中國的飲食和西方國家相比有什么不同呢？ 中國的飲食與西方國家相比有哪些不同？
1、高油高鹽。
例如韓國飲食較為清淡，而中餐往往又油又咸，讓他吃不習(xí)慣。很多韓國人剛開始吃中餐時覺得自己一定會長胖，因為不管在餐館還是學(xué)校食堂，很多菜上都漂著一層油，吃起來有點油膩。
2、環(huán)境吵鬧。
中餐館就餐環(huán)境大部分都很吵鬧，很多食客都在大吼大叫，簡直跟打架一樣。另外，很多中餐館沒有禁煙，煙霧繚繞，讓人呼吸困難。相比之下的韓國，大家雖喝酒暢聊，但不會大聲喧嘩，如打擾到他人用餐，店家就會過來警告。
3、中國食材更豐富
中國幅員遼闊，氣候復(fù)雜多樣，不像一些小國只有一種氣候，因此各地動植物類食材非常豐富。多種原因造就了我國菜肴的豐富口味。比如，各地氣候不同，導(dǎo)致南甜、北咸、東酸、西辣，基于這些飲食偏好，漸漸形成京菜、魯菜、川菜、粵菜等八大菜系。
4、口味多樣。
中餐最大的特點是口味多樣。即使是同樣的食材，在不同地域，味道一定不同。中國還擁有燉、燜、煨等28種烹飪方法，人們還會根據(jù)季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，于是口味變得更豐富。
5、廚房形式不同。
相比國外常見的開放式廚房，國內(nèi)大部分餐館都是封閉式廚房，操作不透明，就餐者無法看到后廚作業(yè)情況，少了大家的監(jiān)督，在一定程度上為違規(guī)操作提供了空間。而街邊小餐館，人流量大，這桌客人吃完，下桌就接上了，來不及收拾，很難保證干凈的用餐環(huán)境。
參考資料來源：人民網(wǎng)-老外談中國飲食
參考資料來源：人民網(wǎng)-人民日報國際視點：從中國美食了解中國文化
1、飲食特點不一樣
中國的飲食，風(fēng)味多樣、四季有別、講究美感、注重情趣等，
西方飲食，天人相分的生態(tài)觀、合理均衡的營養(yǎng)觀、個性突出的美食觀。
2、飲食方式不一樣
在中國無論是家庭用餐還是正式宴席，都是聚餐圍坐，共享一席，人們相互敬酒、勸菜，要借此體現(xiàn)出人們之間的相互尊敬、禮讓的美德以及和睦、團(tuán)圓的氣氛。特別是在各種年節(jié)里，更是借飲食而合歡。
西方人習(xí)慣于分而食之，有專人先行分配食物，是一人一份的定量供應(yīng)。在西方宴會上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨碟的。不必固定座位，可以自由走動，不僅可以充分滿足個人對食物的喜好，還便于社交，便于個人之間的情感與信息的交流，而不必在餐桌上將所有的活動公之于眾。
3、餐具不一樣
中國人的餐具主要是筷子并輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。中國烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協(xié)調(diào)，講究“美器”。
方人多用金屬刀叉，以及各種杯、盤、盅、碟。但西餐在裝盤配器上不像中國人這樣強調(diào)藝術(shù)美，其餐具的種類、菜肴的造型，都較為單調(diào)。
參考資料來源：百度百科-西方飲食文化
參考資料來源：百度百科-中國飲食文化
一、中西飲食的原料結(jié)構(gòu)的不同
飲食的原料結(jié)構(gòu)不同直接導(dǎo)源于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)。在西方，其農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)主要是農(nóng)牧有機混合型結(jié)構(gòu)，種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)平衡發(fā)展，食物既來自種植業(yè)，也來自養(yǎng)殖業(yè)，因此，歐洲人的食物中除了谷物蔬菜以外，肉奶蛋占有相當(dāng)大的比重。中國則自春秋戰(zhàn)國以后，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)成為種植業(yè)占有絕對優(yōu)勢的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，人們的食物來源主要依靠種植業(yè)，食物中谷物占主要成分，很少的情況下才能吃到肉。中原地區(qū)在東周以后，只有七十歲的老人才能吃上肉，此外官高祿厚的人才能吃到肉，被人們冠以＂肉食者＂。貧民百姓在大多數(shù)情況下是難以吃到肉的，一般收成較好，在有限的節(jié)日里也許能破例吃到肉。這一局面一直持續(xù)到封建社會瓦解。歷史上西方人飲食中肉的比重要大于中國人飲食中肉的比重。并隨著時間的推移而顯得越來越明顯。到明清時期，當(dāng)中國人紛紛引進(jìn)高產(chǎn)作物如玉米、紅薯、土豆以解決糧食緊缺的矛盾時，西方人飲食中肉食的比重反而大大超過谷物類，谷物則主要用來飼喂家畜，以轉(zhuǎn)化成肉、奶、蛋等高品質(zhì)的食品。時下中國人均食物消費換算成糧食大約為每年400公斤，而美國人均食物消費換算成糧食當(dāng)在每年1000公斤以上。中國人人均食物消費總量中絕大部分直接由谷物計算得來的，美國人人均糧食消費總量中大部分間接由肉、奶、蛋等換算而來。
