腌筍怎么腌制方法 竹筍怎么腌制方法如下
甜心糖豆美食 每天推出一道原創(chuàng)美食家常菜，喜歡的朋友可以關注、評論、點贊、收藏、轉發(fā)；今天分享的是腌萵筍獨家秘方大公開，顏色翠綠、口感脆爽，做法簡單，一看就會
竹筍腌制方法圖解
1、原料和水煮
平時腌竹筍時最好選擇當天采收回來的鮮筍，把它們?nèi)サ敉鈿ず透院螅阱佒蟹徘逅疅_，把筍入鍋煮制，煮的時候一定要用大火，煮的時候不能太短，要把竹筍煮熟煮透。
2、竹筍的冷卻
竹筍在煮好以后取出要進行冷卻處理，最好的方法是把煮制的竹筍直新放入到冷水中降溫，這時一定要注意保護竹筍的筍尖，而春筍則需要用竹插串通內(nèi)節(jié)。
3、殺菌
平時腌竹筍時，殺菌也是重要的一步，把竹筍降溫以后要把它取出放入到專用的殺菌劑中，像次氯酸鈉和漂白粉溶液等就都是常見的殺菌劑，竹筍放入到到殺菌劑中要泡半小時以上泡好以后取出不能再接觸生水。
4、竹筍的腌制
把殺菌以后的竹筍擺入到缸中，要一層鹽一層竹筍來回交錯，最后注入清水，直接腌制，竹筍要全部淹沒在鹽水中，最后把缸密封起來，過段時間里面的竹筍就能腌了，把它們?nèi)〕鼍土栏梢院缶褪俏覀兊某Ｒ姷墓S干，相食用時可以按自己的需要去具體烹調(diào)。
新鮮脆筍怎么腌制
腌制冬筍怎么做
1、剝殼切片之后，放到鍋中煮上15分鐘，之后及時撈起放到清水中進行浸泡。2、每隔上三四小時就需要換上一次清水，筍片比較薄的情況下，一般等上一天就可以食用了。3、可以用白醋或者是白酒對冬筍進行腌泡，可以去掉其中的苦味。4、泡發(fā)好的冬筍泡在白酒或者是白醋中，白酒和白醋的用量需要多一些（可兌...
腌制酸筍的方法 正宗酸筍怎么腌制
1、材料：筍（根據(jù)自己的喜好選擇不同的筍）、涼白開、玻璃容器。2、首先需要把筍去殼，留適量筍衣，一直剝到筍摸起來比較軟就可以了，然后把剝好的筍洗凈，切條晾干。3、將水燒開，徹底晾涼。4、洗干凈密封壇，徹底晾干，保持無水無油的狀態(tài)。5、將竹筍碼入壇子，倒入晾涼的白開水，水要把筍子...
竹筍怎么腌制方法如下
方法：1. 竹筍洗凈后切片，放入開水中焯水，煮至斷生后撈出，瀝干水分并晾涼。2. 將姜和蒜頭拍碎，放入干凈的容器中。3. 把煮好的竹筍放入容器，確保每片竹筍都浸泡在液體中。4. 向容器中倒入足夠的涼白開，水量需完全覆蓋竹筍。5. 向水中加入適量的鹽，攪拌均勻。6. 密封容器，確保無空氣進入，...
竹筍怎么腌制方法如下
方法：1、竹筍洗凈切片，灼水后瀝干水晾涼。2、姜，蒜拍爛，放到容器里，再把竹筍也放進容器里。3、往容器里倒入涼白開，直到水沒過竹筍，再加入大量的鹽。4、把竹筍密封好，放到陰涼干燥的地方，封存3天以上，嘗試過覺得味道合適了就完成了。
酸筍的腌制方法(酸筍怎么腌制)
做法：1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分腌制酸筍的做法 2、先切片，再切成粗絲，瀝干水分（我切的時候娃一直在旁邊鬧，影響我，害我切的太粗了心疼呀）腌制酸筍的做法 3、那個干凈的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太咸！畢竟不是腌咸菜～腌制酸...
