淡奶油是什么意思?
如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。
動物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是從全脂奶中分離得到的,有著天然的濃郁乳香。在分離過程中,牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌|(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%,營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間,價(jià)格較為昂貴。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等,常常被作為淡奶油的替代品,它是美國人維益在1945年發(fā)明的。植物奶油多是植物油氫化后,加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。若是仔細(xì)留意植物奶油的成分標(biāo)簽,則會發(fā)現(xiàn)里面沒有絲毫乳脂和膽固醇,但是卻有反式脂肪酸,攝入過多會導(dǎo)致人膽固醇增高,增加心血管疾病的發(fā)病幾率。
在使用上,根據(jù)打發(fā)率來計(jì)算,動物奶油的用量更多。打發(fā)率,指的是奶油經(jīng)過高速攪拌后,體積的膨脹率。奶油的打發(fā),是靠大量空氣的充入,使奶油膨脹起來變成固體。動物奶油打發(fā)率是很低的,最多只會膨脹到1:2,一般來說都只能打到1:1.5。但是植物奶油起碼有著1:3的膨脹率,如果打發(fā)溫度恰當(dāng),甚至可以達(dá)到1:4或1:4以上的膨脹率,這樣就大大節(jié)省了原料。
動物奶油和植物奶油相比,動物奶油含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形狀不易保持,室溫下存放的時間稍長就會變軟變形,需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分,融點(diǎn)比動物奶油高,穩(wěn)定性強(qiáng),所以能做出各種花式,甚至還能制作各種立體造型,并且能在室溫下保持一小時不融化。
要分辨這兩種奶油,最直觀的方法就是用手搓法來判斷:將動物奶油、植物奶油分別涂于掌心,進(jìn)行揉搓,動物奶油會很快消失在掌心,手掌內(nèi)只剩余少量油脂,像涂了護(hù)手霜;而植物奶油揉搓很久后仍在掌心,隨著揉搓時間的加長,植物奶油甚至?xí)谡菩某尚巍?br />
蛋糕使用動物奶油時,在顏色上,呈自然的乳白色,略有發(fā)黃;在香氣方面,越是等級高的動物奶油,所含乳脂量越是豐富,奶味越濃。植物奶油由于是人為合成,顏色大多呈現(xiàn)亮白色,與動物奶油相比顏色更加雪白;植物奶油是根據(jù)大眾口味調(diào)配成的人工合成香精,聞起來比較“清香”。
當(dāng)然,不管是人造植物奶油還是天然動物奶油,脂肪含量都較高,建議適量食用,每周可吃2-3次,一次30克左右即可。
情侶之間奶油是啥意思
1. 情侶之間,“奶油”一詞通常用來形容一個人打扮得過于精致或者過于注重外表。例如,一個男生可能會因?yàn)榇┲鴷r尚、發(fā)型精致而被稱為“奶油”。
奶油什么意思
奶油是指一種在烹飪和烘焙中廣泛使用的乳制品脂肪。奶油是通過乳制品加工制成的,通常是從牛奶或羊奶中提取的。它是一種乳白色的固體或半固體食品,具有濃郁的乳香味和滑膩的口感。奶油的脂肪含量較高,通常在60%以上,這使得它在烹飪和烘焙中具有多種用途。奶油的詳細(xì)解釋:1. 奶油的制作過程:奶油的...
奶油是什么意思
含義:也稱淇淋、激凌、克林姆,是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品,它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。分類:奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的;植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。營養(yǎng)...
奶油是什么意思
奶油,也被稱為淇淋、激凌或克林姆,是一種源自牛奶或羊奶的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化的生牛乳頂層中脂肪含量較高部分提煉而成。從類型上看,奶油主要分為動物奶油和植脂奶油兩大類。動物奶油是從牛奶中分離出的脂肪;而植物奶油則是以大豆等植物油為原料,經(jīng)過與水分、鹽、奶粉等混合...
蛋糕的奶油是什么意思?
蛋糕的奶油是指蛋糕表面上那層濃厚、柔軟的奶油,它是一種以鮮奶油為主要成分的甜點(diǎn)裝飾品。奶油是所有甜品中應(yīng)用最廣泛的甜品裝飾材料之一,不但能為蛋糕增添口感,還能營造出浪漫、可愛、夢幻等不同的氣氛。奶油的脂肪含量較高,具有清涼、滋潤的口感,奶香味濃郁,能夠中和蛋糕本身的甜味,使整體口感更加...
奶油[nǎi yóu]什么意思?近義詞和反義詞是什么?英文翻譯是什么?
奶油 [nǎi yóu] [奶油]基本解釋 牛乳的淡黃色部分,含有18%到大約40%的白脫脂肪,在靜置時上浮到表面或用離心法分離出來 [奶油]詳細(xì)解釋 從牛奶中提取的半固體食用脂肪。清曾祺 《晚飯后的故事》:“他的感情是平穩(wěn)的、柔軟的、滑潤的,像一塊奶油。”[奶油]百科解釋 奶油(Cream...
