滿漢全席108道名菜都有哪些 滿漢全席的108道菜的名稱是什么
滿漢全席的108道菜的名稱是：
蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚(yú)、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鲇魚(yú)、鍋燒鯉魚(yú)、烀爛甲魚(yú)、抓炒鯉魚(yú)、抓炒對(duì)蝦、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸兒、鹵煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚(yú)脯、熘魚(yú)肚、熘魚(yú)片兒。
醋熘肉片兒、燴三鮮兒、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚(yú)、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚(yú)、炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽。炸汁兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚(yú)片、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜．煙鴨掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄子曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、雞血湯、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、南煎丸子、三鮮丸子、四喜丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、魚(yú)脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬爐肉、燉肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、、紅肘子、白肉白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、鍋燒肘子、扒肘條、燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、炸卷果兒、燴散丹、燴酸燕兒、燴銀絲兒、燴白雜碎、氽節(jié)子、燴節(jié)子、炸繡球、三鮮魚(yú)翅、栗子雞、氽鯉魚(yú)、醬汁鯽魚(yú)、活鉆鯉魚(yú)、板鴨、筒子雞、燴臍肚、燴南薺、爆肚仁兒、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒、拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒肥腸兒、燒心、燒肺、燒紫蓋兒、燒連帖、燒寶蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、龍須菜、玉蘭片、熗冬筍、燒鴛鴦、燒魚(yú)頭、燒檳子、燒百合、炸豆腐、炸面筋、炸軟巾、糖熘饹兒、拔絲山藥、糖燜蓮子、釀山藥、杏仁兒酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒葷素兒、什錦葛仙米、鰨目魚(yú)。
八代魚(yú)、海鯽魚(yú)、黃花魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)、扒海參、扒燕窩、扒雞塊兒、扒肉、扒雞腿兒、扒面筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃、熘蟹黃、炒子蟹、炸子蟹、佛手海參、炸烹兒、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚(yú)頭、拌皮渣兒、氽肥腸兒、炸紫蓋兒、雞絲豆苗、十二臺(tái)菜、湯羊、鹿肉、駝峰、鹿大哈、插根兒、炸花件兒，清拌粉皮兒、熗萵筍、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、燴酸蕾、熘脊髓、咸肉絲兒、白肉絲兒、荸薺一品鍋、素?zé)痛翰焕稀⑶鍫F蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、脂油雪花兒菜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚(yú)鍋?zhàn)印撞隋佔(zhàn)印⑹插\鍋?zhàn)印珗A鍋?zhàn)印⒕栈ㄥ佔(zhàn)印㈦s燴鍋?zhàn)印⒅箴G餑鍋?zhàn)印⑷舛±贬u、炒肉絲、炒肉片兒、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤藍(lán)絲兒。
菜品特色
滿漢全席全部上菜一共是108種，菜式有甜、咸、葷、素等，用料考究，在突出了滿族菜特殊風(fēng)味的同時(shí)，又展示了漢族的特色，不光有燒烤、火鍋、涮鍋等不可少的菜品，還有扒、炸、炒、熘、燒等，實(shí)為中華菜系文化的最高境界。
拓展資料
“滿漢全席”系官場(chǎng)筵席，始于清代，然正史闕佚，僅一些筆記文集有錄，名日：“滿漢席”、“滿漢大菜）。最初，官場(chǎng)中宴請(qǐng)嘉賓，先吃滿菜席，再上漢菜席，謂之“翻臺(tái)”，蓋賓客中有滿族和漢族，以適應(yīng)不同飲食習(xí)慣之故。而“翻臺(tái)”的結(jié)果，致使制作滿席和漢席的廚師間相互展開(kāi)競(jìng)賽，并汲取對(duì)方所長(zhǎng)，以求席桌更為精美，嗣后，人們遂將兩席的饌肴去蕪存精拼一席，故有“滿漢全席”之名。
滿漢全席一共有多少道菜?
這一百零八道菜的組合并不是隨意的，而是經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)和搭配的。每一道菜都有其獨(dú)特的口味和特點(diǎn)，共同構(gòu)成了這一盛大的宴席。無(wú)論是品嘗美食還是欣賞文化，滿漢全席都是一次不容錯(cuò)過(guò)的盛宴。通過(guò)品嘗滿漢全席，人們不僅能夠享受美食的美味，還能夠感受到中華文化的博大精深。
滿漢全市共有多少菜?菜名是什么?
