英讀廊——餅干剛烤完軟軟的為什么很快就變硬了？
When you take cookies out of the oven they are so soft that if you move them too quickly they'll fall apart.
【譯】當(dāng)你把餅干剛從烤箱里拿出來時，它們會很軟，以至于如果你動作太大，它們甚至?xí)㈤_。
【單詞】cookies 原型：cookie ['koo k-ee]['kʊki] n. 餅干
【單詞】oven ['uhv-uh n]['ʌvn] n. 烤箱；烤爐
【單詞】soft [sawft, soft][sɒft] adj. 柔軟的；柔和的；溫和的
【單詞】apart [uh-'pahrt][ə'pɑːt] adv. 相距；分開地；分別地
If you wait a couple minutes, they're much more stable.
【譯】如果你等幾分鐘，它們會變硬不少。
【單詞】wait [weyt][weɪt] v. 等；等待 n. 等待；等候
【單詞】stable ['stey-buhl]['steɪbl] adj. 穩(wěn)定的；安定的；可靠的
What's happening in that two minutes?
【譯】那在這兩分鐘內(nèi)發(fā)生了（導(dǎo)致餅干變硬）？
【單詞】happening 原型：happen ['hap-uhn]['hæpən] vi. 發(fā)生；碰巧；出現(xiàn)；偶遇
Butter/fat cools and hardens.
【譯】黃油/油脂會變涼，并且變硬。
【單詞】cools 原型：cool [kool][kuːl] vt. (使)變涼；(使)冷卻；(使)冷靜 vi. 變涼
【單詞】harden ['hahr-dn]['hɑːdn] v. (使)變硬；(使)堅強
Bonds between starches and proteins (from the flour and egg) are more mobile with more heat.
【譯】淀粉和蛋白質(zhì)（存在于面粉和雞蛋中的）的混合物隨著受熱會更軟更加容易流動。
【單詞】Bonds 原型：bond [bond][bɒnd] n. 結(jié)合；協(xié)定；聯(lián)系；情誼；黏合劑
【單詞】starches 原型：starch [stahrch][stɑːtʃ] n. 淀粉
【單詞】proteins 原型：protein ['proh-teen, -tee-in]['prəʊtiːn] n. 蛋白質(zhì)
【單詞】flour [flouuh r, 'flou-er]['flaʊə] n. 面粉；粉末
【單詞】egg [eg][eɡ] n. 蛋；蛋形物
【單詞】mobile ['moh-buh l, -bahyl]['məʊbaɪl] adj. 移動的；易變的；活動的
【單詞】heat [heet][hiːt] n. 熱度；熱
Steam is released as the cookie cools so there is less moisture content.
【譯】當(dāng)餅干冷卻時，蒸汽會釋放出來，這樣水分含量就少了。
【單詞】Steam 原型：steam [steem][stiːm] n. 蒸汽；水汽
【單詞】released 原型：release [ri-'lees][rɪ'liːs] vt. 釋放
【單詞】moisture ['mois-cher]['mɔɪstʃə] n. 水分；潮氣；濕度
【單詞】content ['kon-tent][kən'tent] n. 內(nèi)容，目錄；滿足；容量
Chocolate chunks also resolidify.
【譯】巧克力塊也會化了后重新凝結(jié)。
【單詞】Chocolate 原型：chocolate ['chaw-kuh-lit]['tʃɒklət] n. 巧克力
【單詞】chunks 原型：chunk [chuhngk][tʃʌŋk] n. 厚塊（片）；相當(dāng)大的量
Basically, the cookie becomes more viscous/solid in the way that everything else becomes more viscous/solid as it cools.
【譯】一般來說，餅干像其他大多數(shù)東西一樣，在冷卻時變得更粘稠/更瓷實。
【單詞】Basically 原型：basically 副詞 ['bey-sik-lee]['beɪsɪkli] adv. 基本上；主要地
Since this has been a point of confusion for like half the people I know, including myself, I feel honor-bound to point out that viscosity is resistance to flow.
【譯】因為這對我認(rèn)識的一半人來說都是一個困惑，包括我自己，我覺得有必要指出粘稠性就是對流動的阻力。
【單詞】confusion [kuhn-'fyoo-zhuhn][kən'fjuːʒən] n. 惶惑；混淆；混亂；不確定狀態(tài)
【單詞】honor-bound ['on-er-'bound]['ɒnərb'aʊnd] adj. 為了榮譽而不得不這樣做的，義不容辭，在道義上必須
【單詞】viscosity [vi-'skos-i-tee][vɪ'skɒsəti] n. 粘度；粘性
【單詞】resistance [ri-'zis-tuhns][rɪ'zɪstəns] n. 抵抗；抵觸；反對；阻力
【單詞】flow [floh][fləʊ] vi. 流動；涌出
A more viscous liquid flows slower than a less viscous one.
