徽菜代表菜有哪些
1. 徽州臭鱖魚(yú)：這是徽州的傳統(tǒng)名菜，以其獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。雖然聞起來(lái)有特殊的氣味，但吃起來(lái)卻非常香。它的肉質(zhì)鮮嫩，口感醇滑，保留了鱖魚(yú)的原汁原味。制作過(guò)程中，鱖魚(yú)要經(jīng)過(guò)特定的腌制方法，然后與豬肉片和筍片一起紅燒，湯汁濃縮，味道濃郁。
2. 胡適一品鍋：這是徽州山區(qū)冬季的特色傳統(tǒng)美食，屬于火鍋類(lèi)。它的風(fēng)味濃郁，味道鮮美，能激發(fā)人的食欲。
3. 黃山毛豆腐：這是徽州傳統(tǒng)名菜中的素菜之珍品，以其特有的風(fēng)味在徽菜中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。它的制作工藝獨(dú)特，味道鮮美。
4. 問(wèn)政山筍：這是徽州的一道傳統(tǒng)名菜，以其鮮美的口感和獨(dú)特的風(fēng)味而受到人們的喜愛(ài)。
5. 肥西老母雞湯：這是安徽肥西地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，以其鮮美的雞湯和滋補(bǔ)的功效而聞名。
6. 九香稻草肉：這是傳承了千年的徽州美食，用稻草或玉米葉將五花肉捆綁起來(lái)做成紅燒肉，味道鮮美，香氣撲鼻。
7. 皖北粉絲包：這是安徽北部地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，以其獨(dú)特的口感和味道而受到人們的喜愛(ài)。
8. 臘味合蒸：這是一道徽州的傳統(tǒng)名菜，將臘肉、臘腸等臘味食材合蒸而成，味道鮮美，香氣撲鼻。
9. 大觀園烤鴨：這是徽州的一道傳統(tǒng)名菜，以其鮮美的口感和獨(dú)特的風(fēng)味而受到人們的喜愛(ài)。
10. 徽式剁椒魚(yú)頭：這是徽州的一道傳統(tǒng)名菜，以其鮮美的口感和獨(dú)特的風(fēng)味而受到人們的喜愛(ài)。
徽菜，指徽州菜，為中國(guó)傳統(tǒng)的八大菜系之一，是獨(dú)具一格、自成一體的著名菜系。徽菜起源侍鍵于南宋時(shí)期的古徽州，為今安徽歙縣一帶，原是徽州山區(qū)的地方風(fēng)味。
菜名大全
1、魯菜代表 玉帶蝦仁、油發(fā)豆莛、紅扒魚(yú)翅、白扒通天翅、孔府一品鍋、花攬桂魚(yú)、紙包雞、燜大蝦、鍋燒雞、山東菜丸等。2、川菜代表 麻婆豆腐、辣子雞丁、東坡肘子、豆瓣鯽魚(yú)、口袋豆腐、酸菜魚(yú)、夫妻肺片、螞蟻上樹(shù)、叫花雞、魚(yú)香肉絲等。3、粵菜代表 咸菜燜豬肉、釀茄子、釀豆腐、梅菜扣肉、客家鹽...
八大菜系的各個(gè)代表菜是什么?
1. 魯菜，代表菜品：太公望紅燜雞。起源于商朝末年，魯菜結(jié)合了藥膳，由著名歷史人物太公望所創(chuàng)制。太公望紅燜雞是其代表作品，源于營(yíng)丘之戰(zhàn)，傳承至今日的照市。2. 川菜，代表菜品：水煮肉片、魚(yú)香肉絲、回鍋肉等。以其獨(dú)特的“一菜一格，百菜百味”聞名，烹調(diào)方法多樣，包括炒、煎、炸、熏等多種方式...
八大菜系的各個(gè)代表菜是什么?
1. 魯菜，代表菜品：太公望紅燜雞。商末，魯菜初現(xiàn)，藥膳結(jié)合。太公望，姜太公，創(chuàng)制紅燜雞，記載于《姜太公傳略》，傳承于今日照市。2. 川菜，代表菜品：水煮肉片、魚(yú)香肉絲、回鍋肉等。川菜特色為“一菜一格，百菜百味”，烹調(diào)方法多樣，如炒、煎、炸、熏等。3. 粵菜，代表菜品：白切雞、燒鵝、烤...
八大菜系代表菜
1、魯菜。代表菜品：糖醋魚(yú)、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃、清蒸加吉魚(yú)、蔥椒魚(yú)、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩(shī)禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚(yú)蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚(yú)豆腐羹等；2、粵菜。代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅...
