肉夾饃怎么做 肉夾饃的制作方法及步驟
肉夾饃起源于陜西，是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，是陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。
好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥里軟，面香十足。
金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由唇齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。
肉夾饃的制作分兩個步驟，一是饃，二是肉。
一般都是先和面，等面發(fā)酵的時間燉肉，肉燉好面也發(fā)好了，再烙饃切肉，剛出鍋的饃外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。
肉夾饃饃的制作方法
【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。
制作步驟：
1、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊面粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者蓋子發(fā)酵至2倍大。
2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。
3、面粉發(fā)酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團里面呈大蜂窩狀，就是發(fā)酵好了。發(fā)酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。
4、取其中一個搟至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭卷起最后收口按扁，全部做好后蓋上保鮮膜醒發(fā)5-10分鐘。
5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微搟一下，不要搟太薄不利于分層。搟好放至電餅中，底部烙至微黃后翻面，烙至兩面金黃。
肉夾饃肉的制作方法
【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。
制作步驟：
1、豬五花肉洗凈切5厘米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起后用漏勺把上面的浮沫撈干凈。
2、浮沫撇干凈后關(guān)火，把肉撈出來用溫水沖洗干凈。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調(diào)味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鐘后改小火燉。
3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鐘后把鹽放進去，繼續(xù)小火燉10分鐘后關(guān)火。
肉夾饃成品的制作方法
把鹵好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據(jù)個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃。
【肉夾饃】制作小技巧
1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。
2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬后臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當。
總結(jié)：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。肉可以一次多燉一次，放晾后裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮面條吃都可以。
肉夾饃饃的制作方法
【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。
制作步驟：
1、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊面粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者蓋子發(fā)酵至2倍大。
2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。
3、面粉發(fā)酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團里面呈大蜂窩狀，就是發(fā)酵好了。發(fā)酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。
4、取其中一個搟至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭卷起最后收口按扁，全部做好后蓋上保鮮膜醒發(fā)5-10分鐘。
5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微搟一下，不要搟太薄不利于分層。搟好放至電餅中，底部烙至微黃后翻面，烙至兩面金黃。
肉夾饃肉的制作方法
【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。
制作步驟：
1、豬五花肉洗凈切5厘米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起后用漏勺把上面的浮沫撈干凈。
2、浮沫撇干凈后關(guān)火，把肉撈出來用溫水沖洗干凈。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調(diào)味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鐘后改小火燉。
3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鐘后把鹽放進去，繼續(xù)小火燉10分鐘后關(guān)火。
肉夾饃成品的制作方法
把鹵好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據(jù)個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃。
一種肉夾饃的制作方法
【食材】:面粉500g，酵母3g，糕點一小碗，溫水適量。
生產(chǎn)步驟
1.將面粉放入盆中，將酵母倒入面粉中，攪拌均勻。將溫水慢慢倒入盆中，邊倒邊用筷子攪拌面粉，直至呈雪花狀，用手蘸水揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或蓋好發(fā)酵至2倍大小。
2.糕點制作方法:將小半碗玉面、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，放入2勺油炸鍋中加熱至油冒煙，趁熱倒入碗中，用筷子攪拌均勻。
肉夾饃的做法
面粉加酵母泡打粉鹽混合均勻后加入溫水
揉制成表皮光滑的面團后醒發(fā)約1小時(表面蓋濕布或保鮮膜)
醒發(fā)至面團一般大左右
分份后表面刷少許油松弛15分鐘
將松弛好的面團搓成長條
用搟面杖搟開
將面片對折
從一側(cè)卷起
將收尾壓在下面制成餅坯
將做好的餅坯松弛10分鐘
將餅坯搟成圓形薄片
干鍋下入餅坯，每面各烙2分鐘左右顏色如圖
將烙好的饃放在烤網(wǎng)上，入烤箱烘烤10分鐘左右取出(200度上下火中層)
將做好的臘汁肉切碎和肉湯拌勻
夾入做好的饃中制作完成
小貼士
1、臘汁肉的燉制時間較長，嫌麻煩的筒子可以用高壓鍋壓制20分鐘，然后開蓋小火燉煮30分鐘完成
2、臘汁肉的湯汁可以留作以后反復燉煮，就形成了老湯，風味更佳(老湯短時間冷藏保存，長時間冷凍保存)
3、白吉饃烙好后入烤箱烘烤，模仿了餅爐的內(nèi)膛烘烤功能，可以使白吉饃做好后外酥里軟
Hello！我是肉多到掉出來的肉夾饃。陜西省的傳統(tǒng)特色美食之一，據(jù)說肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱。但這次在家做一口咬下去的全是鹵肉，肉香味十足，這樣豪華的肉才稱得上我心中理想的肉夾饃嘛！
羊肉夾饃最正宗的做法
1、Step5以小火煮2分鐘后，放入粉絲羊肉和饃丁，再加入食鹽胡椒粉等調(diào)味，待羊肉變色即可，最后加入香菜攪勻后熄火Step6將鍋內(nèi)的面食放到碗中，撒上一些蔥花，美味的羊肉夾饃就完成了羊肉泡饃怎么做2 主料 面；西安的肉夾饃很多，正宗的不多，經(jīng)當?shù)厝酥更c迷津，真正品嘗到了資格的西北羊肉夾饃，...
