滿漢全市共有多少菜？菜名是什么？ 滿漢全席一共有多少道菜？都叫什么名字？
清朝
清朝康熙帝66歲大壽時，曾為漢、滿兩族特設(shè)3天6宴，提供300多款佳肴；相傳清圣祖玄燁在皇宮內(nèi)首嘗，并御書「滿漢全席」，使?jié)M漢全席名噪一時。當時滿漢全席有宮內(nèi)和宮外之別，宮內(nèi)的滿漢全席專供天子、皇叔、皇兄、皇太后、妃子、貴人等享用；近親皇族子嗣、功臣（漢族只限二品以上官員和皇帝心腹）才有資格參加宮內(nèi)朝廷的滿漢全席。宮外滿漢全席，常常是由滿族一二品官員主持科考和地方會議，以滿漢全席招待欽差大臣，入席時要按品次，佩戴朝珠，公服入席。
在乾隆甲申年間李斗之《揚州書舫錄》一書詳實的描勒出盛況；豪華的六宴中，納集滿漢千百名饌，有所謂「32珍」說法。
「山八珍」指駝峰、熊掌、猴頭、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等;「陸八珍」吃什蟆、口蘑、玉皇蘑、鳳抓蘑、玉米珍、沙豐雞、松雞等，「海八珍」為燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚皮等。烹調(diào)時要用上蒸、煮、燒、燉、煨、煎、炸、烤、燜、扒、炒、溜的技巧。計有冷葷熱肴196品，點心茶食124品，計肴饌320品佳肴，分3天吃完。
器具多用銅制，雕制巧究，餐中用粉彩萬壽餐具，大件的瓷器仿照雞、鴨、魚、豬等造型，設(shè)有火家具（即火鍋），上層放菜，下層以酒點火。載水家具則用錫制，分內(nèi)外二層，內(nèi)層放湯，外層放沸水，便於保溫。
清室擺設(shè)滿漢全席時，一般先吃滿菜，再吃漢菜，其間需換桌面，謂之「翻臺」。賓客進入席宴大廳先奏樂，坐下后先用點心，賓客到齊后，把四整鮮撤下來，行敬酒禮，大菜才會奉上，整個過程先后共換桌面四次，調(diào)換滿、漢菜式，俗稱「翻桌」。此后漸漸流傳到民間，成為達官顯貴一展奢華的象徵。
民國后
滿漢全席分大滿漢、小滿漢，大滿漢一般為108碟，小滿漢為64碟。早期菜式以山東菜較普遍，另有天津菜式。輾轉(zhuǎn)流傳到后，各地因應(yīng)不同口味，材料、烹調(diào)方法，出現(xiàn)有不同演繹。
民國初年，滿漢全席改為大漢筵席，不久又用八大、八小等筵席來代替，1930年代又改為八大件。
1977年11月，國賓酒樓（今聯(lián)邦酒樓）受到日本TBS電視臺的委托，以10萬港元的價錢，制作一圍整個共108道菜的滿漢全席。酒樓動用了160多人，花了3個月才籌備完成。而這個過程則由人造衛(wèi)星直播到日本。由於有些動物已經(jīng)成為受保護動物，加上部份烹調(diào)技巧也已經(jīng)失傳，所以再制作一場如同清朝年代的滿漢全席，幾已不可能。
1983年，廣州舉辦的「廣州名菜評比展覽會」上，所展出的滿漢全席，分「玉堂宴」、「龍門宴」、「金花宴」、「鹿鳴宴」四個重要宴會，共128碟菜品，其中名菜64碟、名點28碟、果品28碟、跟菜5碟、單尾3碟。
滿漢全席菜譜
第一宴席 第二宴席 第三宴席 第四宴席 第五宴席 第六宴席
白扒四寶 八寶膳粥 白梨鳳脯 百壽桃 百鳥還巢 拌銀耳
仿膳餑餑 炒黃瓜醬 白銀如意 長春羹 拌魚肚 棒渣膳粥
鳳凰趴窩 炒榛子醬 百子冬瓜 二龍戲珠 鮑王鬧府 叉燒豬肉
