豬什么位置上的肉最好吃
2、鹵豬頭肉：包括左右牙頜、耳朵內(nèi)部、左右嘴尖、眼圈和新鮮的核桃等部位。豬頭肉皮薄、肉質(zhì)老、富含膠原蛋白。適合用來(lái)拌涼菜、鹵、腌、熏、醬臘等風(fēng)味。
3、鳳頭皮和肉：這里的皮肉薄，帶有一定的彈性，瘦肉中夾帶著肥肉，肉質(zhì)較為細(xì)嫩。適合用來(lái)鹵、蒸、燒或是熬湯，也可以用于回鍋肉等菜肴。
4、槽頭肉（又稱(chēng)頸肉）：其肉質(zhì)較為老韌，瘦肉和肥肉界限不明顯，適合用來(lái)做包子、餃子餡，或是清燉、粉蒸等烹飪方式。
5、前肘（又稱(chēng)前蹄膀）：這里的皮薄、筋多、富含膠原蛋白。適合用來(lái)拌涼菜、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
6、豬里脊肉皮和肉：這里的肉質(zhì)地嫩滑、瘦肉與肥肉相接。適合用來(lái)鹵、拌涼菜、腌、醬臘，或是做回鍋肉，肥膘部分可用來(lái)做甜燒白等。
7、正寶肋：這里的皮肉薄，肥瘦適中，肉質(zhì)不錯(cuò)。適合蒸、鹵、燒爛、煨、腌，可用來(lái)制作甜燒白、粉蒸肉、紅燒排骨等。
8、五花肉：這一部位的肉因其肥瘦相間，層次分明，共有五層，故名五花肉。肉質(zhì)較為細(xì)嫩，肥瘦分明，皮薄。適合用來(lái)燒、蒸、制作咸燒白、紅燒排骨、東坡肉等。
9、奶脯肉（又稱(chēng)下五花肉、拖泥肉等）：位于豬腹部，肉質(zhì)地較為粗糙，多脂肪，肥肉較多，瘦肉較少。一般適合用來(lái)燒、燉、炸麻花等。
10、前腿肉：這里的肉質(zhì)量好、質(zhì)地嫩，肥瘦相接，皮薄。適合用來(lái)做肥肉（拌涼菜）、鹵、腌、熬湯，或回鍋肉等。
11、后肘（又稱(chēng)后蹄膀）：品質(zhì)較前肘略差，用途相似。
豬什么位置上的肉最好吃
7、正寶肋：這里的皮肉薄，肥瘦適中，肉質(zhì)不錯(cuò)。適合蒸、鹵、燒爛、煨、腌，可用來(lái)制作甜燒白、粉蒸肉、紅燒排骨等。8、五花肉：這一部位的肉因其肥瘦相間，層次分明，共有五層，故名五花肉。肉質(zhì)較為細(xì)嫩，肥瘦分明，皮薄。適合用來(lái)燒、蒸、制作咸燒白、紅燒排骨、東坡肉等。9、奶脯肉（又稱(chēng)下...
豬肉最好的部位
3、第三是五花肉，豬的腹部位置，這里的肉肥瘦相間，一層瘦肉一層肥肉，吃起來(lái)肥而不膩。適合用來(lái)做紅燒肉或者東坡肉。4、第四是前腿肉，顧名思義，豬前腿部位的肉。這里的肉質(zhì)略老，分布著十幾塊肌肉因此筋膜多，適合用來(lái)做餡料。
哪個(gè)部位肉最好吃
一、胸部肉 胸部肉是人們喜愛(ài)的部位之一，常見(jiàn)于燒烤和燉煮料理。該部位的肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感豐富。五花肉含有豐富的脂肪和肌肉纖維，經(jīng)過(guò)烹飪后，脂肪融化，使得肉質(zhì)更加鮮美。二、里脊肉 里脊肉是豬、牛等動(dòng)物脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。這個(gè)部位的肉質(zhì)細(xì)嫩，缺乏明顯的筋膜。因此，它常被用于制作涮羊肉、烤...
哪個(gè)部位的豬肉最好吃 5個(gè)部位的豬肉最嫩最好吃
1、梅花肉：梅花肉是位于豬肩胛上的肉，又稱(chēng)肩胛肉，肉里面會(huì)夾著一些白色筋條和部分脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認(rèn)口感最好的一塊肉，每只豬身上只有5,6斤，梅花肉肉質(zhì)鮮美，油花豐富，肉質(zhì)也相當(dāng)嫩香，常煮不老，如果想買(mǎi)梅花肉一定要早一點(diǎn)去或者和老板提前預(yù)定。梅花肉適合做豬排...
豬身上哪幾塊肉最好吃?