二、中西飲食的成品結(jié)構(gòu)不同
由于原料結(jié)構(gòu)不同，中西飲食的成品結(jié)構(gòu)也相應(yīng)地有著較大的差別。中國人的飲食成品結(jié)構(gòu)是由飯和菜相結(jié)合的＂飯菜結(jié)構(gòu)＂，其中飯是主食；菜則是副食，包括蔬菜和肉，主要是蔬菜。西方人販飲食沒有中國人的那種＂飯菜結(jié)構(gòu)＂，他們的飲食成品是肉奶蛋佐以面包或蔬菜，沒有嚴(yán)格的主副食之分。中國人的飯菜結(jié)構(gòu)中的飯是為了提供人體所需的熱量和勞作時的體力，使人們的日常行動、勞作得以進(jìn)行；菜則主要助飯下咽，即俗稱為了＂下飯＂，因為單吃白飯不易進(jìn)食，只好借助在菜肴使用調(diào)味品來完成＂吃＂進(jìn)食物這一行為。菜肴在中國的飲食中有重要位置，大量的調(diào)味品主要用于菜肴的調(diào)制，使菜肴可口好吃。饑餓雖然是最好的刺激食欲的調(diào)味品，但不能永遠(yuǎn)湊效。西方則因為食物中主要成分是肉奶蛋等，這類食物天然地具有極強的香味，口感也不錯，只要煮熟就容易＂吃＂進(jìn)肚里，無需佐餐之菜，因此西方人無中國人飲食中那種主副食之分，即便有副食，也不是擔(dān)當(dāng)為主食充當(dāng)助咽的角色。
三、中西飲食的烹飪方式的不同
由于中西飲食原料構(gòu)成的區(qū)別，直接導(dǎo)致中西烹飪方式以及烹飪意向或著眼點的不同。飲食的主體人是雜食動物，食譜較廣，既可食植物性食物，又可食動物性食物，但是食物的品質(zhì)相對人來說是有優(yōu)劣之分的。具體來說是動物性食物具有天然的香味，簡單地烹飪就能達(dá)到可口、好吃的目的；而植物性食品，相對動物性食品來說就顯得粗糙得多，需要精心烹制，否則就不可口，或者說難以下咽，長吃生厭。由于中西方飲食中動植物分別所占比例有著較大的差別，因此中西方烹飪的功能或著眼點就各有著相當(dāng)大的差別。中國人的飲食原料主要是來自種植業(yè)，這樣就要求烹飪技術(shù)來裝點食物，彌補食物不可口的缺陷，同時也給了烹飪技術(shù)展示其魅力的機會。中國的烹飪技術(shù)自古以來，其主要發(fā)展方向是使食物可口，使不可口的原料變得可口。在宮廷，飲食體現(xiàn)出色、香、味、形俱佳；在民間，烹飪的主要表現(xiàn)在增加花樣方面，使粗糙的食物以多種花樣出現(xiàn)，使人不致長吃生厭。因為只有這樣，才能使生命得以延續(xù)，舍此無它。以紅薯為例，可以充分地說明這一點。紅薯原產(chǎn)南美洲，明清時期傳入中國，由于它產(chǎn)量較高，并且要求土壤條件不高，因此曾大量種植，尤其是山區(qū)，取代小麥而成為主食之一。但是紅薯肯定比小麥要難吃一些，或者說比小麥擔(dān)當(dāng)主食角色要遜色一些，長期食用多有不滿，但人們可以通過烹飪來改變其吃法。河南伊川等地，那里的主食是玉米和紅薯，紅薯的作法不下二十種。許多人都有這樣的經(jīng)歷，在糧食緊張之際，雜糧就主動地大顯身手，其烹飪方式也就相應(yīng)的增加。而在西方，由于食物相對來說比中國要充裕，飲食中肉食的比重較大，這些食物無需特意的烹飪，就是可口的美味。因此西方人在其飲食生活中，對烹調(diào)的講究遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于對餐具的講究。在烹飪中，可以大量使用現(xiàn)代化設(shè)備，但是烹調(diào)技術(shù)的進(jìn)步，卻是相當(dāng)有限的。
由于中國飲食原料的品質(zhì)十分粗陋，使得烹飪術(shù)在中國得以充分在展示其魅力，由此中國的烹飪技術(shù)在世界上享有極高的聲譽。在西方，由于飲食原料的天然優(yōu)勢，限制了烹飪技術(shù)的發(fā)展。因此當(dāng)中西方科學(xué)技術(shù)發(fā)展出現(xiàn)盛衰交替時，即中國科學(xué)技術(shù)由盛轉(zhuǎn)衰，西方科學(xué)技術(shù)由不盛轉(zhuǎn)盛時，中國的烹飪技術(shù)依然處于世界領(lǐng)先的位置。革命先行者孫中山先生在《建國方略》中說：＂我中國近代文明進(jìn)化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國所不及＂。孫中山的這一論述十分正確。近代以后，當(dāng)中西文明正面交鋒以后，中國迅速處于落后的境地，吃敗仗，割地賠款便是落后的直接反映。然而中國的飲食卻大異其趣，登陸歐美，許多中國人到異幫謀生，多從事飲食行業(yè)。
中國烹飪術(shù)的發(fā)展主要是重其味，這主要是因為烹飪術(shù)的主旨是使食物可口，因此當(dāng)飲食原料的品質(zhì)大為提高后，傳統(tǒng)的慣性依然在起作用。一些高檔的飲食原料，如魚類，也依然以味作為烹飪時的首選指標(biāo)。中國人食魚多紅燒，這種烹飪方法固然好吃，但營養(yǎng)在烹飪過程中損失很多，而魚含有大量的動物蛋白和脂肪，無須著意烹飪裝點，吃進(jìn)肚里是不困難的。西方的烹飪術(shù)的發(fā)展，則由于近代以來營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展的緣故，主旨在重視其營養(yǎng)方面，食物被分解為蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)等成份，烹飪過程是促使食物熟化并使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)得到最大限度的保存的過程。如以魚來說，西方人多清蒸，這樣營養(yǎng)物質(zhì)能在烹飪過程中得到最大程度地保存。
