魚怎么燒才好吃 魚怎么做好吃
把宰殺干凈的魚打花刀的。
紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。
然后向鍋內(nèi)給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調(diào)味，接著放入醬油。
等鍋內(nèi)水溫升上來時(shí)，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。
燒的時(shí)間一般為五分鐘左右。燒好后，鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因?yàn)橛袩醯倪^程，所以紅燒魚比較入味，味濃。
紅燒魚的口味特點(diǎn)是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。
這個(gè)做法是在十米社區(qū)看到的，那里有好多美食的做法，還有詳細(xì)的配圖解釋，很容易學(xué)，你可以去那看看哦！
配菜：小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒；
作料：醬油、黃酒、料酒、水、少許雞精、糖、胡椒粉。
制作流程
1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理干凈，掛起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉，手拎著尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，
這樣不會(huì)破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風(fēng)就會(huì)酥脆；
3、鍋里剩一點(diǎn)油，開火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘；
4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘（少點(diǎn)也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。
7、起鍋放入容器（放入后在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，并且色澤更加鮮亮誘人，并且可以鎖住營(yíng)養(yǎng)，不容易讓營(yíng)養(yǎng)流失）。
做法二
制作食材
主料：鯽魚（1尾，420克）、大蔥（1/2根）、水發(fā)香菇（2朵）、姜（2片）
調(diào)料：油（1杯）、醬油（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）
制作流程
1、洗凈膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗凈待用。
2、大蔥去頭尾，拍扁切成段；水發(fā)香菇去蒂，切成絲。
3、燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4、燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水?dāng)噭蛑蠓小?br />5、加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。
6、放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近干，便可盛碟。
制作貼士
1、鯽魚煎好后，要往熱油內(nèi)灑少許鹽，再放入魚籽煎至金黃色，否則魚籽的水分太多，容易爆油花燙傷人。
2、鯽魚要先拭干水，抹上一層生粉，鍋燒熱后用姜片抹一遍，再倒油來煎魚就不容易脫皮了。
3、鯽魚的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去臟后，還要去掉位于魚鰓后咽喉部的牙齒，可將鯽魚的泥味完全消除。
4、鯽魚煎炸和燉煮時(shí)，手要輕巧一點(diǎn)，太用力的話，很容易將魚身弄斷，將魚皮弄破，影響成菜的外觀。
好吃的家常菜譜?怎么做
給你介紹10種家常的菜品。食材 雞蛋，蔥，淀粉，辣椒粉，白糖 做法 1.雞蛋打散，碗中加生抽，醋，蠔油，淀粉，辣椒粉，鹽白糖加半碗水?dāng)嚢杈鶆騻溆?2.鍋中少許油，倒入雞蛋煎熟，加入醬汁翻炒幾下出鍋即可。食材：香菇8朵，線椒2個(gè)，小米辣2個(gè)，蒜做法：1、香菇洗凈切片，辣椒切段，蒜切碎備用 2...
紅燒肉怎么燒才好吃?
想要燒出一道美味的紅燒肉，首先要選擇合適的食材，推薦使用五花肉，其肥瘦相間，口感豐富，是制作紅燒肉的理想選擇。接下來，我們可以根據(jù)不同地區(qū)的口味偏好，嘗試不同風(fēng)格的烹飪方法。北方地區(qū)的紅燒肉，通常會(huì)加入大量的大料，如八角、桂皮等，烹飪過程中香氣濃郁，肉質(zhì)香軟入味。而南方地區(qū)的紅燒肉，則...
怎么做燒肉好吃
燒肉做法如下：1、食材：茴香籽1\/2茶匙，花椒1茶匙，香葉3片，五香粉2茶匙，蒜鹽2茶匙，雞精1\/2茶匙，胡椒粉1\/2茶匙，菜籽油適量，蘇打粉1\/8茶匙，海鮮醬適量，白砂糖適量，細(xì)香蔥4根。2、豬肉冷水下鍋，放香葉、苘香籽、花椒，將豬肉煮至七至八成熟。3、將豬肉的皮風(fēng)干。4、然后用錐子在皮的...
