如何腌制臘八蒜翠綠竅門 如何腌制臘八蒜 腌制正宗又好吃的綠色臘八蒜訣竅
1、先準(zhǔn)備好2斤紫皮大蒜，做臘八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比較容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出來(lái)的蒜更脆更香；
2、先給大蒜剝皮，全部剝好后裝到一起，然后加清水洗一遍，洗凈后一定要完全的晾干大蒜表面的水分，如果不能晾干的話還不如不洗，因?yàn)榇笏獗砻嫒绻兴脑挘缰频臅r(shí)候是很容易變質(zhì)的；
3、接著我們把大蒜全部倒在砧板上，再用刀切掉每一顆大蒜的根部，讓每顆大蒜都能露出里面的芯兒，這樣泡的時(shí)候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內(nèi)，也會(huì)變綠的更快；
4、全部處理好后我們就可以把這些大蒜裝進(jìn)玻璃瓶了，裝大蒜的瓶子記得提前清洗干凈并消毒，一定要是無(wú)水無(wú)油；
5、大蒜全部裝進(jìn)來(lái)后我們就可以開(kāi)始熬醋了，鍋中加100生抽、200白糖、500克米醋，開(kāi)大火煮開(kāi)，邊煮邊攪拌，煮沸后立馬關(guān)火；
6、接著放涼5分鐘后趁熱倒進(jìn)裝有大蒜的玻璃瓶子里，這時(shí)候醋汁的溫度在70-80度左右，不是滾燙的，也不是涼的，倒進(jìn)去后趁熱擰緊瓶蓋；
7、如果想要蒜瓣第二天就變綠的，那就要放到比較暖和的地方，這樣大蒜會(huì)在第二天就迅速變綠了，這是一個(gè)讓臘八蒜快速變綠的小方法，但這樣做出來(lái)的大蒜吃起來(lái)會(huì)沒(méi)有那種硬崩瓷實(shí)的爽脆口感，喜歡脆脆的口感的就還是放在常溫下保存。
1、臘八蒜的選用材料
臘八蒜和臘八粥聽(tīng)起來(lái)好像差不多，但是它們的做法是有很大區(qū)別的，選擇制作臘八蒜的材料，主要是大蒜，而且要選用新鮮優(yōu)質(zhì)的大蒜，比較嫩的那一種，如果比較老的話，那么做出來(lái)的臘八蒜味道不會(huì)很好。除了要選擇優(yōu)質(zhì)的大蒜以外，還要選擇一個(gè)經(jīng)過(guò)消毒的玻璃容器和適量的米醋。
2、臘八蒜的做法步驟
制作臘八蒜之前，首先要把大蒜進(jìn)行相應(yīng)的處理，將大蒜的外皮剝掉，然后把它放入到玻璃容器中，放好以后，再把準(zhǔn)備好的米醋全部倒進(jìn)去，直到淹沒(méi)大蒜為止，然后把玻璃容器密封好，放到溫室里面進(jìn)行保存，腌制的時(shí)間大概在一個(gè)月左右，在這一個(gè)月內(nèi)不要去食用。經(jīng)過(guò)一個(gè)月的腌制后，蒜會(huì)變成綠色的，那么就可以拿出來(lái)吃了。
3、臘八蒜的功用
做好的臘八蒜口味是比較不錯(cuò)的，吃起來(lái)感覺(jué)很好，不僅能夠滿足人的食欲，而且還可以讓自己的胃口打開(kāi)，特別是有些人的胃口不是很好，那么在這個(gè)時(shí)期不妨吃一些臘八蒜來(lái)進(jìn)行調(diào)整，臘八蒜開(kāi)胃的效果非常突出，而且臘八蒜也有助于腸胃的消化和吸收，但是需要各位注意的是，臘八蒜畢竟是經(jīng)過(guò)腌制的，所以食用的量千萬(wàn)不能太多，因?yàn)槌缘奶嗟脑挘赡軙?huì)造成一些不適的反應(yīng)，所以吃臘八蒜雖好，也要注意適可而止，不宜過(guò)量，希望大家都能夠做到這一點(diǎn)。
挑選手感飽滿硬實(shí)的紫皮蒜，蒜皮剝?nèi)ゲ挥盟矗瑴?zhǔn)備個(gè)無(wú)水無(wú)油干燥的密封罐，把蒜輕微切除根部，放入密封罐內(nèi)，把米醋加熱后倒入，喜歡甜的可以放一點(diǎn)冰糖，要漫過(guò)蒜瓣，擰緊蓋子、不要透空氣。把臘八蒜放到約20度的地方，2-3天蒜就開(kāi)始變翠綠了，臘八蒜就做好，然后放陰涼處保存，隨吃隨取。
怎樣淹臘八蒜淹的綠
怎樣淹綠色的臘八蒜步驟如下：第一步，備好大蒜、鹽、紅糖、醋和水。第二步，將大蒜直接去皮了，直接放入水中浸泡，5天左右直接放入壇子里面，加鹽。鹽記住一層大蒜加一層鹽。第三步，腌制5天左右拿出來(lái)曬，備好鍋加水燒開(kāi)了，將紅糖下鍋燒煮，燒到80度左右加醋等變涼。第四步，將其放入壇子...
