好壞全憑運(yùn)氣，咸淡全靠手感，有哪些竅門能讓飯菜好吃呢？ 美食小知識(shí)
為什么別人做的飯菜很好吃而自己做的就不好吃，可能是你沒(méi)有掌握做菜的竅門。以下為你推薦常見(jiàn)菜式的做菜竅門：
1、切肉的秘密
切牛羊肉，要逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來(lái)的肉片，煮熟后容易咬。切豬肉的話，要順著肉的紋理切，這樣切出來(lái)的豬肉，炒完后不易散碎。
2、煮溏心蛋的秘訣
先煮一鍋水，水開(kāi)后放入洗凈的雞蛋。然后開(kāi)始計(jì)時(shí)，六分鐘后，離火，過(guò)涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。下圖是煮不同時(shí)間的雞蛋狀態(tài)，10分鐘以上就是全熟了哦。
3、炸饅頭片
炸饅頭片時(shí)，先在冷水里浸一下，再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。
4、燒豆腐秘訣
豆腐下鍋前，先在開(kāi)水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。
5、炒蔬菜秘訣
炒、煮蔬菜時(shí)，不要加冷水，否則會(huì)使菜變老變硬。應(yīng)該加開(kāi)水，這樣炒出來(lái)的菜又脆又嫩。做菜湯時(shí)，將水燒開(kāi)再放菜，最好加入適量的淀粉。
6、荷包蛋秘訣
將帶殼的生雞蛋在碗里用開(kāi)水泡一分鐘左右。等鍋里的水開(kāi)后將雞蛋打入，隨便怎么打都可以，保證雞蛋不會(huì)散，出來(lái)就是完整的荷包蛋。
7、一分鐘剁肉餡
把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然后原地翻面，再斜著切。正反切過(guò)45度后，再直直90度下刀，切兩面，這種的切法讓你不費(fèi)力剁豬肉，直接切成末。
8、湯咸了怎么辦
菜湯做咸了，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。
9、快速煮爛綠豆
將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
10、鐵鍋怎么保養(yǎng)
炒完菜的鍋先不著急洗，放著冷一會(huì)再洗，不然熱鍋驟然遇冷，不沾涂層很快就會(huì)壞。
11、炒茄子如何才能不變黑？
炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑。
12、蒸蛋秘訣
把雞蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止。然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中，再加入少許白糖，重復(fù)上一個(gè)攪拌步驟，大約攪拌60下。最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來(lái)之后，放入水開(kāi)了的蒸鍋里面蒸。
13、烤肉秘訣
烤肉時(shí)，在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會(huì)烤糊，還會(huì)沾染上淡淡的檸檬香氣。
14、羊肉去膻味
將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊，羊肉膻味就會(huì)好很多了。
15、煮凍餃子秘訣
鍋里放水開(kāi)火，另一邊準(zhǔn)備一盆清水，把凍餃子放進(jìn)去，等鍋里的水溫到達(dá)40°C左右下餃子。這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會(huì)如同新包的餃子一樣。
16、10分鐘解凍肉類
利用鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開(kāi)了。如果家中沒(méi)有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
17、煮面秘訣
煮干面條時(shí)，水熱之后就可以下鍋了。煮面的過(guò)程中，隨時(shí)加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清；濕面條則待鍋中水大開(kāi)時(shí)才下鍋，煮時(shí)點(diǎn)兩次涼水即可。
18、燉魚(yú)秘訣
清燉魚(yú)要用冷水，這樣魚(yú)湯才會(huì)沒(méi)有腥味。但必須一次放足水，如果中途加水，會(huì)減少原來(lái)的鮮味。
19、蒸魚(yú)蒸肉秘訣
蒸魚(yú)或蒸肉時(shí)，待蒸鍋的水開(kāi)了以后再上屜。這樣，魚(yú)或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。
20、煮肉秘訣
煮肉湯時(shí)，應(yīng)先將水燒開(kāi)再放肉，熱水煮肉味美，冷水煮肉湯味香。
21、煮白粥秘訣
首先將米洗干凈后，放入冷凍室冷藏至結(jié)冰。煮的時(shí)候，將冷凍的大米放入開(kāi)水中煮10分鐘，熄火后蓋上蓋子燜上十分鐘，就會(huì)有一鍋又綿又滑的白粥了。
