怎樣炒肉最嫩
切好的肉，撒上少許的淀粉，抓均勻。肉洗過以后，本身上面帶一點水分，稍微加上一點淀粉之后，就都粘到肉上了，裹好淀粉后的肉，可以下鍋爆炒，淀粉能夠鎖住肉里面水分，不讓肉變得干柴，嫩的吃上癮。裹淀粉是最簡單的一個方法了。如果肉很干，可以稍微加一點點的水，讓肉裹上薄薄的一層淀粉。
使用酸性調(diào)料：您可以使用檸檬汁、醋或酸奶等酸性調(diào)料來腌制肉，這會使肉變得更嫩。
切成薄片：將肉切成薄片，可以減少肉質(zhì)的粗糙感，并快速煮熟。
腌制一段時間：急凍肉可以輕輕制造肉質(zhì)，頭幾個小時內(nèi)肉變得瘦弱，但過多時間也會使肉變得瘦弱。
用蘇打水浸泡：將肉浸泡在蘇打水中，蘇打水可以幫助蛋白質(zhì)松弛，從而使肉更嫩。
制作肉汁：肉汁可以為肉增添風味和滋味，并有助于保持肉質(zhì)濕潤和嫩化。
快速煮熟：如果您將肉煮得快，肉會煮熟，同時減少水分流失，從而保持肉質(zhì)嫩。
要想炒肉最嫩那就是把肉切了以后放一個蛋清然后再炒那樣炒出來的肉。非常嫩。
可以用里脊肉，然后提前腌制一下
肉怎么炒才嫩？
怎么炒瘦肉好吃又嫩
1、炒瘦肉用鹽腌一下 在炒瘦肉之前的半小時，都會把肉切好，然后撒上鹽，讓鹽把肉咬透，這樣炒起來又香嫩又脆，而且其他的調(diào)味品更容易入味。2、食物應(yīng)該妥善處理 瘦肉要去掉筋膜，肉要橫著切，刀不要順著肉絲切。所以有句話說“橫切牛羊，斜切豬”。3、溫度是關(guān)鍵 煎鍋里的油一定要溫熱，千萬不...
豬肉怎么炒肉質(zhì)嫩?
腌制：用適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉等調(diào)料腌制豬肉片，可以增加肉的味道。加入少量的淀粉和水（或蛋清），拌勻，使肉片表面形成一層薄薄的糊狀物，這有助于鎖住肉汁，使炒出的肉更加嫩滑。腌制時間一般為15-30分鐘。高溫快炒：炒肉前先將鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至七成熱時（約180°C）...
怎么在家做小炒肉口感更嫩滑?
腌制：用適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉等調(diào)料腌制肉片，可以增加肉的風味。關(guān)鍵的一步是加入適量的淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉），淀粉可以形成一層保護膜，鎖住肉汁，使肉片在炒制過程中保持嫩滑。同時，也可以加入少量的雞蛋清，幫助肉片更加滑嫩。腌制時間大約為15-30分鐘。高溫快炒：炒肉前先將鍋...
肉要怎么炒才會鮮嫩
其次，切肉技巧也不容忽視。在切肉時，應(yīng)順著肌肉纖維的方向切，避免切斷纖維，這樣可以保持肉質(zhì)的完整性，使炒出的肉更加嫩滑。同時，將肉片切得薄一些，可以縮短炒制時間，減少肉質(zhì)的流失，從而保持鮮嫩口感。腌制是提高炒肉鮮嫩度的關(guān)鍵步驟之一。在腌制時，可以加入適量的生抽、料酒、鹽、糖等調(diào)味料，...
炒新鮮豬肉鮮嫩好吃的方法技巧分享 新鮮豬肉怎么炒鮮嫩好吃
新鮮豬肉怎么炒鮮嫩好吃 1、淀粉法：將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩，這樣制作出來的豬肉味道是比較好的了，口感也是很出色的了，因此我們就要注意了，這樣才能讓我們吃的更健康哦。2、控制火候：豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60℃~70℃。另外，...
豬瘦肉怎樣炒出來最嫩
豬瘦肉最嫩的炒發(fā)如下：竅門一：切肉的方向要對，有人說明明炒肉的方法都對，但為什么炒好還是吃著柴呢？如果是這樣，那可能就是切肉的時候沒注意！切豬肉的時候要順著紋理切，這樣的瘦肉片炒出來才更嫩，吃著不柴，切牛肉的時候，要逆著紋理切，炒出來吃著不硬，軟嫩美味。所以說切肉的時候，并...
怎么樣炒肉才能讓肉炒得又嫩又滑呢,我炒的老是很老!!
p > 炒肉片的嫩老受三道工序影響：選材、腌制、火候。挑選嫩質(zhì)牛肉是關(guān)鍵，適合炒肉片、火鍋。老質(zhì)牛肉適合燉、燒。牛肉品種繁多，適合炒肉片的嫩質(zhì)牛肉僅占25%，價格昂貴，因此需多下功夫。p > 腌制時，需按菜譜將調(diào)味料伴入牛肉片，可適量多加鹽（50-80%），同時伴入掛漿水淀粉。冷藏約30分鐘...