臘八蒜怎么腌制又綠又好吃 腌臘八蒜要不要切去根部
1. 臘八蒜的腌制方法：首先，選擇紫皮蒜。紫皮蒜相比白皮蒜，蒜瓣更小，更容易泡透，且含有的蒜酶活性更高，能將臘八蒜泡得更好吃。其次，選用米醋。米醋香味純正，顏色淺，泡出來(lái)的臘八蒜顏色更加翠綠。最后，放置在低溫環(huán)境中。蒜酶只有在低溫環(huán)境下才能更快地變綠。2. 腌臘八蒜是否需要切去根部...
臘八蒜怎么腌制才能綠
要腌制臘八蒜變成綠色，要用米醋腌制，用米醋腌制的臘八蒜更容易形成翠綠的顏色，而且臘八蒜用米醋腌制的時(shí)候最好使用紫蒜皮，紫蒜皮瓣小，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，會(huì)更容易泡透變綠。臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進(jìn)行腌制，故稱“臘八蒜”。泡臘八蒜是一道主要...
如何腌制臘八蒜翠綠竅門
步驟如下：1、先準(zhǔn)備好2斤紫皮大蒜，做臘八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比較容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出來(lái)的蒜更脆更香；2、先給大蒜剝皮，全部剝好后裝到一起，然后加清水洗一遍，洗凈后一定要完全的晾干大蒜表面的水分，如果不能晾干的話還不如不洗，因?yàn)榇笏獗砻嫒绻兴脑挘缰频臅r(shí)候...
臘八蒜怎么腌制才能又脆又綠
臘八蒜這么腌制又綠又好吃：主料：大蒜3頭。輔料：米醋200克。步驟：1、準(zhǔn)備所需食材，選擇蒜頭硬實(shí)的大蒜，紫皮的最佳。2、剝蒜沒(méi)什么技巧的，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。3、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層，這是快速變綠的必須步驟。4、把蒜瓣裝入無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶子，9分滿倒入...
怎樣腌臘八蒜翠綠好吃
如何腌制出翠綠可口的臘八蒜：1. 準(zhǔn)備蒜頭、米醋、白糖和適量的鹽作為腌料。2. 將蒜頭外面的老皮剝除，留下蒜瓣外層的硬殼，并徹底清洗干凈，隨后晾干水分。3. 將蒜瓣從中間切開(kāi)，使蒜瓣暴露出來(lái)，但保留硬殼。4. 切除蒜瓣底部的部分，這樣可以加速醋液滲透到蒜瓣內(nèi)部。5. 將處理好的蒜瓣放入一個(gè)干凈...
如何腌臘八蒜更綠
臘八蒜怎么腌綠的快方法如下：1、把大蒜的外皮剝?nèi)溆茫绻枰逑创笏猓赐暌欢ㄒ汛笏獗砻鏆埩舻乃至栏伞?、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶容器，把瓶子清洗干凈后晾干水分。3、把晾干水分的蒜瓣放入玻璃瓶中，加入沒(méi)過(guò)蒜瓣的陳醋，再加入少許鹽和高度白酒。4、把瓶蓋擰緊，放置在溫暖處，三天左右就能變...
