家常蒸肉 最正宗的做法 蒸豬肉的家常做法怎么做才好吃？
材料：五花肉1000g、鹽菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。
做法
1、燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽晾干。
3、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時(shí)撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。
4、炸好的肉撈起，放進(jìn)冷水里煮開，關(guān)火泡一下。
5、煮過的肉，能看出表皮已經(jīng)起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時(shí)候又方便。
6、鍋里留少許油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后關(guān)火，加入適量的生抽關(guān)火。
8、生姜切細(xì)末。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的時(shí)候肉皮和肥的那部分蒸化)。
10、炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。
11、把肉均勻的碼放在碗里。
12、鹽菜切細(xì)末。
13、把鹽菜細(xì)末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，干花椒粒適量。
14、上鍋蒸，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸60分鐘。
15、蒸熟以后倒扣于盤內(nèi)，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白(扣肉)就制作完成了。
史鮑13220818745： 如何做玉米粉蒸肉好吃,玉米粉蒸肉的家常做法 -
北塘區(qū)廣義： ______ 主料 前槽精肉1000克 玉米面300克 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 蒜 適量 醬油 適量 料酒 適量 姜粉 適量 香葉4片 五香粉 適量 大料粉 適量 餃子陷料 適量 肉蔻粉 適量 雞粉 適量 步驟 1.平底鍋不放油倒入玉米面炒熟(小火,顏色稍變深,香味溢出便可) 2.前槽精肉切厚片 3.準(zhǔn)備好調(diào)料 4.炒鍋放油,加入蔥,蒜,小火爆香,倒入肉片,加醬油,料酒,姜粉、香葉、五香粉、大料粉,餃子陷料,肉蔻粉,鹽,雞粉,炒勻. 5.加入適量的熱水,(剛低于肉面) 6.倒入炒好的玉米面,裹均勻后,盛出. 7.蒸鍋水開后,將肉裝盆, 8.放入蒸鍋蒸1個(gè)小時(shí)左右,便可出鍋了.
史鮑13220818745： 咸菜蒸肉的做法,咸菜蒸肉怎么做好吃,咸菜蒸肉的家常 -
北塘區(qū)廣義： ______ 咸菜蒸肉 主料 五花肉,咸菜 咸菜蒸肉的做法步驟 1. 咸菜,自制的.沒用水泡,一直放在冰箱里的,不會(huì)太干 2. 五花肉用冷水下鍋煮半小時(shí)左右,撈起晾干水.炒鍋熱油,把豬皮稍微炸成金黃色 3. 切片,大小隨意.加老抽,雞精,花椒粉入味.不用放鹽了,老抽和咸菜都有咸味.放置半小時(shí)左右. 4. 把腌好的肉,皮向下擺好.面上鋪炒好的咸菜. 5. 放高壓鍋,蒸上半小時(shí)以上.就可以了
史鮑13220818745： 香辣粉蒸肉家常做法,正宗香辣粉蒸肉怎么做 -
北塘區(qū)廣義： ______ 用料 主料 ? 五花肉500克 輔料 米粉100克 南瓜100克 調(diào)料 食鹽 適量 醬油25克 蔥 適量 花椒10粒 料酒2茶匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 腐乳汁10克 姜粉10克 植物油1茶匙 胡椒 少許 白糖2茶匙 香辣粉蒸肉的做法1.豬五花肉洗凈,切成大約10厘米長(zhǎng)、0.3...