22、洗蓮藕秘訣
這樣洗蓮藕，淤泥立馬跑出來(lái)：切掉兩端不要的節(jié)，再?gòu)闹虚g來(lái)一刀。然后用小刷子鉆入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺鹽浸泡。
23、去山藥皮秘訣
去除山藥皮總是又滑又癢，怎么辦？其實(shí)有一個(gè)訣竅：山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘后再開(kāi)始去皮，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有粘液了，山藥不會(huì)滑落，也不會(huì)弄得手癢癢的。
24、4分鐘煮熟玉米
首先把玉米的根部切開(kāi)，玉米的外衣不要?jiǎng)內(nèi)ァＨ缓笊晕_一下涼水，直接放入微波爐，高火四分鐘后，等待一分鐘再把玉米拿出來(lái)。這樣做出來(lái)的玉米顆粒飽滿，干濕適當(dāng)，不會(huì)像水煮會(huì)留下很多水分~
25、剝橙子不臟手秘訣
剝橙子前先滾一滾，然后從橙子中間橫刀把皮切開(kāi)，注意不要切到果肉。
或者先切掉兩端不要的，左右一刀對(duì)半切。唰唰唰，只需三刀。
26、快速泡發(fā)干香菇秘訣
將45℃左右的溫水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放進(jìn)去，蓋上密封盒蓋子，然后搖個(gè)一兩分鐘。
27、炒肉秘訣
炒肉片時(shí)想使肉鮮嫩，可先用淀粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質(zhì)，炒出的肉也更嫩滑。
28、椰子切法秘訣
用刀背先敲敲椰子，再用刀背沿著椰子表面敲打，這樣很容易就可以打開(kāi)了。
29、煮牛肉秘訣
煮牛肉時(shí)，鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
30、蒸饅頭包子秘訣
蒸饅頭（包子）用冷水，放入饅頭后再加熱升溫。這樣可使饅頭（包子）均勻受熱，并能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵不佳的缺點(diǎn)，蒸出的饅頭松軟可口。
31、煮雞湯秘訣
煮雞湯時(shí)應(yīng)用涼水，并逐漸加溫，煮沸后用文火慢燉。如發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營(yíng)養(yǎng)和味道。
32、優(yōu)雅吃西瓜的秘訣
西瓜對(duì)半切開(kāi)，一手拿刀呈45度，平行切出一排豎線，把西瓜轉(zhuǎn)個(gè)個(gè)兒，同樣的刀口跟角度再切一遍。再90度豎切，切出橫線。最后沿著瓜皮瓜肉的分界線切一圈，就可以直接叉著吃了。
33、煮豬肚的秘訣
煮豬肚時(shí)，千萬(wàn)不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，不然豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬！
34、糖醋的秘訣
炒糖醋魚(yú)、糖醋排骨等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡 。
以上方法你學(xué)會(huì)了嗎？如果覺(jué)得有用不妨推薦給身邊的朋友。
做法這種事情其實(shí)是需要天賦的，小技巧倒是有，但是能不能運(yùn)用的熟練，也得看人那。
我做飯做菜完全都是自學(xué)成才的，我總結(jié)就是一定要多油，醬油是萬(wàn)能的，很多東西加糖會(huì)有驚喜。
先說(shuō)多油，我爸媽他們有句老話，釘子過(guò)油炸一下，吃起來(lái)都香，就是這個(gè)道理，不管食材怎么樣，只要油用的多，味道都差不了。看小飯店賣的菜，盤子里面的油，就能感覺(jué)到了。
在一個(gè)就是做飯神器——醬油，我做菜的所有套路都是，放油，放食物，然后放醬油這鍋，這套路適用于所有的菜，不管是爆炒的，還是燉的。
素菜、葷菜甚至是海鮮，用這個(gè)套路做出來(lái)的菜，也都特別美味。完全萬(wàn)能的招數(shù)，不過(guò)這醬油的選擇也是有套路在里面的。
正常炸鍋就用普通的黃豆醬油就可以的，如果是煮面什么的，可以選擇味極鮮這種比較鮮美的醬油，味道會(huì)很好。
還有就是很多菜如果放上一點(diǎn)點(diǎn)的糖，味道會(huì)非常棒。比如柿子炒雞蛋的時(shí)候里面放糖，比如牛肉燉柿子里面放糖，比如炒海鮮的時(shí)候，放上一點(diǎn)點(diǎn)糖，味道立馬就不一樣了。
最后就是如果你是個(gè)新手，而且怕油，那你有一個(gè)微波爐就夠了，基本上微波爐可以滿足你的溫飽問(wèn)題，比如你想吃個(gè)小燒烤，你就可以自己穿個(gè)小串什么的，放微波爐里面旋轉(zhuǎn)。
如果你想吃個(gè)面，你可以面+水，在里面旋轉(zhuǎn)，如果你想吃個(gè)水果干什么的，都可以放在里面旋轉(zhuǎn)，傻瓜式操作。
好壞全憑運(yùn)氣,咸淡全靠手感,有哪些竅門能讓飯菜好吃呢?