翠綠臘八蒜的腌制方法
材料：- 臘八蒜 500克 - 鹽 50克 - 白醋 100毫升 - 紅辣椒 適量 - 八角 適量 - 大蒜頭 適量 步驟：1. 臘八蒜去皮洗凈晾干，紅辣椒切成小段，大蒜頭拍扁備用。2. 枕干凈的容器底部放一層蒜，然后鋪上一層鹽，再放上少量紅辣椒和八角。3. 按照相同的順序把所有蒜放入容器中，然后再鋪一層...
怎樣做臘八蒜才能綠臘八蒜顏色翠綠的方法
1、選擇米醋是制作臘八蒜的關(guān)鍵，因?yàn)槊状着葜频呐D八蒜顏色翠綠，口感酸辣適中，同時(shí)帶有適宜的香氣和甜味，提升食用體驗(yàn)。2、選用紫皮蒜是泡制臘八蒜的傳統(tǒng)做法，因?yàn)樽掀に獾乃獍贻^小而緊實(shí)，更容易被醋滲透，從而使蒜變綠。3、正確的制作方法同樣重要，要確保蒜瓣表皮完整并去皮洗凈，晾干至表面無(wú)水分...
臘八蒜怎么腌制又綠又好吃放鹽嗎
1. 腌制臘八蒜時(shí)，使用醋而不是鹽。2. 腌制出的臘八蒜應(yīng)呈翠綠色，口感酸甜脆爽。3. 準(zhǔn)備新鮮大蒜和醋（建議米醋或白醋），以及一個(gè)干凈的玻璃瓶。4. 剝?nèi)ゴ笏馔馄ぃＡ魞?nèi)層嫩皮，洗凈后晾干。5. 將大蒜放入玻璃瓶，倒入醋完全浸沒(méi)蒜瓣。6. 根據(jù)個(gè)人口味，加入適量白糖以中和酸味。7. 腌制過(guò)程...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
臺(tái)前縣太陽(yáng)： ______ 臘八蒜 1、8頭紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄?把大蒜掰成小瓣,手洗凈并擦干,把每顆蒜瓣上的皮剝干凈,再把壞的和受傷的蒜瓣去除. 2、將剝好的蒜瓣用刀切去根,露出里面的芯兒,用牙簽穿孔,這樣可以讓醋汁滲透更快,縮短腌制時(shí)間. 3、罐子...
臺(tái)前縣太陽(yáng)： ______ 【原料】 蒜500克、米醋兩袋、一個(gè)大口瓶子 【做法】1、蒜剝皮,切去蒂,洗凈,瀝干水份待用2、光口瓶洗凈,倒立起來(lái),瀝干水分待用3、把蒜放入瓶中,倒入醋,覆蓋住蒜后即可.【竅門在這里】1、蒜最好選擇辮子蒜,那些蒜沒(méi)有做特殊處理,容易綠.2、臘八蒜綠的關(guān)鍵是這個(gè)蒜,千萬(wàn)別買包裹緊密,外衣白白的蒜,那些蒜為了延長(zhǎng)保質(zhì)期,都在進(jìn)入市場(chǎng)前做了輻射處理,這個(gè)蒜很難泡綠,甚至泡不綠.我們要選擇外衣都松散了,感覺(jué)快長(zhǎng)芽的蒜,幾天就能綠了. 3、一定要去蒂去根,就是上面都切掉一點(diǎn),讓醋能快速浸入蒜的內(nèi)部.3、綠的快的還有一個(gè)關(guān)鍵是溫度,白天放在暖氣旁邊或者放在陽(yáng)光下,晚上扔冰箱里冷藏,加大溫差,4、5天就可以綠綠的了.
臺(tái)前縣太陽(yáng)： ______ “臘八蒜”制作中會(huì)產(chǎn)生綠色素. 1.我國(guó)很多家庭有制作“臘八蒜”的傳統(tǒng),在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣,倒入米醋,封入小壇,除夕時(shí)開(kāi)封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”.“臘八蒜”制作過(guò)程不見(jiàn)陽(yáng)光,產(chǎn)生的綠色并非葉...
