炸串用的干料怎樣配制
一、干料配比1
孜然粉100克,辣椒粉100克,花椒粉100克,花生粉100克,芝麻粉100克,味先生3AAA 1克,鹽100克,味精50克,白砂糖10克,混合均勻。
二、干料配比2
熟芝麻50克,熟花生粉500克,熟黃豆粉280克,蘇子粉30克,孜然粉100克,紅蔥酥50克,蒜酥70克,蒜泥30克,香菜籽粉20克,辣椒粉60克,糖粉30克,鹽30克,雞粉30克,味精10克,雞精10克,濃縮鮮香回味粉10克。
三、油炸串串撒料配方
撒料:小茴香80g,白熟芝麻50g,孜然粒250g,五香花生50g。
生孜然粒和小茴香打碎,五香花生碾碎,芝麻整的,混合在一起,即成撒料。
白料:鹽500g,味精250g,雞精150g,太太樂鮮味寶50g,濃縮鮮香回味粉100克,混合在一起即可。
四、蔬菜油(熬制醬汁用)
8斤色拉油,1斤熟菜籽油,1斤熟雞油,混合燒至4成熱,投入洗凈的芹菜、香菜、香蔥、姜片、蒜子各100克,炸制金黃撈出即成。
五、炸串濃香醬
花生醬500克,甜面醬500克,番茄醬500克,蠔油500克,加入純凈水800克,啤酒200克攪勻備用。
鍋燒熱,加入500克蔬菜油,油溫4成熱時撒入孜然粉50克,味先生3AAA 2克,濃縮鮮香回味粉10克,然后倒入調(diào)勻的醬汁,中火不停攪動至表面出現(xiàn)均勻的大泡時,調(diào)成小火,勾入50克淀粉水攪勻,再次燒開即成。
六、炸串香辣醬
花生醬500克,甜面醬500克,番茄醬500克,蠔油500克,辣妹子醬500克,蒜蓉辣醬500克,香辣醬1000克,加入純凈水1600克,啤酒400克攪勻備用。
鍋燒熱,加入1000克蔬菜油,油溫4成熱時撒入孜然粉100克,味先生3AAA 4克,濃縮鮮香回味粉10克,然后倒入調(diào)勻的醬汁,中火不停攪動至表面出現(xiàn)均勻的大泡時,調(diào)成小火,勾入100克淀粉水攪勻,再次燒開即成。
七、炸串麻辣醬
花生醬500克,甜面醬500克,番茄醬500克,蠔油500克,辣妹子醬500克,蒜蓉辣醬500克,香辣醬1000克,加入純凈水1600克,啤酒400克攪勻備用。
鍋燒熱,加入900克蔬菜油,100克藤椒油,油溫4成熱時撒入孜然粉100克,味先生3AAA 4克,濃縮鮮香回味粉50克,花椒粉100克,然后倒入調(diào)勻的醬汁,中火不停攪動至表面出現(xiàn)均勻的大泡時,調(diào)成小火,勾入100克淀粉水攪勻,再次燒開即成。
燒烤醬料的做法配方
4、烤魷魚串:以500g計:(1)調(diào)料醬的配制:豆油100克放入鍋內(nèi)燒開,放入辣椒醬300克,等辣椒醬炸香后,倒入適量水,放入白糖150克、味精50克、雞精10克、胡椒粉5克及適量蔥、姜末熬成調(diào)料醬。(2)腌制:將切好的魷魚片用調(diào)料醬60克拌勻喂30分鐘,然后穿串烤制,食用時刷上醬。此方法可烤魚類...
如何制作撒在羊肉串上的調(diào)料?
研磨:將孜然籽、香菜籽等整粒香料用研磨器研磨成粉末狀,這樣可以釋放出更多的香氣。混合:在一個大碗中,將所有的粉末狀香料和調(diào)味品混合均勻。可以使用筷子或者小勺輕輕攪拌,確保每種成分都能均勻分布。添加干料:如果喜歡,可以加入一些干燥的辣椒片或者花椒粒,這些可以在烤制過程中提供額外的辣味和麻...
太原沾串串孜然蘸料的做法
制作步驟:1、簡單的食材,辣椒選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒,口感辣而不燥。2、辣椒、海鹽放進研磨機,研磨三十秒。3、這是三十秒后的辣椒顆粒,如果喜歡更細一點的口感,延長研磨時間即可。4、接著加入芝麻。5、孜然粒,繼續(xù)研磨三十秒~四十秒。6、 研磨好的干料,還有一點大的孜然顆粒,這樣的干料,吃起來...
如何自己調(diào)制一款或美味的炸串醬料?
如果你想自己調(diào)制一款美味的炸串醬料,可以考慮以下幾點:1.原材料準備:調(diào)制炸串醬料需要準備番茄醬、芝麻醬、香菜、蔥姜蒜、辣椒粉、糖、鹽、醋等材料。2.調(diào)制步驟:(1)將芝麻醬、番茄醬和辣椒粉混合在一起。(2)加入蔥姜蒜末、糖、鹽、醋,再用攪拌器攪打均勻。(3)加入適量的水稀釋,直到...