史鮑13220818745： 蒸肉的做法,東北蒸肉怎么做好吃,東北蒸肉的家常做法 -
北塘區(qū)廣義： ______ 東北蒸肉 主料 豬五花一條 輔料 姜五片 大料2個(gè) 蔥3段 醬油適量 鹽適量 東北蒸肉的做法步驟1. 蔥 姜 大料 和洗凈的豬五花放入鍋中燉煮40分鐘(鹽適量,不要一開始就加)2. 把煮好的豬五花撈出后切成薄片3. 再將切好的豬五花肉擺盤放入蒸籠4. 淋上醬油(撲滿盤底)可誰自己口味在上面加些姜絲或蔥花末5. 蒸十五分鐘即可6. 上菜
史鮑13220818745： 豆腐蒸肉的家常做法 豆腐蒸肉怎么做好吃 -
北塘區(qū)廣義： ______ 材料 豆腐500克,豬肋條肉(五花肉)200克 鹽3克,醬油5客,料酒5克,姜5克,大蔥5克,白砂糖5克 做法 1、豆腐投入水中煮(冷水下鍋),水開后3分鐘撈出,切成7厘米、3厘米、3毫米厚長(zhǎng)方片 2、放盆中,加精鹽、醬油、蔥、姜腌漬約1小時(shí),調(diào)味品滲透到肌里. 3、帶皮五花豬肉去凈毛,也切成7厘米長(zhǎng)、3厘米寬、3毫米厚的長(zhǎng)方片,放盆中加精鹽、醬油、白糖、蔥、姜腌漬5分鐘. 4、直徑約12厘米扣碗,將分別拌好的豬肉、豆腐整齊地?cái)[放碗內(nèi)(1塊肉1塊豆腐互相間隔),連碗上籠用旺火大蒸至熟透,翻扣入碗,撒上蔥花即成.
史鮑13220818745： 粉蒸肉的粉怎么做才好吃?4種簡(jiǎn)單做法介紹 -
北塘區(qū)廣義： ______ 蒸肉粉: 第一種: 普通大米 50g 糯米 50g 十三香 適量 花生 適量 芝麻 適量 鹽 適量 蒸肉粉作法: 大米:糯米=1:1 1、大米和糯米一起浸泡3小時(shí). 2、將所有材料控干水分(可用廚房紙吸干多余的水分),鍋里不放油,中大火干焙 米 花生 芝...
史鮑13220818745： 豆腐蒸五花肉怎么做好吃,油豆腐蒸五花肉的家常做法 -
北塘區(qū)廣義： ______ 生蒸肉是一道衡陽地方名菜,用新鮮五花肉加作料直接蒸制.我做這道菜時(shí)加了油豆腐,充分吸收五花肉的肉汁,咸鮮可口,味道真是不錯(cuò)呢! 食材 主料 五花肉 400g 輔料 生抽 適量 鹽 適量 豆豉 適量 油豆腐 適量 紅燒汁 適量 紅辣椒 適量 步驟 1.帶皮五花肉洗凈切塊 2.加入生抽 3.加食鹽 4.放入紅燒汁 5.拌勻 6.加豆豉,腌制20分鐘 7.油豆腐放入碗底 8.上面碼放腌好的肉塊,加少許紅辣椒 9.放入高壓鍋蒸制,上汽后小火蒸20分鐘 10.出鍋即食 小貼士 五花肉先腌制再蒸,更加入味.
史鮑13220818745： 家常粉蒸肉的做法,適合北方人的做法 -
北塘區(qū)廣義： ______ 配料: 姜,蒜,老抽,增鮮醬油,料酒,豆豉. 做法: 1、將切好的肉塊洗凈、姜和蒜切成末、適量的豆豉用少許水浸泡一下備用;2、將姜末、蒜末到入肉鐘攪拌均勻,然后放入適量的六月鮮醬油、少許料酒及老抽攪拌均勻,再放入已經(jīng)配好香料的蒸肉米粉和少許豆豉,攪拌均勻,腌制一會(huì)兒;3、將拌好的肉裝盤,放在高壓鍋的蒸隔之上,開大火蒸,上氣后蒸9分鐘左右關(guān)火;4、待出氣孔不再有出氣后,取出已蒸好的粉蒸肉,放上一些煮好的西蘭花菜即可. 注:不宜放鹽,鹽會(huì)使肉有些緊縮,影響肉質(zhì)的口感.口味重的可以多放點(diǎn)老抽,愛吃辣的可以將豆豉換成老干媽風(fēng)味豆豉.一般下班后回家做飯圖快,用了快鍋,也可用普通的蒸鍋直接蒸,就是比較花時(shí)間.
史鮑13220818745： 蒸肉怎么做才好吃 -
北塘區(qū)廣義： ______ 一是鍋的密封性要好,只有這樣才能盡快的蒸熟.二是不能太老了. 味道就要自己調(diào)了,最好是先腌下,也可下一點(diǎn)淀粉(我平時(shí)都用,這樣能讓肉吃起來嫩一點(diǎn)) 還有一個(gè)小技巧就是水要先燒開了再把肉放下去,這樣能讓肉更鮮美(一定要記住...