筍怎么腌制好吃
1、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經(jīng)過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過后要徹底晾涼才能用。2、煮一煲水，煮滾后關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純凈水，純凈水沒有活性物質(zhì)，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼，加入一點鹽。3、買回的竹筍，在頂部切一...
竹筍怎么腌制方法如下
1、挑選新鮮且完好的竹筍，并去除表皮以保留內(nèi)部芯部。2、進行蒸煮處理，將去皮的竹筍蒸至熟透。3、進行漂洗，用清澈的山泉水將蒸熟的竹筍沖洗干凈，并徹底瀝干水分。4、啟動腌制過程，將瀝干后的竹筍與適量的鹽（竹筍與鹽的比例約為100:30）混合，進行腌制，時間大約為20天。期間需翻轉一次，以確保...
酸筍腌制方法
1、竹筍1公斤、水0.8公斤。2、湖南酸筍制法：將筍剝殼洗凈后，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會慢慢變酸。3、阿昌族酸筍制法：腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當竹子出筍后，長出約30公分高時，便可...
脆筍怎么腌制方法
1、綠竹筍1200公克，鹽40公克竹筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。2、取一調(diào)理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。3、另取一調(diào)理盆，放入溫水（水量蓋過竹筍片），再放入作法2的筍片浸泡12小時，撈出竹筍片并瀝干水分。4、在作法3上撒上少許鹽（份量...
四川酸筍怎么腌制方法
四川酸筍的腌制方法如下：1. 準備適量的筍，剝?nèi)ネ馄ず髲氐浊逑锤蓛簟Ｔ阱佒屑尤脒m量水，待水燒開后，將處理好的筍放入焯水，然后撈出放入冷水中浸泡一個晚上。2. 第二天，將焯過水的筍擠干水分。準備一小袋超市購買的泡椒和一個用于腌制筍的容器。3. 事先消毒容器，確保其干燥無油。將處理好的...
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武勝縣插齒： ______ 腌筍你算是找對人了,我是安吉的,家里別的沒有,就是筍多.一腌就是好幾壇,放幾個月都不會壞. 腌筍 制法: 將竹筍去殼洗干凈,放入水中煮熟,待涼,切片后加入適量的鹽,最好放入瓷質(zhì)的壇中腌制密封,這樣效果會更好. 待想吃的時候再取出加入調(diào)味料(自己喜歡什么味道就加什么). 這樣保存的時間會比較長.
武勝縣插齒： ______ 竹筍腌制加工 1 主要原輔材料①原料要求 竹筍組織柔嫩,無苦味和其他異味.如毛竹、早竹、哺雞竹筍等.②輔料食鹽 應符合GB5461—85《食用鹽標準》中一級精制鹽的規(guī)定.白酒 應符合GB2757—81《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準》的規(guī)定....
武勝縣插齒： ______ 制作酸筍的方法是,取凈筍切絲,放清水中漂一下,撈起裝進干凈的缸里,用力壓緊,封口,放置十天半月就可食用.在腌制中不能沾油.放辣椒和鹽腌的酸筍可以生吃,不放配料的酸筍要煮了才能吃.酸筍不但是調(diào)味品,而且是一道味道獨特的菜,滋味鮮、酸、嫩、脆.不管什么菜放了酸筍就會改變原來的風味,妙不可言.酸筍煮肉,肥肉一點不膩.還能煮魚、牛肉、雞、青菜等. 酸筍不僅味美可口,而且對身體有好處,傣家人說:常吃酸筍能減肥.
武勝縣插齒： ______ 材料:筍干10根,梅干菜(霉干菜)20克,五花肉1000克,料酒2湯匙30ML,老抽2湯匙30ML,糖2湯匙30克,姜3片,蔥4節(jié)制作方法:1、筍干在水中浸泡10分鐘,洗凈,切成段.2、梅干菜在水中浸泡10分鐘,洗凈.3、五花肉切成1.5cm大小的塊,洗凈后瀝干水分.4、炒鍋中倒入少許油,大火加熱至7成熱時,倒入五花肉塊,烹入料酒,煸炒至肉表面變成白色后,倒入老抽和糖翻炒均勻.5、加入清水(沒過肉面即可),放入筍干段、梅干菜、姜片和蔥段,加蓋煮至水開后,調(diào)成中小火,繼續(xù)燉煮40分鐘即可.
