四川辦席九大碗
“斗”在四川方言中是指大的容器，因此用“九斗碗”來稱呼這種宴席，不僅是為了突出菜肴種類多、分量足，同時也是一種對宴席規(guī)模的贊美。這種形式的宴席通常在戶外舉行，人們圍坐在一起，共享美食。這種習(xí)俗在四川地區(qū)有著悠久的歷史，是人們表達友好、增進情誼的一種方式。
在“九斗碗”宴席上，每一道菜都有著獨特的制作工藝，其中軟炸蒸肉選用優(yōu)質(zhì)豬肉，經(jīng)過腌制、裹粉、蒸煮等步驟，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美；清蒸排骨選用新鮮排骨，搭配獨特的調(diào)料，蒸煮至熟，肉質(zhì)軟糯，味道醇厚；粉蒸牛肉則選用上等牛肉，加入特制調(diào)料和米粉，再經(jīng)過蒸煮，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富。
除了這些蒸菜外，“九斗碗”宴席上還有其他豐富多彩的菜肴，如燉菜、炒菜等，這些菜肴同樣具有獨特的風味和制作工藝。在宴席上，人們不僅可以品嘗到美味的食物，還可以欣賞到精彩的表演，如川劇變臉、川劇雜技等，使整個宴席更加熱鬧有趣。
“九斗碗”不僅是一種宴席形式，更是一種文化傳承。這種習(xí)俗在四川地區(qū)流傳已久，已成為當?shù)厝藗內(nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧o論是在節(jié)日慶典還是日常聚會，“九斗碗”都扮演著重要的角色，讓人們在享受美食的同時，增進彼此之間的感情。
進來下,傳統(tǒng)九大碗有哪些菜
所以不管是紅喜還是白喜，主人家都信奉“客走旺家門”的道理，對于前來賀喜的乞丐，也要熱情招待，只是他們吃的不是其它客人的“九斗碗”，而是一人一碗的蓋澆飯。八仙桌一面坐兩個人，剛好是八碗飯。所以川西民間把放八碗飯的叫做“叫花子席”。這兩個數(shù)，是辦席必須忌諱的。“九斗碗”是客家人...
打聽四川綿陽的風俗習(xí)慣?
九大碗 漢族飲食習(xí)俗。流于四川各地。民間凡遇婚娶、新居落成、小兒誕生、老人壽辰 等喜事，都要辦一頓豐盛的酒席。舊時，除豬肉外，或雞或羊必上滿九碗，故稱。后 來發(fā)展演變?yōu)樯暇诺啦耍来雾樞驗椋阂弧⒏杀P菜；二、涼菜；三、炒菜；四、鑲碗； 五、墩子；六、膀；七、燒白；八、雞或錢；...
永川特色美食推薦
永川特色美食推薦有九大碗、氽湯肉、永川星湖魚。1、九大碗 “九大碗”指筵席上的九道主菜。過去民間凡遇婚娶、新居落成、生朝滿十、朋友聚會等，都要辦一頓豐盛的酒席，每席一般九碗菜，至今民間都以吃“九大碗”作為農(nóng)村老百姓宴客的代稱。而今的“九大碗”以豬肉為主，以雞、鴨、魚、海菜輔。...
農(nóng)村的酒席中究竟是八大碗還是九大碗?
“十里不同俗，百里改規(guī)矩”，在我們老家農(nóng)村，婚宴上的菜肴沒有說叫“九大碗”的，而是說“八大碗”或者“八大件”，是四個葷菜和四個素菜，不過都是要上蒸籠蒸的，也是蒸菜的一種。當然也有很多的農(nóng)村地方，在婚宴上會上“九大碗”，其實和“八大碗”一樣，不過是多了一個菜而已。不管是“八...
九大碗的九蒸九扣是指的哪些菜啊
我只知道，“清真九大碗"清蒸羊肉、紅燒牛肉、紅燒丸子、豆腐牛肉盒、雞蛋牛肉卷、胡蘿卜燉牛肉、香燉雞塊、羊雜碎、棗山藥 還有川菜的三蒸九扣菜，川菜的一個類別。同筵席菜、大眾便餐、家常菜、風味小吃，共五大類,組成一個完整的風味體系。 （一） 精美筵席菜 烹制復(fù)雜，工藝精湛，原料一般采用山珍...
農(nóng)村辦席,有哪些簡單的菜單?
