排骨怎么做軟爛好吃？ 怎樣做排骨不柴軟爛好吃
排骨軟爛好吃的做法
準(zhǔn)備配料：排骨肋排500克，山藥300克，胡蘿卜一支，紅棗5個，枸杞十粒，花椒五粒，八角一個，料酒一勺，大蔥一根，姜一塊，鹽、味精、雞粉、胡椒粉各適量。
1.清洗排骨：排骨斬成4cm的小塊，洗凈后放入冷水中浸泡半小時泡除血水減少肉的腥味。
冷水浸泡半小時
3.切配菜：山藥、胡蘿卜去皮洗凈后切滾刀塊備用，切姜片、蔥段備用。
配料
3排骨焯水：鍋中倒入水，排骨冷水下鍋，這樣排骨的肉質(zhì)更加的緊致口感好。倒入料酒去腥，水開后打去浮沫，焯水二分鐘撈出洗凈控干水分。
焯水洗凈
4.燉排骨：鍋中倒入花生油，放入姜片、蔥段、花椒、八角、爆香，倒入排骨煸炒二分鐘，加入適量的水倒入砂鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮三十分鐘。放入胡蘿卜、山藥、枸杞、紅棗、鹽、味精、雞粉、胡椒粉調(diào)味，煮至排骨山藥軟爛即可。
小火燜煮三十分鐘
一道味道鮮美的排骨燉山藥制作完成，排骨肉質(zhì)軟爛，湯汁鮮美滋補，非常適合老人跟孩子食用。
成品
小貼士：如果嫌制作時間太長，可以選用高壓鍋制作，放入高壓鍋上汽后壓15分鐘即可。（高壓鍋做出的排骨會更加的軟爛）。
怎樣做排骨不柴軟爛好吃做法如下：
【紅燒排骨】
準(zhǔn)備食材：排骨、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、食鹽、蔥、食用油
先將排骨表面清洗干凈，把一些碎骨去掉，再將排骨放水中泡一段時間，將血水去掉。
撈出排骨后，放鍋中加料酒焯水，焯水后撈出排骨清洗干凈。
炒鍋中加少許食用油，燒熱后，放幾片生姜，再將排骨倒進鍋中翻炒，炒到發(fā)黃。
加入一些生抽、老抽、冰糖，翻炒到排骨上色，想要做好的排骨更紅亮，可以先炒糖色再放排骨，炒不要糖色，或者不介意顏色的話，可以這么簡單的做。
炒好后，加足量開水，放八角、桂皮和一些蔥段，大火煮開后，蓋蓋子小火燉煮，燉到排骨九成熟的時候，撒少許食鹽調(diào)味。
再燉煮到排骨軟爛后，開大火收汁，這樣一份紅燒排骨就做好了。想要節(jié)省時間，可以用高壓鍋燉，燉熟后再倒出來收汁即可。
這樣做好的燉排骨軟爛入味，不柴不腥，非常好吃，你可以試試這么做。
軟爛好吃的排骨
材料:排骨500克，山藥300克，胡蘿卜一根，紅棗五顆，枸杞十個，花椒五個，八角一個，料酒一勺，蔥一根，姜一根，鹽，味精，雞粉，胡椒粉。
1.排骨洗凈:將排骨剁成4cm的塊，洗凈后用冷水浸泡半小時，去除血水，減少肉的腥味。
在冷水中浸泡半小時。
3.切配菜:山藥、胡蘿卜去皮洗凈，然后切滾刀塊備用，姜片、蔥段切段備用。
佐料
3焯水排骨:鍋中倒入水，將排骨放入冷水中，這樣排骨的肉質(zhì)更緊實，口感好。倒入料酒去腥，水燒開，去浮沫，焯兩分鐘，撈出，洗凈，晾干。
漂燙和清洗
4.燉排骨:鍋中倒入花生油，放入姜片、蔥段、花椒、八角，爆香。將排骨翻炒兩分鐘，加入適量清水，倒入砂鍋中，大火燒開，小火燉30分鐘。加入胡蘿卜、山藥、枸杞、紅棗、鹽、味精、雞粉、胡椒粉調(diào)味，煮至排骨、山藥軟爛。
煨30分鐘。
一道美味的山藥燉排骨就做好了。排骨軟爛，湯汁鮮美滋補，很適合老人小孩吃。
最后結(jié)果
小貼士:如果制作時間過長，可以選擇一個高壓鍋，放入高壓鍋中壓制15分鐘。高壓鍋做出來的排骨會更嫩更爛。
排骨怎么燉不柴好吃，燉排骨不柴首先燉的時間要足夠，不用高壓鍋的情況下最少也得燉1個小時以上。這樣排骨才會慢慢脫骨，軟爛而不柴。燉排骨時要想好吃沒有腥味，最好在燉之前焯水。焯水時記住冷水下鍋，這樣可以有效的減少排骨的腥味。
