紅燒肉怎么做肥而不膩
紅燒肉如何制作得肥而不膩？一道讓人垂涎欲滴的紅燒肉，是許多食肉愛好者的心頭好。那么，怎樣把握關(guān)鍵，讓紅燒肉達(dá)到肥而不膩、瘦而不柴的完美境界呢？
對(duì)于紅燒肉的制作，首先，肉塊的大小是制作的關(guān)鍵之一。切肉時(shí)，不宜將肉塊切得過小，否則經(jīng)過煎煮后容易縮成一團(tuán)。建議切成偏大些的肉塊，這樣不僅能保持肉的口感，也更方便搭配各種香料。腌制時(shí)，可選擇紅燒專用醬油或老抽進(jìn)行腌制，時(shí)間為15分鐘。腌制完成后，入開水汆燙五分鐘，撈出后控干水分。
糖的使用也是紅燒肉制作中的一大要點(diǎn)。糖不僅提升紅燒肉的色澤，還能增加其口感。炒糖時(shí)需注意火候，不宜過大，以防炒糊。當(dāng)糖融化至褐色時(shí)，即可放入肉塊。
為了五花肉更加酥爛，建議在燒煮過程中不要提前加鹽。可以適量加入山楂干，有助于肉煮得更爛。加水時(shí)，最好一次加夠，以保證水位完全淹沒肉塊。若在燒煮過程中水已干而肉未熟，需加水時(shí)，一定要加熱水，不能加涼水。
除了上述基本步驟，還有許多小技巧可以讓紅燒肉更加美味。例如，可以加入紅椒、辣椒、蒜苗、生姜、茴香、八角等香料慢燉。起鍋前加入香菜可以稍微調(diào)節(jié)肥膩的口感。此外，姜片是必不可少的重要輔料，它不僅去腥提味，還能讓整體口味上升一個(gè)層次。在炒糖之前，建議用文火反復(fù)爆鍋五花肉，以炒出肉里的多余油脂。如果想要更加清爽的口感，可以清燉時(shí)加入少許食用醋或白醋。
總之，想要做出肥而不膩的紅燒肉，需要掌握一定的技巧和小竅門。按照上述步驟進(jìn)行烹飪，你也可以輕松做出一道讓人回味無窮的紅燒肉佳肴。
紅燒肉如何做不膩
紅燒肉最正確的家常做法，口感軟糯香甜，肥而不膩，滿屋子飄香。【所需食材】豬五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等 【制作步驟】1、首先我們需要把買來的豬五花肉過一下水，豬肉過一下水之后會(huì)變得更加容易上色。往鍋里倒上一些水，燒開之后將肉放下去。等到豬肉變成了肉粉色就可以撈出來放到一邊晾...
燒紅燒肉的時(shí)候,怎么才能讓肥肉不是很油,而肉又不會(huì)太老?
制作步驟：1、準(zhǔn)備食材 2、準(zhǔn)備冰糖，八角和生姜片 3、薄百葉先切成寬條再打結(jié) 4、把百葉結(jié)用溫水洗凈后擠干水分，五花肉切塊后用溫水洗凈 5、熱鍋加入底油，放入五花肉，把肉兩面煎至變色后倒出多余的油，這樣紅燒肉做出來肥而不膩 6、加入八角和生姜片爆香 7、倒入料酒 8、用2比一的生抽和...
紅燒肉最忌哪三種調(diào)料?記住3不放3竅門,肥而不膩,入口糯香
5. 將肉塊移至砂鍋或燉鍋，加入煮肉時(shí)的肉湯，加入黃酒或花雕酒，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)。6. 燉煮時(shí)間到后，加鹽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)中火收汁。收汁時(shí)可加入蜂蜜，使色澤更加誘人。通過以上步驟，你可以做出肥而不膩、入口糯香的紅燒肉。記住，耐心和細(xì)心是做好這道菜的關(guān)鍵。
家常紅燒肉怎樣燒得色澤紅亮、肥而不膩、瘦而不柴?
選材：選擇五花肉（帶皮的豬肉，肥瘦相間），最好是三線肉，即肥瘦比例大約為7:3的部位。新鮮的五花肉肉質(zhì)緊實(shí)，肥而不膩。切塊：將五花肉切成均勻的小塊，大小約為3-4厘米見方。這樣不僅便于烹飪，也有利于肉塊吸收調(diào)味料的味道。焯水：將切好的肉塊放入冷水中，加入少許料酒和姜片，大火煮開后撇去...
