腌菜多放鹽好還是少放鹽好吃？ 泡菜 淹菜 少放鹽 味道更好 健康 新鮮為什么？
凡事過(guò)猶不及，腌菜食鹽的用量必須按照合理的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)放，放多了酸菜做出來(lái)很咸沒(méi)法吃，食鹽放少了會(huì)導(dǎo)致腌制失敗原材料腐爛，也沒(méi)法吃。腌菜的食鹽和材料的比例，以腌制酸菜的標(biāo)準(zhǔn)是10斤青菜葉用食鹽1斤，所以比例是10比1，如果你腌制酸菜低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，最低限度，如果十斤酸菜的腌制，你只用了半斤食鹽，我明確的告訴你，腌制的酸菜絕對(duì)會(huì)臭，也就是導(dǎo)致酸菜出現(xiàn)腐爛的情況，這時(shí)候酸菜就腌制失敗，只能扔掉。
所以在平時(shí)腌制酸菜或者腌制咸菜的時(shí)候，往往，對(duì)于食鹽的用量，標(biāo)準(zhǔn)是10比1，也就是十斤原材料用一斤食鹽，如果你高于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)一倍，十斤青菜，你用兩斤鹽，也不是不可以，只不過(guò)，吃起來(lái)會(huì)很咸，如果你在這個(gè)基礎(chǔ)上再翻倍，10斤青菜你用五斤食鹽，那么我可以明確的告訴你，這個(gè)酸菜腌制出來(lái)之后，聞著香，吃不了，太TM咸了，你只能用來(lái)煮面條或者煮菜的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)，整鍋湯都會(huì)很咸，我們家腌制很多年的酸菜，和做咸菜，對(duì)于這個(gè)我經(jīng)驗(yàn)很豐富，所以凡事過(guò)猶不及，中庸之道，也是做酸菜的道理也是腌菜的道理，正所謂治大國(guó)如烹小鮮。
腌菜的標(biāo)準(zhǔn)用量
腌制咸菜食鹽用量，十斤蘿卜干，用食鹽一斤，為標(biāo)準(zhǔn)量，最低不少于八兩食鹽，最高不超過(guò)兩斤。
腌制酸菜標(biāo)準(zhǔn)，十斤菜葉不少于一斤食鹽，最高標(biāo)準(zhǔn)不超過(guò)兩斤食鹽。
腌制臘肉，一斤鮮豬肉，用食鹽一兩，比例和以上腌制酸菜標(biāo)準(zhǔn)是一樣的，10比1，一百斤豬肉用十斤鹽。
腌菜，食鹽放多了太咸無(wú)法使用，食鹽放少了，會(huì)導(dǎo)致食材腐爛，腌制失敗，所以腌菜時(shí)食鹽的用量必須按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)放，多也不行，少也不行，過(guò)猶不及就是這個(gè)道理，這同樣也是做人做事的道理。
凡事過(guò)猶不及，腌菜食鹽的用量必須按照合理的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)放，放多了酸菜做出來(lái)很咸沒(méi)法吃，食鹽放少了會(huì)導(dǎo)致腌制失敗原材料腐爛，也沒(méi)法吃。腌菜的食鹽和材料的比例，以腌制酸菜的標(biāo)準(zhǔn)是10斤青菜葉用食鹽1斤，所以比例是10比1，如果你腌制酸菜低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，最低限度，如果十斤酸菜的腌制，你只用了半斤食鹽，我明確的告訴你，腌制的酸菜絕對(duì)會(huì)臭，也就是導(dǎo)致酸菜出現(xiàn)腐爛的情況，這時(shí)候酸菜就腌制失敗，只能扔掉。
所以在平時(shí)腌制酸菜或者腌制咸菜的時(shí)候，往往，對(duì)于食鹽的用量，標(biāo)準(zhǔn)是10比1，也就是十斤原材料用一斤食鹽，如果你高于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)一倍，十斤青菜，你用兩斤鹽，也不是不可以，只不過(guò)，吃起來(lái)會(huì)很咸，如果你在這個(gè)基礎(chǔ)上再翻倍，10斤青菜你用五斤食鹽，那么我可以明確的告訴你，這個(gè)酸菜腌制出來(lái)之后，聞著香，吃不了，太TM咸了，你只能用來(lái)煮面條或者煮菜的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)，整鍋湯都會(huì)很咸，我們家腌制很多年的酸菜，和做咸菜，對(duì)于這個(gè)我經(jīng)驗(yàn)很豐富，所以凡事過(guò)猶不及，中庸之道，也是做酸菜的道理也是腌菜的道理，正所謂治大國(guó)如烹小鮮。