四、中西飲食原料種類多少的不同
中西飲食文化中食物種類也有著較大的差別。中國人的食譜極其廣泛，西方人則相對少得多。
由于多方面的影響，諸如土地、氣候、人口、動植物等，食物的缺乏一直是古代社會面臨的首要問題。一定數(shù)量的食物，相應(yīng)地只能養(yǎng)活一定數(shù)量的人口，有限的食物要養(yǎng)活眾多的人口，就必須以降低生活質(zhì)量為代價，如大災(zāi)之年，就得吃一些粗陋的食品以裹腹充饑、維持生命。中國是世界上災(zāi)荒發(fā)生最頻繁的國度，歷史上不乏災(zāi)荒肆虐，因此救荒著述特別多。由于糧食的缺乏，因此形成人口多糧食少的尖銳矛盾，而擴大食譜是解決這一矛盾的有效措施之一。許多不能食用的物品都被列為食譜之列，如明宗室朱 所著的《救荒本草》中，列有平常之不常吃的植物達(dá)數(shù)百種之多，有些無法直接食用的植物，便采用煮、蒸、曬等多種方法，以除去毒性或者增加適口性。有人統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，中國人的食用植物達(dá)六百種之多，是西方人的六倍。
西方人在古代，雖然也有糧食歉收，牲畜死亡，食物匱乏的時候，但依然在總的方面比中國人要豐盈得多，越是到了近代和現(xiàn)代，由于生產(chǎn)的發(fā)展，人口的增加的幅度低于糧食產(chǎn)量的增加的幅度，肉食在飲食中的比例逐漸增加，因此無需擴大食物的種類，主要的食物固定在某幾種作物和動物之上，食譜中飲食原料的種類遠(yuǎn)比中國人的要少。
中西飲食原料種類的不同還可從中國飲食無禁忌而西方人有禁忌這一區(qū)別上得到充分體現(xiàn)。中國人的飲食無禁忌，我們無所有食，無論飛禽走獸都 在可食之列。美國人不吃蝸牛，法國人不吃蝗蟲，西方人認(rèn)為動物內(nèi)臟不潔，而不食。在西方，公園內(nèi)到處是舉手可捉的鴿子，他們并不殺而食之；而在中國，鴿在公園隨處可見的景象是看不到的。這里的緣故一則可能中國的公園沒有那么多食物供鴿子休食；二則鴿子知道在那里與陌生人相處不安全，故不愿自投羅網(wǎng)。
五、飲食在中西方日常生活中的地位不同
在中國，節(jié)日是飲食唱主角的時機，春節(jié)是中國人一年中最重要的節(jié)日，自然吃在這里最為重視。許多人把能保留或能置辦的最好的食物放在春節(jié)食用。其它的節(jié)日里，雖然不象春節(jié)那么重要，但也是以吃為重要內(nèi)容的。
在社交活動中，許多事情在餐桌上辦成。吃飯成為一種特殊的東西介入人際關(guān)系中，有些事情不好辦，當(dāng)請當(dāng)事人吃上一頓美味后，吃人嘴短，事情往往迎刃而解。
中國人的婚喪嫁娶等重要活動少不了要大吃一通，盡管隨著時代的進(jìn)步，雖不是那么明顯，但是它的影響依然深遠(yuǎn)。越是不發(fā)達(dá)的地區(qū)，越是文化水平較低的人群，吃在其生活中的份量就顯得越重。
飲食的等級還成為某些人炫耀身份的標(biāo)志，許多人津津談?wù)撝承┤顺粤硕嗌馘X一頓的高檔菜肴，許多人津津樂道自己飽餐了一頓豐盛而昂貴的飯菜。
在未解決溫飽并向溫飽過渡的社會里，吃喝是格外地被賦于它充饑、解渴以外的許多功能，我們不妨看看洋酒在中國的銷售情況，可進(jìn)一步地理解上述的文化現(xiàn)象。
在中國，一些千金一擲的有錢人追求貴族氣派讓馳騁世界的法國酒商們吃了一驚，酒商們在驚愕中馬上制定了向中國傾銷的戰(zhàn)略。從1993年起，人均消費在世界排不上號的中國一躍而成為產(chǎn)自法國西南部科涅克的高檔白蘭地的頭號市場，一年之內(nèi)包括香港消耗了1600萬瓶。人頭馬（中港）洋酒有限公司的董事長康健認(rèn)為，目前高檔人頭馬白蘭地在歐洲的銷量占23.3％，美洲的銷量只有11％，而在亞洲則有64.4％，其中絕大部分在中國。歐美人買得少，價格昂貴是主因之一。而在十年來，高檔白蘭地在中國從陌生到流行，銷量增加了146％，在富有的中東是緩慢地增加，在西方則下跌了22％，而中國被認(rèn)為是人頭馬的黃金寶地。
在西方，人們只是用嘴噙上一小口慢慢地品味，而在中國，則是開懷暢飲。
一些人由于迅速致富，其中有些人的財富不是通過辛勤勞動得來的，因此他們毫不吝嗇地加以揮霍，這也許是白蘭地能大量銷往中國的緣故之一。另一方面，許多人借此顯示身份也是主要原因，因此科涅克白蘭地的老板們看準(zhǔn)了這一點而把銷售的重點放在中國。
