≡文魚怎么燒 ≡文魚塊的吃法，怎樣燒，清蒸可以嗎？
主料：鮮三文魚柳500g、土豆1個(gè)
輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個(gè)、雞蛋1個(gè)、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒
做法：
1.檸檬榨成汁備用。
2.鮮三文魚柳，用打碎機(jī)打成泥，盛入碗內(nèi)。
3.在三文魚泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁，用筷子攪拌，打上勁兒后放冰箱冷凍10分鐘。
4.土豆煮熟后研成泥，在炒鍋內(nèi)放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，攪勻后放在盤子正中，成錐形。
5.煮一鍋開水用2個(gè)小勺交替將三文魚泥挖成丸子狀。放熱水內(nèi)灼熟。圍著土豆泥均勻擺放。
6.胡蘿卜、蘆筍煮熟后擺在盤子外圈。
7.炒鍋內(nèi)放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁，倒入盤中。
8.香芹點(diǎn)綴在土豆泥上。
三文魚小蛋糕
主料：面粉450g、牛奶250g、三文魚丁適量
輔料：糖150g、黃油150g、雞蛋4個(gè)、泡打粉25g、香草香精1茶匙
做法：
1.將黃油加糖打起，打白后，逐個(gè)加入雞蛋，打勻后逐漸加入牛奶，打勻，加香草香精。
2.泡打粉、面粉混合，混勻后加入“1”中，最后加入三文魚丁。
3.打勻后，放入擠袋內(nèi)，擠入模內(nèi)，放烤箱烤熟(200度15分鐘)。
三文魚刺身
主料：鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量
輔料：綠芥末醬、日本萬(wàn)字醬油(或美極醬油)、黃瓜1段
做法：
1.將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤中一側(cè)、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。
2.三文魚柳切成4個(gè)厚片，放在冰塊上，放入盤中。
3.再切一些薄片，擺成花形。
4.黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個(gè)個(gè)小洞，使之形似草莓。
5.吃時(shí)配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。
蜜汁煎三文魚
三文魚塊兩塊 (調(diào)料自己按份量掌握~)
汁:醬油,白酒各2湯匙
檸檬汁1 湯匙,
蜂蜜 1 1/2 湯匙
蔥 2 根
(可加少量熱水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文魚洗凈,控干,用鹽,胡椒粉和食用油腌15分鐘.
2, 鍋開中火,可給一點(diǎn)點(diǎn)油(魚肉本身就泡過(guò)油了),魚肉上沾少許生粉(potato powder) 下鍋煎至表面金黃,火以中小火為宜.
3, 將汁料拌勻,分三次加入鍋中慢火煮至汁液收濃即可.
響鈴三文魚
原料：三文魚、薯片、廣東泡菜、白蜇頭絲少許。
做法：薯片墊底，中間夾廣東泡菜、白蜇頭絲，上面擺放新鮮的三文魚片。
吃法：將薯片、三文魚等一同入口而食。用廣東泡菜來(lái)拌三文魚可以提高三文魚的鮮美口味，薯片和蜇頭的酥脆與三文魚的軟綿搭配在一起，口感更好。
釀皮三文魚
原料：三文魚、釀皮（涼粉皮）
調(diào)料：芝麻醬、檸檬汁、鮮味汁、味精、鹽、香醋、香油。
做法：將三文魚切成薄片，涼粉皮切成絲；再用三文魚片將涼粉皮絲卷成卷即成。
吃法：三文魚卷蘸醬而食。
跳水三文魚
原料：三文魚、白蘿卜絲。
調(diào)料：野山椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、糊辣油、花椒。
做法：將三文魚切成長(zhǎng)方片，白蘿卜切絲；將白蘿卜絲墊底，三文魚片整齊地?cái)[在蘿卜絲上即成。
吃法：將三文魚及蘿卜絲一同蘸調(diào)料而食。
三椒會(huì)膾
原料：三文魚、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、姜、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽。
做法：將三文魚用紅椒、花椒、鹽、洋蔥、蒜、胡椒等料腌12小時(shí)，切片備用；把青蘿卜絲用水沖透，放入盤中，再把三文魚放在上面即可食用。
竹香三文魚
原料：三文魚、香菜末。
調(diào)料：辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。
做法：將竹葉用水洗凈，把三文魚放入竹葉中，上面撒上香菜末即可。
吃法：蘸蒜辣醬而食。
香蔥三文魚
原料：三文魚、香蔥