鳳凰展翅 翠玉豆糕 冰花雪蓮 翡翠銀耳 豆沙糕 炒豌豆醬
鳳尾群翅 豆沙卷 參婆千子 芙蓉鹿尾 豆沙涼糕 蛋撻
芙蓉大蝦 二龍戲珠 翠柳鳳絲 干煸牛肉絲 鳳脯珍珠 翡翠魚丁
宮保兔肉 發(fā)菜黃花 翡翠玉扇 怪味雞片 鳳凰出世 芙蓉糕
桂花干貝 鳳穿金衣 鳳凰魚肚 黑米膳粥 鳳戲牡丹 芙蓉魚角
虎皮兔肉 核桃酪 佛手廣肚 紅燒鹿筋 鳳眼秋波 宮保鵪鶉
雞沾口蘑 琥珀鴿蛋 佛手金卷 蝴蝶海參 干燒冬筍 桂花魚條
金糕 滑溜鵪鶉 芙蓉魚骨 雞油香菇 桂花海蜇 胡蘿卜醬
金錢吐絲 金糕卷 宮廷排翅 金屋藏嬌 荷塘蓮香 懷胎桂魚
金絲燒麥 菊花里脊 海紅魚翅 金銀鴿肉 紅豆膳粥 火煉金身
金魚鴨掌 烤羊腿 荷包蟹肉 口蘑鹿肉 紅燒魚骨 芥末鴨膀
咖喱菜花 侉燉羊肉 荷花酥 蓮花卷 花籃白菜 金錢香菇
栗子糕 蘭花豆乾 紅燒魚唇 羅漢大蝦 豢蝶大蝦 金鑲玉板
蓮子膳粥 鯉躍龍門 黃袍加身 麥穗蝦卷 黃金解 晶玉海棠
琉璃珠璣 龍井金魚 姜汁扁豆 琵琶大蝦 雞絲蕩面 桔子盞
龍鳳柔情 龍銜海棠 金錢魚肚 茸雞待哺 金蟾拜月 龍鳳呈祥
龍井竹蓀 蘿卜桂魚 金魚角 三色糕 金雞獨立 梅竹山石
麻辣牛肉 熗黃瓜衣 葵花麻魚 三鮮鴨舌 金獅繡球 蜜汁山藥
熗玉龍片 清炸鵪鶉 蓮子糕 雙色馬蹄糕 龍鳳雙錘 藕絲羹
肉末燒餅 秋菊傲霜 明珠豆腐 隨滑飛龍 奶油菠蘿凍 清蒸鵪鶉
三鮮瑤柱 如意卷 母子相會 糖醋荷藕 清炒鱔絲 群蝦戲荷
酥卷佛手 如意竹蓀 千層糕 蕪爆山雞 如意烏龍 三絲駝峰
糖醋魚卷 雙色豆糕 日月生輝 蕪爆鮮貝 燒瓤菜花 沙舟踏翠
桃仁雞丁 四喜餃 松鶴延年 喜鵲登枝 酥頁層層 松樹猴頭
網(wǎng)油魚卷 太極發(fā)財燕 豌豆黃 杏仁豆腐 萬年長青 棠花吐蕊
香桃鴿蛋 檀扇鴨掌 五絲菜卷 燕尾桃花 臥龍戲珠 五絲洋粉
熊貓品竹 熊貓蟹肉 仙鶴鮑魚 鸚鵡萵筍 繡球蛋糕 香爆螺盞
鴨絲掐菜 繡球全魚 香露蘋果 油攢大蝦 一品官燕 象眼鴿蛋
燕窩四字菜 雪月羊肉 小豆糕 御龍火鍋 玉板翠帶 雪里藏珍
油燜鮮蘑 雨后春筍 燕影金蔬 鴛鴦酥盒 鴛鴦哺乳 玉盞龍眼
御扇豆黃 玉掌獻壽 薏米膳繼 芝麻鍋炸 云片鴿蛋 鴛鴦魚棗
炸雞葫蘆 云河段霄 玉兔白菜 抓炒大蝦 蕓豆金魚 蕓豆卷
芝麻卷 炸春卷 棗泥糕 珍珠雪耳 抓炒里脊
抓炒魚片
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%BB%A1%E6%B1%89%E5%85%A8%E5%B8%AD
滿漢全席的108道菜的名稱?
滿漢全席的108道菜的名稱如下：1. 蒸羊羔 2. 蒸熊掌 3. 蒸鹿尾兒 4. 燒花鴨 5. 燒雛雞 6. 燒子鵝 7. 鹵豬 8. 鹵鴨 9. 醬雞 10. 臘肉 11. 松花小肚兒 12. 晾肉 13. 香腸兒 14. 什錦蘇盤 15. 熏雞白肚兒 16. 清蒸八寶豬 17. 江米釀鴨子 18. 罐兒野雞 19. 罐兒鵪鶉 20. ...
滿漢全席108道菜的菜名
1. 滿漢全席包含108道菜肴，分為五大部分，每部分包含不同菜系的美味佳肴。2. 第一部分由10件五簋碗組成，包括燕窩雞絲湯、海參燴豬筋等珍饈美味。3. 第二部分同樣由10件五簋碗組成，特色菜品如熊掌、猩唇等。4. 第三部分由10件細白羹碗組成，有豬肚、江瑤等精細佳肴。5. 第四部分由20件毛血...