家常菜怎么燒好吃
冬瓜燒排骨 做法：1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鐘，泡去血水和腥味，再清洗干凈。2、備調(diào)料：蔥段，大蒜，姜片，小米椒，蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。?3、鍋中放油適量，放姜片、蔥段和花椒小火煸香。愛吃辣的話，可以放點(diǎn)干辣椒。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨...
紅燒肉怎么做的?好吃做法簡(jiǎn)單的!
咱們就可以出鍋了，出鍋之后再撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，一道肥而不膩，入口即化的紅燒肉就這樣完成了。【小貼士】1、五花肉煮的時(shí)間稍微有點(diǎn)長(zhǎng)，一定要耐心。2、在煮五花肉的各個(gè)階段都要注意一下火候，該大火的時(shí)候就大火，該小火的時(shí)候就要小火，這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。
紅燒肉怎么燒好吃
7、加入適量清水煮沸，轉(zhuǎn)小火燜燒30分鐘，把湯汁煮少，用大火收汁即可出鍋裝盤。一盤色澤紅亮、肥而不膩、入味軟爛的紅燒肉就做好了。做紅燒肉是一件非常細(xì)致的事，不能著急，要一步一步的做，才能做出好吃的紅燒肉。咱們這道紅燒肉不僅需要焯水，還需要焯水2次，每次作用都不同。做好紅燒肉需要...
燒肉怎么做最好吃又簡(jiǎn)單
肉好吃又簡(jiǎn)單的做法：準(zhǔn)備材料：豬肉450克、青椒80克、青蒜苗50克、生粉10克、白糖3克、醬油10ml。1、先把豬肉洗干凈切片放生粉，蠔油，雞粉，鹽攪拌均勻腌十分鐘。2、再把蒜苗和辣椒切好備用。3、鍋燒七成熱，放適量花生油，先把瘦豬肉炒一下，一般炒至豬肉變成白色就鏟出備用。4、再來用肥豬肉炒...
怎么做好吃簡(jiǎn)單的家常菜
下面推薦幾道好吃的家常菜及做法給大家 【小炒牛肉丸】食材：牛肉丸，青紅辣椒，洋蔥，油鹽，雞精，料酒，淀粉，白糖做法1.牛肉丸一分為二打上花刀，用鹽、油、料酒、淀粉抓勻，放冰箱里腌制片刻2.青紅辣椒、洋蔥分別洗凈切小塊備用3.鍋里倒多一點(diǎn)油，燒熱后下牛肉丸炸熟，炸到表皮有焦脆感的...
怎么做菜才好吃把菜做好吃的方法有哪些
1、菜過咸處理三法。菜咸了，可加適量白糖，即可減輕鹽味。或放些醋，咸味會(huì)大大減少。或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。2、鍋要先燒熱，再倒油；然后油要到達(dá)一定的溫度才能放菜，這就是我們經(jīng)常說的熱鍋涼油。3、入鍋炒的東西，不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大小，比如絲，...
怎么樣紅燒排骨才好吃
做法步驟如下：1、剁好的排骨清洗干凈；排骨冷水下鍋；加料酒和一根小蔥；大火煮開后，撇去上面的浮沫；然后撈出清洗干凈，多洗幾次，控干水份。2、準(zhǔn)備配菜，土豆去皮后切成滾刀塊。起鍋燒油，放入3-5顆冰糖，開始炒糖色炒至融化變色后，不用等它冒泡，下入排骨。炒至融化變色后，不用等它冒泡...
相關(guān)評(píng)說：
丹寨縣往復(fù)： ______ 紅燒魚 所需材料 原料:魚,肥瘦豬肉,筍,花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉 烹飪過程 制作:(1)將魚清理干凈,劃上斜刀,肥瘦豬肉,筍切成6厘米的長(zhǎng)條,蔥姜切塊.蒜切片. (2 炒鍋內(nèi)放花生油,燒至八成熱,將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出. (3)炒鍋內(nèi)放豬油,燒至六成熱,放入八角稍炸,即入蔥姜蒜肥肉片.筍片煸炒.然后烹入醬油,料酒,清湯,燒沸后放入魚,用微火燒15分鐘,湯汁剩余三分之一時(shí),放味精,濕淀粉勾芡,汁發(fā)濃時(shí)淋入香油,盛入盤中. 特點(diǎn):魚肉味鮮嫩咸香,色澤紅潤(rùn)發(fā)亮.
