羊肉最佳配料配方？
羊肉做法有很多種，今天我就來(lái)分享一個(gè)家常的做法，羊肉燉蘿卜。
配料：羊肉500克、白蘿卜1000克、生姜100克、大蔥、100克、花椒10克、雞精5克、食鹽適量、香菜5克。
制作步驟：
一、羊肉洗凈切塊。
二、羊肉下鍋中，加清水，生姜，料酒，花椒，大蔥，煮至沸騰后撈出，焯水去腥。
三、將羊肉焯水后，撈出下入鍋中，大火爆炒至表皮微微發(fā)黃，然后加入生姜，大蔥、花椒，一起炒香。
四、羊肉炒香之后，放入燉鍋中，加入清水、食鹽，雞精，生姜、大蔥、白蘿卜，一起蓋上蓋子燉一個(gè)小時(shí)左右。
五、羊肉燉好之后，裝湯缽里，撒上香菜就可以開(kāi)吃了。
白蘿卜燉羊肉很適合多天吃，春天不適合吃，春天吃羊肉容易加重身體的上火，春天本來(lái)就肝火旺，吃了羊肉就更是火上澆油了。這一點(diǎn)尤其要注意。
紅燒羊肉的做法及配料
主料：鮮羊肉1塊(約750克)
配料：蒜苗25克，鮮紅辣椒15克，香菜段10克。
調(diào)味料：熟豬油75克（有宗教信仰的可以用牛油，或者植物油）黃酒50克，醬油30克，鹽3克，蔥段15克，姜片10克，干辣椒5克，羊肉湯750克，米醋50克，味精3克，水淀粉25克，芝麻油15克。
做法步驟
羊肉處理：將鮮羊肉放入清水中浸泡、剔去筋膜、刮洗干凈，待用；
羊肉焯水：將清洗干凈的羊肉放入冷水鍋內(nèi)，加入25克黃酒，大火燒開(kāi)煮10分鐘左右以除去腥膻味；撈出放入冷水中斷涼，沖洗去血沫，然后將羊肉切成3厘米大小的肉塊；
蒜苗、鮮紅辣椒清洗洗凈，分別切成小顆粒，待用；
將炒鍋置旺火上，放50克熟豬油燒至八成熱時(shí)放入羊肉塊煸炒片刻，再加入醬油、鹽和25克黃酒，煸炒片刻后，出鍋倒在用竹箅子墊底的沙鍋內(nèi)，再放入蔥段、姜片、干辣椒和羊肉湯，旺火燒開(kāi)后改小火煨至熟爛，離火后取出羊肉塊，整齊地碼放在大盤(pán)內(nèi)；
將炒鍋置于旺火之上，放25克熟豬油燒熱，放入蒜苗、鮮紅辣椒煸炒一下，再將煮羊肉的湯汁過(guò)濾干凈后倒入鍋中，燒開(kāi)后加米醋和味精，用水淀粉勾芡，淋上芝麻油即可，將勾芡的酸辣湯汁澆在羊肉塊上面，盤(pán)子周?chē)孟悴硕吸c(diǎn)綴。
【 1 】烤羊肉串配方
配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精鹽8克、辣椒面5克；
做法步驟
生姜片剁成末，加少許水，擠了汁；
羊肉剔除筋，切成1厘米厚，2厘米見(jiàn)方的厚片，拌上料酒、姜汁、精鹽腌制20分鐘；
瀝干拌上辣椒面、孜然粉，再腌制10-20分鐘、取出抹區(qū)碎料；
取出鐵釬子數(shù)根，每根穿上5片羊肉，放在炭火反復(fù)烤熟即可。
特點(diǎn)：新鮮、香嫩，毫無(wú)膳腥。
【 2 】烤羊肉串配方
配方：羊肉 500克、元蔥 37.5克、精鹽、孜然粉 各12.5克、辣椒粉 7.45克；
做法步驟
將羊肉切成厚片，元蔥切碎，然后把羊肉片、元蔥拌在一起腌制半小時(shí)，再用鐵釬將羊肉穿成串；
將烤肉串專(zhuān)用的鐵槽加木炭燒熟，把肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉烤約5分鐘，翻身撒上鹽、辣椒粉、孜然粉繼續(xù)烤數(shù)分鐘即可。孜然粉是用新疆的一種特產(chǎn)調(diào)味香料（形如大茴香）研成的粉。
特點(diǎn)：肉色紅潤(rùn)、味香鮮嫩、孜然味濃。
燉肉的配料都有哪些?