在西方，人們生活中飲食占的位置遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有在中國那么重要。在節(jié)日里，吃不是主要內(nèi)容，社交活動中的禮物多是鮮花。婚禮中最重要的場面不是在大擺的宴席之上，而是戀人在教堂里舉行的莊嚴(yán)幸福的婚禮之上。由于近代科學(xué)的發(fā)展，西方人把食物從營養(yǎng)學(xué)的角度分解為蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、碳水化合物等，把吃理解為給機器添加油料，因此吃的意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒在中國人那么重要，人們對吃的追求主要是著眼于營養(yǎng)和實惠，不必通過吃來顯示身份，事實上也不能顯示身份。英國女王伊麗莎白在招待來自相對貧窮國度的來訪者時，出奇地樸素和節(jié)儉使來訪者十分吃驚。聯(lián)邦德國前總理勃蘭特在招待客人時用嘴舔干了盤中的殘羹剩菜，這些都透露出同一信息，即吃飯應(yīng)講求的是實惠和著眼于節(jié)儉，而不是以鋪張浪費來顯示排場或富裕。法國科涅克白蘭地在歐洲發(fā)達(dá)地區(qū)也是許多人不敢奢望的高檔消費品。
物質(zhì)決定意識，一定的物質(zhì)條件相應(yīng)產(chǎn)生一定的社會觀念。有人作過統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)今世界上招待國家級客人的國宴上發(fā)現(xiàn)。富國和窮國的奢華程度有著強烈反差。越是窮困的國度，國宴的奢華程度相對越高，越是富裕的國家，反而要相對節(jié)儉一些。這一反差很有意思，它透露出了吃在窮國人那里的地位和意義要比在富裕國度里重要得多。
在中國，由于長期的貧困，壓抑了人們的物質(zhì)享受。當(dāng)某一些人一旦擺脫貧困后，往往就有一種加倍補償以前虧空的欲望，而不是馬上產(chǎn)生一種新的經(jīng)濟條件下的生活觀念和態(tài)度，這就是文化慣性起作用的結(jié)果，或者說稱作為文化滯后發(fā)展現(xiàn)象。在一個相對貧困的國度里，一旦有錢人出現(xiàn)后，難免會有精神乞丐現(xiàn)象產(chǎn)生，需要顯示自己身份，而通過大吃大喝是比較常見的途徑。他們沒有那種深厚的文化底蘊，能把自己的思維以及生活觀念迅速地調(diào)整到適當(dāng)?shù)奈恢茫@可能是社會由溫飽型向小康型社會發(fā)展而出現(xiàn)的必然現(xiàn)象。因此，在這個意義上，我們大可不必為之沮喪，只要進(jìn)行必要地消費引導(dǎo)，相信這一局面會迅速改觀。
六、中西食品的營養(yǎng)學(xué)比較
以上主要是從文化的角度對中西飲食文化進(jìn)行比較，下面就僅僅從營養(yǎng)學(xué)的角度揭示一下中西食品的某些不同，以中美兩個國家的飲食習(xí)慣來進(jìn)行比較頗能代表中西飲食的營養(yǎng)學(xué)方面的差異。關(guān)于這一點，美國營養(yǎng)學(xué)家赫爾曼教授對此作了較為全面的比較研究，他發(fā)現(xiàn)中美兩個民族的飲食習(xí)慣各有優(yōu)點，其中中國飲食的十大優(yōu)點是：（1）中國人每天進(jìn)食的新鮮蔬菜要比美國人多。美國人每天攝入大量的蛋白質(zhì)，但腸胃的功能因進(jìn)食纖維素較少而受影響，因此消化系統(tǒng)的患病率及患腫瘤的可能性要多于中國人；（2）中國人多食粗糧，而美國人則偏愛精白粉，實際上粗糧中含有較豐富的維生素等物質(zhì)，對人體的健康十分有益，而細(xì)糧中則相對缺乏；（3）中國人愛吃植物油，它可滿足生理需要而少有副作用，美國人烹飪多用含膽固醇較高的動物油，每天還攝入大量的黃油，因此心臟、高血脂患者多一些；（4）中國城鄉(xiāng)居民多喜食豆制品，如豆?jié){、豆腐、豆腐腦等利于身體健康，美國人則往往＂敬而遠(yuǎn)之＂；（5）中國人待客多以熱茶，喝茶能降血脂，相反美國則大多喜歡喝咖啡，有可能提高血脂并刺激心臟；（6）中國人餐畢喜食瓜果，而美國人則往往添加一份甜食，瓜果比甜食自然有利于身體健康；（7）中國人大部分家庭習(xí)慣每天購入新鮮蔬菜，美國人則喜歡從超級市場一次性大量購回食品，然后每天食用冷凍食品，美國人食用的含各種不利于健康的添加劑的數(shù)量比中國人要多數(shù)倍；（8）中國人席間多相互說些吉祥話語，菜名也多有吉利色彩，餐畢相互暢敘，心情愉快，心弦放松；（9）中國人用筷時需活動數(shù)十條肌肉和十幾個關(guān)節(jié)，可稱這為＂健身活動＂；（10）中國人用餐中多加些蔥、姜、蒜、醋、辣椒，有利于消化。美國人的飲食習(xí)慣也有幾大優(yōu)點，它們分別是：（1）美國人食品中放鹽的量是中國人的一半或更少，鹽的攝入過多是中老年心血管、腎臟疾病的禍?zhǔn)祝唬?）美國人做菜所用油比中國人少；（3）美國人的分餐制要比中國人大鍋飯要衛(wèi)生；（4）美國人不吃動物內(nèi)臟，如肝、腎，這些物品含 有較高的膽固醇；（5）美國人不常用大火熗鍋，廚房通風(fēng)條件好，避免吸入大量易于致癌的物質(zhì)；（6）美國人喜一日多餐，這比中國人一日三餐制要科學(xué)些；（7）美國人喜清蒸食品，而中國人則偏愛熱炒或紅燒，相對來說中國人的烹飪習(xí)慣使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)破壞較多；（8）美國人不喜歡暴飲暴食，一旦有飽感則停止進(jìn)食，而中國人則時常饑飽不均，對健康危害較大。赫爾曼教授認(rèn)為總的來說中美飲食習(xí)慣各有優(yōu)點，宜相互取長補短才有利于健康。
七、中西方對飲食營養(yǎng)的認(rèn)識的區(qū)別
