肉如何炒又嫩又好吃
1、1準備材料 純瘦肉 五花肉 青線椒以及配色的美人椒或者是小米椒把五花肉切成厚厚的薄片先放一邊這道菜本身瘦肉多， 肥肉少吃起來香滑卻又不肥膩要多加一塊純瘦肉， 最好的梅花肉更加細嫩2先用刀背把。
2、二需要旺火急炒葷素搭配時，肉片要預炒后才可與素菜混炒，以達同步熟透，短時間內炒熟讓肉片保持鮮嫩滑口，炒肉片的時，要注意以下3點1熱鍋涼油下鍋，能防止肉片粘鍋，讓肉片在油分持續(xù)加熱過程中炒至半熟鏟。
3、炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具體做法如下主要材料里脊3兩，西芹1斤，雞粉3克，淀粉5克，鹽少許，姜末5克，蒜末5克，油10克1里脊肉洗凈，切成3毫米左右的片用雞粉淀粉調入肉片中抓勻。
4、4炙鍋所謂的“炙鍋”，是四川人的叫法，就是先熱鍋再放油，炒肉時肉不易粘底，高溫情況下肉熟的較快，從而避免水分大量流失，炒出來的肉就比較嫩些5油溫低油溫是炒肉的大忌，不僅成熟度慢，而且容易造成脫漿。
5、淀粉法肉片肉絲切好后，加入適量干淀粉，拌勻半小時后，上鍋炒，可使肉質嫩化 ，入口不膩2蛋清法肉切片，加入適量蛋清，拌和均勻，半小時后熱炒油熘，可使肉片入口滑潤，肉質鮮嫩3啤酒淀粉法肉切片。
6、1最好選擇里脊肉，不僅口感較嫩，也比較好切2腌肉時放一點老抽，可以讓炒好的肉絲顏色更加漂亮3建議用不粘鍋來炒肉絲，尤其是廚房新手，成功率會大大增加4喜歡吃辣的朋友，也可以把彩椒換成辣椒，或者增加。
7、鹽水法用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩芥末法煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用凈水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩蘇打法將切好的牛肉片放進小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使。
8、1把準備好的肉片加入生粉鹽醬油攪拌均勻腌10分鐘備用2將西芹切成塊狀，放入開水鍋中燙熟3腌好的肉片加入少放油攪拌均勻4將肉片放入鍋中，炒熟后撈出5鍋里倒油，油開始冒小泡的時候放入蒜頭6。
9、步驟1瘦肉切成小塊的薄片2加入糖和少許鹽，鹽不必加太多，后面炒的時候可以再加，以免過咸3加入料酒去腥，用筷子拌勻4加入食用油拌勻，加入油可以鎖住肉的水分，讓肉口感嫩滑5芹菜去掉葉子，切成小。
10、4非常值得一試的方法食用油法 在切完的生豬肉絲里，添加一勺植物油翻拌，放十多分鐘后炒，也可以處理豬肉怎么炒才嫩的問題小提示炒豬肉不沾鍋的方式 油少的尖椒炒肉不好吃，并且肉會出現燒焦的味兒因此。
11、肉的選擇很重要，肉要提前用調料淀粉油蛋清腌制，炒制很重要，炒制的火候要掌握好等，這樣出出來的肉滑嫩好吃，又嫩又鮮肉類營養(yǎng)豐富，也是我們生活中經常吃的，肉的做法也是有很多，但是最經常做的就是炒肉了。
12、想要肉炒出來更加的鮮嫩，那么提前腌制一下是關鍵，提前腌制的肉更加入味，而且炒出來會更加的滑嫩豬肉炒出來更嫩的做法1半斤豬肉順紋理切片，仔細看你就會發(fā)現豬肉他有碗里可以逆著切，也可以豎著切2半斤肉加兩。
13、可是肉片怎么炒才好吃呢怎么才能炒出又嫩又美味的其實對于家常炒肉來說也是有很多小技巧的，學會這1個小技巧，做出來的肉肥而不膩，焦香又好吃喜歡的朋友可以試著在家做一下農家小炒肉鮮香開胃，肉質。
14、用料 尖辣椒 250克 豬肉 200克 豆豉 10克 姜蒜 各5克 醬油 5克十5克 鹽 2克 味精 1克 生粉 適量 辣椒炒肉的做法 辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽豬肉切條，并用。
15、1準備一塊里脊肉，然后放到冰箱中冷凍半個小時以后，再把里脊肉取出，給它切成細絲，瘦肉先凍一凍再去切的話，就會更容易2切好以后的肉絲，我們要給它加入到清水中，然后把它淘洗一下，將肉絲中的血水，給它抓洗。
炒雞肉怎么炒好吃又嫩?