滿漢全席108道菜名
一、明確答案 滿漢全席作為中國傳統(tǒng)宴會的一種，其菜品種類豐富，共有108道正式菜名。包括冷碟、御膳湯羹、熱炒、燒烤、蒸煮、甜品等。以下是部分滿漢全席的菜名：1. 冷碟類：三絲刀魚、蘭花鰻魚絲等。2. 湯羹類：御府銅鼎湯、鳳髓羹等。3. 熱炒類：爆炒鱉甲、百鳥朝凰等。4. 燒烤類：炭烤鹿脯...
滿漢全席菜單108道菜分別是什么
《滿漢全席》有108道菜。蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞。三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、...
滿漢全席108道名菜都有哪些
滿漢全席的108道菜的名稱是：蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條...
滿漢全席一共有多少道菜?都叫什么名字?
滿漢全席一共有108道菜。以下是部分菜名：一、大件 1. 金龍大宴 2. 鳳尾大膳 二、熱菜 1. 山珍海味翅 2. 鰣魚翅 3. 鮮蝦羹魚翅湯煮鱈魚肚兒魚丸鮑參班大蝦油魚肚羹長壽魚肚兒魚翅燉海參斑肚蹄鳳翅羹炒魚肚羹芙蓉海參等。三、涼菜 松花小肚鹵蝦扇麩椒口膳絲干蒸湯菜鮮花食拼等。具體菜品可能...
滿漢全席108道菜的菜名
滿漢全席108道菜的菜名如下：1. 金鑲玉翅 2. 紅燒肉卷 3. 烏魚子煎鱈魚豆腐塔配秘制鵝肝醬塔塔醬碟秘制酥魚香餅鮮貝 鮮鮑蟲草海味拼盤蟲草燉水鴨松茸菌皇湯佛跳墻蟲草花燉烏雞松茸燉鴿蛋等。滿漢全席的菜品豐富多樣，涵蓋了各種烹飪方法和食材。既有傳統(tǒng)的燒烤、燉菜，也有精致的點心和甜品。以下為...
滿漢全席108道菜的菜名有哪些?
滿漢全席是一道融合了滿漢兩族美食文化的盛大宴席，共有108道菜。其菜名包括：翡翠蝦球、紅燒獅子頭、魚香肉絲、四喜丸子、清蒸鱸魚、板栗燒雞、饕餮燕菜、龍騰鳳舞羹等。滿漢全席的菜品豐富多樣，涵蓋了熱菜、涼菜、湯品、主食等多個部分。其中，翡翠蝦球是一道以蝦為主料，色澤鮮亮、口感鮮美的菜品；紅燒...
滿漢全席有多少道?菜名是什么》?
滿漢全席共有108道菜，分作三天四餐供客人享用。這道菜式的多樣性令人贊嘆，咸甜葷素兼?zhèn)洌浞终宫F(xiàn)了中國飲食文化的博大精深。燒烤、火鍋、涮鍋等特色菜點不可或缺，扒、炸、炒、熘、燒等多種烹飪技法并存。第一宴席包括：白扒四寶、八寶膳粥、白梨鳳脯、百壽桃、百鳥還巢、拌銀耳、仿膳餑餑等。
滿漢全席108道菜名都有什么?
滿漢全席108道菜名包括：一、豬肉類菜品 1. 紅燒豬肉 2. 醬香排骨 3. 脆皮五花肉等 二、牛肉類菜品 1. 蔥爆牛肉 2. 清燉牛肉 3. 醬香牛肉等 三、羊肉類菜品 1. 手扒羊肉 2. 清燉羊腩 3. 紅燒羊肉等 海鮮類菜品 四、海鮮類菜品包括魚翅、海參等珍貴海味，如：紅燒魚翅、清蒸海參等。此外，...
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呼圖壁縣機械： ______ 108道~滿漢全席起興于清代,是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴.乾隆甲申年間李斗所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單: 滿漢全席,分為六宴,均以清宮著名大宴命名.匯集滿漢眾多名饌,擇取時鮮海錯,搜尋山珍異獸.全席計有冷葷熱肴一百九十六品,點心茶食一百二十四品,計肴饌?cè)俣?合用全套粉彩萬壽餐具,配以銀器,富貴華麗,用餐環(huán)境古雅莊隆.席間專請名師奏古樂伴宴,沿典雅遺風,禮儀嚴謹莊重,承傳統(tǒng)美德,侍膳奉敬校宮廷之周,令客人留連忘返.全席食畢,可使您領(lǐng)略中華烹飪之博精,飲食文化之淵源,盡享萬物之靈之至尊.
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呼圖壁縣機械： ______ 108
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