四川北川特產(chǎn)：北川金銀豬肝
北川金銀豬肝的基本介紹
北川金銀豬肝是豬肝和豬的肥膘混合制成。色澤鮮艷，味美可口 就是豬肝還是鮮的時(shí)候在里面加肥膘，然后一起熏干，這樣吃起來很香，肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
北川金銀豬肝有什么營養(yǎng)價(jià)值？
食部100克含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
北川金銀豬肝的制作方法
主料：豬肝500克，肥膘肉150克
調(diào)料：花椒1克，味精1克，料酒25克，小蔥10克，鹽5克，姜10克，白砂糖5克，香油10克
制作步驟：
1. 把豬肝清洗干凈，切成5 厘米粗細(xì)的長條；
2. 蔥、姜均拍碎；
3. 將拍碎的蔥姜、花椒及料酒、白糖、味精、鹽與豬肝拌勻，腌約2 小時(shí)；
4. 將肥膘肉切成1.5 厘米粗的條；
5. 將拍碎的蔥、姜、鹽與肥膘腌好；
6. 肝、肉腌好后，用小刀把豬肝開一個(gè)口，把肥膘肉條放進(jìn)去，用小竹簽把口封好；
7. 把加工好的豬肝放在烤盤中，腌豬肝的原汁澆在上面，放入烤箱中；
8. 烤箱溫度在200℃～250℃之間，烤熟后，取出晾涼刷上香油，以免干燥；
9. 食用時(shí)，將豬肝切成片，擺入盤中。
制作要訣：
1. 豬肝在切口時(shí)，不要穿透，以免漏油；
2. 選料時(shí)，最好選用顏色新鮮的豬肝；
3. 豬肝要涼透后再切，這樣肥膘肉已凝固。
北川金銀豬肝的品嘗吃法
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計(jì)的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可。
另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。治療貧血配菠菜最好豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
舒念13842839755： 四川綿陽的著名特產(chǎn)有哪些? -
禹城市約束： ______ 綿陽市特產(chǎn)主要有: 梓潼酥餅 安縣魔芋 平武天麻 北川茶葉 三臺(tái)涪城麥冬 北川米黃大理石 涪城麥冬 梓潼桔梗 平武果梅 江油附子 涪城蠶繭 平武厚樸 嶄山米棗 北川臘肉 鹽亭火燒饃 前鋒蔗根 天寶蜜柚 鹽亭母豬殼 北川羌紅咂酒 長明脆香梨 綿陽窩窩店包子 平武核桃 梓潼薄脆子 安縣白果 等等
舒念13842839755： 綿陽有哪些特產(chǎn)? -
禹城市約束： ______ 綿陽市的名優(yōu)土特產(chǎn)有木雕漆器、仿古家具、壁掛、扎染、黃麻地毯、水磨漆器、玻璃畫、扇子、竹禽等工藝品,還有平武套棗和梅線、雪寶牛奶、江油的中壩醬油等名優(yōu)特產(chǎn),還有長虹彩電、湖山影響.除了上面說到的,綿陽物產(chǎn)也是很豐富的,土特產(chǎn)有茶葉、北川苔子茶、核桃、蕨菜、木耳、木香、雜糧、中藥材、各種水果等,其中以中藥材最為有名,有一種說法:“到綿陽買到中藥,就買到了健康”. 北川茶葉,是四川省綿陽市北川羌族自治縣的著名特產(chǎn),其中北川苔子茶以其生機(jī)旺盛、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)、耐寒力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng),茶芽肥壯,持能性好,內(nèi)含物豐富的特點(diǎn),成為北川茶葉中的優(yōu)良品種.
舒念13842839755： 有沒有人知道的 四川省有什么特產(chǎn)啊?
禹城市約束： ______ 最大特產(chǎn)是人,美女,山水.土特產(chǎn)嘛,北川老臘肉,合川的桃片, 驕子、熊貓等香煙,五糧液 水井坊 瀘州老窖的酒,還有火鍋,燈影牛肉干系列,口口香豆腐干,野山菌……
舒念13842839755： 我在四川,想回老家買點(diǎn)特產(chǎn)送給朋友,大家給推薦一下. -
禹城市約束： ______ 四川特產(chǎn) 燈影牛肉干,張飛牛肉,東坡肉,波絲糖,仁壽張五芝麻糕,樟茶板鴨,甜水面,雞絲涼面,川北涼粉等等,很多啊,大的超市里都有賣的,要是喜歡吃水果,龍泉驛的優(yōu)質(zhì)枇杷,水蜜桃,葡萄等等都有便攜的包裝,攜帶很方便的!
