我做的糖醋排骨味道不對(duì)，怎么調(diào)萬能的糖醋汁呢？ 糖醋排骨糖醋汁怎么調(diào)
對(duì)于酸甜開胃的糖醋味菜肴，我向來是沒有任何抵抗力的，在我們家，不管是糖醋排骨還是糖醋里脊，只要是糖醋類的，哪怕是糖醋素菜，端上桌都會(huì)被搶光。每次做家里的2個(gè)吃貨都會(huì)嫌我做得少。
糖醋菜式是否好吃，關(guān)鍵在于那一小碗的糖醋汁的調(diào)制上。很多廚房新手都掌握不好糖醋汁的做法，做出來的糖醋汁不是太酸就是太甜了。其實(shí)，只要掌握好要點(diǎn)，就能做出好吃的糖醋菜，而且百試不爽，零失敗。
這個(gè)萬能糖醋汁，其實(shí)只有10個(gè)字：5水、4茄、3糖、2醋、1粉，也就是5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉，只要把料汁調(diào)好，這道菜就已經(jīng)成功了一半，每一個(gè)步驟都有講究，并不是想放什么就放什么，成品要具備酸甜適中，不油不膩，口感豐富，不要只求快捷，那樣只會(huì)失敗。
今天給大家分享一道糖醋豆皮的做法，炸好的豆皮卷酥脆的外皮，裹上酸甜的糖醋汁，一口咬下去，真的太好吃了，酸甜可口又鮮美，超滿足，沒有人能拒絕得了這一美味，一起來看看具體的做法吧！
【糖醋豆皮卷】
【材料】：豆腐衣2張，豬肉300克，荸薺10個(gè)，鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，料酒適量，白砂糖適量，油適量
糖醋汁：5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉
【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，豆腐衣2張，豬肉300克，荸薺10個(gè)，配料沒有荸薺也可以用冬筍什么的。
2、2張豆腐衣用溫水泡軟，泡的時(shí)間不用很長(zhǎng)，軟了就可以，不易久泡。
3、豬肉清洗干凈，剁成肉末，荸薺去皮后也切成小粒，把肉末和荸薺粒拌勻后加入料酒，鹽，生抽，蠔油和糖拌勻后加少許水順一個(gè)方向攪拌上勁。
4、把一張泡軟的豆腐衣鋪平，取適量肉餡，放在豆腐皮的一端。
5、慢慢卷成松緊適宜的圓筒狀，把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段。
6、取一鍋，倒入適量油，4成熱，把切好的豆腐卷放入鍋中，炸至金黃酥脆就可以了。
7、接下來，調(diào)制糖醋汁，鍋中留一點(diǎn)底油，加入5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉攪勻后煮至冒泡。
8、把炸好的豆皮卷放入鍋中翻炒均勻，讓每一個(gè)豆皮卷都均勻裹滿糖醋汁，就可以熄火了。
9、一道好吃的糖醋豆皮卷就做好了，酸甜可口又鮮美，真的不錯(cuò)哦。
做糖醋菜，記住這個(gè)比例，酸甜可口不油不膩，做啥菜都好吃，萬無一失的做法，大家可以試下哦！
【小貼士】：
1、豆腐衣很薄，所以無需浸泡過長(zhǎng)時(shí)間，只要變軟就可以，便于包肉餡時(shí)好操作。
2、餡料可以放自己喜歡的，純?nèi)獾模蛘叻派献约合矚g的配料。
3、下鍋時(shí)的油不用太高，4成就可以，炸的時(shí)候，把接口的地方先入鍋中，可以使封口處定型不易散，炸的時(shí)候要用筷子不斷翻攪，以防互相粘在一起和糊鍋。
萬能糖醋汁的配方：“54321”，5水、4茄、3糖，2醋、1粉；
也就是5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖，2勺醋、1勺淀粉；而且順序也是54321，即用先放5勺清水、放入4勺番茄沙司攪拌均勻，加入3勺白糖提鮮，再加入2勺醋、最后加1勺淀粉勾芡即可；萬能糖醋汁可以先把5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉全部攪拌在一起再做，也可以依次放入，最好是糖醋分開放味道好一點(diǎn)，5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖這三種先攪拌，醋后面再放口味更佳；調(diào)降汁的時(shí)候可以加少許的料酒更香，味道會(huì)更棒！
做糖醋汁的時(shí)候一定要用陳醋，千萬別用老抽，不然可能會(huì)做成一鍋黑炭，然后再按一定的比例調(diào)和，這樣出來的糖醋汁味道是非常正宗的。
我自己一直用萬能的糖醋汁配比，1勺料酒，2勺醬油，3勺醋，4勺糖，再加6勺水，這是一兩人份，菜多的時(shí)候加量。
我做的糖醋排骨味道不對(duì),怎么調(diào)萬能的糖醋汁呢?