史鮑13220818745： 怎樣做蒸肉好吃又簡(jiǎn)單 -
北塘區(qū)廣義： ______ 粉蒸肉做法 材料五花肉,料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉,蒸肉米粉,高湯,土豆,蔥花1、五花肉切成薄片,加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí).2、腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻.3、土豆去皮洗凈,切厚片.4、蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟2里處理好的五花肉.5、入鍋蒸,大火至水開后,轉(zhuǎn)中小火30分鐘,出鍋前撒蔥花即可.
做法
1、燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽晾干。
3、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時(shí)撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。
4、炸好的肉撈起，放進(jìn)冷水里煮開，關(guān)火泡一下。
5、煮過的肉，能看出表皮已經(jīng)起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時(shí)候又方便。
6、鍋里留少許油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后關(guān)火，加入適量的生抽關(guān)火。
8、生姜切細(xì)末。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的時(shí)候肉皮和肥的那部分蒸化)。
10、炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。
11、把肉均勻的碼放在碗里。
12、鹽菜切細(xì)末。
13、把鹽菜細(xì)末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，干花椒粒適量。
14、上鍋蒸，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸60分鐘。
15、蒸熟以后倒扣于盤內(nèi)，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白(扣肉)就制作完成了。
相關(guān)評(píng)說：
北塘區(qū)廣義： ______ 主料 前槽精肉1000克 玉米面300克 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 蒜 適量 醬油 適量 料酒 適量 姜粉 適量 香葉4片 五香粉 適量 大料粉 適量 餃子陷料 適量 肉蔻粉 適量 雞粉 適量 步驟 1.平底鍋不放油倒入玉米面炒熟(小火,顏色稍變深,香味溢出便可) 2.前槽精肉切厚片 3.準(zhǔn)備好調(diào)料 4.炒鍋放油,加入蔥,蒜,小火爆香,倒入肉片,加醬油,料酒,姜粉、香葉、五香粉、大料粉,餃子陷料,肉蔻粉,鹽,雞粉,炒勻. 5.加入適量的熱水,(剛低于肉面) 6.倒入炒好的玉米面,裹均勻后,盛出. 7.蒸鍋水開后,將肉裝盆, 8.放入蒸鍋蒸1個(gè)小時(shí)左右,便可出鍋了.
北塘區(qū)廣義： ______ 咸菜蒸肉 主料 五花肉,咸菜 咸菜蒸肉的做法步驟 1. 咸菜,自制的.沒用水泡,一直放在冰箱里的,不會(huì)太干 2. 五花肉用冷水下鍋煮半小時(shí)左右,撈起晾干水.炒鍋熱油,把豬皮稍微炸成金黃色 3. 切片,大小隨意.加老抽,雞精,花椒粉入味.不用放鹽了,老抽和咸菜都有咸味.放置半小時(shí)左右. 4. 把腌好的肉,皮向下擺好.面上鋪炒好的咸菜. 5. 放高壓鍋,蒸上半小時(shí)以上.就可以了
北塘區(qū)廣義： ______ 用料 主料 ? 五花肉500克 輔料 米粉100克 南瓜100克 調(diào)料 食鹽 適量 醬油25克 蔥 適量 花椒10粒 料酒2茶匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 腐乳汁10克 姜粉10克 植物油1茶匙 胡椒 少許 白糖2茶匙 香辣粉蒸肉的做法1.豬五花肉洗凈,切成大約10厘米長(zhǎng)、0.3...