腌菜的標(biāo)準(zhǔn)用量
腌制咸菜食鹽用量，十斤蘿卜干，用食鹽一斤，為標(biāo)準(zhǔn)量，最低不少于八兩食鹽，最高不超過(guò)兩斤。
腌制酸菜標(biāo)準(zhǔn)，十斤菜葉不少于一斤食鹽，最高標(biāo)準(zhǔn)不超過(guò)兩斤食鹽。
腌制臘肉，一斤鮮豬肉，用食鹽一兩，比例和以上腌制酸菜標(biāo)準(zhǔn)是一樣的，10比1，一百斤豬肉用十斤鹽。
腌菜，食鹽放多了太咸無(wú)法使用，食鹽放少了，會(huì)導(dǎo)致食材腐爛，腌制失敗，所以腌菜時(shí)食鹽的用量必須按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)放，多也不行，少也不行，過(guò)猶不及就是這個(gè)道理，這同樣也是做人做事的道理。
視情況而定。若是做跳水泡菜，每1公斤水需要放大約50至60克鹽；而佐料泡菜每1公斤需要放大約80克鹽。泡菜需放置在陰涼處保存，并且需要保證壇口始終有水，以保證泡菜壇中不會(huì)進(jìn)空氣和細(xì)菌。
稍微有點(diǎn)咸好吃。太淡了容易壞。
不管做什么，都適量就好。多了或者少了，效果都會(huì)少很多。
炒菜時(shí)放鹽的比例是多少
一般而言，一盤菜大約需要放兩克鹽，這相當(dāng)于調(diào)料盒自帶的標(biāo)準(zhǔn)型小勺子的一平勺。大多數(shù)情況下，一盤菜的標(biāo)準(zhǔn)重量約為250g，因此，一平勺鹽足以滿足一盤菜的需要。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的建議，居民每天的鹽攝入量應(yīng)控制在6克以內(nèi)，平均分配到三餐中，每頓飯的攝入量約為2克。盡管每個(gè)人的口味偏好...
炒菜放多少鹽才好,是放的不淡不咸,還是說(shuō)要淡一點(diǎn)只比白味稍微好一點(diǎn)...
首先標(biāo)準(zhǔn)不是咸淡，因?yàn)樗^的咸和淡，都是個(gè)人口味不同的，不能做為標(biāo)準(zhǔn)，還是稍微少點(diǎn)的好。鹽是我們生活中重要的調(diào)味料，不管是炒菜還是做飯都需要放一點(diǎn)鹽調(diào)味。但是，即便再怎么會(huì)做做菜，也難免不會(huì)出現(xiàn)一些失誤，更別提那么小白們了。今天我們來(lái)談一談炒菜鹽放多了怎么補(bǔ)救這一問(wèn)題。一、炒菜鹽...
燉湯少放鹽還是多放。。
當(dāng)然是少放鹽更健康了。很多人認(rèn)為剛一下鍋就該放鹽，有的人認(rèn)為半熟的時(shí)候放鹽好。其實(shí)這些做法都不對(duì)。為什么這樣做不好呢？因?yàn)榉披}的時(shí)間過(guò)早，鹽煮的時(shí)間太長(zhǎng)了，會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。這樣肉類中的蛋白質(zhì)被鎖定，影響湯的味道，變得很淡，而且肉也很難燉爛。那么在燉湯時(shí)，何時(shí)放鹽為佳？你...
炒菜放鹽不可少,怎樣放鹽很重要?
眾所周知，食鹽過(guò)多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重情況下還可以引起水腫。另外，食鹽攝入量與高血壓的患病率之間呈線性關(guān)系，也就是說(shuō)，吃鹽越多，血壓值可能就越高。一、什么時(shí)候應(yīng)該先放鹽 1、腌制肉類的時(shí)候先放鹽：炒肉片之前，需要先腌制，而腌制肉類的時(shí)候，我們一般都會(huì)先放鹽，這樣做一方面可以將肉類的...