【譯】更粘稠的液體比粘稠度小的液體流動起來更慢。
【單詞】viscous ['vis-kuhs]['vɪskəs] adj. 粘的；粘性的
【單詞】liquid ['lik-wid]['lɪkwɪd] n. 液體
【單詞】slower 原型：slow 形容詞比較級 [sloh][sləʊ] adj. 慢的 adv. 慢慢地 v. 放慢；減速
Almost everything becomes more viscous as it cools.
【譯】幾乎所有的東西都會隨著冷卻變得更粘稠。
Honey is more viscous than water.
【譯】蜂蜜就比水粘稠。
【單詞】Honey 原型：honey ['huhn-ee]['hʌni] n. 蜂蜜
The heat is making the water go to steam which is what makes the cookie spread.
【譯】加熱使水變成蒸汽，這就是餅干散開的原因。
【單詞】steam [steem][stiːm] n. 蒸汽；水汽；蒸汽動力；輪船 v. 蒸；冒熱氣；行駛；<口>發(fā)怒
【單詞】spread [spred][spred] v. 傳播；展開；散布；鋪開；伸展；涂撒
This also has a hand in the structure of the cookie.
【譯】這也與餅干的結(jié)構(gòu)有關(guān)。
When it cools the water evaporates, some of it anyway, and shifts away from is gaseous form and let's the cookie set up.
【譯】當(dāng)它冷卻的時候，至少一部分水分會蒸發(fā)，它會從氣態(tài)轉(zhuǎn)化，從而讓餅干成型。
【單詞】evaporates 原型：evaporate [ih-'vap-uh-reyt][ɪ'væpəreɪt] v. 蒸發(fā)；失去水分；消失
【單詞】anyway ['en-ee-wey]['eniweɪ] adv. 不管怎樣；無論如何
【單詞】shifts 原型：shift [shift][ʃɪft] v. 移動；改變；轉(zhuǎn)換
【單詞】gaseous ['gas-ee-uhs, 'gash-uhs]['ɡæsiəs] adj. 氣體的；氣態(tài)的；似氣體的；無實質(zhì)的
It's the same with breads or cakes.
【譯】面包或蛋糕也是一樣。
【單詞】cakes 原型：cake [keyk][keɪk] n. 蛋糕；塊狀物
I have a mechanical engineering degree, so um...
【譯】我有一個機械工程的學(xué)位，所以。。。
【單詞】mechanical [muh-'kan-i-kuhl][mə'kænɪkl] adj. 機械的；力學(xué)的
【單詞】engineering 原型：engineer [en-juh-'neer][ˌendʒɪ'nɪə] n. 工程師；機(械)師 vt. 設(shè)計；建造
【單詞】um 語氣詞 int. 嗯
I understand steel pretty well, and I think heating/cooling steel is similar to cookies.
【譯】我對鋼鐵很了解，我認(rèn)為加熱/冷卻鋼鐵和餅干很相似。
【語法】be similar to ... 表示“和……相似”，例句：His problem is similar to yours. 他的問題和你的相似。
【單詞】steel [steel][stiːl] n. 鋼鐵；鋼制品
【單詞】pretty ['prit-ee]['prɪti] adv. 相當(dāng)?shù)?br />
Sometimes we "heat treat" steel.
【譯】有時我們“熱處理”鋼。
【單詞】treat [treet][triːt] v. 對待；視為；處理
This applies thermal energy to the substance and causes a phase shift in the phase diagram of steel, based on temperature and carbon amount.
【譯】這將熱能應(yīng)用到物質(zhì)中，并根據(jù)溫度和碳量在鋼的相圖中引起相移。
【單詞】applies 原型：apply [uh-'plahy][ə'plaɪ] vt. 應(yīng)用；涂；使專心從事 vi. 申請；有關(guān)聯(lián)
【單詞】thermal ['thur-muhl]['θɜːml] adj. 熱的；熱量的；保熱的
【單詞】substance ['suhb-stuhns]['sʌbstəns] n. 實質(zhì)；物質(zhì)；內(nèi)容
【單詞】phase [feyz][feɪz] n. 相位；方面；局面；階段；時期
【單詞】diagram ['dahy-uh-gram]['daɪəɡræm] n. 圖解；圖表
【單詞】based on 基于
【單詞】temperature ['tem-per-uh-cher]['temprətʃə] n. 氣溫；體溫；溫度
【單詞】carbon ['kahr-buhn]['kɑːbən] n. 碳
In the end, the steel can become stronger, more flexible, more machinable, the steel basically improves in every characteristic just by being heated and cooled back to normal.
【譯】最終，鋼可以變得更堅固、更靈活、更易加工，鋼的每一個特性基本上都得到了改善，只要加熱然后冷卻到正常狀態(tài)。
【單詞】flexible ['flek-suh-buhl]['fleksəbl] adj. 柔韌的；靈活的；易彎曲的；可變通的
【單詞】machinable [muh-'shee-nuh-buhl][mə'ʃiːnəbl] adj. 可切削的
【單詞】basically ['bey-sik-lee]['beɪsɪkli] adv. 基本上；主要地
【單詞】improves 原型：improve [im-'proov][ɪm'pruːv] vt. 改善；改進(jìn)；提高 vi. 變得更好；改進(jìn)
【單詞】characteristic [kar-ik-tuh-'ris-tik][ˌkærəktə'rɪstɪk] n. 特點；特性；特色
However, with baking, or toasting bread, we add in new factors like moisture and oxygen quantity.