燉肉料如下：八角、白芷各6克，小茴香3克，良姜、桂皮各2克，丁香、白蔻各1克，將以上調(diào)料放入紗布中系上，成調(diào)料包，就是萬(wàn)能燉肉配方，也可以鹵肉都沒(méi)問(wèn)題。燉豬肉排骨的時(shí)候，先把肉處理干凈，放入適量的蔥姜、料酒、水，加入萬(wàn)能調(diào)料包，大火燒開(kāi)撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后加入精鹽調(diào)味，然后...
肉片的制作方法與配方
肉片是一道以肉類(lèi)為主要食材的菜肴，其制作方法多樣，配方也各不相同。以下是一些常見(jiàn)的肉片制作方法及其配方：水煮肉片 用料：豬里脊250g、生菜半個(gè)、郫縣豆瓣醬40g、生抽20g、蒜末3-4瓣、姜末少許、糖5g、辣椒碎適量、花椒碎適量、熟芝麻適量、水A300ml、淀粉10g、水B10g、腌肉調(diào)料（鹽適量、淀粉5g...
煮豬頭肉的配方?
煮豬頭肉的配料如下：煮豬頭肉放的調(diào)料有茴香、花椒、大蔥、大料、鮮姜、桂皮、鹽。煮豬頭肉是比較常見(jiàn)的一道家常美食，煮豬頭肉不僅口感豐富，而且其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，富含多種蛋白質(zhì)以及脂肪含量，入口生香，適合家宴活動(dòng)食用，而煮豬頭肉的做法配方也很簡(jiǎn)單，將豬頭肉處理好之后下鍋煮熟后放入佐料即可...
黃燜牛肉最佳配料表
以下是一份黃燜牛肉的最佳配料表：一、主料 牛肉：建議選用牛腩肉，其肉質(zhì)鮮嫩且?guī)в幸恍┙罱j(luò)，口感豐富。一般2-3斤左右，可根據(jù)用餐人數(shù)適當(dāng)調(diào)整。二、輔料 蔬菜類(lèi) 土豆：1-2個(gè)，土豆能使黃燜牛肉的湯汁變得濃稠，吸收肉汁后味道濃郁，是經(jīng)典的搭配食材。胡蘿卜：1-2根，胡蘿卜不僅增加了菜肴的色彩...
羊肉最佳配料配方
一、配方一 這個(gè)配方的配料有白蘿卜500g、小紅棗25g、干黃醬250g、食鹽75g、大料20g、料酒50g、桂皮5g、丁香5g、砂仁5g。二、配方二 這個(gè)配方的配料有紅棗500g、姜末250g、姜塊1000g、青蒜末250g、辣椒末200g、白砂糖500g、胡椒粉15g、紅曲10g、小茴香（用紗布包好）15g、料酒1500g、上等醬油2000...
紅燒肉的配方
紅燒肉的配料如下：五花肉500克、生姜幾片、桂皮一塊、八角2個(gè)、紅棗6只、草菇老抽30毫米、鹽5克、冰糖25克。
烤肉的腌制配方
2.配方:十三香100克，味精70-90克(99%鮮度)，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，姜、香蔥40克，白糖7克，松肉粉25克，紅夏淀粉250克。將上述原料全部放入切好的鮮肉條中，拌勻，腌制15分鐘，或串起來(lái)烤。注意:以上兩種方法中肉的干濕度是肉串能吸收香料而不掉落，保持流水為宜。水一流出就會(huì)稀，不容易保持...
鹵肉的配方及配料
1、食材：豬肉（或其它肉）500克，紅糖、花椒、姜、茴香適量，陳皮、香葉、桂皮適量，干辣椒、八角、黃芪適量，茶葉、蔥少許。 ?2、備料：準(zhǔn)備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、干辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。 ?3、豬肉（或其它肉）...
鹵肉配方中的配料有哪些?