7、接下來，調(diào)制糖醋汁，鍋中留一點(diǎn)底油，加入5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉攪勻后煮至冒泡。8、把炸好的豆皮卷放入鍋中翻炒均勻，讓每一個(gè)豆皮卷都均勻裹滿糖醋汁，就可以熄火了。9、一道好吃的糖醋豆皮卷就做好了，酸甜可口又鮮美，真的不錯(cuò)哦。做糖醋菜，記住這個(gè)比例，酸甜...
糖醋排骨的糖醋汁怎么調(diào)配
步驟1、熱鍋冷油小火炒冰糖。步驟2、冰糖融化后轉(zhuǎn)大火放入焯過水的排骨。步驟3、放入姜片，料酒，生抽，醋，糖，加滿開水。按照1：2：3：4的比例就可以做出萬能的糖醋汁。步驟4、大火煮開轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí)，轉(zhuǎn)成大火收汁。步驟5、撒上白芝麻，即可出鍋裝盤。
做糖醋排骨那個(gè)酸甜汁的比例怎么調(diào)最完美?
試味調(diào)整：調(diào)好的糖醋汁可以先嘗一下，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行微調(diào)。如果太酸，可以適量添加糖；如果太甜，可以適量添加醋。食材特性考慮：排骨本身的甜味也會(huì)影響整體口感，因此在調(diào)味時(shí)也需要考慮到排骨的味道。總之，制作完美的糖醋排骨，關(guān)鍵在于調(diào)制出符合個(gè)人或家庭口味的酸甜汁。通過上述指導(dǎo)和建議，你可以...
糖醋排骨的糖醋汁怎么調(diào)
1、排骨焯水。2、生姜切片、蔥打成蔥結(jié)、蠔油、生抽、老抽和排骨放在一起腌制。3、用手揉搓均勻，讓排骨裹滿醬汁，然后加一點(diǎn)點(diǎn)的玉米粉用來上漿，混合均勻之后，腌制一個(gè)小時(shí)左右。4、鍋里倒油，把腌制好的排骨倒入鍋中，稍微翻炒一會(huì)，肉質(zhì)有些收縮就可以撈出備用；5、重新再用新的油燒糖，用米...
糖醋排骨的汁怎么調(diào)
1、首先我們要知道制作糖醋排骨的汁的調(diào)料有哪些，料酒、醬油、白糖、醋、清水 2、它們的比例就是用普通的湯勺：1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水放在一個(gè)容器里面調(diào)均勻。3、在做做糖醋汁的時(shí)候宜 使用陳醋 ，味道和色澤會(huì)更好，醋在烹飪的過程中會(huì)有蒸發(fā)所以我們?cè)诔鲥伒?..
糖醋排骨的汁怎么調(diào) 糖醋汁怎么調(diào)好吃
1、將買回來的豬肋排洗干凈，瀝干水。2、豬肋排中加入鹽，料酒和生粉拌勻，腌制15分鐘。3、鍋中油溫7成熱，投入腌制好的肋排一一下鍋炸，炸至微黃撈出控油。4、再復(fù)炸一遍，炸至金黃撈出。5、調(diào)好糖醋排骨的汁（糖醋汁），碗中加入料酒，生抽，老抽，番茄醬，糖，醋，水，淀粉調(diào)制成汁。6、...
糖醋排骨的糖醋汁怎么調(diào)配
糖醋排骨的糖醋汁調(diào)配方法通常遵循一定的比例，即1份料酒、2份醬油、3份糖、4份醋和5份水。這一比例是制作糖醋排骨時(shí)糖醋汁的經(jīng)典配方，能夠確保酸甜味道的平衡。具體來說，以500克排骨為例，糖醋汁的調(diào)配可以按照以下步驟進(jìn)行：首先準(zhǔn)備1勺料酒，它能幫助去腥并增添風(fēng)味；接著是2勺醬油，其中可以是1...
糖醋排骨的糖醋汁怎么調(diào)配
糖醋排骨的糖醋汁調(diào)配方法如下：材料準(zhǔn)備：醋4勺、料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、清水適量等等。1、取一個(gè)碗，放入1勺料酒、2勺醬油。2、再放4勺醋。3、放3勺白糖。4、再放適量水，攪勻，就是糖醋汁了，燒菜的時(shí)候調(diào)入即可，也可以加少許的水淀粉順便勾芡上色。5、如果想做糖醋汁拌的菜，比如醋...
糖醋排骨糖醋汁怎么調(diào) 糖醋排骨糖醋汁的調(diào)法
1、糖醋汁的食材：醬油3湯匙，陳醋2湯匙，白糖1湯匙，水適量，鹽適量 2、糖醋汁的做法：用醬油、陳醋、白糖、淀粉、水及鹽適量調(diào)好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入腌制好的排骨炸7到10分鐘，炸制好的排骨撈出瀝干油備用，鍋里留少許油加入姜末、蒜末炒出香味，倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調(diào)制好...
糖醋排骨的糖醋汁應(yīng)該如何調(diào)制?排骨的燉煮技巧有哪些?
