蒸肉粉的做法（蒸肉粉的做法 較正宗的做法）
蒸肉粉是廣東地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色美食，以糯米粉為主料，加入豬肉、冬菇、蝦米等配料，制作而成。蒸肉粉口感軟糯，滋味鮮美，是一道深受廣東人民喜愛的美食。我將介紹蒸肉粉的做法及較正宗的做法。
一、蒸肉粉的做法
1.準(zhǔn)備材料：糯米粉、豬肉末、冬菇、蝦米、蔥姜蒜、鹽、雞精、生抽、料酒、油、清水。
2.將冬菇和蝦米泡發(fā)，切成末備用。
3.將豬肉末放入碗中，加入蔥姜蒜末、鹽、雞精、生抽、料酒、油攪拌均勻，腌制10分鐘。
4.將糯米粉加入清水中，攪拌成糊狀。
5.將腌好的豬肉末、冬菇末、蝦米末加入糯米糊中，攪拌均勻。
6.將蒸肉粉的容器刷上一層油，倒入糯米糊。
7.用大火蒸20分鐘，取出待涼。
8.將蒸好的肉粉切成小塊，放入碗中，加入蔥花、香菜、辣椒油、醬油等調(diào)料即可。
二、蒸肉粉的較正宗的做法
1.準(zhǔn)備材料：糯米粉、豬肉、冬菇、蝦米、蔥姜蒜、鹽、雞精、生抽、料酒、油、清水。
2.將豬肉切成小塊，加入蔥姜蒜末、鹽、雞精、生抽、料酒、油攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.將冬菇和蝦米泡發(fā)，切成末備用。
4.將糯米粉加入清水中，攪拌成糊狀。
5.將腌好的豬肉、冬菇、蝦米加入糯米糊中，攪拌均勻。
6.將蒸肉粉的容器刷上一層油，倒入糯米糊。
7.用大火蒸30分鐘，取出待涼。
8.將蒸好的肉粉切成小塊，放入碗中，加入蔥花、香菜、辣椒油、醬油等調(diào)料即可。
三、小貼士
1.糯米粉的水量要適量，過多會(huì)導(dǎo)致蒸出來的肉粉過于軟糯，口感不佳。
2.腌制豬肉的時(shí)間越長(zhǎng)，口感越嫩滑。
3.蒸肉粉的容器要刷上一層油，以免肉粉粘在容器上。
4.蒸肉粉的火候要掌握好，過久或過短都會(huì)影響口感。
總之，蒸肉粉是一道制作簡(jiǎn)單，口感鮮美的傳統(tǒng)美食，非常適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)。希望大家能夠嘗試制作，享受這道美食的魅力。
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行唐縣曲柄： ______ 把干米粉提前用水泡軟. 準(zhǔn)備好配料,干香菇提前泡發(fā). 瘦肉剁碎加入油,鹽,生抽,和生粉抓勻腌制. 把香芹和大蒜切粒,香菇和蘿卜干切絲. 把米粉用手抖散后控干水份. 香菇和蒜粒加入米粉. 加入適量油,鹽,生抽,蠔油. 拌勻后移入較大的平盤,把肉碎鋪在粉的表面. 再把蘿卜干鋪入盤子最上面,蓋好大火燒開后蒸10分鐘. 打開加入香芹粒再蒸一分鐘. 最后淋入芝麻油拌勻即可.
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行唐縣曲柄： ______ 在超市買蒸肉米粉,或者自己做,我介紹的是湖南粉蒸肉的做法:1,準(zhǔn)備蒸肉米粉,外購或者自己用大米,花椒,辣椒干,八角,桂皮碎在鐵鍋中干炒出香味,大米等材料炒變色后放入料理機(jī)打碎成顆粒狀,當(dāng)然你也可以把大米炒黃打碎然后拌上王守義十三香粉.2,五花肉切成麻將塊大小,用生抽,麻油,姜片腌制半個(gè)小時(shí),然后把蒸肉粉倒入攪拌均勻,讓每一塊肉沾滿蒸肉粉.3準(zhǔn)備底料,蒸肉的時(shí)候盤底要鋪一堆底料,比如紅薯,馬鈴薯,芋頭,山藥,蓮藕都可以,把底料切成自己喜歡的大小,拌上一點(diǎn)醬油然后也裹上一點(diǎn)蒸肉粉,按自己喜好適量擺在盤底,然后上面鋪上肉,均勻碼放整齊,上鍋蒸兩三個(gè)小時(shí).OK了~
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行唐縣曲柄： ______ 你好 1.將帶皮的五花肉刮洗干凈,切成4厘米寬,0.3厘米厚的片.紅薯去皮,切成約3厘米見方的塊狀. 2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉,最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻,靜置15分鐘. 3.與此同時(shí),可以將蒸鍋里放足夠的水,然后用大火燒開. 4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙,然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部,再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面.這樣當(dāng)蒸的過程中,肉汁將混合到紅薯里,讓其入味.將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽.在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干. 5.用中火蒸約1小時(shí),直到肉和紅薯都軟后,取出蒸籠,即可食用.
