跪求 冰酒釀 的制作方法 冰酒釀的做法（詳細(xì)的）
制作條件： 1．酒曲和糯米。 2．穩(wěn)定的30℃左右的發(fā)酵條件（夏季除了空調(diào)房一般的可以了）。 步驟： 1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯： 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲發(fā)酵的）。 2．拌酒曲： 用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻。 3．保存： 用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面，倒入一點(diǎn)涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。 4．發(fā)酵： 將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵。 5．中間可以檢查，看有無(wú)發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味，時(shí)間長(zhǎng)，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發(fā)酵24-48小時(shí)，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。 注意事項(xiàng)： 1．拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。 2．做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油 3．發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵。 4．練習(xí)掌握一個(gè)度：如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
我是安徽省蚌埠市的。我們從小都特別喜歡喝冰酒釀。那個(gè)味道不亞于任何飲料。而且物美價(jià)廉。有時(shí)候夏天踢完球就去喝一杯。哇，透心涼！好了我們步入正題。
材料：1赤豆（其實(shí)也可以是綠豆，綠豆解暑而且是寒性的。我就常用綠豆，因?yàn)槌喽共灰字鬆€。）2米酒（盡量去菜市場(chǎng)買，有的超市賣的米酒是稀的那個(gè)不要。最好買整的呈現(xiàn)碗狀的類似米飯卻里面帶有酒的那種。）。材料準(zhǔn)備好了以后。先把赤豆或綠豆煮爛，最好煮成赤豆湯或綠豆湯。冷卻后把米酒和吃都和綠豆放進(jìn)冰箱。冰鎮(zhèn)一會(huì)后，取出，拿個(gè)杯子或碗舀一勺子米酒和酒水，在舀一勺子赤豆或綠豆。然后這個(gè)是關(guān)鍵。把你煮赤豆或綠豆湯，倒進(jìn)你的杯子里倒個(gè)8成滿。整個(gè)冰酒釀就做成了。哇！你自己喝一口保證讓你難忘。而且綠色健康無(wú)污染無(wú)添加劑。絕對(duì)是夏天消暑的必備良品！其實(shí)真的很簡(jiǎn)單。大家自己動(dòng)手試試吧！我在這里給大家在推薦一種自制飲品---酸梅湯。大家可以上百度找到酸梅湯的制作方法。
如題,跪求 安徽傳統(tǒng)小吃 冰酒釀 的制造方法和材料(各種材料的大概配比),請(qǐng)不要抄網(wǎng)上的,網(wǎng)上的說(shuō)的模凌兩可的..我想要的是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)...請(qǐng)各位會(huì)做冰酒釀的大哥大姐教教我..回答得好的有加分~~謝謝了~~!!
你說(shuō)的可能是米酒吧，就是用酒曲放到米里面，然后再合適的溫度下捂一夜，第二天就可以了，喝的時(shí)候在里面加冰，這個(gè)我以前上高中的時(shí)候經(jīng)常喝，第一便宜，第二因?yàn)樘咔蚧貋?lái)需要喝好多水，每次五毛錢就隨便喝了，第三，的確好喝。
我是蚌埠人 我怎么都沒聽過你說(shuō)的那個(gè)東西？
2樓說(shuō)的好像是米酒
只記得夏天的時(shí)候喝過 米酒， 就是冰水+米酒+煮熟的紅豆等
宰璧19859038543： 冰鎮(zhèn)果酒的做法步驟圖,冰鎮(zhèn)果酒怎么做好吃 -
河?xùn)|區(qū)絞孔： ______ 用料 櫻桃、蘇打薄荷冰、啤酒 冰鎮(zhèn)果酒的做法 把凍櫻桃拿出來(lái)放杯中 再放蘇打薄荷冰塊 倒入啤酒 攪拌一下
宰璧19859038543： 冰甜酒水怎么做 -
河?xùn)|區(qū)絞孔： ______ 主料 甜酒 1碗 荸薺 4個(gè) 蘋果 1個(gè) 獼猴桃 2個(gè) 火龍果 1個(gè) 輔料 玉米淀粉 1小碗 水 適量 把所有的水果洗凈 分別去皮,切成小丁 準(zhǔn)備甜酒釀一碗 水淀粉一小碗.(用玉米淀粉和清水按1:8的比例調(diào)和而成.) 鍋內(nèi)倒入清水,開火,先煮甜酒釀 酒釀文火煮開后,依次下入水果 先下比較硬的水果,比如荸薺、蘋果等,煮3分鐘.最后下桔子、獼猴桃和火龍果等比較柔嫩多汁的水果 倒入水淀粉,勾個(gè)薄芡汁,繼續(xù)煮上1分鐘 關(guān)火,水果羹就做好了
宰璧19859038543： 酒釀自己在家怎么做 -
河?xùn)|區(qū)絞孔： ______ 1.把糯米用水浸泡一夜. 2.把酒藥放進(jìn)一個(gè)能封口的朔料袋,封口.用刀柄把酒藥砸碎,再用搟面杖在上面來(lái)回滾,把酒藥碾細(xì). 做法: 1.用飯鍋煮糯米,下的水比平時(shí)少一點(diǎn). 要把飯燒熟但是飯粒比較硬. 2.把糯米飯放入筲箕,在水龍頭下...