2、冷菜：中盤(金鉤)或八單碟(糖醋排骨、芝麻川肚、涼拌石花、紅油老肝、紅心瓜子、炸緊箍棒、熗蓮白菜、鹽花生仁)。3、熱吃：燴烏魚蛋、燴雞松菌、水滑肉片、燴百合羹。4、九大碗：攢絲兆橘鉛雜燴、五花咸燒、明筍燴肉、椒麻雞塊、燉沱沱肉、蒸甜燒白、肉燜豌豆、米粉蒸肉、清蒸肘子。5、...
概述四川民俗文化!
漢族在四川有著豐富的飲食習(xí)俗，如蓋碗茶、九大碗、罐罐肉和濾米飯等。蓋碗茶由茶蓋、茶碗、茶托三件組成的茶具，茶藝師在泡茶時動作熟練，茶藝表演既科學(xué)又藝術(shù)。九大碗是四川民間在婚娶、新居落成等喜事時辦的豐盛酒席。罐罐肉是將豬蹄、豬腿洗凈去毛后燒烤，再與黃豆等一起燉煮而成的美食。濾...
農(nóng)村酒席有哪些習(xí)俗 這些要提前了解!
主材 中國農(nóng)村婚宴的菜肴主材有幾個基本大件是不可少的：雞、鴨、魚、豬肉、蹄髈。不但如此，從菜品的花式來說，冷菜、熱菜、羹湯、點心、水果也都是不可少的。口味因地域而異 農(nóng)村婚宴口味主要是根據(jù)各個地方、地域的口味決定，四川農(nóng)村就弄川菜(俗稱九大碗)，湖南農(nóng)村就做湘菜，上海的則是本幫菜等...
四川特色小吃
田間辦席的九大碗中,鑲碗是重要的“一碗”。 牛佛烘肘 自貢牛佛古鎮(zhèn)的烘肘,烘肘最好吃的不是里面的瘦肉,是皮和肥肉,那口感火巴而不軟,略帶彈性。吃時,用刀把肘子切成小方格,一口一坨,很是過癮。 犍為薄餅 薄餅是樂山犍為的一道名小吃,在樂山很出名的葉婆婆缽缽雞吃過。用一張半個巴掌大的很薄幾乎透明的...
春節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日,為什么要過春節(jié)呢?
九大碗 四川的“九大碗”是很聞名的。不管是吃壩壩席,還是搬家或者白喜事,甚至是過節(jié)過年,都會有“九大碗”的出現(xiàn)。現(xiàn)在很多飯店也會有九大碗在賣。它的特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。分別為:軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。 九大碗 但是...
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五寨縣墊圈： ______ 九大碗就是四川人對婚宴的另一種說法罷了,口頭上就說的是:吃九大碗了,根本不是什么吃的.
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五寨縣墊圈： ______ 回族的特有美食,也叫九碗三行子,三行三列共九碗.
五寨縣墊圈： ______ 四川客家的吧
五寨縣墊圈： ______ 北川臘肉是四川省綿陽市北川縣的特產(chǎn).北川臘肉采用北川傳統(tǒng)工藝腌制.制作出的臘肉色澤洪亮,味道醇香,肥而不膩,瘦而不柴,適應(yīng)現(xiàn)代人對營養(yǎng)健康飲食的需求. 北川馬槽酒 北川馬槽酒是四川省綿陽市北川縣馬槽鄉(xiāng)的特產(chǎn).北川馬槽...
五寨縣墊圈： ______ 早些年,人們稱喝酒叫“喝單碗”.緣出每逢生期做酒紅白喜事,飯桌上每人必備一個盛酒的“小碗”.隨著“單碗”咕隆隆地灌進喉嚨,拍著胸膛道聲“二麻麻不照(不管)”,鄉(xiāng)下人的質(zhì)樸與粗獷就顯山露水.近年來,隨著物質(zhì)水平的逐漸...
五寨縣墊圈： ______ “清真九大碗＂清蒸羊肉、紅燒牛肉、紅燒丸子、豆腐牛肉盒、雞蛋牛肉卷、胡蘿卜燉牛肉、香燉雞塊、羊雜碎、棗山藥
五寨縣墊圈： ______ 結(jié)婚前要發(fā)請?zhí)?送喜糖.結(jié)婚事要辦酒席,給小娃兒發(fā)紅包,一般昰6元或者是12元,代表六六大順或月月紅.新郎新娘要挨桌敬酒.
五寨縣墊圈： ______ 所謂＂九大碗＂,是九樣裝在大碗里的菜.大碗,更準確的名字是＂斗碗＂,容量很大的碗.固定的每桌八個人,九碗菜.九大碗的第一碗,特別稱為＂頭菜＂,一定是蒸肉丸.四川人把肉丸叫做＂圓子＂,頭菜中的肉丸不是球形,而是橢球形...
