲柄： ______ 原料配方 小豆5公斤 紅糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油實(shí)耗1公斤 制作方法 1.碾面:大米和糯米的用量應(yīng)視糯米的粘度而定,通常是:糯米∶大米=7∶3.將米過篩去雜,用清水淘洗三次,然后放在鍋中用凈水浸泡24小時,至米粒松軟時撈用...
侯依17893886630： 誰知道會做油炸糕?謝謝 -
高州市曲柄： ______ 做法一 青海油炸糕 青海省西寧市水井巷的何家油炸糕非常好吃,那炸的金黃的油炸糕,保證讓你饞得流口水.制作方法:將黃米洗凈,用涼水浸泡4小時后,連米帶水磨成稀糊狀,再吊袋凈水,放在較溫暖的地方發(fā)酵,面剛發(fā)起時即成.將發(fā)面...
侯依17893886630： 酥炸油糕怎么做好吃 -
高州市曲柄： ______ 步驟一1.原料圖(豆沙餡是我們家自己做的,會比市面上賣的紅豆餡干點(diǎn).) 步驟二2.黃米面中到入一碗水,一邊倒水一邊攪面.步驟三3.倒完水后,用手將黃米面撥開弄散,使黃米面都有水分,不要太干.步驟四4.蒸鍋中做水,搭上蒸鍋布,...
侯依17893886630： 油炸糕正確做法
高州市曲柄： ______ 原料: 糯米粉、豆沙. 做法: 1、糯米粉一點(diǎn)點(diǎn)加入適量水,混合均勻,揉成光滑面團(tuán),靜置半個小時; 2、用手揪一小塊面團(tuán),壓扁,用勺子盛入適量豆沙餡; 3、一手拖著面團(tuán),另一只手從四周向上推至面團(tuán)包住豆沙餡; 4、雙手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下成圓餅; 5、油鍋180度,下入面團(tuán),炸至兩面金黃即可.
侯依17893886630： 油炸糕詳細(xì)做法
高州市曲柄： ______ 原料: [豆餡][花生油][黃米][糖桂花] 掌故說明: 北京人都管它叫炸糕,是京城小吃一絕. 北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃.黃米面炸糕色澤金黃,表皮焦脆不艮,質(zhì)地黏軟可口,餡料甜美細(xì)潤. 制作方法: 將黃米洗凈,用涼水浸泡4小時后,連米帶水磨成稀糊狀,再吊袋凈水,放在較溫暖的地方發(fā)酵,面剛發(fā)起時即成.將發(fā)面揪一小塊,摶成團(tuán),按成圓皮,挑豆餡放在圓皮上,邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡,將餡逐漸包住,揪去收口處面頭,放在濕布上按成圓餅狀;鍋內(nèi)花生油用旺火燒至六成熱,將圓餅下入油鍋,炸至金黃色時撈出即成.
2、在黃米面中逐步加入水，邊加水邊用筷子攪拌，拌到面成小疙瘩，沒有干面粉即可，不用揉成團(tuán)，水千萬不能多加。
3、在蒸鍋中抹上油，把拌好的面粉鋪到蒸鍋中，大火蒸至5分鐘左右，見不到干粉即可。
4、取出蒸好的面，面很燙，可以用勺子沾水快速把面揉均勻、細(xì)膩。不怕燙的可以用手沾水揉透，揉好的面筋道有彈性。
5、豆沙餡加入黑白芝麻和桂花醬調(diào)成餡料。面團(tuán)揪劑子，包入適量的餡料（在包制過程中，如果面粘手，可以手沾水和油包制）大火炸致金黃色即可。
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