1977年11月，國(guó)賓酒樓（今聯(lián)邦酒樓）受到日本TBS電視臺(tái)的委托，以10萬(wàn)港元的價(jià)錢，制作一圍整個(gè)共108道菜的滿漢全席。酒樓動(dòng)用了160多人，花了3個(gè)月才籌備完成。而這個(gè)過(guò)程則由人造衛(wèi)星直播到日本。由於有些動(dòng)物已經(jīng)成為受保護(hù)動(dòng)物，加上部份烹調(diào)技巧也已經(jīng)失傳，所以再制作一場(chǎng)如同清朝年代的滿漢全席...
有知道滿漢全席的菜單的嗎?
滿漢全席--節(jié)令宴 節(jié)令宴系指清宮內(nèi)廷按固定的年節(jié)時(shí)令而設(shè)的筵宴。如:元日宴、元會(huì)宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽(yáng)宴、冬至宴、除夕宴等,皆按節(jié)次定規(guī),循例而行。滿族雖有其固有的食俗,但入主中原后,在滿漢文化的交融中和統(tǒng)治的需要下,大量接受了漢族的食俗。又由于宮廷的特殊地位,逐使食俗定規(guī)詳...
滿漢全席最貴的十道菜
滿漢全席最貴的十道菜推薦如下：1. 蔥爆牛柳：滿漢全席由六種宴席組合而成，包括九白宴、延臣宴、千叟宴、萬(wàn)壽宴、節(jié)令宴和蒙古親藩宴。其中，延臣宴于每年正月十六舉行，參與者為皇帝親點(diǎn)的大學(xué)士、蒙古王公和九卿中身懷功勛之人。2. 油燜大蝦：此菜為山東特色名菜，選用精細(xì)食材，以渤海灣...
滿漢全席最貴的十道菜
滿漢全席最貴的十道菜推薦：蔥爆牛柳、油燜大蝦、栗子雞、爆三樣、軟炸里脊、文思豆腐、御龍火鍋、火烤羊肉串、金錢吐絲等。1、蔥爆牛柳 滿漢全席由六種宴席組合而成，分別是九白宴、延臣宴、千叟宴、萬(wàn)壽宴、節(jié)令宴、蒙古親藩宴。其中延臣宴的舉辦日期為每年的正月十六，參與者是皇帝親點(diǎn)的大...
滿漢全席的菜色
滿漢全席的菜譜 進(jìn)門點(diǎn)心：高湯臥果 三道茶食：蓮子茶， 桂圓茶，龍井茶 手碟：青果南瓜 ，櫻桃琵琶果 四貴果：瓜子仁 ，松子仁，熟栗子 ，桂圓肉 四糕品：長(zhǎng)生糕 ，黑芝麻綠豆糕 ，蓮子糕 四整鮮：香蕉 ，檸檬 ，肥桃蘋(píng)果 四蜜碗：洛鎮(zhèn)桃仁， 蝦茸茭白，口蘑豆米，松子香菇 四花餅：福，祿...
滿漢全席都有什么菜?
曾在北京生活多年的梁實(shí)秋先生對(duì)滿漢全席也持否定態(tài)度。他在《再談“中國(guó)吃”》一文中寫(xiě)道:“至于近日?qǐng)?bào)紙喧騰的滿漢全席那是低級(jí)趣味的噱頭,以我所認(rèn)識(shí)的人而論,我不知道當(dāng)年有誰(shuí)見(jiàn)過(guò)這樣的世面。北平北海的仿膳,據(jù)說(shuō)掌柜的是御膳房出身,能做一百道菜的全席,我很慚愧不曾躬逢其盛,只吃過(guò)稱羼有栗子面的小窩...
廣東廣州特產(chǎn):滿漢全席
當(dāng)中有咸有甜，有葷有素，令人目不暇接。配以精美的食具，高質(zhì)量的服務(wù)，使客人在濃烈的氣氛中感受到中國(guó)飲食文化的燦爛輝煌，留下十分美好的回憶。“滿漢全筵”吸引了許多中外美食家和食客，曾有日本食客坐飛機(jī)來(lái)品嘗這道名菜，食后贊不絕口。滿漢全席起興于清代，是集滿族與漢族菜點(diǎn)之精華而形成...
滿漢全席都有什么菜系啊?
山東菜系（魯菜）：山東菜以其色香味俱佳而著名，在滿漢全席中占據(jù)重要地位。魯菜的海鮮料理和湯煲是其亮點(diǎn)。北京菜系：北京作為清朝的政治中心，當(dāng)?shù)氐牟讼翟跐M漢全席中也有所體現(xiàn)，例如烤鴨等傳統(tǒng)名菜。江浙菜系（蘇菜和浙菜）：江浙地區(qū)的菜肴在滿漢全席中占據(jù)了很大比重，尤其是海味和湖鮮，如清蒸...
