燉牛肉怎么燉的熟爛嫩 燉牛肉怎么燉才能爛
牛肉先過水焯一下，涼水下鍋，開鍋之后撈出。
主料：牛肉750克、土豆250克
輔料：蔥15克、姜15克、八角2顆、香葉2片、桂皮1塊、草果1個(gè)
1.所有的食材提前備好
2.牛肉切小塊
3.蔥姜切好備用
4.土豆去皮，切小塊備用
5.牛肉先過水焯一下，涼水下鍋，開鍋之后撈出
6.焯好的牛肉備用
7.炒鍋里放油，然后放入白糖，小火熬糖，白糖熬成焦糖色然后下肉，一定要小火，不要讓糖熬糊
8.倒入焯好的牛肉大火快速翻炒，使其均勻的上色
9.放入蔥姜和調(diào)味料，繼續(xù)煸炒，炒出香料的味道
10.倒入生抽和老抽，再炒一下
11.加適量的水，末過肉即可，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)左右
12.倒入切好的土豆再燉至一會(huì)，土豆燉熟就可以出鍋了
13.大概燉制一個(gè)半小時(shí)就好了，關(guān)火盛出
14.好香的牛肉燉土豆
牛肉一般燉多久才會(huì)徹底軟爛
3、加入茶葉：燉牛肉時(shí)，可將一小撮茶葉用紗布包好，與肉一同入鍋。這樣不僅有助于牛肉快速燉熟，而且不會(huì)影響其風(fēng)味。另外，將牛肉涂抹干芥末后，靜置幾小時(shí)，再用冷水洗凈燉制，也會(huì)容易熟爛。4、使用姜嫩化牛肉：姜不僅能調(diào)味去腥，還能幫助嫩化牛肉。若擔(dān)心牛肉燉后口感老硬，可以將新鮮姜切小...
燉牛肉怎么燉的熟爛嫩
1、選擇牛肉。選牛肉是關(guān)鍵，最好的是牛肋條，其次是牛腩。而其他部位的牛肉不適合長久燉煮。牛肉的顏色要選棗紅色的，比較新鮮和細(xì)嫩的。2、牛肉要切大塊。用清水不斷沖泡，沖泡好后浸泡3小時(shí)以上。3、一定要開水下鍋。下鍋后用大火燒開，去除浮沫，改小火慢慢煮3個(gè)小時(shí)。如果用高壓鍋時(shí)間為25分...
牛肉一般燉多久能軟爛
3、放一小撮茶葉：燉牛肉的時(shí)候，將一小撮茶葉用紗布包好，同時(shí)放入鍋中，與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會(huì)影響它的味道。也可以將切好的牛肉涂上干芥末，放置幾個(gè)小時(shí)后用冷水洗凈再燉，牛肉也很容易熟爛。4、用姜嫩化：姜不僅可以調(diào)味去腥，還能用來嫩化牛肉。如果怕煮出來的牛...
怎么煮牛肉好吃又嫩
4、很多人都是在一開始放鹽，其實(shí)這樣是不對(duì)的，一定要在最后放鹽，再者就是燉牛肉的時(shí)候可以放點(diǎn)山楂皮或者橘子皮或者醋，既能夠去除腥味，又能加速燉煮。5、燉牛肉時(shí)不要用大火，把火燒開后轉(zhuǎn)中火燉即可，如果用大火的話，不但不會(huì)熟的更快，反而更難煮爛。
牛肉怎么燉的軟爛好吃
砂鍋：砂鍋具有良好的保溫性能，能使牛肉在燉煮過程中均勻受熱。而且砂鍋的材質(zhì)可以使牛肉更好地吸收熱量，燉出來的牛肉口感軟爛。在使用砂鍋時(shí)，要先將砂鍋預(yù)熱一下，防止牛肉遇到冷鍋后收縮變緊，影響口感。高壓鍋：如果時(shí)間比較緊張，使用高壓鍋是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。高壓鍋可以在較短的時(shí)間內(nèi)將牛肉燉爛...