怎么炒肉才鮮嫩
炒肉嫩的技巧 秘訣一加淀粉用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進行充分調(diào)和，然后再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口秘訣二裹蛋清把肉片切好后，加入雞蛋清攪勻，靜置20分鐘再下鍋爆炒秘訣三勾芡炒肉片或肉絲時。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，應(yīng)該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉才...
如何炒肉能夠保證肉熟且嫩
第三、 鍋里油燒熱，快速放進肉，不要用小火慢慢的炒，這樣炒出來的肉是很硬的，大火快速翻炒，讓肉在短時間內(nèi)鎖住肉里的水分，只有這樣炒出來的肉既能夠熟還會很鮮嫩。第四、 肉在炒的過程中最好不要加水，及時怕糊鍋也要點上一點熱水而非涼水，這樣炒肉才不會難吃。肉變色之后快速放調(diào)料，加...
在家里炒肉時,怎樣才能讓炒出來的肉特別滑嫩可口?
杭椒炒肉 豬肉是每家每戶幾乎都會買的肉類食品，有些家庭還無肉不歡呢？豬肉可以說是我們中餐家庭中必不可少的美食佳肴，每個人都會炒，但是炒的好吃卻還是需要點技術(shù)的，而且豬肉每個部位的肉質(zhì)都有些許不同，老嫩度也有所不同，這也就導(dǎo)致了一些家庭主婦炒出來的肉總是發(fā)干發(fā)柴，還容易塞牙，這也...
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桃城區(qū)槽輪： ______ 1、要想炒出來的肉嫩滑、好吃,材料是關(guān)鍵.新鮮的豬肉能保證食材的優(yōu)質(zhì)口感,更能保證家人健康.冷凍肉類雖然價格便宜,保質(zhì)期長,但是從口感、營養(yǎng)上還是略遜一籌.2、另外,切肉也有講究,民間有“橫切牛羊,斜切豬”的說法.意思是說在切牛羊肉的時候,要逆著肉的紋理來切,就是刀和肉的紋理呈是垂直的.這樣切出來的牛羊肉片的紋路就是“井”字狀的.如果是順著牛羊肉的紋理來切的話,那樣煮出來的肉就不易咬;在切豬肉的時候,刀要順著肉的紋理來切,這樣切出來的豬肉片的紋路則普遍是呈“川”字狀.如果不這樣切的話,那炒出來的肉會散碎掉.3、建議:炒的肉片一般可以切成厚度都在2-5mm的厚度,肉片切均勻了才能炒出好味道.
桃城區(qū)槽輪： ______ 家庭烹制的肉類菜肴,吃在嘴里發(fā)硬,有老嚼不爛的感覺,不如飯店做的鮮嫩.想吃嫩肉怎么辦? 經(jīng)驗人士介紹了這么幾種比較簡單易行的方法: 淀粉法:肉片肉絲切好后,加入適量干淀粉,拌勻,半小時后上鍋炒、熘、肉質(zhì)嫩化 ,入口不膩...
桃城區(qū)槽輪： ______ “上品廚藝”一個專業(yè)的廚藝交流平臺,擁有千人團隊,粉絲過萬.定期推送最前沿的創(chuàng)新菜品,免費推送各種精品小吃技術(shù),敬請你的關(guān)注. 家里面最常做的應(yīng)該就是豬肉了,豬肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉絲,那到底該...
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桃城區(qū)槽輪： ______ 第一種用淀粉抓一下 第二種用蛋清抓一下 注意下鍋的火侯 油溫要80左右 最好加入料酒調(diào)味 這樣肉的味道更香
桃城區(qū)槽輪： ______ 1.眾所周知的辦法——淀粉法 將肉片切好后,倒入適量淀粉抓勻,放約15分鐘再下鍋炒,炒出來的肉非常嫩,而且不膩.2.凍肉的特別辦法——鹽水法 冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍,成菜后肉質(zhì)爽嫩.注意:冷凍豬肉不能用熱水來解凍....
桃城區(qū)槽輪： ______ 在碗中加入適量的水和淀粉、醬油、食鹽,調(diào)成泥狀.再把肉切好后放入碗中拌均勻. 等菜炒至七八成熟時加入一起炒就會很嫩了. 另外,如果不怕費油,可以先用油把拌好的肉稍稍炸一下,看見肉絲(片)成一條條(或片片)時就可以撈起,等菜炒至八成熟時再加入.用這種辦法比前一種辦法更好.
桃城區(qū)槽輪： ______ 想把肉炒的嫩首先是火候的問題,第一步你要把鍋里的油燒開改小火,把肉放進去煸炒,看到肉剛剛變顏色就開始加醬油和鹽,(先加鹽很關(guān)鍵哦)再放菜炒這樣菜熟了肉也剛剛熟吃起來會很嫩. 在有的辦法就比較麻煩,就是先把肉腌制一下,加少許水,鹽,然后打一個蛋清(蛋清很關(guān)鍵哦)加一點點淀粉,炒的時候和第一種相同.
桃城區(qū)槽輪： ______ 將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下,等肉變色時,往鍋里滴幾滴冷水,讓油爆一下,然后再放入調(diào)料煎炒,這樣炒出的肉就會鮮嫩可口