炒菜不放鹽不好嗎
炒菜不放鹽，菜是沒(méi)有味道的，可以少放鹽，但是不能不放鹽，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，一道菜中可以沒(méi)有醬油沒(méi)有味精，但絕不能沒(méi)有鹽。根據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的新指南，成年人每天應(yīng)攝入鈉不超過(guò)2000mg，即不超過(guò)5克鹽，鉀每日至少3510mg。而根據(jù)世衛(wèi)組織之前發(fā)布的指南，建議成年人每天鹽的攝入以不超過(guò)6克...
腌酸菜用涼水好還是溫水好,應(yīng)放多少腌制鹽。放多了會(huì)不會(huì)不酸。是按層...
買回來(lái)的菜先洗干凈，然后瀝干水分 準(zhǔn)備鹽水，涼白開(kāi)水加上鹽，鹽可多可少，但是比炒菜的鹽要多，調(diào)出來(lái)的鹽水感覺(jué)很咸就可以了，如果太咸，腌出來(lái)的菜就不會(huì)太酸 最后就是把曬好的菜用鹽水裝進(jìn)一個(gè)能密封容器泡起來(lái)，放在陰涼處，就好了。 大約一個(gè)星期左右，等菜腌成金黃色就好了。
炒菜總是太咸怎么辦?
控制鹽的用量：在烹飪之前，先根據(jù)食譜或者自己的經(jīng)驗(yàn)預(yù)估所需的鹽量，可以用小勺或者量杯準(zhǔn)確量取。如果沒(méi)有把握，可以先少放，嘗味后再適量增加。另外，使用限鹽勺可以幫助更好地控制鹽的用量。均勻分布鹽分：將鹽均勻撒在食材上，而不是集中在一個(gè)部位，這樣可以讓鹽分更加均勻地分布在整道菜中，...
少鹽真的就是做飯少放鹽嗎?
這道菜的味道如何與鹽密切相關(guān)。烹飪時(shí)鹽分高或低，太晚或太晚都會(huì)影響菜肴的口味和口味。但是在餐館里，廚師在做飯時(shí)會(huì)加更多的鹽。因?yàn)檫@是中國(guó)最喜歡吃咸食品的國(guó)家。這道菜的味道當(dāng)然很美味，但就營(yíng)養(yǎng)健康而言，每人每天的鹽攝入量少于6克。經(jīng)過(guò)多年的研究，研究和科學(xué)研究，每個(gè)人都知道鹽會(huì)吃得...
為什么說(shuō)青菜吃多了也等于油鹽吃多了呢
相對(duì)而言是對(duì)的，炒青菜是用油和鹽炒的，菜多油、鹽就要多一點(diǎn)，所以說(shuō)菜吃多了油、鹽就吃多了，但可以在做菜的時(shí)候少放些油、鹽，每天攝入的油、鹽不要超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；如果你想說(shuō)油是菜籽榨出來(lái)的，吃菜就等于吃油，完全想錯(cuò)了，菜籽是可以榨油，而沒(méi)有開(kāi)花結(jié)籽的青菜是不能榨油的 ...
炒菜不知道要放多少鹽,才能是不咸不淡。謝謝
但其中的問(wèn)題也不少——鹽的用量馬上減下來(lái)，味覺(jué)反應(yīng)遲緩了，人們一時(shí)感到滿足不了口味；還有，都說(shuō)菜起鍋時(shí)加鹽最好，這個(gè)是不是適用于所有情況呢？其實(shí)，烹調(diào)用鹽講究很多，是炒菜前加鹽好，還是炒菜同時(shí)加鹽好，乃至炒菜出鍋前加鹽好？我在此應(yīng)該具體分析一下。一、炒菜前加鹽。如果用豬油、雞油...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
昌樂(lè)縣跳動(dòng)： ______ 你好,腌菜放鹽的比例一般是按照十比一的比例,菜十分鹽一分的比例,如果鹽多了太咸影響口感,太少則容易變質(zhì)
昌樂(lè)縣跳動(dòng)： ______ 腌菜一般是配制,一斤菜是二兩鹽,可是你這是白菜,要適當(dāng)少放點(diǎn)食鹽,你放上一兩五吧!不要太咸了!