前面我們已經(jīng)講過，西方人把吃僅僅理解為給機器添加油料，尤其近代以來生物化學(xué)的發(fā)展，人們了解了食物進(jìn)入人體以后如何對人體生理生化活動產(chǎn)生影響的全過程，食物中蛋白質(zhì)，脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等起的作用，吃在他們看來僅僅是添加人體所需能量和營養(yǎng)物質(zhì)的過程。由此他們借助于營養(yǎng)學(xué)知識把食物分為幾大類，如肉類、蔬菜、碳水化合物、糧食等。由于西方國家畜牧業(yè)的發(fā)達(dá)，畜牧生產(chǎn)能提供大量的肉、奶、蛋這種較高級的畜產(chǎn)品，而肉、奶、蛋這些產(chǎn)品的營養(yǎng)價值從營養(yǎng)學(xué)的角度要比糧食、蔬菜高許多，因此西方人飲食中以肉奶蛋為大宗，糧食和蔬菜占有較少的份額。由于食物的優(yōu)劣主要取決于其中蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)含量的多少，因此牛肉的營養(yǎng)價值就比雞肉要高，美國人稍有經(jīng)濟基礎(chǔ)的人多棄雞肉而重牛肉，肉類中牛排是首選。這一點上與在國外生活的中國人大不同，中國人多重雞肉，除了因為雞肉相對牛肉便宜很多外，認(rèn)為雞肉有滋補之效用是其主因。
中國人對食物的優(yōu)劣認(rèn)識更多不是從營養(yǎng)的角度得出，而是從＂味道如何＂中得來，食品的優(yōu)劣不是因其中是否富含營養(yǎng)物質(zhì)，而是是否＂味道不錯＂。雖然我們?nèi)狻⒛獭⒌氨绕渌称泛茫@一結(jié)論多從肉、奶、蛋可口并禁飽且來之不易這些體驗中得來的。中國人對食物優(yōu)劣評價與西方人不同的另一原因是因為中國人有＂藥食同源＂的認(rèn)識，由此中國人的食補意識得到充分展現(xiàn)。食療食補觀念的歷史可以追溯到遙遠(yuǎn)的古代，至明代李時珍《本草綱目》中列有許多食品的醫(yī)用價值。中國人的食療食補觀念根深蒂固，影響深遠(yuǎn)，因此因食補的緣故而對某些食物的優(yōu)劣作出錯誤的判斷之事比比皆是。如我們中間許多人看重雞肉而不看重牛肉，看重飛禽而輕走獸，重走獸而輕家畜，＂寧食飛禽四兩，不食走獸一斤＂，重生猛而輕溫順的家養(yǎng)動物。有一句俗語叫＂賴蛤瘼想吃天鵝肉＂，無形中把天鵝肉拔高到一個特別的檔次，因此也就有人將玉淵潭中天鵝偷偷擊斃的事件發(fā)生，這里肇事者想吃一下天鵝肉的欲望是驅(qū)使他以身試法的主要原因。廣東粵菜以生猛海鮮而獨樹一幟，這一點正合中國人認(rèn)為生猛的動物具有食補功能的心態(tài)，因此以生猛為招牌的廣東酒家飯館風(fēng)行全國，生意十分紅火。中國人餐桌上的名食如海參、燕窩、魚翅、熊掌，在外國人看來一錢不值，從營養(yǎng)學(xué)的角度進(jìn)行分析，這四種食品實在是沒有什么營養(yǎng)可言，與肉類不在一個檔次上，但是中國人卻十分看重，奉為佳肴，這令外國人十分不解。在某種意義上講，說其追求誤入歧途實不為過。中國人對一些稀奇古怪的東西情有獨鐘與中國人食補的觀念關(guān)系至深。最近又有一件新鮮事物，那就是飼養(yǎng)鴕鳥而獲取肉食。據(jù)說每斤鴕鳥肉之價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般肉類，并且其飼養(yǎng)前途十分誘人。這其中除了人們的獵奇心態(tài)以外，食補食療意識可能是其中原因之一。此外，我們前面曾提到的馴鴿的問題，在西方人那里鴿肉和雞肉相比，沒有多大區(qū)別。而在中國人那里，則兩者迥然有別，因此中國的馴鴿得時時提防陌生人殺而食之而作為補品。
八、當(dāng)代中國飲食文化的特征及前景
由于飲食在西方只是視作給機器添加原料，所以在那里，方便快捷的快餐大為盛行，如肯得雞、麥當(dāng)勞、漢堡包，這主要是為了適應(yīng)那里快節(jié)奏的生活方式。這類洋快餐食用方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富、味道可口的特征使得能被眾多的人們接受，尤其是年輕人。隨著中國改革步伐的加快，諸如麥當(dāng)勞、肯德雞、比薩餅、加州牛肉面等洋快餐紛紛引入中國，在這個傳統(tǒng)的飲食王國里大顯身手，并占有相當(dāng)?shù)姆蓊~，這使得許多人大惑不解。粗粗一看似乎難以理解，細(xì)細(xì)分析我們就會很容易發(fā)現(xiàn)其中的緣故。這里除了一部分人帶著好奇心態(tài)欣賞異國情調(diào)，認(rèn)為外國的月亮比中國圓在其中作祟外，主要原因是洋快餐方便，快捷而富于營養(yǎng)，適合于許多年輕人的生活節(jié)奏。雖然價格相對高一些，但是對許多出手大方的年輕人來說可以接受。當(dāng)然其中包括許多中老年人偶一嘗之，目的是了解一下洋快餐是什么味道，待他們食后，多認(rèn)國這些洋快餐在味道上沒有什么特殊的，且有＂古已有之＂之嘆。
中華飲食源遠(yuǎn)流長，經(jīng)過長時間多民族的融合，已經(jīng)發(fā)展成一個龐大的譜系。
中國以農(nóng)耕民族為主，推崇熟食，所以煎炒烹炸花樣翻新，歐洲國家游牧民族為主，飲食簡潔，使用香料遮蓋食物的味道。