1、里脊肉，脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。2、臀尖肉，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉。3、坐臀肉，位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉。4、五花肉，為肋條部位肘骨的肉，一層肥肉，一層瘦肉夾起的。5、夾心肉，位于前腿上部，質(zhì)老有筋，在這一部位有一排肋骨，...
牛肉的哪個(gè)部位最嫩最好吃
1. 肩頸部分：牛上腦，嫩肩肉，肩胛肉，前胸肉。2. 肋排部分：眼肉、牛胸肉、牛后胸、牛肋排。3. 腰脊部分：菲力、西冷、里脊肉、牛腩肉。4. 后腿部分：大米龍，黃瓜條、牛霖，腱子肉。適合煎的部位，又嫩又好吃的：1. 里脊：牛里脊上的肉，是牛肉的最嫩的部分；也就是菲力牛排的部位，超...
豬身上的哪一塊肉最好吃
5.豬頸肉，是豬脖子后背上的肉，湛江人又為“梅頭肉”，用來(lái)做叉燒好吃，我也喜歡買(mǎi)來(lái)炒。6.貴妃肉，排骨面上的一塊肉，用來(lái)炒或白焯相當(dāng)好吃。至于說(shuō)那一塊肉最好吃，那得要看個(gè)人的口味，有人喜歡吃肥一點(diǎn)的，那肯定是肯定是五花肉，而喜歡吃瘦一點(diǎn)的，那無(wú)疑就是里脊肉了。而沐陽(yáng)最喜歡吃...
什么樣的豬肉最好吃
1. 里脊肉是豬肉中極為嫩滑的部位，位于脊骨下方與排骨相連之處。其特點(diǎn)是水分含量高而脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)膩，適合通過(guò)炸、熘、炒、爆等多種烹飪方法進(jìn)行料理。2. 五花肉因其一層肥肉一層瘦肉的構(gòu)造而聞名，取自肋條部位的肘骨。這種肉適合用于紅燒、白燉或制作粉蒸肉等菜肴。3. 前腿肉，亦稱(chēng)...
豬身上最好吃的三個(gè)部位
1. 豬護(hù)心肉位于豬的心臟附近，每只豬身上僅有很小一塊。由于其獨(dú)特的位置，護(hù)心肉的口感既筋道又柔嫩，風(fēng)味獨(dú)特，極為鮮美。2. 豬梅肉，亦稱(chēng)豬肩胛骨肉，是豬身上的一個(gè)受歡迎的部分。由于此部位經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，其肥瘦比例適中，質(zhì)地鮮嫩。它非常適合用于制作叉燒、咕老肉等菜肴，深受廚師喜愛(ài)。3. 豬...
瘦肉什么部位的肉更加好吃 瘦肉哪個(gè)部位好吃
瘦肉哪個(gè)部位好吃 1、大里脊。大里脊也叫背脊肉，就是豬背部的兩條肉，呈長(zhǎng)條型，因?yàn)槭茄康娜猓钥诟袝?huì)沒(méi)那么嫩，這塊肉多用來(lái)煮湯，或者給小朋友蒸瘦肉水（少油），但這塊肉比較規(guī)則，形狀好，在北方多用來(lái)制作鍋包肉（得先腌制讓其變嫩），這塊肉的背部會(huì)有一條很長(zhǎng)的筋，也叫背筋，常用...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
古田縣鐵拉： ______ 1、五花肉(又稱(chēng)肋條肉、三層肉)位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱(chēng)“五花肉”.這部分的瘦肉也最嫩且最多汁.2、五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等.它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴.
古田縣鐵拉： ______ 1、做紅燒肉的時(shí)候可以選擇豬身上的五花肉,也就是豬肋骨下面的一塊肉會(huì)更好.2、豬的五花肉是一層肥一層瘦的,在肥瘦相間的同時(shí)五花肉也特別的鮮嫩,而且烹飪五花肉的時(shí)候一定要帶著皮,這樣五花肉做起來(lái)會(huì)更加的有彈性,湯汁也會(huì)變得更加的美味和粘稠,所以五花肉真的是紅燒肉的首選.
古田縣鐵拉： ______ 1、豬的里脊肉,也就是排骨與脊骨交接處凹陷部分的豬肉.這個(gè)部位的瘦肉是最嫩的,韌性不會(huì)很強(qiáng),吃起來(lái)方便咀嚼,用來(lái)煎豬排是最合適的了.2、煎豬排一般適合來(lái)...
古田縣鐵拉： ______ 隨著生活水平的提高,許多人患有血管疾病,如高血脂、腦性窒息和心臟窒息.尤其是對(duì)于50多歲的人來(lái)說(shuō),腦梗死的患病率已經(jīng)有所提高.許多人開(kāi)始限量吃豬肉.這是一個(gè)合理的選擇.說(shuō)實(shí)話,豬肉仍然芳香可口. ＂豬身上最好的一塊...