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行唐縣曲柄： ______ 小籠粉蒸牛肉 【原料】 牛 肉 約 500 克、五 香 米 粉 75 克、香 菜 50 克 【制作過程】 1、 牛 肉 去 筋 切 片; 2、 加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 , 辣 椒 粉 , 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ; 3、上 籠 蒸 至 軟 爛 ; 4、 加 調(diào) 料 , 香 菜 上 ...
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行唐縣曲柄： ______ 具體做法如下: 準(zhǔn)備食材:蒸肉米粉,五花肉 500g ,芋頭 ,姜末 ,蔥花,鹽 少許, 醬油 ,料酒. 1、五花肉切塊,加入料酒、醬油、姜末,腌一個(gè)小時(shí); 2、腌好的肉,加入米粉抓勻; 3、芋頭切塊,加一點(diǎn)鹽拌勻,平鋪到盤中墊底,把拌好的肉放在上面; 4、水開后上鍋蒸,中小火一個(gè)半小時(shí)即可,出鍋前撒蔥花點(diǎn)綴; 5、成品.
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行唐縣曲柄： ______ 準(zhǔn)備材料:前臀尖300g、米粉100g、郫縣豆瓣醬1勺、白糖半勺、食用油半勺、小蔥少量 制作步驟: 1、從凍箱拿出來,室溫解凍半小時(shí),等肉沒有完全變軟時(shí)切片,這樣能切得很薄 2、越薄越入味,越容易入口 3、紅薯去皮,切小塊 ...
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行唐縣曲柄： ______ 采用五花肉 500克 蔥 1根 姜 小半塊 蒸肉粉1碗半 糖 2茶匙 五花肉切成大厚片,和 蔥姜絲、鹽、味精、料酒、 醬油拌勻,腌1個(gè)小時(shí),加 進(jìn)蒸肉粉一起拌勻,再腌半 小時(shí).肉皮向下碼在碗里, 剩下的湯汁也淋在肉上,上 籠蒸2小時(shí),拿出來反扣在 盤里,肥而不膩.“閑人再看看,粉蒸肉自己 做的肯定比買的好吃.”“生大米和八角、桂皮、 花椒一起用小火炒黃,再全部 碾碎,這才是正兒八經(jīng)的粉蒸 肉,大米和香料的比倒是10 : 1 : 1 : 1.
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行唐縣曲柄： ______ 最簡(jiǎn)單的做法;1,帶皮五花肉切成,長(zhǎng)大概5厘米,寬5厘米,厚0,5厘米,待用. 2,袋裝蒸肉米粉用溫水泡一會(huì),切點(diǎn)姜,蒜米,用豆瓣【郫縣豆瓣】炒香加少許花椒,淋在肉上,拌均勻,適當(dāng)加入,雞精,味精,少許醬油,豆腐乳,【如果吃甜,可以加入少許白糖或者醪糟】最后拌上米粉. 3,將肉裝在碗里,上面可以放點(diǎn)紅薯或者土豆,封上保鮮膜,上蒸籠蒸60分鐘即可,【如果吃的軟,可以蒸80分鐘】
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行唐縣曲柄： ______ 粉蒸肉的做法: 主料:五花豬肉(帶皮) 輔料:蒸肉粉、紅腐乳水、鹽、醬油、姜末、料酒、胡椒粉、味精各適量. 做法: 1.將五花豬肉切成4毫米寬的肉片; 2.將蒸粉和紅腐乳水拌入肉片,加鹽、醬油少許、姜末、料酒、胡椒粉、味精等,放入瓷盆中拌勻,腌制10-30分鐘; 3.將肉片用米粉裹勻后,一片片放入蒸鍋,加蓋用旺火蒸約60分鐘. 4.用筷子輕戳肉片,能輕松穿透即可起鍋裝盤. 5.用小碗放醬油、陳醋、味精、胡椒粉、蔥花、麻油,加少量開水沖成鹵汁,淋在已裝盤的蒸肉上.