【譯】然而，在烘烤或烘烤面包時，我們會添加一些新的要素，比如水分和氧氣量。
【單詞】baking 原型：bake [beyk][beɪk] v. 烤；烘焙；烘干
【單詞】toasting 原型：toast [tohst][təʊst] v. 烤；烘
【單詞】factors 原型：factor ['fak-ter]['fæktə] n. 因素；因數(shù)；因子 vt. 把 ... 因素包括進(jìn)去 vi. 作為因素
【單詞】oxygen ['ok-si-juhn]['ɒksɪdʒən] n. 氧；氧氣
【單詞】quantity ['kwon-ti-tee]['kwɒntəti] n. 量；數(shù)量；大量
Since moisture likes to reside in baked goods, we may dry the subject.
【譯】由于烘烤食品中含有水分，所以我們可能會設(shè)法弄干它。
【單詞】reside [ri-'zahyd][rɪ'zaɪd] vi. 居住；屬于；存在
【單詞】dry [drahy][draɪ] v. （使）變干
Furthermore, the oxygen may form a reaction with the surface of the subject.
【譯】此外，氧氣可能與物體表面形成反應(yīng)。
【單詞】Furthermore 原型：furthermore 副詞 ['fur-ther-mawr, -mohr][ˌfɜːðə'mɔː] adv. 而且；此外
【單詞】reaction [ree-'ak-shuh n][ri'ækʃn] n. 反應(yīng)；生理反應(yīng)；反應(yīng)能力；化學(xué)反應(yīng)
【單詞】surface ['sur-fis]['sɜːfɪs] n. 表面；外表；平面
Finally, the temperature will execute a phase transformation, depending on quantity of materials present in the reaction as well as temperature and exposure time.
【譯】最后，溫度將執(zhí)行相變，這取決于反應(yīng)中存在的材料數(shù)量以及溫度和暴露時間。
【單詞】execute ['ek-si-kyoot]['eksɪkjuːt] vt. 執(zhí)行；實行；完成
【單詞】transformation [trans-fer-'mey-shuhn][ˌtrænsfə'meɪʃn] n. 轉(zhuǎn)型；轉(zhuǎn)化；改造
【單詞】depending 原型：depend [dih-'pend][dɪ'pend] vi. 依賴；依靠；取決于
【單詞】exposure [ik-'spoh-zher][ɪk'spəʊʒə] n. 暴露；揭露；膠片；曝光時間
Sugar harden.
【譯】糖會變硬。
【單詞】Sugar 原型：sugar ['shoo g-er]['ʃʊɡə] n. 糖，食糖
【單詞】harden ['hahr-dn]['hɑːdn] v. (使)變硬；(使)堅強
Other factor (fat, chocolate, steam) can also play a role, but in my experience "standard" American cookies harden fast due to the high sugar content of the recipe.
【譯】其他要素（油脂、巧克力、蒸汽）也能起作用，但以我的經(jīng)驗來看是因為“標(biāo)準(zhǔn)”的美式曲奇餅干中的糖分含量很高，所以很快就變硬了。
【單詞】role [rohl][rəʊl] n. 作用；任務(wù)；角色
【短語】due to 多數(shù)表示“由于；因為”。如：This accident was due to his careless driving．同時，due 與to 單配，還可以表示“付給某人”，如：Respect is due to older people.
【單詞】recipe ['res-uh-pee]['resəpi] n. 秘訣；食譜；藥方
This is the correct answer.
【譯】這是正確的答案。
【單詞】correct [kuh-'rekt][kə'rekt] adj. 正確的；得體的
The fats are still too hot to solidify like others are saying.
【譯】（拿出烤箱幾分鐘的時間）對油脂來說仍然太熱，不能像別人說的那樣就凝固了。
【固定用法】too...to...結(jié)構(gòu)的基本形式為“too＋adj./adv.+to do”，其意為“太……以至于不能……”。有時不定式前可以帶有一個由介詞for引導(dǎo)的邏輯主語，如：This question is too difficult for Tom to answer.
【單詞】solidify [suh-'lid-uh-fahy][sə'lɪdɪfaɪ] v. 變固體；凝固；變堅硬
篤崔13398307955： 為什么我用烤箱做的餅干外面是脆的里面卻是軟的 -
紫陽縣插齒： ______ 沒有烤透的,中間還有較多水分,是不是餅干擠得太厚了.我現(xiàn)在一般盡量往薄的弄.
篤崔13398307955： 為什么我烤的曲奇餅干外面脆里面軟 -
紫陽縣插齒： ______ 因為火候還沒有到, 水分還沒有完全出來, 所以里面是軟的, 在多烤一會就好了.