古田縣鐵拉： ______ 1、豬頭肉中的豬天梯好吃.豬天梯吃起來(lái)特別的脆嫩,比豬耳朵還要脆上許多,咬下去嘎滋脆!除了用來(lái)涮火鍋,最常吃的做法就是爆炒了,炒好的豬天梯很香辣脆爽,入口也沒(méi)有任何奇怪的味道,脆爽可口,非常好吃.2、所謂的豬天梯就是豬頭的口腔內(nèi)上顎連接牙齦的那塊肉,其實(shí)是一塊軟骨,把這肉取出來(lái)以后,看起來(lái)就像梯子一樣,是一格一格的,因此得名.3、豬頭肉是豬頭部的肉,將豬頭劈開(kāi),割除“耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物”之后的部分.注意豬頭肉是發(fā)物.據(jù)說(shuō)淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜.有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.食療作用的豬頭肉,性平,味甘咸;補(bǔ)虛,滋陰,養(yǎng)血,潤(rùn)燥.
古田縣鐵拉： ______ 原發(fā)布者:蔣啟澄 初級(jí)烹調(diào)師技能鑒定考核——原料知識(shí)豬肉分割部位及用途豬肉是廚師最常用的原料,也是廚師技能考試經(jīng)常考到的問(wèn)題.你了解豬肉各部位的名稱(chēng)和用途嗎,如果還沒(méi)有透徹的了解,請(qǐng)跟我們一起來(lái)看看吧.在肉聯(lián)廠里,...
古田縣鐵拉： ______ 1、豬的梅花肉位置在肩胛骨的中心.這個(gè)部位的肉可以說(shuō)是豬身上最好的一塊肉,有肥有瘦還有筋.是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆,這里的肉食用最佳!2、“梅肉”又叫“梅花肉”,其實(shí)應(yīng)該是“枚肉”的誤傳.因?yàn)槊款^豬只有兩枚,故稱(chēng)“枚肉”.廣東香港一帶制作叉燒的原料主要就是枚肉,在香港楊桃美食網(wǎng)的一期關(guān)于南乳蜜汁叉燒的節(jié)目中對(duì)枚肉的由來(lái)有詳細(xì)說(shuō)明.
古田縣鐵拉： ______ 1、五花肉 說(shuō)到五花肉大家都不陌生,應(yīng)該就是日常常吃的部位了.五花肉其實(shí)就是豬腹部的那塊肉,肥瘦相間且分布均勻,這個(gè)部位的肉制作方法是非常多樣的,可以用來(lái)做紅燒肉、回鍋肉,還可以配合著炒各種蔬菜,真的是想想就流口水....
古田縣鐵拉： ______ 1、豬腿肉,或者是五花肉適合包餃子.2、豬腿肉是豬的腿部到后腿部分的肉,而五花肉是肥瘦相間的肉.由于這兩部位的肉皮厚、瘦肉多、筋多、膠質(zhì)重,脂肪含量極少,因此做餃子餡也會(huì)十分營(yíng)養(yǎng)美味.3、餃子源于中國(guó)古代的角子,原名“嬌耳”,漢族傳統(tǒng)面食,距今已有一千八百多年的歷史了.由東漢南陽(yáng)涅陽(yáng)(今河南南陽(yáng)鄧州)人張仲景發(fā)明,最初作為藥用.餃子又稱(chēng)水餃,深受中國(guó)人民喜愛(ài),是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品.
古田縣鐵拉： ______ 1、豬身上一般拿來(lái)鹵肉的部位還是有很多個(gè)部位可以選擇的,比如我們經(jīng)常吃的涼拌豬耳朵,就是豬的耳朵的一部分.有肉的時(shí)候也可以選擇豬皮,鹵豬皮吃著非常q彈.還可以直接選擇豬蹄的部分做成鹵豬蹄.除此之外也可以選擇,像豬大腸,豬肝,豬尾巴,豬頭等等,都可以拿來(lái)鹵肉.自己喜歡吃哪一個(gè)部分,就可以用哪個(gè)部分來(lái)鹵肉.2、鹵肉適合的人群還是比較廣的,對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō),鹵肉還是非常合適吃的.但是有些鹵肉特別的肥,那些肥胖患者或者是血脂血壓比較高的朋友就不要吃這種鹵肉了.3、在鹵肉的過(guò)程中,由于選擇的鹵肉部位不一樣,有些味道比較濃重,那么就要把這些味道濃重的和其他鮮味比較濃的原料分開(kāi)鹵.