宰璧19859038543： 葡萄冰酒的制作方法 -
河?xùn)|區(qū)絞孔： ______ 冰酒(英語(yǔ)Icewine,德語(yǔ)Eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思. 跟“有機(jī)”一詞一樣,冰酒在不同 的國(guó)家有不同的定義.一般說(shuō)來(lái),冰酒指的是用采摘時(shí)已經(jīng)硬冰葡萄釀造的冰葡萄酒.但在正宗冰酒產(chǎn)地德國(guó)、法國(guó)、加拿大,冰酒的定義...
宰璧19859038543： 紅豆冰酒釀的做法步驟圖,紅豆冰酒釀怎么做好吃 -
河?xùn)|區(qū)絞孔： ______ 主料 雪梨3~5個(gè)調(diào)料 紅酒一瓶、冰糖適量、檸檬一個(gè) 紅豆冰酒釀步驟1 水果削皮切塊去果核 步驟2 倒入鍋內(nèi)加冰糖紅酒 擠入檸檬汁 步驟3 大火燒開后 小火熬制30分鐘 放涼后 放入冰箱
宰璧19859038543： 冰葡萄酒是如何釀造的? -
河?xùn)|區(qū)絞孔： ______ 釀造冰酒的葡萄必須是留在枝頭,在低于攝氏零下8度的自然條件下冰凍6個(gè)小時(shí)以上.這樣的葡萄通常要到每年12月的第二個(gè)星期或第三個(gè)星期才能收獲.為了保證采摘,壓榨都在攝氏零下8度左右的溫度下完成,一般葡萄的采摘要從凌晨3點(diǎn)...
宰璧19859038543： 冰酒釀黑豆酸梅凍的做法步驟圖,怎么做好吃 -
河?xùn)|區(qū)絞孔： ______ 冰酒釀黑豆酸梅凍1. 煮黑豆剩下的水加酸梅粉,再加3g瓊脂小火煮化 2. 一直小火煮啊煮 大概10min, 常溫晾差不多涼下來(lái)就行3. 然后入模冷藏1小時(shí)即可
宰璧19859038543： 酒釀怎么做? -
河?xùn)|區(qū)絞孔： ______ 酒釀(米酒)制作及心得 說(shuō)清楚做酒釀其實(shí)是很麻煩的,幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做,我都因其麻煩而沒回帖子,我寧可做好了送給您吃.做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備,練幾次,知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵(廚房還是暖氣旁)、怎么...
宰璧19859038543： 怎么做甜酒釀?
河?xùn)|區(qū)絞孔： ______ 甜酒釀制作標(biāo)準(zhǔn)方法: ? 1、浸泡:將糯米洗凈,浸泡12到16小時(shí),至可以用手碾粹即可 ? 2、蒸飯:在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽.將瀝干的糯 米放在布上蒸熟,約一小時(shí).自己嘗一下就知道了.沒有這層布,糯...
宰璧19859038543： 甜酒釀怎么制作淂. -
河?xùn)|區(qū)絞孔： ______ 甜酒釀制作標(biāo)準(zhǔn)方法 1、浸泡:將糯米洗凈,浸泡12到16小時(shí),至可以用手碾粹即可 2、蒸飯:在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽.將瀝干的糯 米放在布上蒸熟,約一小時(shí).自己嘗一下就知道了.沒有這層布,糯米會(huì)將 ...
我是安徽省蚌埠市的。我們從小都特別喜歡喝冰酒釀。那個(gè)味道不亞于任何飲料。而且物美價(jià)廉。有時(shí)候夏天踢完球就去喝一杯。哇，透心涼！好了我們步入正題。
材料：1赤豆（其實(shí)也可以是綠豆，綠豆解暑而且是寒性的。我就常用綠豆，因?yàn)槌喽共灰字鬆€。）2米酒（盡量去菜市場(chǎng)買，有的超市賣的米酒是稀的那個(gè)不要。最好買整的呈現(xiàn)碗狀的類似米飯卻里面帶有酒的那種。）。材料準(zhǔn)備好了以后。先把赤豆或綠豆煮爛，最好煮成赤豆湯或綠豆湯。冷卻后把米酒和吃都和綠豆放進(jìn)冰箱。冰鎮(zhèn)一會(huì)后，取出，拿個(gè)杯子或碗舀一勺子米酒和酒水，在舀一勺子赤豆或綠豆。然后這個(gè)是關(guān)鍵。把你煮赤豆或綠豆湯，倒進(jìn)你的杯子里倒個(gè)8成滿。整個(gè)冰酒釀就做成了。哇！你自己喝一口保證讓你難忘。而且綠色健康無(wú)污染無(wú)添加劑。絕對(duì)是夏天消暑的必備良品！其實(shí)真的很簡(jiǎn)單。大家自己動(dòng)手試試吧！我在這里給大家在推薦一種自制飲品---酸梅湯。大家可以上百度找到酸梅湯的制作方法。
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你說(shuō)的可能是米酒吧，就是用酒曲放到米里面，然后再合適的溫度下捂一夜，第二天就可以了，喝的時(shí)候在里面加冰，這個(gè)我以前上高中的時(shí)候經(jīng)常喝，第一便宜，第二因?yàn)樘咔蚧貋?lái)需要喝好多水，每次五毛錢就隨便喝了，第三，的確好喝。
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