請(qǐng)問(wèn)中國(guó)的"滿漢全席"有多少道菜?
滿漢全席是興起于清代的一種大型筵席，它具有禮儀隆重、用料華美、菜點(diǎn)繁多等特點(diǎn)，是中國(guó)古代文化的一項(xiàng)寶貴遺產(chǎn)。關(guān)于滿漢全席的由來(lái)，近代多有出自清宮之說(shuō)，但是據(jù)《大清會(huì)典》和《光祿寺則例》等史料記載，滿席和漢席是接待不同對(duì)象的宮廷宴，而從未有過(guò)將滿漢兩席合一的規(guī)定。滿漢全席是清代地方...
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廣德縣間隙： ______ 皇上吃的108道菜叫滿漢全席.滿漢全席,規(guī)模龐大,萊肴豐盛,制作程序復(fù)雜,工藝頗為考究.該席桌博采燒烤、燕菜、鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅等高級(jí)席之精華.襄括點(diǎn)心中油、燙、酥、仔、生、發(fā)等六種面性.施展立、飄、剖、片等二十余種刀法,匯聚蒸、炒、燒、燉、烤、煮等烹技.輔助以冷碟中橋形、扇面、梭子背、一順風(fēng)、一匹瓦、城墻垛等十?dāng)?shù)種鑲法.襯墊以規(guī)格齊全、形狀各異的碗、盞、盤、碟等餐具于一席,可謂集烹飪技藝之大成.
廣德縣間隙： ______ 滿漢全席的菜譜 進(jìn)門點(diǎn)心:高湯臥果 三道茶食:蓮子茶, 桂圓茶,龍井茶 手碟:青果南瓜 ,櫻桃琵琶果 四貴果:瓜子仁 ,松子仁,熟栗子 ,桂圓肉 四糕品:長(zhǎng)生糕 ,黑芝麻綠豆糕 ,蓮子糕 四整鮮:香蕉 ,檸檬 ,肥桃蘋(píng)果 四蜜碗:洛鎮(zhèn)桃...
廣德縣間隙： ______ 一般起碼一百零八種(南菜54道和北菜54道).滿漢全席一共有108道菜式: (一)蒙古親潘宴 茶臺(tái)茗敘 :古樂(lè)伴奏、滿漢侍女、敬獻(xiàn)白玉奶茶 到奉點(diǎn)心 :茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋(píng)果、...
廣德縣間隙： ______ 報(bào)菜名里面的滿漢全席: 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒; 燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝; 鹵煮咸鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸; 什錦蘇盤、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子; 罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、...
廣德縣間隙： ______ 滿漢全席上菜一般起碼一百零八種,分三天吃完.分別是蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒;燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝;鹵煮咸鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸;什錦蘇盤、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子;罐兒野雞、罐兒鵪...
廣德縣間隙： ______ 1,御膳豆黃 御膳豆黃是一道名點(diǎn),屬于滿漢全席之一.將杏仁去皮,磨成漿,放入盆中.制作方法一般是:將凍粉加清水200克上火化開(kāi),加入白糖再化開(kāi),晾溫后倒入杏仁漿中攪勻,再倒入一尺二寸大盤中晾涼.將晾好的杏仁凍按扇面形狀...
廣德縣間隙： ______ 共有108道菜,分作三天四餐供客人享用.菜式有咸有甜,有葷有素,令人盡可從中領(lǐng)略中國(guó)飲食文化的博大精深.特殊風(fēng)味,燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn);扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)? 滿漢全席菜譜 第一宴席 第二宴席 第三宴席 第...
廣德縣間隙： ______ 滿漢全席一共有108道菜~滿漢全席起興于清代,是集滿族與漢族菜點(diǎn)之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴.乾隆甲申年間李斗所著《揚(yáng)州書(shū)舫錄》中記有一份滿漢全席食單: 滿漢全席,分為六宴,均以清宮著名大宴命名.匯集滿漢眾多名饌,擇取時(shí)鮮海錯(cuò),搜尋山珍異獸.全席計(jì)有冷葷熱肴一百九十六品,點(diǎn)心茶食一百二十四品,計(jì)肴饌?cè)俣?合用全套粉彩萬(wàn)壽餐具,配以銀器,富貴華麗,用餐環(huán)境古雅莊隆.席間專請(qǐng)名師奏古樂(lè)伴宴,沿典雅遺風(fēng),禮儀嚴(yán)謹(jǐn)莊重,承傳統(tǒng)美德,侍膳奉敬校宮廷之周,令客人留連忘返.全席食畢,可使您領(lǐng)略中華烹飪之博精,飲食文化之淵源,盡享萬(wàn)物之靈之至尊.
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