怎樣做串串香底料
小茴香60克、香葉50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配制而成。串串香的蘸料制法:最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和鹽拌勻而成的干料,后來才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后來,隨著...
制作燒烤的羊肉腌料、干料
我們制作羊肉串的羊肉腌制方法并不復(fù)雜,但是在后期烤制時,燒烤粉的制作很有講究。我們有三種不同的燒烤粉,香味和用料配比都不一樣,推薦給大家試做:1.燒烤粉 口味 復(fù)合香味 制作 黃豆粉、腰果粉各100克,紫蘇粉25克,辣椒面、孜然粉各50克,香菜粉(香菜切成末,曬干,用粉碎機粉碎成蓉)、...
油炸麻辣串香辣醬料如何配制
最后,加入適量的白酒,攪拌均勻。早期的串串香蘸料僅由辣椒面、花椒面、味精和鹽混合而成的干料。隨著炒花生末、炒芝麻以及少量孜然粉的加入,醬料的香氣更加豐富。近年來,隨著火鍋味碟的引入,用于串串香的調(diào)味品更加多樣化。制作油炸麻辣串香辣醬料的步驟主要包括準備原料、處理辣椒和姜,炒制混合物,...
油炸串串刷上去的調(diào)料
其余的肉類淹制入好味直接可以炸。一種通用味料的調(diào)治方法(老干媽一瓶。李錦記蒜茸辣醬一瓶。戶戶辣醬半瓶。蠔油少許。白糖一兩。放入盆里攪勻。如果太干的話少加點味達美生抽,)再摸上調(diào)好的味料就可以了。油炸麻辣串專用刷料(油干料)的配方:孜然1500克,辣椒面250克,雞粉250克,王守義麻辣鮮...
各方大師急求燒烤撒料配方
燒烤撒料配方二:自制撒料粉(將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻)燒烤撒料配方三:燒烤沾食料(韓式自助燒烤干調(diào)料)配制方法如下: 花生粉(熟的要原味的 ,磨到芝麻粒的一倍大小)500克,芝麻粒(熟的)200克,大豆粉(熟的)50克,小茴香粉...
七婆串串香的干料怎么做
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和靜縣螺旋: ______ 調(diào)料就這么配:①熟芝麻、蔥姜蒜、香料、大串料、胡椒粉、辣椒粉、番茄醬、生抽、十三香、雞精、味精、椒鹽和孜然,依次放入香油鍋里翻炒出香味就可以了;②把生菜、金針菇、豆腐皮、火腿片、魚豆腐、菜卷、蝦等菜品,放入油鍋,時間不宜過長,依次從鍋里取出;③把剛炸好的醬依次抹到炸串串上面;
和靜縣螺旋: ______ 鹽、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、還有番茄漿 炸串在做的時候,要先沾上面糊、裹上面包渣,即可去炸了.
和靜縣螺旋: ______ 梅林或者味好美的番茄沙司5勺(都指我們一般喝湯用的勺) 李錦記的排骨醬或者叉燒醬3勺 李錦記或者海天的海鮮醬1勺,一定要,有沒有區(qū)別很大 家樂福可以買到的法式或者英式芥末醬半勺,實在沒有,就用日式的芥末吧 味好美的黑胡椒顆...
和靜縣螺旋: ______ 炸串的配料是碳烤醬,做法如下: 材料 細砂糖1大匙,熱開水2大匙,醬油1小匙,醬油膏2大匙,沙茶醬2大匙,辣豆瓣醬1小匙,花生粉1/2大匙,烏醋1小匙,香油1/2大匙,蒜泥1/2大匙 做法 1、將細砂糖放入碗中,沖入熱開水拌勻至完全溶解. 2、靜置放涼后,再加入剩余的材料,充分攪拌均勻即可.
和靜縣螺旋: ______ 油炸完串串,就刷一層醬,然后是辣椒醬,然后瓶子里有裝芝麻的,撒一層,再撒一層孜然粉,然后是五香粉,有的喜歡就這樣吃了,還有的不喜歡辣椒的,就只抹甜面醬,撒芝麻和孜然粉就好了.
和靜縣螺旋: ______ 配料:(根據(jù)自己的愛好,原料的種類、多少可增可減) 葷菜:兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克 素菜:藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克 調(diào)...
和靜縣螺旋: ______ 1、肉串類:(有兩種配方) 5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量. 配方1:鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包,味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包(武漢產(chǎn)),姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉松粉25克,...
和靜縣螺旋: ______ 孜然和辣椒末一起炸成辣椒油放入咸淡、辣醬、根據(jù)個人還好可以放糖和番茄醬 干料(干辣椒面、孜然粉、芝麻、鹽)
和靜縣螺旋: ______ 油炸串專用刷料(油干料)的配方: 孜然1500克,辣椒面250克,雞粉250克,王守義麻辣鮮200克,花生米250(干炒去皮),芝麻250克(干炒),去皮葵花子250(干炒),腰果100克(干炒),以上原料全部打成粉(或者干磨機或者小石...
和靜縣螺旋: ______ 那些都是用調(diào)料 調(diào)料上面有配比 如果你們當?shù)乜谖吨鼗虻?他適當加減放調(diào)料就好了