北塘區(qū)廣義： ______ 東北蒸肉 主料 豬五花一條 輔料 姜五片 大料2個(gè) 蔥3段 醬油適量 鹽適量 東北蒸肉的做法步驟1. 蔥 姜 大料 和洗凈的豬五花放入鍋中燉煮40分鐘(鹽適量,不要一開始就加)2. 把煮好的豬五花撈出后切成薄片3. 再將切好的豬五花肉擺盤放入蒸籠4. 淋上醬油(撲滿盤底)可誰自己口味在上面加些姜絲或蔥花末5. 蒸十五分鐘即可6. 上菜
北塘區(qū)廣義： ______ 材料 豆腐500克,豬肋條肉(五花肉)200克 鹽3克,醬油5客,料酒5克,姜5克,大蔥5克,白砂糖5克 做法 1、豆腐投入水中煮(冷水下鍋),水開后3分鐘撈出,切成7厘米、3厘米、3毫米厚長(zhǎng)方片 2、放盆中,加精鹽、醬油、蔥、姜腌漬約1小時(shí),調(diào)味品滲透到肌里. 3、帶皮五花豬肉去凈毛,也切成7厘米長(zhǎng)、3厘米寬、3毫米厚的長(zhǎng)方片,放盆中加精鹽、醬油、白糖、蔥、姜腌漬5分鐘. 4、直徑約12厘米扣碗,將分別拌好的豬肉、豆腐整齊地?cái)[放碗內(nèi)(1塊肉1塊豆腐互相間隔),連碗上籠用旺火大蒸至熟透,翻扣入碗,撒上蔥花即成.
北塘區(qū)廣義： ______ 蒸肉粉: 第一種: 普通大米 50g 糯米 50g 十三香 適量 花生 適量 芝麻 適量 鹽 適量 蒸肉粉作法: 大米:糯米=1:1 1、大米和糯米一起浸泡3小時(shí). 2、將所有材料控干水分(可用廚房紙吸干多余的水分),鍋里不放油,中大火干焙 米 花生 芝...
北塘區(qū)廣義： ______ 生蒸肉是一道衡陽地方名菜,用新鮮五花肉加作料直接蒸制.我做這道菜時(shí)加了油豆腐,充分吸收五花肉的肉汁,咸鮮可口,味道真是不錯(cuò)呢! 食材 主料 五花肉 400g 輔料 生抽 適量 鹽 適量 豆豉 適量 油豆腐 適量 紅燒汁 適量 紅辣椒 適量 步驟 1.帶皮五花肉洗凈切塊 2.加入生抽 3.加食鹽 4.放入紅燒汁 5.拌勻 6.加豆豉,腌制20分鐘 7.油豆腐放入碗底 8.上面碼放腌好的肉塊,加少許紅辣椒 9.放入高壓鍋蒸制,上汽后小火蒸20分鐘 10.出鍋即食 小貼士 五花肉先腌制再蒸,更加入味.
北塘區(qū)廣義： ______ 配料: 姜,蒜,老抽,增鮮醬油,料酒,豆豉. 做法: 1、將切好的肉塊洗凈、姜和蒜切成末、適量的豆豉用少許水浸泡一下備用;2、將姜末、蒜末到入肉鐘攪拌均勻,然后放入適量的六月鮮醬油、少許料酒及老抽攪拌均勻,再放入已經(jīng)配好香料的蒸肉米粉和少許豆豉,攪拌均勻,腌制一會(huì)兒;3、將拌好的肉裝盤,放在高壓鍋的蒸隔之上,開大火蒸,上氣后蒸9分鐘左右關(guān)火;4、待出氣孔不再有出氣后,取出已蒸好的粉蒸肉,放上一些煮好的西蘭花菜即可. 注:不宜放鹽,鹽會(huì)使肉有些緊縮,影響肉質(zhì)的口感.口味重的可以多放點(diǎn)老抽,愛吃辣的可以將豆豉換成老干媽風(fēng)味豆豉.一般下班后回家做飯圖快,用了快鍋,也可用普通的蒸鍋直接蒸,就是比較花時(shí)間.
北塘區(qū)廣義： ______ 一是鍋的密封性要好,只有這樣才能盡快的蒸熟.二是不能太老了. 味道就要自己調(diào)了,最好是先腌下,也可下一點(diǎn)淀粉(我平時(shí)都用,這樣能讓肉吃起來嫩一點(diǎn)) 還有一個(gè)小技巧就是水要先燒開了再把肉放下去,這樣能讓肉更鮮美(一定要記住...
北塘區(qū)廣義： ______ 粉蒸肉做法 材料五花肉,料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉,蒸肉米粉,高湯,土豆,蔥花1、五花肉切成薄片,加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí).2、腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻.3、土豆去皮洗凈,切厚片.4、蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟2里處理好的五花肉.5、入鍋蒸,大火至水開后,轉(zhuǎn)中小火30分鐘,出鍋前撒蔥花即可.