篤崔13398307955： 為什么我烤制的曲奇里面是軟的?急~ -
紫陽縣插齒： ______ 調(diào)整一下水和面的比例,還有出爐之后是不是長時間放置在潮濕的地方,給你一個牛奶cookie的方子,很香很脆的,記得出爐冷卻后(大概20-30分鐘就可以了,最多一個小時,特別是潮濕的天氣要減少時間)要放在密封的地方,有密封的罐子...
篤崔13398307955： 蔓越梅餅干烤出來太軟了怎么回事 -
紫陽縣插齒： ______ 美的烤餅干170度上下管20分鐘左右,烤完餅干放在烤箱內(nèi)自然冷卻即可
篤崔13398307955： 為什么我用烤箱烤的小餅很軟,不想人家那樣不宜變形
紫陽縣插齒： ______ 可能是你在配料的時候液體就比較多.也可能是你烤的時候溫度太高,這樣餅很快就會烤熟,表面也會變色,但是內(nèi)部的水分沒有足夠的時間散發(fā)出來,所以烤出來比較軟.
篤崔13398307955： 為什么我烤的曲奇餅干很軟...是不是打發(fā)的問題,我沒有改配方 -
紫陽縣插齒： ______ 面粉拌勻就行,可能是你加了面粉拌的太久了!面粉一次放進(jìn)去就行!
篤崔13398307955： 為何餅干在空氣中變軟,而和好的面卻變硬? -
紫陽縣插齒： ______ 因為餅干的含水量比空氣中的含水量少,會吸收空氣中的水分,所以會變軟.一般的餅干包裝,都有防潮劑的啊 和好的面濕度比空氣中濕度大,會向空氣中釋放水分,當(dāng)面中的水分越來越少時,就變硬了.
篤崔13398307955： 披薩烤好后為什么面是軟軟的 -
紫陽縣插齒： ______ 因為沒有與烤的時候沒有和空氣接觸
篤崔13398307955： 開了個烤餅店但做出來的烤餅不酥脆,剛做出來的時候軟軟的好吃過上一夜之后就不行了,而且顏色也不好看了. -
紫陽縣插齒： ______ 可以考慮面粉中放酵母粉量得問題,而且,烤餅這類食物,過夜后因為接觸到空氣中的濕氣等原因所以會變口味和顏色.店主可以看一下美食節(jié)目,一般會有一些小秘訣.
篤崔13398307955： 用微波爐烤出來的餅干好軟,怎么才會脆? -
紫陽縣插齒： ______ 按照我的問題,你排查一下 1 你的微波爐有沒有燒烤功能,上方是不是有2個發(fā)熱管 a 沒有,直接告訴你做不了 b 有 - 是不是用了燒烤,不能用微波 2 看時間夠不夠,微波爐的簡單燒烤沒法調(diào)整溫度的;你只能碰運氣,看看時間長能不能烤干. 最后,作餅干最好買個烤箱吧,你這么做也忒累了,成果幾率不會太高.
【譯】當(dāng)你把餅干剛從烤箱里拿出來時，它們會很軟，以至于如果你動作太大，它們甚至?xí)㈤_。
【單詞】cookies 原型：cookie ['koo k-ee]['kʊki] n. 餅干
【單詞】oven ['uhv-uh n]['ʌvn] n. 烤箱；烤爐
【單詞】soft [sawft, soft][sɒft] adj. 柔軟的；柔和的；溫和的
【單詞】apart [uh-'pahrt][ə'pɑːt] adv. 相距；分開地；分別地
If you wait a couple minutes, they're much more stable.
【譯】如果你等幾分鐘，它們會變硬不少。
【單詞】wait [weyt][weɪt] v. 等；等待 n. 等待；等候
【單詞】stable ['stey-buhl]['steɪbl] adj. 穩(wěn)定的；安定的；可靠的
What's happening in that two minutes?
【譯】那在這兩分鐘內(nèi)發(fā)生了（導(dǎo)致餅干變硬）？
【單詞】happening 原型：happen ['hap-uhn]['hæpən] vi. 發(fā)生；碰巧；出現(xiàn)；偶遇
Butter/fat cools and hardens.
【譯】黃油/油脂會變涼，并且變硬。
【單詞】cools 原型：cool [kool][kuːl] vt. (使)變涼；(使)冷卻；(使)冷靜 vi. 變涼
【單詞】harden ['hahr-dn]['hɑːdn] v. (使)變硬；(使)堅強
Bonds between starches and proteins (from the flour and egg) are more mobile with more heat.