武勝縣插齒： ______ 準備用料:新鮮筍子四個,鹽少許. 1、將筍切去老的部分,再縱向切一刀去剝殼,剝完筍衣后切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮.2、先切片,再切成粗絲,瀝干水分.2、將筍絲倒入干凈的盆子再放鹽攪拌到每個筍都能沾到.3、一直揉搓筍絲,搓出水,然后倒入干凈的無水無油的玻璃瓶內(nèi)壓緊.4、蓋好蓋子密封保存,放在陰涼的地方腌制1個月左右.5、筍就腌制好了.
武勝縣插齒： ______ 先將竹筍在開水里進行高溫殺青蒸煮,然后撈出放入缸子或者池內(nèi).將食用鹽巴【要根據(jù)竹筍的20%】或許少量檸檬酸分多層鋪撒在竹筍各層,密封放入通風干燥無陽光照射的地方存放.此保鮮可以維持一年以上.始終保持竹筍的脆嫩可口....
武勝縣插齒： ______ 做法 ①將買來的筍切菜絲狀. ②把切好的筍絲用溫水浸泡2到3個小時.③煮好一鍋開水涼好,備用,如是使用純凈水則不用煮沸. ④將筍絲導入容器里,最好的玻璃或者是陶瓷容器,這樣不會有異味,最不要使用塑料容器.然后加入涼水,加入鹽巴,泡椒等調(diào)味品,密封. ⑤將封好的筍放到陰涼處,待一個月左右即可食用.
武勝縣插齒： ______ 輔料:酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料:蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具:竹簽一個 做法: 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片,干筍洗凈切成絲,蔥、姜洗凈切成段和片; 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里,用竹簽封住; 3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后,撈出鍋里的輔料,放入鴨子,加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6-8個小時.食用前淋入香菜末即可.
武勝縣插齒： ______ 食材明細 新鮮竹筍2根 鹽50克 咸鮮口味 腌工藝 數(shù)天耗時 簡單難度 自做咸酸竹筍的做法步驟 1 新鮮竹筍去掉竹殼. 2 切成段,用水洗干凈. 3 每段竹筍中間破開,切成均勻的薄片. 4 把鹽撒在竹筍上面,用說把鹽和筍搓均勻.靜放2小時,等鹽把竹筍軟化.時間不能過長,因為竹筍沒了殼的保護會變老. 5 竹筍軟化后,放進干凈無水無油的壇子里面,每放一層用水壓緊.全部放進去后,最上面撒一把鹽. 6 把壇子的蓋子蓋上,在壇子邊沿注滿水,這水要定期的更換,要不里面的筍壞變味壞掉.這樣一般過20~30天就可以取出來做菜吃了.
武勝縣插齒： ______ 主料 墨魚250克 輔料 泡紅椒 6個 酸筍 1小塊 芹菜 50克 調(diào)料 雞精 適量 蔥 1段 姜 1小塊 蒜 6瓣 白胡椒粉 1克 生粉 4克 花雕酒 10毫升 植物油 適量 酸筍泡椒炒墨魚仔的做法 1.墨魚仔洗凈后,從中間剪成兩段,用白胡椒、花雕腌制5分鐘 2.放在沸水中,汆燙1分鐘,撈起,瀝干水分 3.炒鍋中倒入適量的植物油,燒至7成熱時倒入墨魚仔及成根的泡椒迅速翻炒幾下,盛出 4.鍋內(nèi)重新倒油,放入泡椒末、蔥、姜、蒜片炒出紅油 5.然后下芹菜,翻炒兩下 6.最后倒入之前翻炒的墨魚仔與辣椒 7.加入花雕 8.烹入水淀粉,炒制濃稠.關火后加適量雞精