舒念13842839755： 綿陽有那些特產(chǎn)!? -
禹城市約束： ______ 豐谷鎮(zhèn)的豐谷酒,刺梨、鍋魁、開元米粉、天蠶土豆、梓潼片粉和梓潼酥餅、平武的茶葉和老臘肉、江油的中壩江油`
舒念13842839755： 四川的特產(chǎn)有哪些? -
禹城市約束： ______ 抄手,擔(dān)擔(dān)面,鐘水餃,串串,無名火鍋 安縣米粉,北川老臘肉,苕粉絲 清泉紅喜兔頭、五胖鴨、元寶雞、四川泡菜糖油果子 太多了
舒念13842839755： 描寫四川特產(chǎn)的好詞佳句,急急急 -
禹城市約束： ______ 食在中國,味在四川 風(fēng)味小吃,冠絕天下 人杰地靈,天府之國!到九寨方知什么是美,到稻城方知什么是世外,到成都方知什么是小吃,到青城方知什么是道!巴蜀文章安天下,巴蜀美食饗天下!天府之國,古已有之.蜀中文化,多姿多彩....
舒念13842839755： 綿陽有什么特產(chǎn)啊 -
禹城市約束： ______ 綿陽氣候宜人,土地肥沃,是四川省重要的糧食、油料、生豬、蠶繭、水果生產(chǎn)基地. 綿陽市名優(yōu)土特產(chǎn):有木雕漆器、仿古家具、壁掛、扎染、黃麻地毯、水磨漆器、玻璃畫、扇子、竹禽等工藝品,有平武套棗和梅線、雪寶牛奶、江油的中壩...
北川金銀豬肝是豬肝和豬的肥膘混合制成。色澤鮮艷，味美可口 就是豬肝還是鮮的時(shí)候在里面加肥膘，然后一起熏干，這樣吃起來很香，肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
北川金銀豬肝有什么營養(yǎng)價(jià)值？
食部100克含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
北川金銀豬肝的制作方法
主料：豬肝500克，肥膘肉150克
調(diào)料：花椒1克，味精1克，料酒25克，小蔥10克，鹽5克，姜10克，白砂糖5克，香油10克
制作步驟：
1. 把豬肝清洗干凈，切成5 厘米粗細(xì)的長條；
2. 蔥、姜均拍碎；
3. 將拍碎的蔥姜、花椒及料酒、白糖、味精、鹽與豬肝拌勻，腌約2 小時(shí)；
4. 將肥膘肉切成1.5 厘米粗的條；
5. 將拍碎的蔥、姜、鹽與肥膘腌好；
6. 肝、肉腌好后，用小刀把豬肝開一個(gè)口，把肥膘肉條放進(jìn)去，用小竹簽把口封好；
7. 把加工好的豬肝放在烤盤中，腌豬肝的原汁澆在上面，放入烤箱中；
8. 烤箱溫度在200℃～250℃之間，烤熟后，取出晾涼刷上香油，以免干燥；
9. 食用時(shí)，將豬肝切成片，擺入盤中。
制作要訣：
1. 豬肝在切口時(shí)，不要穿透，以免漏油；
2. 選料時(shí)，最好選用顏色新鮮的豬肝；
3. 豬肝要涼透后再切，這樣肥膘肉已凝固。
北川金銀豬肝的品嘗吃法
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計(jì)的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可。
另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。治療貧血配菠菜最好豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
四川北川特產(chǎn):北川金銀豬肝
1. 豬肝在切口時(shí)，不要穿透，以免漏油；2. 選料時(shí)，最好選用顏色新鮮的豬肝；3. 豬肝要涼透后再切，這樣肥膘肉已凝固。北川金銀豬肝的品嘗吃法 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與...
金銀豬肝是哪里的特產(chǎn)
北川。金銀潤瓤肝是北川特產(chǎn)，是豬肝和豬的肥膘混合制成。色澤鮮艷，味美可口，豬肝是鮮的時(shí)候在里面加肥膘，一起熏干。具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品。
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禹城市約束： ______ 最大特產(chǎn)是人,美女,山水.土特產(chǎn)嘛,北川老臘肉,合川的桃片, 驕子、熊貓等香煙,五糧液 水井坊 瀘州老窖的酒,還有火鍋,燈影牛肉干系列,口口香豆腐干,野山菌……
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禹城市約束： ______ 食在中國,味在四川 風(fēng)味小吃,冠絕天下 人杰地靈,天府之國!到九寨方知什么是美,到稻城方知什么是世外,到成都方知什么是小吃,到青城方知什么是道!巴蜀文章安天下,巴蜀美食饗天下!天府之國,古已有之.蜀中文化,多姿多彩....
禹城市約束： ______ 綿陽氣候宜人,土地肥沃,是四川省重要的糧食、油料、生豬、蠶繭、水果生產(chǎn)基地. 綿陽市名優(yōu)土特產(chǎn):有木雕漆器、仿古家具、壁掛、扎染、黃麻地毯、水磨漆器、玻璃畫、扇子、竹禽等工藝品,有平武套棗和梅線、雪寶牛奶、江油的中壩...