【譯】淀粉和蛋白質(zhì)（存在于面粉和雞蛋中的）的混合物隨著受熱會更軟更加容易流動。
【單詞】Bonds 原型：bond [bond][bɒnd] n. 結(jié)合；協(xié)定；聯(lián)系；情誼；黏合劑
【單詞】starches 原型：starch [stahrch][stɑːtʃ] n. 淀粉
【單詞】proteins 原型：protein ['proh-teen, -tee-in]['prəʊtiːn] n. 蛋白質(zhì)
【單詞】flour [flouuh r, 'flou-er]['flaʊə] n. 面粉；粉末
【單詞】egg [eg][eɡ] n. 蛋；蛋形物
【單詞】mobile ['moh-buh l, -bahyl]['məʊbaɪl] adj. 移動的；易變的；活動的
【單詞】heat [heet][hiːt] n. 熱度；熱
Steam is released as the cookie cools so there is less moisture content.
【譯】當(dāng)餅干冷卻時，蒸汽會釋放出來，這樣水分含量就少了。
【單詞】Steam 原型：steam [steem][stiːm] n. 蒸汽；水汽
【單詞】released 原型：release [ri-'lees][rɪ'liːs] vt. 釋放
【單詞】moisture ['mois-cher]['mɔɪstʃə] n. 水分；潮氣；濕度
【單詞】content ['kon-tent][kən'tent] n. 內(nèi)容，目錄；滿足；容量
Chocolate chunks also resolidify.
【譯】巧克力塊也會化了后重新凝結(jié)。
【單詞】Chocolate 原型：chocolate ['chaw-kuh-lit]['tʃɒklət] n. 巧克力
【單詞】chunks 原型：chunk [chuhngk][tʃʌŋk] n. 厚塊（片）；相當(dāng)大的量
Basically, the cookie becomes more viscous/solid in the way that everything else becomes more viscous/solid as it cools.
【譯】一般來說，餅干像其他大多數(shù)東西一樣，在冷卻時變得更粘稠/更瓷實。
【單詞】Basically 原型：basically 副詞 ['bey-sik-lee]['beɪsɪkli] adv. 基本上；主要地
Since this has been a point of confusion for like half the people I know, including myself, I feel honor-bound to point out that viscosity is resistance to flow.
【譯】因為這對我認(rèn)識的一半人來說都是一個困惑，包括我自己，我覺得有必要指出粘稠性就是對流動的阻力。
【單詞】confusion [kuhn-'fyoo-zhuhn][kən'fjuːʒən] n. 惶惑；混淆；混亂；不確定狀態(tài)
【單詞】honor-bound ['on-er-'bound]['ɒnərb'aʊnd] adj. 為了榮譽而不得不這樣做的，義不容辭，在道義上必須
【單詞】viscosity [vi-'skos-i-tee][vɪ'skɒsəti] n. 粘度；粘性
【單詞】resistance [ri-'zis-tuhns][rɪ'zɪstəns] n. 抵抗；抵觸；反對；阻力
【單詞】flow [floh][fləʊ] vi. 流動；涌出
A more viscous liquid flows slower than a less viscous one.
【譯】更粘稠的液體比粘稠度小的液體流動起來更慢。
【單詞】viscous ['vis-kuhs]['vɪskəs] adj. 粘的；粘性的
【單詞】liquid ['lik-wid]['lɪkwɪd] n. 液體
【單詞】slower 原型：slow 形容詞比較級 [sloh][sləʊ] adj. 慢的 adv. 慢慢地 v. 放慢；減速
Almost everything becomes more viscous as it cools.
【譯】幾乎所有的東西都會隨著冷卻變得更粘稠。
Honey is more viscous than water.
【譯】蜂蜜就比水粘稠。
【單詞】Honey 原型：honey ['huhn-ee]['hʌni] n. 蜂蜜
The heat is making the water go to steam which is what makes the cookie spread.
【譯】加熱使水變成蒸汽，這就是餅干散開的原因。
【單詞】steam [steem][stiːm] n. 蒸汽；水汽；蒸汽動力；輪船 v. 蒸；冒熱氣；行駛；<口>發(fā)怒
【單詞】spread [spred][spred] v. 傳播；展開；散布；鋪開；伸展；涂撒
This also has a hand in the structure of the cookie.
【譯】這也與餅干的結(jié)構(gòu)有關(guān)。
When it cools the water evaporates, some of it anyway, and shifts away from is gaseous form and let's the cookie set up.
【譯】當(dāng)它冷卻的時候，至少一部分水分會蒸發(fā)，它會從氣態(tài)轉(zhuǎn)化，從而讓餅干成型。
【單詞】evaporates 原型：evaporate [ih-'vap-uh-reyt][ɪ'væpəreɪt] v. 蒸發(fā)；失去水分；消失
【單詞】anyway ['en-ee-wey]['eniweɪ] adv. 不管怎樣；無論如何
【單詞】shifts 原型：shift [shift][ʃɪft] v. 移動；改變；轉(zhuǎn)換
【單詞】gaseous ['gas-ee-uhs, 'gash-uhs]['ɡæsiəs] adj. 氣體的；氣態(tài)的；似氣體的；無實質(zhì)的
It's the same with breads or cakes.
【譯】面包或蛋糕也是一樣。
【單詞】cakes 原型：cake [keyk][keɪk] n. 蛋糕；塊狀物
I have a mechanical engineering degree, so um...