當(dāng)然這也是泛泛而談，中國的各大菜系也相去甚遠(yuǎn)，西方國家弄出幾十種風(fēng)格也很正常。總的來說，高緯度地區(qū)口味濃，低緯度地區(qū)口味淡。
中西方飲食文化差異
餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。
這里簡要從下面三個方面談?wù)勚形鞣斤嬍澄幕牟町悺?
一、兩種不同的飲食觀念
對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養(yǎng)。這一飲食觀念同西方整個哲學(xué)體系是相適應(yīng)的。形而上學(xué)是西方哲學(xué)的主要特點。西方哲學(xué)所研究的對象為事物之理，事物之理常為形上學(xué)理，形上學(xué)理互相連貫，便結(jié)成形上哲學(xué)。這一哲學(xué)給西方文化帶來生機，使之在自然科學(xué)上、心理學(xué)上、方法論上實現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。但在另一些方面，這種哲學(xué)主張大大地起了阻礙作用，如飲食文化。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術(shù)可言。作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡單明了。
中國人是很重視“吃”的，“民以食為天”這句諺語就說明我們把吃看得與天一樣重要。由于我們這個民族幾千年來都處于低下的生產(chǎn)力水平，人們總是吃不飽，所以才會有一種獨特的把吃看得重于一切的飲食文化，我想，這大概是出于一種生存需要吧。如果一種文化把吃看成首要的事，那么就會出現(xiàn)兩種現(xiàn)象：一方面會把這種吃的功能發(fā)揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，這也就是”藥補不如食補”的文化基礎(chǔ)；另一方面，對吃的過份重視，會使人推崇對美味的追求。
在中國的烹調(diào)術(shù)中，對美味追求幾乎達(dá)到極致，以至中國人到海外謀生，都以開餐館為業(yè)，成了我們在全世界安身立命的根本！遺憾的是，當(dāng)我們把追求美味作為第一要求時，我們卻忽略了食物最根本的營養(yǎng)價值，我們的很多傳統(tǒng)食品都要經(jīng)過熱油炸和長時間的文火飩煮，使菜肴的營養(yǎng)成分受到破壞，許多營養(yǎng)成分都損失在加工過程中了。因而一說到營養(yǎng)問題，實際上就觸及到了中國飲食文化的最大弱點。民間有句俗話：“民以食為天，食以味為先”。就是這種對美味的追求，倒使我們忽略了吃飯的真正意義。
中國人在品嘗菜肴時，往往會說這盤菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要進(jìn)一步問一下什么叫“好吃”，為什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易說清楚了。這說明，中國人對飲食追求的是一種難以言傳的“意境”，即使用人們通常所說的“色、香、味、形、器”來把這種“境界”具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。
中國飲食之所以有其獨特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。而美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調(diào)料的調(diào)和之味，交織融合協(xié)調(diào)在一起，使之互相補充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。中國烹飪講究的調(diào)和之美，是中國烹飪藝術(shù)的精要之處。菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內(nèi)在的東西，重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色，這正是中國美性飲食觀的最重要的表現(xiàn)。
在中國，飲食的美性追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀與中國傳統(tǒng)的哲學(xué)思想也是吻合的。作為東方哲學(xué)代表的中國哲學(xué)，其顯著特點是宏觀、直觀、模糊及不可捉摸。中國菜的制作方法是調(diào)和鼎鼐，最終是要調(diào)和出一種美好的滋味。這一講究的就是分寸，就是整體的配合。它包含了中國哲學(xué)豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調(diào)為度，度以內(nèi)的千變?nèi)f化就決定了中國菜的豐富和富于變化，決定了中國菜菜系的特點乃至每位廚師的特點。
二、中西飲食對象的差異
西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。