調(diào)料：醬油、芥末
做法：
1、鮮三文魚切薄片，香蔥切絲，待用。
2、用魚片將香蔥絲包好，做成三文魚卷，碼入盤中。食用時(shí)，蘸少許醬油和芥末，即可。
三文魚焗飯
原料和用量：
三文魚100克、米飯100克、雞蛋2個(gè)、咖喱1／3匙、洋蔥和青紅椒各半個(gè)、面粉 5克、黃油15克、香菜少許、鹽適量。
做法：
1）米飯加雞蛋炒成飯底放入缽中
2）挪威三文魚肉切成粒，洋蔥、青紅椒也切成粒
3）鍋上火，放黃油，輕炒挪威三文魚粒，加洋蔥粒、咖喱、鹽、面粉調(diào)成稠狀，澆在飯上，撒上香菜末。
西柚三文魚
基本材料：
三文魚500克。配料：西柚半個(gè)、生菜100克、洋蔥200克、胡蘿卜200克、勁霸青芥辣10克、勁霸辣椒汁5克、美極鮮醬油100克、糖5克。
制法：
1、將三文魚改刀成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片；
2、置一只6寸碗將魚片排放整齊碼于碗底；
3、將西柚果仁掰開成自然顆粒狀，放在已碼好的三文魚片的碗內(nèi)；
4、置一只大圓盤，將西柚三文魚扣入盤中間，用切成細(xì)絲的生菜、洋蔥、胡蘿卜圍起伴邊：
5、將青芥辣、辣椒汁、美極鮮醬油、糖兌成汁澆入西柚三文魚上即成。
三文魚春卷
原料：三文魚肉、白蘿卜、萵筍各50克，春卷皮10張。
調(diào)料：辣椒油5克，醋40克，花椒粉2克，芥末油5克，鹽6克，味精5克，白糖10克，熟白芝麻2克，蔥花5克。
制作：1、三文魚肉洗凈，切長(zhǎng)10厘米、寬1厘米的細(xì)條。2、白蘿卜去皮，和萵筍一起切長(zhǎng)10厘米、寬0.1厘米的細(xì)絲。3、春卷皮攤開，中間放三文魚絲、白蘿卜絲、萵筍絲后卷起成長(zhǎng)10厘米、寬3厘米的卷，放入盤中。4、調(diào)料調(diào)勻，裝入碗中，用做好的三文魚春卷蘸食。
香蕉三文魚卷
主 料： 香蕉1斤（640克），春卷皮4張，凍三文魚（鮭魚）4塊（共約320克），牛油1塊，魚子醬、胡椒粉少許，其他水果或蔬菜少許
配 料： 香檳酒3/4杯（200毫升），魚湯1/2杯，干蔥粒4兩（160克），沙律醬（卡夫醬）1/2杯。
制 作
1、將香蕉去皮壓成蕉蓉，三文魚塊用鹽及胡椒粉腌過(guò)。
2、將每張春卷皮內(nèi)涂上牛油，分別先鋪上一層香蕉蓉，再放上一魚塊并包成卷，放入烤箱內(nèi)用中火烤7-10分鐘，取出放盤中。
3、將調(diào)味料煮濃，分別淋在魚卷周圍，碟旁再伴以其他煮熟的蔬菜即可。
銀芽三文魚卷
主料：鮮生三文魚肉200克，綠豆芽200克，野山椒粒、油炸白芝麻、紅油、芥辣膏、雞油、香油、白醬油、醋、精鹽、味精、雞精各適量，白糖少許。
制法
1、綠豆芽掐去兩頭，入沸水中焯至斷生，撈出投涼，控凈水分；芥辣膏納小碗內(nèi)，先加白醬油、醋攪開，再加野山椒粒、油炸白芝麻、紅油、雞油、香油、精鹽、味精、白糖調(diào)勻成味汁，備用。
2、將鮮生三文魚肉洗凈，切成長(zhǎng)7厘米、寬5厘米的片，放上銀芽，卷成圓筒狀，逐一制完，整齊排在盤中，隨兌好的味汁上席，蘸食。
蜜味紫菜三文魚卷
主料：三文魚約150克，方形紫菜2張，新鮮蘆筍6-8條，本菇少 許，干蒜1粒（切片），金筍花少許。
配料：生抽1.25湯匙，稀蜜糖1.5湯匙，紹酒1茶匙，鹽、糖少許。
做法：1、將三文魚切成粗條狀，紫菜剪成半寸闊的長(zhǎng)條，卷在三文魚條中央，待用。
2、蘆筍削去硬皮切成段，本菇切去根端洗凈，待用。
3、燒熟油約1湯匙，爆香干蒜片，放下蘆筍，加入少許鹽、糖，贊入清水少 許，炒煮至材 料 熟，加入本菇略炒，放入金筍花拌勻上碟，待用。
4、燒熟約1杯油，將紫菜三文魚卷放入泡油至8成熟撈起，瀝干油粉，待用。
5、燒熟油半湯匙，倒入余下的調(diào)味料煮至起泡，將魚卷放入使沾上汁料， 放上蘆筍料面，即可食用。
土豆三文魚卷
配料：土豆1個(gè)，煙熏三文魚6片，荷蘭芹少量，蛋黃色拉醬2大匙，牛奶1.5大匙，蒜泥少量，油少量，鹽、胡椒少量，糖少量，荷蘭芹碎末1大匙
制作方法：
1.土豆洗凈后，放在耐熱容器中，蓋上保鮮膜，放入500w微波爐加熱6分鐘；
2.土豆趁熱剝?nèi)ネ馄ぃ瑩v碎；
3.將蛋黃色拉醬2大匙，牛奶1.5大匙，蒜泥少量，油少量，鹽、胡椒少量，糖少量，荷蘭芹碎末1大匙拌勻，用手搓成蛋形；
4.卷上三文魚片；
5.烤盤中鋪上鋁箔紙，涂少量油，放上卷好的三文魚片放入高溫烤箱烤5分鐘；
6.烤好后盛放在盤中，點(diǎn)綴些荷蘭芹即可
草莓薄荷三文魚排
主料: 三文魚
輔料: 草莓、檸檬、洋蔥、香菇、雞蛋、荷蘭豆絲
調(diào)料: 紫蘇、色拉醬、白薄荷酒、白蘭
制作方法：
1、三文魚切魚排狀,放入紫蘇、白蘭地腌制10分鐘;
2、色拉醬加上雞蛋黃、薄荷酒及薄荷葉碎末調(diào)勻待用;
3、鍋入橄欖油,倒入魚排煎至七分熟,出鍋裝盤;
4、盤中配上荷蘭豆絲；
5、把醬料、草莓粒及薄荷葉攪拌均勻，撒在三文魚排上即可。
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