【譯】我有一個機械工程的學(xué)位，所以。。。
【單詞】mechanical [muh-'kan-i-kuhl][mə'kænɪkl] adj. 機械的；力學(xué)的
【單詞】engineering 原型：engineer [en-juh-'neer][ˌendʒɪ'nɪə] n. 工程師；機(械)師 vt. 設(shè)計；建造
【單詞】um 語氣詞 int. 嗯
I understand steel pretty well, and I think heating/cooling steel is similar to cookies.
【譯】我對鋼鐵很了解，我認(rèn)為加熱/冷卻鋼鐵和餅干很相似。
【語法】be similar to ... 表示“和……相似”，例句：His problem is similar to yours. 他的問題和你的相似。
【單詞】steel [steel][stiːl] n. 鋼鐵；鋼制品
【單詞】pretty ['prit-ee]['prɪti] adv. 相當(dāng)?shù)?br />
Sometimes we "heat treat" steel.
【譯】有時我們“熱處理”鋼。
【單詞】treat [treet][triːt] v. 對待；視為；處理
This applies thermal energy to the substance and causes a phase shift in the phase diagram of steel, based on temperature and carbon amount.
【譯】這將熱能應(yīng)用到物質(zhì)中，并根據(jù)溫度和碳量在鋼的相圖中引起相移。
【單詞】applies 原型：apply [uh-'plahy][ə'plaɪ] vt. 應(yīng)用；涂；使專心從事 vi. 申請；有關(guān)聯(lián)
【單詞】thermal ['thur-muhl]['θɜːml] adj. 熱的；熱量的；保熱的
【單詞】substance ['suhb-stuhns]['sʌbstəns] n. 實質(zhì)；物質(zhì)；內(nèi)容
【單詞】phase [feyz][feɪz] n. 相位；方面；局面；階段；時期
【單詞】diagram ['dahy-uh-gram]['daɪəɡræm] n. 圖解；圖表
【單詞】based on 基于
【單詞】temperature ['tem-per-uh-cher]['temprətʃə] n. 氣溫；體溫；溫度
【單詞】carbon ['kahr-buhn]['kɑːbən] n. 碳
In the end, the steel can become stronger, more flexible, more machinable, the steel basically improves in every characteristic just by being heated and cooled back to normal.
【譯】最終，鋼可以變得更堅固、更靈活、更易加工，鋼的每一個特性基本上都得到了改善，只要加熱然后冷卻到正常狀態(tài)。
【單詞】flexible ['flek-suh-buhl]['fleksəbl] adj. 柔韌的；靈活的；易彎曲的；可變通的
【單詞】machinable [muh-'shee-nuh-buhl][mə'ʃiːnəbl] adj. 可切削的
【單詞】basically ['bey-sik-lee]['beɪsɪkli] adv. 基本上；主要地
【單詞】improves 原型：improve [im-'proov][ɪm'pruːv] vt. 改善；改進(jìn)；提高 vi. 變得更好；改進(jìn)
【單詞】characteristic [kar-ik-tuh-'ris-tik][ˌkærəktə'rɪstɪk] n. 特點；特性；特色
However, with baking, or toasting bread, we add in new factors like moisture and oxygen quantity.
【譯】然而，在烘烤或烘烤面包時，我們會添加一些新的要素，比如水分和氧氣量。
【單詞】baking 原型：bake [beyk][beɪk] v. 烤；烘焙；烘干
【單詞】toasting 原型：toast [tohst][təʊst] v. 烤；烘
【單詞】factors 原型：factor ['fak-ter]['fæktə] n. 因素；因數(shù)；因子 vt. 把 ... 因素包括進(jìn)去 vi. 作為因素
【單詞】oxygen ['ok-si-juhn]['ɒksɪdʒən] n. 氧；氧氣
【單詞】quantity ['kwon-ti-tee]['kwɒntəti] n. 量；數(shù)量；大量
Since moisture likes to reside in baked goods, we may dry the subject.
【譯】由于烘烤食品中含有水分，所以我們可能會設(shè)法弄干它。
【單詞】reside [ri-'zahyd][rɪ'zaɪd] vi. 居住；屬于；存在
【單詞】dry [drahy][draɪ] v. （使）變干
Furthermore, the oxygen may form a reaction with the surface of the subject.
【譯】此外，氧氣可能與物體表面形成反應(yīng)。
【單詞】Furthermore 原型：furthermore 副詞 ['fur-ther-mawr, -mohr][ˌfɜːðə'mɔː] adv. 而且；此外
【單詞】reaction [ree-'ak-shuh n][ri'ækʃn] n. 反應(yīng)；生理反應(yīng)；反應(yīng)能力；化學(xué)反應(yīng)
【單詞】surface ['sur-fis]['sɜːfɪs] n. 表面；外表；平面
Finally, the temperature will execute a phase transformation, depending on quantity of materials present in the reaction as well as temperature and exposure time.