如何做紅燒肉不會(huì)很油膩?
紅燒肉是一道經(jīng)典的中式菜肴，以其鮮美的口感和濃郁的香味深受人們喜愛。然而，由于其原料中含有大量的肥肉，很多人在烹飪過程中往往會(huì)遇到油膩的問題。那么，如何做紅燒肉不會(huì)很油膩呢？以下是一些實(shí)用的技巧和方法。首先，選材是關(guān)鍵。選擇五花肉時(shí)，盡量挑選肥瘦相間的部位，這樣烹飪出來的紅燒肉既有瘦...
紅燒肉怎么做肥而不膩
紅燒肉如何制作得肥而不膩？一道讓人垂涎欲滴的紅燒肉，是許多食肉愛好者的心頭好。那么，怎樣把握關(guān)鍵，讓紅燒肉達(dá)到肥而不膩、瘦而不柴的完美境界呢？對(duì)于紅燒肉的制作，首先，肉塊的大小是制作的關(guān)鍵之一。切肉時(shí)，不宜將肉塊切得過小，否則經(jīng)過煎煮后容易縮成一團(tuán)。建議切成偏大些的肉塊，這樣不僅...
本幫紅燒肉的烹飪技巧是什么可以使其肥而不膩?
本幫紅燒肉是一道經(jīng)典的上海本幫菜，以其酥爛入味、肥而不膩的特點(diǎn)深受人們喜愛。要想做出美味的本幫紅燒肉，不僅需要精選食材，還需要掌握一些關(guān)鍵的烹飪技巧。以下是一些使本幫紅燒肉肥而不膩的烹飪技巧：選材：選擇五花肉（帶皮豬肉，肥瘦相間的部分）作為主料，肥瘦比例大約為7:3，這樣的肉質(zhì)既...
怎樣做出肥而不膩、瘦而不柴的紅燒肉?
紅燒肉是一道經(jīng)典的中華美食，其特點(diǎn)是色澤紅亮、肥而不膩、瘦而不柴。要做出這樣一道美味的紅燒肉，需要注意以下幾個(gè)步驟：選材：選擇五花肉是做紅燒肉的關(guān)鍵。五花肉是指帶皮的豬肉，肥瘦相間，一般分為三層或五層。選擇時(shí)應(yīng)挑選肥瘦分布均勻、肉質(zhì)鮮嫩、皮薄而有彈性的五花肉。切塊：將五花肉切成大...
紅燒肉怎么做肥肉才能肥而不膩?
材料：五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽。1、肉洗凈，切方磚。2、上鍋把肉用開水煮下，去掉腥氣和浮沫。備用。3、鍋里加油，翻炒佐料。4、佐料炒出香味后，把肉也加進(jìn)來一起愉快的翻炒吧，不要忘了加點(diǎn)老抽哦，增色的O(∩_∩)O 5、炒完。然后先暫時(shí)關(guān)火。6、另起鍋，開始熬糖啦，得...
怎么做的紅燒肉肥而不膩
在調(diào)味方面，除了糖色和香料，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的生抽、老抽和料酒，以提升紅燒肉的鮮香味道。而且，慢燉的過程中要保持小火，這樣肉質(zhì)才能更加酥爛，湯汁也能更加濃郁。總的來說，做紅燒肉肥而不膩的秘訣在于選用好食材，掌握好煸炒、調(diào)味和燉煮的火候與時(shí)間。只要細(xì)心操作，就能烹飪出一道...
相關(guān)評(píng)說：
郴州市間隙： ______ 最快的做法就是用高壓鍋了,加點(diǎn)花椒,大料,料酒,蔥段,姜片,放到高壓鍋里開始燉,20分鐘就很爛了,20分鐘非常爛.之后撈出來. 1)炒鍋放油,喜歡上色的可以炒糖色了(不喜歡的話可以后放糖,炒的時(shí)候火不能太大,不然糖就糊了...
郴州市間隙： ______ 紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同.南方習(xí)慣用醬油(老抽)調(diào)色,而北方則偏愛炒糖色兒.原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖). 原料: 帶皮五花肉、...