情侶之間的奶油是什么意思
情侶之間的奶油指的是情感中的甜蜜和浪漫。當(dāng)兩個人相戀并且彼此相愛,他們之間的關(guān)系就像是奶油一樣濃稠,不同于普通的友情和親情。在這樣的關(guān)系中,兩個人可以無話不談,互相扶持,一同走過人生的種種困難與挑戰(zhàn)。可以說,在情侶關(guān)系中,奶油就是一份溫馨和幸福。但是,情侶之間的奶油也需要耕耘和...
情侶之間的奶油是什么意思
1. 情侶之間的奶油象征著他們關(guān)系的甜蜜與浪漫。2. 當(dāng)兩個人墜入愛河,他們的關(guān)系變得濃厚,如同奶油般綿密,與友情和親情有所不同。3. 在情侶關(guān)系中,奶油代表著溫暖與幸福,是彼此間無話不談、互相扶持的象征。4. 然而,維持這份甜蜜需要不斷努力,隨著時間的推移,情侶間需要更多的理解、信任、...
淡奶油是什么意思?
奶油(Cream)是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油,經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分。如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。動物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是從全脂奶中分離得到的,有著天然的濃郁乳香。在分離過程中,牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌|(zhì)量...
淡奶油啥意思
4. 植物奶油,又稱人造奶油或植脂奶油,通常作為淡奶油的替代品。它是1945年由美國人維益發(fā)明的,主要由植物油氫化后,加入人工香料、防腐劑、色素和其他添加劑制成。5. 植物奶油的成分標(biāo)簽通常不含乳脂和膽固醇,但含有反式脂肪游嘩酸,過多攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。6. 在使用方面,動物奶油的用量...
相關(guān)評說:
柳江縣主動: ______ 淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的,淡奶油是從牛奶中體檢出來的,一般在西餐熱菜中比較常用,基本上所有的奶油類的菜肴比如說蘑菇奶油湯之類的湯類,奶油大蝦意粉之類的面食,奶油焗生蠔,很多很多的! 淡奶油也叫稀奶...
柳江縣主動: ______ 其實(shí)區(qū)別是比較大的!淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的,淡奶油是從牛奶中體檢出來的,一般在西餐熱菜中比較常用,基本上所有的奶油類的菜肴比如說蘑菇奶油湯之類的湯類,奶油大蝦意粉之類的面食,奶油焗生蠔,很多很多...
柳江縣主動: ______ 淡奶油也叫稀奶油,它是在對全脂奶的分離中得到的.分離的過程中,牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油.營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間,可以打發(fā)裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在35%,打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了.相對于植物奶油更健康,因?yàn)闆]有加糖,所以稱之為淡奶油.打發(fā)的時候要加糖.用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些.
柳江縣主動: ______ 1.原料方面 淡奶油(動物奶油)是由牛奶中的脂肪分離獲得的,而甜奶油(植物奶油)是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的. 2.健康方面 淡奶油脂肪含量和熱量比甜奶油高,但是甜奶油的主要成分就是氫化植物油,而且具有反式脂肪酸,對人體不好. 3.口感方面 淡奶油的口感和味道比甜奶油純正,但是有一點(diǎn)要注意,淡奶油本身是不含糖的,所以用淡奶油的話,一定要添加糖,糖的比例一般是淡奶油的10%(根據(jù)自己口感調(diào)整,我覺得10%就比較適合大多數(shù)人)
柳江縣主動: ______ 淡奶油(Evaporated?Milk)?又叫作花奶、奶水、蒸發(fā)奶.牛奶蒸發(fā)濃縮,不加糖,裝罐殺菌后即為淡奶.它的乳糖含量較一般牛奶為高,奶香味也較濃,可以給予西點(diǎn)特殊的風(fēng)味.
柳江縣主動: ______ 植脂奶油又叫植物奶油(甜奶油),是在1945年由美國人維益發(fā)明的,作為淡奶油的替代品出現(xiàn)的,主要是以氫化植物油來取代乳脂肪.和動物奶油相比,植脂奶油更易于保管和使用,穩(wěn)定性強(qiáng),價(jià)格低廉,所以很受中檔和低檔餅房和甜品店的...
柳江縣主動: ______ 一般奶油的打發(fā)常用的只有3種,第一種,做慕斯類的,用于混合的需要5分發(fā),奶油開始變得濃稠,像酸奶一樣,但還有流動性即可,第二種裱花的,一般打到8分,打到不可流動,有明顯阻力,紋路清晰可見,慢慢提起打蛋器,可以拉出挺立的尖角.第三種就是十分發(fā),一般用于制作夾餡用,會比較有支撐力的,打到很硬的狀態(tài),略微打過一點(diǎn)也沒關(guān)系.
柳江縣主動: ______ 淡奶油打發(fā)成固體狀后就是用于蛋糕上面裝飾的奶油了,相對于植物奶油更健康,因?yàn)闆]有加糖.打發(fā)的時候要加糖,用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點(diǎn)比植物奶油要...
柳江縣主動: ______ 當(dāng)然不是啦:) 全脂鮮奶含有4%的脂肪,如將全脂奶靜靜放置,奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層,這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸,離火稍停,奶油就在牛...
柳江縣主動: ______ 不知您從哪聽說的這種說法,但是應(yīng)該不是標(biāo)準(zhǔn)稱呼,一般國內(nèi)有可能稱之為奶油的有淡奶油和黃油,淡奶油未加色素的話都是白色的,黃油顧名思義就是黃色的啦