據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實際上，在中國人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。中國人的以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著千縷萬絲的聯(lián)系。他們視動物為“生靈”，而植物則“無靈”，所以，主張素食主義。
西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時間，且營養(yǎng)良好，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個、長腿、寬大的肩、發(fā)達(dá)的肌肉；而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。有人根據(jù)中西方飲食對象的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。
三、飲食方式的不同
中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。
西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調(diào)。
所以，歸根結(jié)底還是感性與理性之間的差異。但是，這種差異似乎在隨著科學(xué)的發(fā)展而變的模糊。越來越多的中國人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的衛(wèi)生與營養(yǎng)了。尤其是在經(jīng)歷了非典以后。還有，人們因為越來越繁忙的工作，覺得中餐做起來太麻煩，不如來個漢堡方便等。這樣一來在飲食上差異也就不太分明了。
中華飲食源遠(yuǎn)流長，經(jīng)過長時間多民族的融合，已經(jīng)發(fā)展成一個龐大的譜系。
中國以農(nóng)耕民族為主，推崇熟食，所以煎炒烹炸花樣翻新，歐洲國家游牧民族為主，飲食簡潔，使用香料遮蓋食物的味道。
當(dāng)然這也是泛泛而談，中國的各大菜系也相去甚遠(yuǎn)，西方國家弄出幾十種風(fēng)格也很正常。總的來說，高緯度地區(qū)口味濃，低緯度地區(qū)口味淡。
中西方飲食文化差異
餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。
中國與外國的飲食差別。
意大利咖啡以其迅速制作和飲用而聞名，英文名“espresso”即表達(dá)了這一特點。意大利人平均每天要喝上二十杯咖啡。與中國人的理智和溫和相比，中國人喝咖啡的方式更為理性和溫和，咖啡在中國的普及率遠(yuǎn)不如西方國家。總結(jié) 一、兩種不同的飲食觀念 餐飲產(chǎn)品因地域、氣候、風(fēng)俗等因素而在原料、口味、烹飪方法...
中國的飲食特點和西方國家相比有什么不同?
在用餐方式上，中國人講究團(tuán)圓，重視家庭和睦與親情。因此，中國人傾向于聚餐，大家一起圍坐在餐桌上享用美食，增進(jìn)彼此之間的感情。而西方人則更傾向于獨立用餐，個人主義文化使得他們在吃飯時更愿意獨處，享受個人的用餐時光。這種差異不僅體現(xiàn)在家庭聚餐上，還體現(xiàn)在商務(wù)宴請和朋友聚會等場合。不同的飲食...
中國與西方國家的飲食習(xí)慣有哪些不同?
南北地區(qū)因氣候和地理環(huán)境差異，形成了不同的飲食口味。北方地區(qū)口味偏咸，而南方地區(qū)則偏甜。東部地區(qū)由于靠近海邊，因此食物口味偏辣，而西部地區(qū)則以酸味為主。這種口味的多樣性，使得中國菜肴在口感上豐富多變，滿足了不同人的口味需求。相比之下，西方國家的飲食習(xí)慣則更加注重食物的營養(yǎng)搭配。西方人...
中西方飲食習(xí)慣和方式各有什么利與弊?
9. 中國菜偏愛使用醋、姜、蒜、蔥、辣椒等調(diào)料，這些調(diào)料有殺菌、降脂、增加食欲和幫助消化的作用。10. 中國飲食的缺點之一是普遍偏咸，超出世界衛(wèi)生組織推薦的食鹽攝入量，可能導(dǎo)致高血壓和胃癌等疾病。11. 中國人在烹飪中使用味精較多，增加了鈉的攝入量，對健康不利。12. 集體進(jìn)餐和相互夾菜的飲食...
中國飲食習(xí)慣與西方有什么不同?
簡單來說就是包含的觀念、方式和對象不同。一、飲食觀念的差異對比注重“味”的中國飲食，西方的飲食是一種理性飲食觀念。西方人喜好小而精。對于烹飪食物，營養(yǎng)性和美味性就是他們的出發(fā)點和目的地。他們?nèi)﹂_發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營養(yǎng)差異，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養(yǎng)。而...
關(guān)于西方飲食文化與中國飲食文化的區(qū)別
二、中西飲食的成品結(jié)構(gòu)不同 中國人的飲食成品結(jié)構(gòu)是由飯和菜相結(jié)合的“飯菜結(jié)構(gòu)”，其中飯是主食；菜則是副食，包括蔬菜和肉，主要是蔬菜。西方人的飲食成品是肉奶蛋佐以面包或蔬菜，沒有嚴(yán)格的主副食之分。三、中西飲食的烹飪方式的不同 由于中西飲食原料構(gòu)成的區(qū)別，直接導(dǎo)致中西烹飪方式以及烹飪意向...