====土豆燉排骨====
【準(zhǔn)備食材 】：排骨，土豆，蔥花，姜片，料酒，八角，生抽，鹽和味精。
【制作方法】：1.先把排骨清洗干凈，鍋中加入清水，蔥段，姜片，料酒，放入洗凈的排骨燒開，撇去浮沫，煮15分鐘左右。把焯水的排骨撈出，瀝干水分備用，土豆洗凈去皮，切成小塊。土豆要先清洗一下再去皮，這樣土豆不容易臟，有人直接先去皮后清洗，導(dǎo)致去皮的地方有泥很難洗凈。
2.鍋中加入適量的色拉油，油熱后放入蔥花，姜片炒香，放入八角炒出香味倒入生抽熗鍋，放入排骨翻炒均勻，加入適量的清水，放入鹽和味精燉30分鐘，在放入土豆燉40-60分鐘左右即可，先燉排骨后放土豆，因為土豆容易成熟，燉的時間太長容易爛，導(dǎo)致糊鍋。
【小提示】：1.燉排骨是一道非常好吃的家常菜，搭配的食材也很多，比如酸菜，粉條，豆角，山藥，胡蘿卜，白蘿卜，玉米，南瓜等等。只要是耐燉煮的食材都可以用來制作燉排骨，根據(jù)個人喜好進行搭配即可，燉排骨時如果搭配食材含淀粉比較多，要把排骨放在下邊。這樣不容易糊鍋。
2.燉排骨之前有兩種炒法，第一種就是先放蔥姜這些調(diào)味料炒香，然后在放排骨炒勻再燉煮。這樣燉出來的排骨非常軟爛，但是燉脫骨以后容易散。第二種就是先用油炒排骨，把排骨炒的表面金黃干香，再放蔥姜八角這些調(diào)味料炒香，這樣做出來的燉排骨不僅味道非常香濃，燉脫骨后還不散。
3.燉排骨時焯水只有冷水下鍋，才能把排骨中的血水都逼出來，減少排骨的腥味。焯水后的排骨不要再用冷水沖洗，因為熱的排骨突然遇冷，會導(dǎo)致排骨中的肌肉纖維遇冷收緊，這樣的排骨有時候就不容易燉爛，吃的時候口感就發(fā)柴。如果第二遍焯水，需要開水下鍋。這樣制作排骨口感更好。
。
1、首先我們準(zhǔn)備500克左右的新鮮排骨，切成小段后放入盆中，然后加入清水浸泡20分鐘左右，在浸泡的過程中，我們可以加少許的小蘇打，小蘇打能有效地去除排骨的腥味和異味兒，這也就是做出好吃的排骨的第一個重點。
2、接下來我們要調(diào)一個醬汁，調(diào)好這個醬汁，也是這個醬香排骨很重要的第二個重點，在一個碗中加入甜面醬，腐乳汁，還有黃豆醬各兩勺，再加入三勺生抽和和一勺老抽調(diào)色，最后再放入一勺五香粉調(diào)勻備用。
3、然后我們再準(zhǔn)備一些香料，蔥姜，八角，香葉，桂皮，陳皮。
4、接著我們把浸泡好的排骨清洗兩遍，去掉小蘇打的味道，同時也把血水清洗干凈防止有腥味。
5、清洗好的排骨，涼水下鍋，加入姜片和料酒去腥，用大火燒開，煮三分鐘左右撈出備用。
6、熱鍋倒油，油無需太多，下我們準(zhǔn)備好的香料蔥姜，八角，香葉，桂皮，炒出香味兒后，倒入排骨翻炒至排骨微微變焦，再倒入我們調(diào)好的醬汁兒，繼續(xù)翻炒均勻。
7、把排骨和醬汁兒翻炒均勻后倒入沒過排骨的開水，加開水可以使我們做出來的排骨口感更加軟爛，再加入幾塊陳皮，陳皮可以起到去除異味兒，添加香味兒的作用，然后蓋上鍋蓋小火煮30分鐘左右。
8、煮制的時間到了以后，下周我們事先準(zhǔn)備好的蔬菜，蔬菜可以按照自己喜歡的來準(zhǔn)備，蔬菜下鍋后翻炒一下，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮15分鐘左右，最后煮制湯汁變少變濃即可關(guān)火出鍋。
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