【譯】最后，溫度將執(zhí)行相變，這取決于反應(yīng)中存在的材料數(shù)量以及溫度和暴露時間。
【單詞】execute ['ek-si-kyoot]['eksɪkjuːt] vt. 執(zhí)行；實行；完成
【單詞】transformation [trans-fer-'mey-shuhn][ˌtrænsfə'meɪʃn] n. 轉(zhuǎn)型；轉(zhuǎn)化；改造
【單詞】depending 原型：depend [dih-'pend][dɪ'pend] vi. 依賴；依靠；取決于
【單詞】exposure [ik-'spoh-zher][ɪk'spəʊʒə] n. 暴露；揭露；膠片；曝光時間
Sugar harden.
【譯】糖會變硬。
【單詞】Sugar 原型：sugar ['shoo g-er]['ʃʊɡə] n. 糖，食糖
【單詞】harden ['hahr-dn]['hɑːdn] v. (使)變硬；(使)堅強
Other factor (fat, chocolate, steam) can also play a role, but in my experience "standard" American cookies harden fast due to the high sugar content of the recipe.
【譯】其他要素（油脂、巧克力、蒸汽）也能起作用，但以我的經(jīng)驗來看是因為“標(biāo)準(zhǔn)”的美式曲奇餅干中的糖分含量很高，所以很快就變硬了。
【單詞】role [rohl][rəʊl] n. 作用；任務(wù)；角色
【短語】due to 多數(shù)表示“由于；因為”。如：This accident was due to his careless driving．同時，due 與to 單配，還可以表示“付給某人”，如：Respect is due to older people.
【單詞】recipe ['res-uh-pee]['resəpi] n. 秘訣；食譜；藥方
This is the correct answer.
【譯】這是正確的答案。
【單詞】correct [kuh-'rekt][kə'rekt] adj. 正確的；得體的
The fats are still too hot to solidify like others are saying.
【譯】（拿出烤箱幾分鐘的時間）對油脂來說仍然太熱，不能像別人說的那樣就凝固了。
【固定用法】too...to...結(jié)構(gòu)的基本形式為“too＋adj./adv.+to do”，其意為“太……以至于不能……”。有時不定式前可以帶有一個由介詞for引導(dǎo)的邏輯主語，如：This question is too difficult for Tom to answer.
【單詞】solidify [suh-'lid-uh-fahy][sə'lɪdɪfaɪ] v. 變固體；凝固；變堅硬
英讀廊——餅干剛烤完軟軟的為什么很快就變硬了?
【譯】其他要素(油脂、巧克力、蒸汽)也能起作用,但以我的經(jīng)驗來看是因為“標(biāo)準(zhǔn)”的美式曲奇餅干中的糖分含量很高,所以很快就變硬了。 【單詞】role [rohl][rəʊl] n. 作用;任務(wù);角色 【短語】due to 多數(shù)表示“由于;因為”。如:This accident was due to his careless driving.同時,due 與to 單配,...
為什么烤餅干總是軟軟的
如果餅干的顏色已經(jīng)足夠深，但冷卻后仍然發(fā)軟，則可能是因為烤箱的溫度太高了。這時要試著降低烤箱溫度，延長餅干的烘烤時間。????另外，面團(tuán)越大越厚，水分越難被烤干，也就越容易烤出發(fā)軟的餅干。反之，面團(tuán)越小越薄，就越容易烤出酥脆的餅干。如果還是一直烤不出口感讓人...
烤箱做的梳打餅干不酥脆是怎么回事 烤箱做的梳打餅干不酥脆怎么辦_百度...
所以餅干的水分是一個影響元素，如果餅干配方中濕性材料比較多或者它本身打造的就是軟軟的口感，它就無法烤酥脆。如果你用的蘇打餅干配方，大部分人使用都沒有問題，那需要審視一下你烘烤的溫度和時間是否合適。3、餅干未完全冷卻 另外餅干剛烤完，水分還在蒸發(fā)過程，餅干是軟的；完全冷卻以后，如果餅干還...
自制蘇打餅干不脆的原因是什么
2、發(fā)酵未做好 蘇打餅干多是加入小蘇打和酵母，需要經(jīng)過略微發(fā)酵的，經(jīng)過發(fā)酵，空氣進(jìn)入餅干的組織內(nèi)部，經(jīng)過烘烤也能形成餅干蓬松、酥脆的口感。所以發(fā)酵這一步不能省略。所以餅干的水分是一個影響元素，如果餅干配方中濕性材料比較多或者它本身打造的就是軟軟的口感，它就無法烤酥脆。如果你用的蘇打餅干...
餅干放的時間
烤完后,餅干在烤盤上放2分鐘后 再倒出。在室溫下放涼即可。密封保存,可以存放兩周。 注:剛烤完的餅干是軟的,放涼后就會變硬。 德國杏仁餅干 材料2塊250克的黃油-1.98?,2袋100克杏仁面(是面阿,不是杏仁粉)-1,98?,香菜糖-0,19?,棉白糖80G(不貴的),小麥面500G(1KG-0,29?),以上是需要的東西,...