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行唐縣曲柄： ______ 米粉肉的做法 1.買回新鮮的五花肉,洗凈瀝干,切成薄厚均勻的肉片 2.把五花肉放入盆中,加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖,清水進(jìn)行腌制.喜歡甜口的,可以多加綿白糖 3.把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色澤金黃 4.把炒好的米盛出,用搟面仗搟成有碎粒的米粉備用,為了讓米粉肉吸油效果好,千萬別搟太碎.如果想省力,就用食品料理機(jī)打一下吧.切記不要打的太碎! 5.把米粉和五花肉攪拌在一起,將腌制好的肉片逐個(gè)沾勻米粉,腌制時(shí)間是3小時(shí) 6.五花肉皮朝碗底方向,擺齊放好.上面填充米粉找平,入蒸鍋大火蒸1個(gè)半小時(shí) 7.關(guān)火后,將碗倒扣在盤子中,掀開碗.就可以啦
一、蒸肉粉的做法
1.準(zhǔn)備材料：糯米粉、豬肉末、冬菇、蝦米、蔥姜蒜、鹽、雞精、生抽、料酒、油、清水。
2.將冬菇和蝦米泡發(fā)，切成末備用。
3.將豬肉末放入碗中，加入蔥姜蒜末、鹽、雞精、生抽、料酒、油攪拌均勻，腌制10分鐘。
4.將糯米粉加入清水中，攪拌成糊狀。
5.將腌好的豬肉末、冬菇末、蝦米末加入糯米糊中，攪拌均勻。
6.將蒸肉粉的容器刷上一層油，倒入糯米糊。
7.用大火蒸20分鐘，取出待涼。
8.將蒸好的肉粉切成小塊，放入碗中，加入蔥花、香菜、辣椒油、醬油等調(diào)料即可。
二、蒸肉粉的較正宗的做法
1.準(zhǔn)備材料：糯米粉、豬肉、冬菇、蝦米、蔥姜蒜、鹽、雞精、生抽、料酒、油、清水。
2.將豬肉切成小塊，加入蔥姜蒜末、鹽、雞精、生抽、料酒、油攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.將冬菇和蝦米泡發(fā)，切成末備用。
4.將糯米粉加入清水中，攪拌成糊狀。
5.將腌好的豬肉、冬菇、蝦米加入糯米糊中，攪拌均勻。
6.將蒸肉粉的容器刷上一層油，倒入糯米糊。
7.用大火蒸30分鐘，取出待涼。
8.將蒸好的肉粉切成小塊，放入碗中，加入蔥花、香菜、辣椒油、醬油等調(diào)料即可。
三、小貼士
1.糯米粉的水量要適量，過多會(huì)導(dǎo)致蒸出來的肉粉過于軟糯，口感不佳。
2.腌制豬肉的時(shí)間越長(zhǎng)，口感越嫩滑。
3.蒸肉粉的容器要刷上一層油，以免肉粉粘在容器上。
4.蒸肉粉的火候要掌握好，過久或過短都會(huì)影響口感。
總之，蒸肉粉是一道制作簡(jiǎn)單，口感鮮美的傳統(tǒng)美食，非常適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)。希望大家能夠嘗試制作，享受這道美食的魅力。
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行唐縣曲柄： ______ 最簡(jiǎn)單的做法;1,帶皮五花肉切成,長(zhǎng)大概5厘米,寬5厘米,厚0,5厘米,待用. 2,袋裝蒸肉米粉用溫水泡一會(huì),切點(diǎn)姜,蒜米,用豆瓣【郫縣豆瓣】炒香加少許花椒,淋在肉上,拌均勻,適當(dāng)加入,雞精,味精,少許醬油,豆腐乳,【如果吃甜,可以加入少許白糖或者醪糟】最后拌上米粉. 3,將肉裝在碗里,上面可以放點(diǎn)紅薯或者土豆,封上保鮮膜,上蒸籠蒸60分鐘即可,【如果吃的軟,可以蒸80分鐘】
行唐縣曲柄： ______ 粉蒸肉的做法: 主料:五花豬肉(帶皮) 輔料:蒸肉粉、紅腐乳水、鹽、醬油、姜末、料酒、胡椒粉、味精各適量. 做法: 1.將五花豬肉切成4毫米寬的肉片; 2.將蒸粉和紅腐乳水拌入肉片,加鹽、醬油少許、姜末、料酒、胡椒粉、味精等,放入瓷盆中拌勻,腌制10-30分鐘; 3.將肉片用米粉裹勻后,一片片放入蒸鍋,加蓋用旺火蒸約60分鐘. 4.用筷子輕戳肉片,能輕松穿透即可起鍋裝盤. 5.用小碗放醬油、陳醋、味精、胡椒粉、蔥花、麻油,加少量開水沖成鹵汁,淋在已裝盤的蒸肉上.
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