中國飲食文化的特點有哪些 中國飲食文化和西方的差異
4、注重情趣 中國烹飪追求飲食情趣，注重菜品的搭配和命名，進(jìn)餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。5、食醫(yī)結(jié)合 中國烹飪與醫(yī)療保健有密切聯(lián)系，利用食物的藥用價值，制成各種美味佳肴，達(dá)到對某些疾病防治的目的。中國飲食文化和西方的差異 1、飲食觀念的差異 中西方飲食觀念不同，西方飲食講求科學(xué)，...
中國的飲食特點和西方國家相比有什么不同啊?
中西方飲食方式的差異顯著。在中國，宴席講究團(tuán)坐共享，圓桌設(shè)計營造出團(tuán)結(jié)、禮貌的氛圍。佳肴是大家情感交流的媒介，人們通過敬酒、讓菜、勸菜體現(xiàn)相互尊重與禮讓。盡管衛(wèi)生問題存在，但此方式符合中華民族的大團(tuán)圓心態(tài)，反映古典哲學(xué)中的“和”，便于集體情感交流。西方飲食則更注重交誼。宴會上，食品與酒雖...
中國與西方的飲食文化差異有哪些?
海鮮湯、煎牛排、意大利面條、意大利披薩餅等，大多都是以原料及烹飪方式來命名的。總結(jié):由于歷史、地理、文化等因素造就了中西方飲食文化差異，中西飲食文化的差異來自于中西方不同的思維方式及處事哲學(xué)。無論是哪種飲食文化都值得我們?nèi)プ鹬夭⒘私飧髯缘娘嬍澄幕岋嬍吵蔀槲覀兩钪械臉啡ぜ跋硎堋?/p>
中西方飲食文化差異舉例具體
5. 在孩子的問題上，中國家庭的生活和工作常常以孩子為中心。西方家庭對孩子的關(guān)注度相對較低，18歲后的孩子可能會被要求獨立生活。相比之下，中國的傳統(tǒng)觀念強調(diào)傳宗接代，子嗣問題一直是中國文化中的重要部分。文化交流是推動世界文化進(jìn)步的重要條件之一，它不僅包括人員的往來、物產(chǎn)的移植，還涉及風(fēng)俗...
相關(guān)評說：
安國市戰(zhàn)金： ______ 中國飲食用料復(fù)雜考究,制作方法復(fù)雜,口味、菜式多種多樣.西方主食以面粉為主,原料也較為豐富,制作方法較中國簡單,但同時也十分注重口味. 1、西方飲食傾向于科學(xué)、理性,中國飲食傾向于藝術(shù)、感性.烹調(diào)出自飲食,飲食原來是...
安國市戰(zhàn)金： ______ 中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異,而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué).中國人注重“天人合一”,西方人注重“以人為本”.這里簡要從下面幾個方面談?wù)勚形鞣斤嬍澄幕牟町? 一、飲食方式不同 在中國,任...
安國市戰(zhàn)金： ______ 中國飲食文化的高度藝術(shù)性 與西方的烹調(diào)文化相比中國的烹飪文化是高度藝術(shù)化的,由于發(fā)展十分成熟,已經(jīng)脫離了完全根據(jù)菜譜操作的方法,發(fā)展到較高級的階段,具有一種隨意性,每一道菜的都可以在原有的基礎(chǔ)上加以發(fā)展變化,以適應(yīng)地...
安國市戰(zhàn)金： ______ 中國:風(fēng)味多味 講究美感 食醫(yī)結(jié)合 西方國家:加工精細(xì) 重視調(diào)味
安國市戰(zhàn)金： ______ 中國的菜炒的比較多一點? 西方的烤的比較多一點?
安國市戰(zhàn)金： ______ 對比注重“味”的中國飲食,西方是一種理性飲食觀念.不論食物的色、香、味、形如何,而營養(yǎng)一定要得到保證,講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等.即便口味千篇一律,也一定要吃下...
安國市戰(zhàn)金： ______ 中國飲食可點:南甜北咸東辣西酸 西方飲食特點:西方人以主食為主,把谷類地位放在所有食品之上,既保證谷物和其他食物能夠發(fā)生營養(yǎng)的互補,也保證飯和菜的比例適合.中國菜口味稍咸,...
安國市戰(zhàn)金： ______ 中國是吃五谷.西方人吃牛羊肉
安國市戰(zhàn)金： ______ 不同的多呢,中國知名的就有八大菜系,主食方面以面食和大米為主,西餐你吃過吧,就那些玩意,首先上開胃品,然后就是湯,再就是各種淡水、海水魚類,接著就是主菜了,最后就是什么沙拉,水果,點心、咖啡等.至于旅游圣地,我知道的和有名,也很向往的就是夏威夷,普羅旺斯,巴塞羅那,米蘭等等,很多 好了,打的很累啊,把分給我吧,呵呵
安國市戰(zhàn)金： ______ 中餐五大特點: 一、風(fēng)味多樣 二、四季有別 三、講究美感 四、注重情調(diào) 五、食醫(yī)結(jié)合 西餐三大特征: 一、加工精細(xì) 二、半熟半生 三、重視調(diào)味