四大菜系的代表菜是什么
1、魯菜：也稱(chēng)山東菜，是四大菜系中的自發(fā)型菜系，在中國(guó)較早形成了系統(tǒng)的烹飪理論和烹飪技法框架，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、一脈相承，是歷史較悠久、較見(jiàn)功力的菜系，代表菜有：九轉(zhuǎn)大腸、油燜大蝦、溫?zé)枉Z魚(yú)片、京醬肉絲、糖醋里脊等；2、川菜：較有特色的菜系，民間較大菜系，同時(shí)被冠以“百姓菜”，著名代表...
八大菜系的各個(gè)代表菜是什么?
1. 魯菜，代表菜品：太公望紅燜雞。商末，魯菜初現(xiàn)，藥膳結(jié)合。太公望，姜太公，創(chuàng)制《姜太公傳略》中記述的太公望紅燜雞，源自營(yíng)丘之戰(zhàn)，傳承于今日照市。2. 川菜，代表菜品：水煮肉片、魚(yú)香肉絲、回鍋肉、鹽煎肉、宮保雞丁、干煸鱔片、辣子雞丁、辣子肥腸、麻婆豆腐、水煮魚(yú)、泡椒肉絲。以其“一菜...
中國(guó)各大菜系代表菜是什么
1、川菜代表菜為：宮爆雞丁、一品熊掌、魚(yú)香肉絲、干燒魚(yú)翅；2、粵菜代表菜為：三蛇龍虎鳳大會(huì)、燒乳豬、鹽焗雞、冬瓜盅、古老肉；3、魯菜代表菜為：油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚(yú)、 蔥燒海參、燴烏魚(yú)蛋湯；4、蘇菜代表菜為：雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚(yú)；5、浙菜代表菜為...
四大菜系的代表菜有哪些
1、魯菜，特點(diǎn)是豐富多樣，大方高貴，代表菜有糖醋黃河鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、京醬肉絲、糖醋里脊等；2、川菜，特點(diǎn)是以魚(yú)香、紅油、怪味、麻辣較為突出，鄉(xiāng)土氣息濃厚，著名代表菜有魚(yú)香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚(yú)、夫妻肺片等；3、粵菜，特點(diǎn)是用材精細(xì)，口味清淡，代表菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒...
中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系及其代表菜,你吃過(guò)幾道
中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系及其代表菜：一、魯菜 - 特點(diǎn)：以咸鮮為主，講究原料質(zhì)地，擅長(zhǎng)制湯，善烹海味。- 代表名菜：糖醋鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、灶攜湯爆雙脆、奶湯蒲菜。二、川菜 - 特點(diǎn)：以麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重。- 代表名菜：夫妻肺片、蒜泥白肉、芙蓉雞片、鍋巴肉片、白油豆腐。三、粵菜 ...
四大菜系的代表菜是什么
一、魯菜：山東菜，作為中國(guó)四大菜系中的自發(fā)型菜系，擁有著悠久的烹飪歷史和成熟的技法框架。魯菜代表菜品包括九轉(zhuǎn)大腸、油燜大蝦、溫?zé)枉Z魚(yú)片、京醬肉絲和糖醋里脊等。二、川菜：這一菜系頗具特色，廣受民間喜愛(ài)，被譽(yù)為“百姓菜”。川菜以其獨(dú)特的辣味和麻味而聞名，代表菜品有魚(yú)香肉絲、回鍋肉、...
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北辰區(qū)小徑： ______ 八大菜系代表菜分別為魯菜代表菜一品豆腐、粵菜代表菜烤乳豬、川菜代表菜辣子雞、蘇菜代表菜清燉獅子頭、浙菜代表菜東坡肉、閩菜代表菜佛跳墻、湘菜代表菜剁椒魚(yú)頭、徽菜代表菜紅燒臭鱖魚(yú). 1、魯菜,魯菜是歷時(shí)最悠久,難度較高,...
北辰區(qū)小徑： ______ 1.川菜系 其中最負(fù)盛名的菜肴有:干燒巖鯉、干燒桂魚(yú)、魚(yú)香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、把擔(dān)面、賴(lài)湯圓、龍抄手等. 2.徽菜系 徽菜的著名風(fēng)味菜有:無(wú)為熏鴨、毛峰熏細(xì)...
北辰區(qū)小徑： ______ 砂鍋豆腐〖菜系〗徽菜 【特點(diǎn)】 徽菜 蟹粉獅子頭〖菜系〗徽菜 【特點(diǎn)】 徽菜
北辰區(qū)小徑： ______ 皖南徽菜是安徽菜系的主要代表,徽菜向以烹制山珍海味而著稱(chēng).它的特點(diǎn)是常以火腿佐味,冰糖提鮮,擅長(zhǎng)燒、燉,講究火工.“紅燒頭尾”、“紅燒劃水”、“腌鮮桂魚(yú)”等均為膾炙人口的傳統(tǒng)名菜.以蕪湖、安慶、合肥地區(qū)為代表的沿江菜,以烹調(diào)河鮮、家禽見(jiàn)長(zhǎng)
北辰區(qū)小徑： ______ 徽菜系又稱(chēng)“徽幫”、“安徽風(fēng)味”,是中國(guó)著名的八大菜系之一. 徽菜的原料,由于資源豐富、質(zhì)地優(yōu)良、取之不盡用之不竭.安徽地處華東腹地,氣候溫和雨量適中,四季分明、物產(chǎn)豐盈,皖南山區(qū)和大別山區(qū)盛產(chǎn)茶葉、竹筍、香菇、木...