丹寨縣往復(fù)： ______ 你不妨試試做:水煮魚 材料:新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根 調(diào)料: 花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺...
丹寨縣往復(fù)： ______ 第一:魚買的時(shí)候是活的,宰殺以后 拿回來做不超過兩個(gè)小時(shí). 第二:魚要清洗的話,只可洗表面,不能讓自來水流入內(nèi)臟,呵呵,記得哦, 第三:處理魚的時(shí)候,在魚的身上劃道道,然后魚的里里外外抹上鹽,腌15分鐘. 第四:準(zhǔn)備蔥段 蔥圈圈 姜絲,辣椒圈圈, 第五:A:放油,三大勺,燒熱 B:放魚入鍋,同時(shí)放蔥段,姜絲,炸魚至兩面焦黃,有香味溢出 C:放水入鍋,水面剛好蓋過魚即可. D:燒開后轉(zhuǎn)小火,熬制,放味精或雞精,放蔥圈圈辣椒圈圈,好看,讓湯熬干了,一道美味的湘式家常紅燒魚就出鍋咯!!! 重點(diǎn):炸魚的時(shí)間過長(zhǎng)魚肉就不嫩了,過短魚肉沒熟,所以后面水多些,熬的時(shí)間長(zhǎng)些,包準(zhǔn)里外熟透,還不老, 你試試看吧,我經(jīng)常這樣做,很好吃呢,魚皮香香的.
丹寨縣往復(fù)： ______ A,殺魚后抹鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時(shí); B,熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用. C,熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋...
丹寨縣往復(fù)： ______ 最簡(jiǎn)單,又好吃的做法: 將魚切成段,油熱后,放入花椒、蔥、姜、蒜,也可加入幾個(gè)干辣椒.把魚放入炒鍋,快炒幾下,放入適量醬油,翻幾下后加入熱水,幾分鐘后放適量鹽、糖、料酒(白酒也行),再煮幾分鐘就好了. 這樣做出來魚很有味道,湯也很好喝,喝不完的湯放入冰箱就會(huì)變成果凍一樣,也很好吃,不妨一試.
丹寨縣往復(fù)： ______ 我的方法很簡(jiǎn)單:先把魚洗干凈,在鍋?zhàn)永锓庞?在油里面放鹽和姜絲,這樣可以讓魚皮不會(huì)念在鍋?zhàn)由?然后把油燒熟放魚,等魚煎的兩面都金燦燦的后就可以放黃酒了,黃酒除腥味.然后放蔥花,放醬油,撒點(diǎn)毛豆,蓋上鍋?zhàn)?等熟就可以吃了.蔥花也可以放鹽和姜絲的同時(shí)就可以放,這樣比較香.
丹寨縣往復(fù)： ______ 鮮魚先腌后烹易入味、不易碎將魚洗凈后(不論清蒸還是油煎),控干,撒上細(xì)鹽,均勻地抹遍魚身,如果是大魚,應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽,腌漬半個(gè)小時(shí),再制作.經(jīng)過這樣處理的魚,油煎時(shí)不粘鍋、不易碎,成菜能入味.
丹寨縣往復(fù)： ______ 要看什么魚的呀,有些魚紅燒好吃(鳊魚,鯧魚),有些魚清蒸好吃(鱸魚,鰻魚),還有些魚酸酸甜甜的好吃(糖醋帶魚,茄汁黃魚) 先要把魚殺好洗干凈,放些蔥、姜、黃酒(稍微多一點(diǎn)沒關(guān)系)、鹽(一點(diǎn)點(diǎn)就好)腌漬一會(huì). 清蒸:直...
丹寨縣往復(fù)： ______ 紅燒魚很好吃:紅燒魚的做法 一)原料: 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許. 做法: 1.將魚洗凈、切塊; 2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí),把魚撈出. 3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒,再...
丹寨縣往復(fù)： ______ 1. 魚劃了口子容易破相.兩面煎好了加了調(diào)料以后盡管魚肯定是熟了也要小火燜一會(huì)讓它入味,然后將魚盛出大火把汁收了少一點(diǎn),再把汁澆在魚上面,那就肯定入味了 2.燒魚時(shí),在鍋里放入少許山楂子,能使魚骨酥軟可口. 2.啤酒燉魚省時(shí)味...