B. 老母雞3000克，金華火腿3000克，干貝250克，里脊肉10斤，豬棒骨10斤。C. 清水60斤。D. 小洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克。E. 色拉油1500克。F. 廣州米汪橡盯酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標(biāo)生抽王1500克，美極鮮醬油170克，魚(yú)露300克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽...
最好的鹵牛肉鹵料配方
(1)鹵汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。(2)調(diào)味鹵汁配方 每100公斤鮮牛肉用：①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。②麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
泰安市相同： ______ 羊肉放當(dāng)歸,陳皮蘿卜一起燉好吃 消息源自華中紅客安全網(wǎng)
泰安市相同： ______ 姜、花椒和八角加上大蔥段和羊肉一起丟下去燉 不要放鹽 等燉好以后單獨(dú)加鹽 準(zhǔn)備蔥花和香菜碎 喝湯的時(shí)候加在湯里面就可以了
泰安市相同： ______ 正宗的涮羊肉調(diào)料應(yīng)該是以下配方,但是如果你不喜歡芝麻醬的味道,可以改用花生醬呀. :香菜(洗凈切成末)60克,腌韭菜花60克,麻醬120克,料酒50克,腐乳1塊,鹵蝦油50克(有最好),辣椒油60克,醬油150克,香油25克,醋50克,蔥花60克,姜一塊.(以上調(diào)料僅是理論上的,大家可根據(jù)自己的口味愛(ài)好和實(shí)際情況變化)
泰安市相同： ______ 羊肉500克,生姜250克、當(dāng)歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克.
泰安市相同： ______ 制作食材 肥羊肉二斤;醬油五錢(qián);食鹽一兩;花椒十粒;蔥段二棵;姜五片;茴香五錢(qián) 制作過(guò)程 將羊肉洗凈控干,直刀切成小塊狀,入開(kāi)水鍋(砂鍋?zhàn)罴?汆透,撈出后另?yè)Q一鍋(砂鍋?zhàn)罴?涼水燒開(kāi),加入醬油(最好用白色醬油)、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香(包成小包),再把肉塊加入,改用小火燉爛即成.
泰安市相同： ______ 主料 羊肉 (900克) 黃酒 (500克) 輔料 青大蒜 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 廚具 無(wú) 分類(lèi) 咸鮮 燜 數(shù)小時(shí) 普通難度 冰箱的羊肉解凍好,放開(kāi)水焯一下,撈出.把羊肉放入鍋內(nèi).放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,紅棗.倒入500克加飯酒.大火煮開(kāi).放下2調(diào)羹冰糖.加適量老抽,鮮抽,大火煮開(kāi),小火慢燉80分鐘.加適量鹽,煮5分鐘.放些青蒜末,煸勻即可.小竅門(mén):1.放些甜面醬,也非常好吃.2.辣椒的量,根據(jù)自己需要放.
泰安市相同： ______ 孜然羊肉 【特點(diǎn)】質(zhì)地軟嫩,鮮辣咸香,孜然味濃. 【原料】 羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,湯、面各少許. 【制作過(guò)...
泰安市相同： ______ 肥羊肉二斤;醬油五錢(qián);食鹽一兩;花椒十粒;蔥段二棵;姜五片;茴香五錢(qián) 將羊肉洗凈控干,直刀切成小塊狀,入開(kāi)水鍋(砂鍋?zhàn)罴?汆透,撈出后另?yè)Q一鍋(砂鍋?zhàn)罴?涼水 燒開(kāi),加入醬油(最好用白色醬油)、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香(包成小包),再把肉塊加入,改用小火燉爛即成.復(fù)制去Google翻譯翻譯結(jié)果
泰安市相同： ______ 原料:羊肉 調(diào)味料:蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖 制作過(guò)程: 1.將羊肉切小塊,鍋內(nèi)加清水不加任何調(diào)料,煮羊肉至羊肉熟爛; 2.鍋內(nèi)加花生油,油開(kāi)后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、蔥熗鍋 ; 3.熗鍋后加水(最好是煮羊肉時(shí)的清湯),水開(kāi)后放入煮好的羊肉,依次加入醬油、料酒、鹽、雞粉、白糖、五香面、孜然粉; 4.將鍋內(nèi)的湯汁收干后,羊肉出鍋.