兒童餅干很簡單的怎么做
5：用模具印上可愛的圖案。6：碼好，烤箱預(yù)熱。7：130度烤20分鐘。8：這個是大概5mm厚度烤出來的樣子，有點胖胖的。喜歡薄的搟皮的時候搟薄一點哦。剛烤完的餅干是軟軟的哦，要放冷卻了才會變脆，但是成品做出來不會像我們平時吃的餅干那么脆，畢竟是小寶寶吃的，如果喜歡脆一點的可以用中粉來做...
意外收獲500字作文
今天的意外收獲,讓我和社區(qū)書瑯一下子結(jié)了緣,相信以后我一定會是這里的常客。 意外收獲500字作文6 人們總是在不經(jīng)意間得到意外的收獲。牛頓坐在樹下休息不經(jīng)意被蘋果砸到而發(fā)現(xiàn)了地心引力;愛迪生為了在夜晚看東西更清楚而發(fā)明了電燈;而我也在不經(jīng)意間得到了意想不到的收獲。 那次,我坐在小區(qū)公園吃餅干,不...
請給我一些餅干制作和配方.
5.從面團(tuán)上揪一小塊下來,搓圓,摁的扁扁滴,排在烤盤里.6.取另外一個雞蛋的蛋黃,用小刷子刷在"餅干寶寶"上~7.把杏仁摁在涂好蛋黃的"餅干寶寶"上,中心哦~8.進(jìn)微波爐去吧!燒烤檔4分30秒~記得在烤盤下墊個燒烤的架子!9.成品來啦!剛烤好有點軟軟的,等涼了就會變硬的!
童年的故事
船主也不好再硬撐下去,只得同意搬草。 可是當(dāng)船主剛剛搬了兩捆稻草甩給岸邊的青年時,徐文長大聲呼叫道:“不用搬,不用搬,我有好辦法——往船艙里舀水,船重了吃水就深,稻草頂就會低于橋頂?shù)穆?” 眾人異口同聲說:“好辦法,好辦法。” 稻草主人按照徐文長的辦法去做,果然很快順利地通過橋洞。 阻礙消除了,一...
自己怎樣做餅干??
9、將1\/4厘米厚的面皮放在底，然后放兩色相隔的餅干條，涂上少許奶，放上顏色相反 的餅干條，涂奶在放上剩余的，成一個3*3的截面。用面皮卷起呈正方形，放入冷藏 10、將餅團(tuán)切成1\/2厘米的薄片，排在涂黃油灑面粉的烤盆里面 11、以180度烤18分鐘 ...
相關(guān)評說：
紫陽縣插齒： ______ 沒有烤透的,中間還有較多水分,是不是餅干擠得太厚了.我現(xiàn)在一般盡量往薄的弄.
紫陽縣插齒： ______ 因為火候還沒有到, 水分還沒有完全出來, 所以里面是軟的, 在多烤一會就好了.
紫陽縣插齒： ______ 調(diào)整一下水和面的比例,還有出爐之后是不是長時間放置在潮濕的地方,給你一個牛奶cookie的方子,很香很脆的,記得出爐冷卻后(大概20-30分鐘就可以了,最多一個小時,特別是潮濕的天氣要減少時間)要放在密封的地方,有密封的罐子...
紫陽縣插齒： ______ 美的烤餅干170度上下管20分鐘左右,烤完餅干放在烤箱內(nèi)自然冷卻即可
紫陽縣插齒： ______ 可能是你在配料的時候液體就比較多.也可能是你烤的時候溫度太高,這樣餅很快就會烤熟,表面也會變色,但是內(nèi)部的水分沒有足夠的時間散發(fā)出來,所以烤出來比較軟.
紫陽縣插齒： ______ 面粉拌勻就行,可能是你加了面粉拌的太久了!面粉一次放進(jìn)去就行!
紫陽縣插齒： ______ 因為餅干的含水量比空氣中的含水量少,會吸收空氣中的水分,所以會變軟.一般的餅干包裝,都有防潮劑的啊 和好的面濕度比空氣中濕度大,會向空氣中釋放水分,當(dāng)面中的水分越來越少時,就變硬了.
紫陽縣插齒： ______ 因為沒有與烤的時候沒有和空氣接觸
紫陽縣插齒： ______ 可以考慮面粉中放酵母粉量得問題,而且,烤餅這類食物,過夜后因為接觸到空氣中的濕氣等原因所以會變口味和顏色.店主可以看一下美食節(jié)目,一般會有一些小秘訣.
紫陽縣插齒： ______ 按照我的問題,你排查一下 1 你的微波爐有沒有燒烤功能,上方是不是有2個發(fā)熱管 a 沒有,直接告訴你做不了 b 有 - 是不是用了燒烤,不能用微波 2 看時間夠不夠,微波爐的簡單燒烤沒法調(diào)整溫度的;你只能碰運氣,看看時間長能不能烤干. 最后,作餅干最好買個烤箱吧,你這么做也忒累了,成果幾率不會太高.