郴州市間隙： ______ 主要食材: 帶皮五花肉,純正紅糖,生抽,調(diào)料酒 特點(diǎn): 色澤金黃,肥而不膩,入口酥軟即化. 分類: 熱菜 口味: 甜味 有的人喜歡吃瘦肉因?yàn)槭萑庥薪绖?有的人喜歡吃肥肉因?yàn)榉嗜庀?有的人覺得肥肉膩,難以下咽,可惟獨(dú)紅燒肉這道菜...
郴州市間隙： ______ 做法: 1.把肉洗好,切方塊(具體大小視喜好吧~)用熱水焯一下 2.將焯好的肉放進(jìn)高壓鍋里,加進(jìn)蔥段,姜片,桂皮,大料,糖,醬油(最好是好一些的醬油,我用的是東古一品鮮),可以適當(dāng)少放些鹽,不放也可以,因?yàn)獒u油本身已經(jīng)很咸~也可以再少放些料酒~ 3.高壓鍋壓30分鐘左右,視個(gè)人喜好決定這個(gè)過程吧~我有個(gè)同事做的時(shí)候跟老公聊天忘了時(shí)間,壓了40多分鐘,出鍋以后據(jù)說有梅林罐頭的味道~呵呵 到這里,其實(shí)就可以吃了~追求顏色漂亮的XDJM們,可以回一下鍋~ 4.回鍋其實(shí)就是把已經(jīng)做好的紅燒肉倒在炒鍋里再翻幾下,讓湯汁略略收一收~回鍋以后就又好看又好吃了~
郴州市間隙： ______ 材料:蔥、姜、八角、少許醬油、鹽、味精、白糖 1.肉最好要五花肉.將肉要洗凈,切成塊兒,肉不要切得太小,太小易縮易碎.切完后,用冷水浸沒,水中放半杯料酒.放在水中浸,可以浸去毛細(xì)血管中的血水;水中加酒易于肉纖維吸收,去除肉腥.肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般浸十五分鐘左右即可. 2.肉過油.將鍋內(nèi)倒入一些油,視肉的多少,來斷定油的多少,將肉撈出倒入鍋內(nèi)不停翻炒,直到肉變成淡紅色.撈出待用. 3 .炒色.鍋內(nèi)加入少許油,當(dāng)油燒熱后,加入白糖,不停翻炒,當(dāng)糖融化開改變顏色有香味時(shí)候,往鍋倒入肉,翻炒一會(huì)后加入水(要沒過肉即可)、蔥、姜、八角、少許醬油. 4 .鍋開后轉(zhuǎn)小火慢燉,20分鐘后加入鹽、味精.收汁裝盤.
郴州市間隙： ______ 鍋內(nèi)放少許油燒熱,把大料、肉桂、蔥姜放進(jìn)去炸一下.然后放切好的五花肉翻炒,一邊翻炒一邊加糖、醬油、料酒,然后多炒一會(huì),看鍋里有好多油,肉也別成紅色就可以加水了,還可以放兩個(gè)紅棗,有香味呢.水開后改小火燉,到湯汁濃稠...
郴州市間隙： ______ 五花肉洗凈,用水焯一下去血水,然后加水烀到七成熟(我喜歡這樣做,也可以不烀去血水后直接燉),然后切成大小適中的塊.準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、大料、桂皮切成如圖.量要看肉的多少. 鍋中放少許油,加入適量白糖炒糖色后放入事先準(zhǔn)備好的五花肉,等肉都均勻裹上糖色后放入切后的蔥姜等,然后依次放入鹽、醬油、料酒、雞精翻炒至內(nèi)變色. 最后放入事先烀肉時(shí)的原湯,小火慢燉,大火收汁,一道肥而不膩的家常紅燒肉就OK了.
郴州市間隙： ______ 紅燒肉的制作材料: 主料:五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數(shù)越多越好.俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!) 調(diào)料:鹽、糖(最好是冰糖末)、蔥段、姜片、料酒(至于用量除...
郴州市間隙： ______ 1 放油 2 放糖 3 放五花肉 4 放醬油 5 放鹽
郴州市間隙： ______ 紅燒肉的做法很多,關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來.上糖色也很關(guān)鍵. 1. 把五花肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮十幾分鐘.然后用涼水洗凈肉. 2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯),等糖慢慢融化,向一個(gè) 方...