肉夾饃有哪些做法?
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菜夾饃的做法和配方
搟成圓形面片，中間刷上一層油，想包包子一樣包起來，收口處整理平整，再把它按成大約半厘米后的薄片。8、起鍋預熱，刷上適量的油，放入餅胚在餅胚上也刷上一層油鎖住水分。9、蓋上蓋子燜一分鐘左右翻個面，再燜一分鐘。10、然后出鍋，給餅開個小口，夾上你愛吃的菜就可以了。
家常牛肉夾饃怎么做 家常牛肉夾饃的做法
家常牛肉夾饃的做法1、自發(fā)粉、溫水、醬牛肉、青紅辣椒、香菜、甜面醬、蠔油、水。2、自發(fā)粉加溫水揉成柔軟光滑的面團，溫暖處發(fā)酵至約兩倍大；發(fā)好的面團分成小劑子，揉圓搟成厚約1cm的圓餅；餅皮表面刷一層油，沾上芝麻。3、平底鍋中抹一層薄油，小火將餅烙至兩面金黃，取出待用。4、醬好的...
肉夾饃制作教程
肉夾饃制作教程 一、準備材料 面粉：選擇中筋面粉，其蛋白質(zhì)含量適中，形成的面筋網(wǎng)絡可以保持蒸汽并使饃更加松軟。一般500克面粉可以制作10個左右的饃。酵母：酵母是讓面團發(fā)酵的關(guān)鍵因素。500克面粉大約需要5 - 6克酵母。酵母活性好，發(fā)酵效果才會理想。泡打粉：適量的泡打粉可以增加饃的蓬松度。大概每...
家常肉夾饃怎么做不膩還好吃?
家常肉夾饃是一種融合了中國西北地區(qū)特色的傳統(tǒng)小吃，以其獨特的香味和口感深受人們喜愛。要想做出不膩還好吃的肉夾饃，關(guān)鍵在于肉餡的調(diào)制和饃的制作。以下是一份詳細的家常肉夾饃制作指南：材料準備：高筋面粉：適量 酵母粉：適量 溫水：適量 豬肉（五花肉）：500克 生姜：一小塊 大蔥：1根 八角：...
肉夾饃怎么做
用料：五花肉200克、饅頭一個、洋蔥適量、香菜一勺、鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、蠔油一勺、黑胡椒一勺。做法：1、五花肉加鹽，加料酒，生抽，蠔油，黑胡椒，洋蔥。2、腌制10分鐘。3、饅頭壓成饃。4、放腌好的肉，壓八分鐘。5、放些香菜，拌一下。6完成。
做肉夾饃的面怎么和
肉夾饃在家邊是非常常見的，香噴噴的肉還有外焦里嫩的餅都特別好吃，特別是在加入湯汁以后光是想想就會流口水了，很多人不再路邊買吃的就怕不干凈吃了生病，其實這種美食完全可以在家做，特別簡單，肉夾饃的餅最好是使用半發(fā)的面，這樣會比較容易定型。制作方法原料3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1\/2...
肉夾饃的做法
全部用青椒就好。14、把尖椒和青椒拍裂后去蒂和籽，再剁碎，把香菜都切成末放入大盤子里，肥瘦豬肉也剁碎放一起，再加入2勺鹵肉湯（前邊電飯煲里的鹵肉湯）拌勻，這個夾餡就拌好了，香噴噴還不油膩，跟外面買的一個味道，味道極好。15、把拌好的夾餡取適量，塞入饃里，肉夾饃就做好了。
如何做家常肉夾饃
緊接著向鍋里面加入適量的清水，讓清水沒過五花肉，繼續(xù)向鍋里面加入適量的蔥段，姜片，桂皮，八角，香葉，老抽和冰糖，開鍋將五花肉煮熟之后撈出來。5、等到五花肉涼一些之后，用刀將五花肉剁成小塊兒的形狀，緊接要用刀在饃的上面切上一個小口，將五花肉塞到饃里面美味可口的肉夾饃就做好了。
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