怎樣炒雞肉又嫩又好吃方法如下：雞肉腌過之后炒好吃又嫩。一、使雞肉飽滿水分多的方法：1、揉入少許水分，讓肉肉吸得飽飽的；2、加入少許蛋清，將吸收了水分的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時候水分析出；3、裹淀粉，會使口感更加滑嫩，水分更加牢固地鎖入；...
在家里炒肉時,怎樣才能讓炒出來的肉特別滑嫩可口?
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怎樣炒肉片又嫩又好吃?
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怎樣炒肉絲又嫩又好吃
2、接著是腌制，腌制的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。3、然后加淀粉抓勻，肉里一定要放入淀粉抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑。4、抓入淀粉后還要放入香油，不能太少，沒有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后攪拌順滑，這樣就充分鎖住了瘦肉的水分。5、炒的時候，鍋...
爆炒雞雜怎么炒又嫩好吃
爆炒雞炒得又嫩好吃的方法是需要大火多油翻炒，快速出鍋，因為如果炒的時間久了就不嫩了，如果有點粉也可以勾芡，增加肉的嫩滑口感，具體做法如下：用料：雞半只、洋蔥半個、蔥1根、姜5片、鹽、生抽、老抽、糖、雞粉、麻油、廣東米酒、淀粉。步驟：1、雞切塊。2、姜切片，再切點絲。3、蔥切段...
炒瘦肉怎么炒嫩又好吃
瘦肉好吃又嫩的做法：用料：瘦肉100克、芹菜250克、生抽10克、料酒5克、白糖1克、食用油適量、鹽適量。步驟：1、瘦肉切成小塊的薄片。2、加入糖和少許鹽，鹽不必加太多，后面炒的時候可以再加，以免過咸。3、加入料酒去腥，用筷子拌勻。4、加入食用油拌勻，加入油可以鎖住肉的水分，讓肉口感嫩滑。...
肉末怎么炒才鮮嫩如何炒肉末才鮮嫩
2、現成的肉末洗一遍，加入一個雞蛋清，鹽，胡椒粉，生抽，老抽。3、再加入適量生粉，戴上一次性手套捏均勻。4、不粘的平底鍋倒入少許油，放入生姜爆香。5、放入攪拌好的肉末，倒入料酒，讓肉末翻炒散開。6、用中火慢慢炒，盡量讓肉末越炒越散。7、差不多時加入味精，蔥翻炒均勻起鍋。
炒肉片怎么炒嫩又好吃
4、將彩椒洗凈去籽，切成薄長條，燈籠椒不辣，如果喜歡吃辣，可以放上紅紅綠綠的尖椒，吃起來會更加帶勁有美味。5、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油溫上來，把姜片入鍋煽香，接著把腌制好的肉片倒下去翻炒，因為切得薄，所以翻炒幾下肉片已經有快成熟了，先把它裝進碗里；6、鍋中加入...
怎樣炒肉又嫩又好吃
淀粉法肉片肉絲切好后，加入適量干淀粉，拌勻半小時后，上鍋炒，可使肉質嫩化 ，入口不膩2蛋清法肉切片，加入適量蛋清，拌和均勻，半小時后熱炒油熘，可使肉片入口滑潤，肉質鮮嫩3啤酒淀粉法肉切片。對于炒肉來說，如果用小火慢慢炒，會因為害怕不熟而炒的時間過長，這樣肉質內部的水分會比較容易喪失...
炒肉嫩的方法和技巧
4. 炒制：鍋燒熱后，先放五花肉片煸出豬油，再將豆豉、蒜片爆香，放入瘦肉和辣椒大火翻炒，讓肉香味和椒香味融為一體。注意全程不用放鹽，主要靠醬油提咸鮮味。另外，想要肉炒得又鮮又嫩又好吃，還有以下技巧：1. 炒之前先腌制豬肉。加入料酒、生抽、胡椒粉等調料腌制5分鐘，達到去腥提味的效果...
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