臺(tái)前縣太陽(yáng)： ______ 1、把蒜洗凈,控干. 2、刷一個(gè)不透光的器皿,最好是陶瓷壇.專家說(shuō)了,陶罐不容易感光,更有利于快速腌蒜. 3、放入一定數(shù)量的蒜. 4、倒入一定數(shù)量的醋,肯定要漫過(guò)蒜. 5、最最重要的一步啊,聽(tīng)清了,找出家里的高度白酒,一定要是高度的哦,放適量白酒入壇里.6、密封好.第二天就可以吃了,想變綠是很簡(jiǎn)單的,放到冰箱冷藏室,或者放到窗外去,反正是溫度低的地方,幾天就變綠了 不過(guò)我不認(rèn)為變綠就是腌好了,腌幾天跟腌十幾天跟腌二十幾天的味道口感都不一樣,我還是喜歡時(shí)間久一點(diǎn)的
臺(tái)前縣太陽(yáng)： ______ 臘八節(jié)北方有泡臘八蒜的習(xí)俗,因多在農(nóng)歷十二月初八(臘月初八,臘八節(jié))進(jìn)行腌制,故稱臘八蒜.但一般只要是綠色的用醋腌的蒜都叫“臘八蒜”.臘八蒜的原料只有大蒜和醋,醋的種類那么多,泡臘八蒜用什么醋好呢? 用料 泡臘八蒜得...
臺(tái)前縣太陽(yáng)： ______ 20天 臘八蒜,要在臘月初八這天來(lái)泡.把洗凈晾干的蒜瓣兒放進(jìn)干凈的罐子里,倒入米醋(加或不加糖),密封后放在低溫避光處,20天左右,顏色碧綠、酸甜適口的臘八蒜就做成了. 臘八蒜變綠的原因: 大蒜變綠須經(jīng)過(guò)低溫大蒜要變綠,必...
臺(tái)前縣太陽(yáng)： ______ 凍蒜也稱臘八蒜,用紫頭蒜、米醋密封泡制,放至陰涼處10天左右,蒜就呈翠綠色了. 選購(gòu)大蒜時(shí),應(yīng)選已打破生理休眠期(新鮮大蒜在低溫下貯藏7天以上即可打破生理休眠期)的紫皮蒜為優(yōu).應(yīng)注意蒜瓣完整無(wú)外傷、顆粒飽滿、大小均勻、...
臺(tái)前縣太陽(yáng)： ______ 臘八蒜變綠需要具備兩個(gè)條件:一是要用低溫儲(chǔ)藏過(guò)的大蒜,因?yàn)榈蜏厥谴蚱拼笏庑菝摺⒓せ钏饷浮⑹勾笏饩G變的必要條件.二是醋,在足夠酸的條件下才會(huì)促進(jìn)大蒜變綠...
臺(tái)前縣太陽(yáng)： ______ 選料:最好選用紫皮蒜,因其蒜質(zhì)較硬,蒜瓣小且均勻,容易泡透,腌制出的臘八蒜味道清香,口感脆嫩. 制作方法: 1.將蒜皮剝掉,用清水沖洗干凈,瀝干待用. 2.取一只玻璃瓶子,將蒜瓣放人瓶中,倒人米醋,以淹過(guò)蒜瓣為宜,再放少許食鹽,把瓶蓋擰緊,放置于陰涼的地方,溫度保持在5度左右為宜. 特別提示:臘八蒜一般腌制7天,但在15天左右臘八蒜的味道會(huì)更好,蒜的顏色也會(huì)變?yōu)榇渚G色.因?yàn)樗馓幵谖⑺岬沫h(huán)境里,隨著溫度的變化,其生理作用也隨之發(fā)生改變,所以會(huì)慢慢地變?yōu)榇渚G色. 特點(diǎn);蒜綠脆辣,醇香爽口.
臺(tái)前縣太陽(yáng)： ______ 準(zhǔn)備幾個(gè)干凈的罐,洗凈控干,將蒜瓣洗凈擦干放入瓶中三分之一或二分之一后,將醋倒入至瓶口,封蓋.