昌樂(lè)縣跳動(dòng)： ______ ★ 腌咸菜的好配方 辣椒:5斤 洗凈切兩瓣(涼) 醬油:2.5斤 燒開(kāi)(涼了以后用) 鹽:0.5斤 食油:0.2斤(花生油)(燒開(kāi)) 姜:0.2斤 蒜:0.2斤 白酒:0.35斤 白糖:0.35斤 味精:0.1斤 也可腌制別的同種類型的咸菜:胡蘿卜、白蘿卜、白菜...
昌樂(lè)縣跳動(dòng)： ______ 放,把白菜切兩半,切面朝上,往上撒鹽,均勻的撒上一層就可以,如果多淹,就得放一層白菜撒一層鹽,再放一層白菜,再撒鹽,切面朝上有利于鹽分滲透整個(gè)白菜,五十斤白菜一包鹽就行!
昌樂(lè)縣跳動(dòng)： ______ 咸菜在做的時(shí)候是腌制的一個(gè)過(guò)程,有的人認(rèn)為做咸菜放的鹽越多就越可以腌制時(shí)間長(zhǎng)一些,可是事實(shí)卻不是這樣的2113,咸菜雖然可以腌制的時(shí)間長(zhǎng)一些,但是也是有時(shí)間限制的,咸菜如果長(zhǎng)時(shí)間的腌制的話就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失,而且對(duì)健康也...
昌樂(lè)縣跳動(dòng)： ______ 其實(shí)做咸菜時(shí),怎么知道自己該放多少鹽合適?這要根據(jù)自己的口味來(lái)以及存放時(shí)間來(lái)決定:1.先要噴酒,把鹽撒均勻用手再翻抄揉轉(zhuǎn)直到有水分出來(lái).2.再嘗咸淡,決定是否還要加鹽,這個(gè)口味要比平時(shí)吃的菜要重些,因?yàn)槭窍滩?不然時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)酸的,存放時(shí)間越長(zhǎng)鹽就應(yīng)重些.3.把調(diào)好味的咸菜(這時(shí)可加海椒花椒面)放入壇中壓實(shí)密封. 4.15天后,吃時(shí)取出放白糖 味精 香油即可.
昌樂(lè)縣跳動(dòng)： ______ 方法一: 辣白菜 白菜一片片掰下來(lái),用鹽水泡,放多些鹽,隔天泡好后,待白菜軟了.晾一下把水?dāng)D干. 鹽的分量要注意,不能放太多,但是也要合適,可以嘗一下鹽水,比平時(shí)做菜要咸一兩倍就差不多了,不要太咸哦,不然做出來(lái)的菜...
昌樂(lè)縣跳動(dòng)： ______ 你好,你做的泡菜應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題,淹菜時(shí)鹽的用量少些菜會(huì)更酸些.泡菜壇子放置在室內(nèi)溫度就該可以了,10天的時(shí)間應(yīng)該不夠長(zhǎng),菜還沒(méi)變酸姜蒜味還沒(méi)進(jìn)到菜里所以不好吃,而且酸菜淹1個(gè)月以上菜里的亞硝酸鹽才會(huì)慢慢減少,希望你再耐心等待,不過(guò)得時(shí)常檢查泡菜壇內(nèi)有無(wú)白沫,如有,可以在白沫上撒鹽,花椒,也可以倒些酒,這樣白沫會(huì)自動(dòng)消失.我淹菜時(shí)在里面還加了辣椒,干辣椒,小茴香,橘子皮,有兩次還放進(jìn)一個(gè)梨子果核,這些都是根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)添加.你如果還有什么疑問(wèn)可以給我留言.希望能幫助到您 望采納
昌樂(lè)縣跳動(dòng)： ______ 洗凈,晾焉,加入壇中,放入適量鹽,想吃酸味濃的就少放點(diǎn)鹽,反之則多放點(diǎn),最好是專用的泡菜鹽.另外再加入一些泡菜香料就更好了.白酒,鮮大蒜,蒜頭,黃糖,甘蔗等入泡菜壇都能對(duì)泡菜增色增味起到意想不到的作用,但油類絕對(duì)不能沾.
昌樂(lè)縣跳動(dòng)： ______ 1斤菜0.4斤鹽 1:0.4,腌好的咸菜不會(huì)壞.