糖醋汁的調(diào)制：材料準(zhǔn)備：米醋（或白醋）：提供酸味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量 白糖：與醋形成酸甜平衡，量一般與醋相當(dāng)或略多 生抽（醬油）：增加鮮味和顏色，不宜過多，以免影響色澤 老抽（可選）：增加色澤，使排骨更加紅亮 料酒：去腥增香 姜蒜末：提味去腥 水淀粉：勾芡，使汁液粘稠，更好地附著...
相關(guān)評(píng)說：
開魯縣墊片： ______ tang cu de bili tang 3;2cu
開魯縣墊片： ______ 事先準(zhǔn)備好滋汁(糖,醋, 適量的點(diǎn)點(diǎn)鹽, 水豆粉加點(diǎn)點(diǎn)清水或高湯)調(diào)合在一起, 其糖和醋的比例要按自己喜歡的口味來作適當(dāng)調(diào)整. 1.首先要將排骨碼哈味 (如圖) 2. 將鍋里放如適良的水, 再放如料酒, 蔥節(jié), 姜片 3. 將排骨放入以上鍋...
開魯縣墊片： ______ 糖與醋的比例一般是3:1,糖多放些.自己把握不好,還可以在碗中將糖、醋攪拌好,自己試試口味,看看是否還要加糖還是醋,直到合適為止.做菜時(shí)可以將這碗調(diào)好的汁一并倒入
開魯縣墊片： ______ 方法一: 主料:豬肋條4根 漿料:雞蛋、面粉、生粉 調(diào)料:鹽、醬油、醋、糖、番... 要不停的把它們都撈出去倒掉,這樣做出來的排骨才不會(huì)產(chǎn)生影響糖醋味的雜味.這樣...
開魯縣墊片： ______ ①將豬排斬成約l寸長(zhǎng)的小塊,用紹酒20克和鹽拌勻,再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻. ②將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調(diào)成汁備用. ③燒熱鍋,下油,至六成熟時(shí),把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時(shí),再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出. ④原鍋留油少許,放入蔥段爆香后撈去,即將排骨下鍋,迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中,連續(xù)翻炒,淋下香油即可. 主料:豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量. 忘記給你主料了 (*^__^*)...嘻嘻.
開魯縣墊片： ______ 我曾經(jīng)無意間在網(wǎng)上找到一個(gè)方法,個(gè)人感覺很健康,很好吃.家里人也都很滿意. 不放油的糖醋排骨: 主料:小排骨500G 輔料:蔥姜適量,醋一小碗,糖適量,鹽少許. 方法:1先把小排骨用清水浸泡半小時(shí).去除血水,和提升肉的鮮嫩. 2把醋和糖按比例調(diào)好,調(diào)成你喜歡的口味即可.先在碗里放好糖,然后放醋.因?yàn)橄确糯缀拖确盘堑奈兜啦灰粯? 3把鍋內(nèi)放入一小碗水,放入蔥姜,放入排骨,放入糖醋汁. 開大火將水煮沸后,放入少許鹽. 4中火悶至鍋內(nèi)水干出現(xiàn)油為止,放入少許芝麻炒香,出鍋即可食用. 特點(diǎn):酸香咸甜,肉嫩,而且很健康.油是從排骨里面煮出來的. 整個(gè)過程沒放過一滴油.
開魯縣墊片： ______ 一般呢排骨買回來之后,要用清水汆一下,去掉血沫子,然后就是用蔥姜蒜,花椒水腌制一下,這樣可以徹底去除騷氣味,一般清燉味道比較大,紅燒糖醋加調(diào)料多味道就...
開魯縣墊片： ______ 材料: 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖,色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽(可不放,隨意)1小匙. 做法: 1、糖醋排骨的做法有很多,有的步驟多些,有的調(diào)料有所...
開魯縣墊片： ______ 糖醋排骨 材料豬小排,食鹽,姜,生抽,米醋,蔥,料酒,白糖做法1、將肋排切成4cm長(zhǎng)的小塊,放入大碗中,調(diào)入料酒、1湯匙生抽攪勻后,蓋上蓋子或保鮮膜,腌制20分鐘. 2、姜去皮切成片.大蔥切成段備用 3、平底不粘鍋中倒入油(比...
開魯縣墊片： ______ 菜名:糖醋排骨 特點(diǎn):色澤紅亮,干香滋潤(rùn),甜酸味醇. 原料: 豬排骨450克. 熟芝麻20克.鹽3克,花椒5克,[url酒20克,姜10克,蔥10克,素油500克,鮮湯150克,醋50克,紅糖(或 白糖)100克,香油10克. 制作: 豬排骨斬成長(zhǎng)約5厘米的節(jié),入沸水內(nèi)出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時(shí),取出排骨.鍋置旺火上,下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出,下素油燒熱,炒糖汁,加鮮湯,下排骨、白糖用微火收汁,湯汁將干時(shí),加醋,待亮油起鍋,淋上香油,裝盤晾涼,撤上芝麻拌勻即成.