北辰區(qū)小徑： ______ 廣東菜簡(jiǎn)稱(chēng)粵菜,是中國(guó)著名八大菜系之一.由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構(gòu)成.而三支 地方菜又有各自不同的特色. 廣州菜是粵菜的主要組成部分,以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得“食在廣州”的美譽(yù).廣州菜有三大特點(diǎn): 一是鳥(niǎo)獸...
北辰區(qū)小徑： ______ 皖南徽菜是安徽菜系的主要代表,徽菜向以烹制山珍海味而著稱(chēng).它的特點(diǎn)是常以火腿佐味,冰糖提鮮,擅長(zhǎng)燒、燉,講究火工.“紅燒頭尾”、“紅燒劃水”、“腌鮮桂魚(yú)”等均為膾炙人口的傳統(tǒng)名菜. 以蕪湖、安慶、合肥地區(qū)為代表的沿江菜,以烹調(diào)河鮮、家禽見(jiàn)長(zhǎng).代表菜有長(zhǎng)江鰣魚(yú)、無(wú)為熏鴨等. 以蚌埠、宿縣、阜陽(yáng)等地方風(fēng)味形成的沿淮菜,咸中帶辣,湯汁口重色濃,慣用香菜佐味和配色.最有名的當(dāng)屬“符離集燒雞”和“奶汁肥王魚(yú)”了. 安徽著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有:蕭縣羊肉,無(wú)為板鴨,毛峰熏鰣魚(yú),符離集燒雞、石耳燉雞、方臘魚(yú)、咖喱蚌肉、云霧肉、薺菜圓子、耿福興酥燒餅、綠豆煎餅、蝴蝶面、太和板面、阜陽(yáng)格拉條、定遠(yuǎn)鹵老鵝等.
北辰區(qū)小徑： ______ 徽菜是徽州菜的簡(jiǎn)稱(chēng),不等于安徽菜,不包括皖北地區(qū),主要指徽州地區(qū),安徽省江南地區(qū)徽 菜名中“徽”字就是由徽州而來(lái),起源于黃山麓下的歙縣,即古代的徽州....
北辰區(qū)小徑： ______ 魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽 NO:1 八大菜系之魯菜 名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚(yú) NO:2 八大菜系之粵菜 名菜:三蛇龍虎鳳大會(huì)、燒乳豬、鹽局(左加火旁)雞、冬瓜盅、古老肉 NO:3 八大菜系之川菜 名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚(yú)香肉絲、干燒魚(yú)翅 NO:4 八大菜系之湘菜 名菜:紅煨魚(yú)翅、冰糖湘蓮 NO:5 八大菜系之閩菜 名菜:雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚(yú)、太極明蝦 NO:6 八大菜系之浙菜 名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)、叫花雞 NO:7 八大菜系之蘇菜 名菜:雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚(yú) NO:8 八大菜系之徽菜 名菜:葫蘆鴨子、符離集燒雞
北辰區(qū)小徑： ______ 徽菜系徽菜風(fēng)味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點(diǎn)特色.皖南菜包括黃山、歌縣(古微州)、屯溪等地,講究火功,善烹野味,量大油重,樸素實(shí)惠,保持原汁原味.不少菜肴都是取用木炭小火燉、燒、蒸而成,湯清味醇,原鍋上席,香氣四溢.皖南雖水產(chǎn)不多,但烹制經(jīng)腌制的“臭桂魚(yú)”知名度很高.沿江菜以蕪湖、安慶地區(qū)為代表,以后也傳到合肥地區(qū),它以烹制河鮮、家畜見(jiàn)長(zhǎng),講究刀工,注意色、形.善用糖調(diào)味,尤以煙熏菜肴別具一格.沿淮菜以蚌埠、宿縣、阜陽(yáng)等地為代表,菜肴講究咸中帶辣,湯汁色濃口重,亦慣用香菜配色和調(diào)味.徽菜的著名風(fēng)味菜有:無(wú)為熏鴨、毛峰熏細(xì)魚(yú)、符離集燒雞、方臘魚(yú)、石耳炳雞、云霧肉、綠豆煎餅、蝴蝶面等.