生牛肉怎么煮容易爛
如果您是想問生牛肉如何煮才能煮得容易爛熟，那么以下是幾種方法：1. 燉煮：將生牛肉加入冷水中燉煮，先用中火加熱，待水燒開后轉(zhuǎn)小火加熱2-3小時(shí)，這樣可將牛肉煮得非常爛。2. 蒸煮：將生牛肉切成適當(dāng)大小的塊，用大火蒸煮1-2小時(shí)，就可以將牛肉煮得十分軟爛。3. 慢烤：將生牛肉切成適當(dāng)...
牛肉怎么樣才能燉的又軟又爛
放水中泡放水中泡，其目的就是要將肉質(zhì)當(dāng)中的血水浸泡出來；時(shí)間至少2小時(shí)以上，中間可以換兩次水，這樣不僅能明顯去除肉質(zhì)雜質(zhì)，達(dá)到去腥的目的；還可以使牛肉在燉煮時(shí)肉質(zhì)沒有血水的阻擋，能更加充分地吸收湯汁變得更軟嫩，口感也會(huì)軟爛多汁！
牛肉怎樣燉容易爛
以下是讓牛肉容易燉爛的一些方法：選肉 部位選擇：優(yōu)先挑選牛腩、牛腱子、牛肋條等結(jié)締組織豐富的部位，這些部位的牛肉含有較多的筋絡(luò)，經(jīng)過長時(shí)間燉煮后，結(jié)締組織會(huì)轉(zhuǎn)化為明膠，使牛肉更加軟嫩多汁。新鮮度：盡量選擇新鮮的牛肉，避免使用冷凍時(shí)間過長或反復(fù)解凍的牛肉，因?yàn)檫@樣的牛肉可能會(huì)失去部分水分...
生牛肉怎么煮又爛又嫩又好吃
1、紅燒牛肉：將牛肉切成塊狀，加入調(diào)料和水一起煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，直至牛肉變得軟爛入味。紅燒牛肉色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，味道濃郁。2、炒牛肉：將牛肉切成薄片或絲狀，加入蔬菜或其他食材一起翻炒，可以加入適量的調(diào)味料和醬汁提味。炒牛肉口感鮮嫩多汁，適合搭配米飯或面條食用。3、烤牛肉：將...
燉牛肉爛得快的方法
一般每500克牛肉可以加入1 - 2個(gè)番茄。堿性食材：小蘇打也是一種可以幫助牛肉快速燉爛的堿性物質(zhì)。不過要注意用量，一般每500克牛肉加入1 - 2克小蘇打即可。小蘇打會(huì)使牛肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而使肉質(zhì)變得更加軟嫩。但在使用小蘇打時(shí)，要確保后續(xù)烹飪過程充分加熱，以消除小蘇打可能帶來的堿味。
相關(guān)評(píng)說：
濱州市組成： ______ 1.涂一層芥末 可以在前一天在牛肉上涂抹一層芥末,放入碗里用保鮮膜封好,然后放置一天,等到要煮的時(shí)候,在洗干凈,這樣不僅能夠加快牛肉熟的速度,燉出來的牛肉還很嫩.2.熱水燉牛肉涼的牛肉碰到熱水,肉會(huì)更易爛.而且涼水不僅影響燉牛肉的口感和味道.
濱州市組成： ______ 燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到...
濱州市組成： ______ 1》燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起...
濱州市組成： ______ 高火慢燉!就可以了!
濱州市組成： ______ 牛肉切成小塊以后,用一瓶可樂腌制半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí),然后撈出再燉.爆炒牛肉也可以 用可樂腌制后再炒,鮮嫩、細(xì)滑.可樂有嫩肉、增香作用.
濱州市組成： ______ 用高壓鍋,或者據(jù)說用山楂加入也可.
濱州市組成： ______ 煮牛肉,為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí),加點(diǎn)醋可使其軟化. 有人認(rèn)為“燉牛肉,好吃不好做”.其實(shí)并不難,有人概括為:“選肉對(duì)路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當(dāng)肉香爛”. 選肉:一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉.其實(shí)這一類向較適于爆炒.如用做燉食,其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴.適于燉吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,約占全牛肉的70%部位.這些部位有筋有皮,肥瘦相間,從表面看上
濱州市組成： ______ 1》燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起...
濱州市組成： ______ 1》燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起...
濱州市組成： ______ 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固.防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用. ...