利用鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開(kāi)了。如果家中沒(méi)有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。17、煮面秘訣 煮干面條時(shí)，水熱之后就可以下鍋了。煮面的過(guò)程中，隨時(shí)加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清；濕面條則待鍋中水大開(kāi)時(shí)才下鍋，煮時(shí)點(diǎn)兩次涼水即可。18、...
麻將全靠運(yùn)氣,還是有技術(shù)?
一、拖延法：利用拖時(shí)間的方法，譬如輸錢的人，利用吃飯休息時(shí)，故意慢吃以增加贏 錢者歸心似箭的心。而贏錢者在牌局中，故意放慢速度，以求天亮盡早結(jié)束牌局的戰(zhàn)法。所 謂贏錢怕吃飯，輸錢怕天亮。二、取物法：譬如取一朵花坐下以求桿上開(kāi)花；置書本于他家椅下以讓其坐輸；將空罐踢至他家處，使...
種田不要∼全靠運(yùn)氣吹
改變運(yùn)程的18種方法：1、默默無(wú)聞地努力工作。運(yùn)氣好的人專注于行動(dòng)，他們把時(shí)間花費(fèi)在重要的事情上，而非自夸和炫耀。他們總是專注于更好的工作表現(xiàn)。2、與積極樂(lè)觀的人相處。3、每一天向自己的頭腦中注入積極的想法。有時(shí)我們可能會(huì)隨機(jī)地想到一些消極的想法，然后它們給我們的行動(dòng)產(chǎn)生了負(fù)面的影響。
彩票是全憑運(yùn)氣還是可以算出來(lái)?彩票到底有沒(méi)有方法?
要贏得彩票，需要一種全面的觀察方式。比如，我制定了一套公式，這套公式表明通常會(huì)有三個(gè)膽碼中出一個(gè)，但如果在接下來(lái)的幾個(gè)開(kāi)獎(jiǎng)期內(nèi)，三個(gè)膽碼連續(xù)中出了兩個(gè)，那么在隨后的期次中，至少有一次會(huì)出現(xiàn)三個(gè)膽碼全都沒(méi)有的情況。因此，不能一直固守三個(gè)膽碼中出一個(gè)的觀念。彩票確實(shí)需要計(jì)算。如果有...
事情的成敗全靠運(yùn)氣-34\/1000
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水瓶座的守護(hù)神為金星，這枚大行星雖然會(huì)帶給他們難以預(yù)料的一點(diǎn)，同時(shí)也就是讓水瓶座智力更高一些，邏輯思維更為理智的一顆大行星，這就會(huì)使水瓶座在日常生活中擁有特立獨(dú)行的一面，辦事也可以憑借著自己的智慧獲得成功。我們所有人要想讓自身一生獲得成功，并不是靠運(yùn)勢(shì)這一件事情就能制成的，有些時(shí)候...
買彩票有沒(méi)有技術(shù)說(shuō)法,還是全靠運(yùn)氣?
二是間接彌補(bǔ)返獎(jiǎng)率不足方面上，這是大多彩民可以做到的，既然大多彩民可以做到，都不可能用在很多彩民身上，即使這樣的方法也只能少數(shù)彩民實(shí)現(xiàn)，因?yàn)椴势钡恼w返獎(jiǎng)率是定義好的，還有一點(diǎn)就是行業(yè)不可能拿出多少錢來(lái)天天虧本，說(shuō)難聽(tīng)一點(diǎn)就是從其它彩民口中奪食。所以說(shuō)參與3D和排列三，也可以靠運(yùn)氣，...
刮刮樂(lè)真的全靠運(yùn)氣嗎
是的。刮刮樂(lè)真的全靠運(yùn)氣的，選擇刮刮樂(lè)黃金盛典，二十元面值，就可能中100萬(wàn)，概率非常低，中獎(jiǎng)全憑靠運(yùn)氣。刮刮樂(lè)是注意事項(xiàng)是在刮刮樂(lè)下方，有一個(gè)寫著：“保安區(qū)刮開(kāi)無(wú)效”的區(qū)域，其表面印有覆蓋層，彩票的身份信息就保存在覆蓋層下。
彩票這東西全靠運(yùn)氣,對(duì)于這種說(shuō)法你怎么看?
一、彩票中獎(jiǎng)只能靠運(yùn)氣 彩票開(kāi)獎(jiǎng)是完全隨機(jī)的，這個(gè)我曾反復(fù)說(shuō)過(guò)，有人雖有異議，但也只是自己的一些臆測(cè)，并沒(méi)有實(shí)錘證據(jù)，或者有完整的經(jīng)得住推敲的論證過(guò)程。很多人愛(ài)說(shuō)彩票選號(hào)有技巧、有大數(shù)據(jù)什么的，其實(shí)目的大都是為了買自己的技巧和數(shù)據(jù)、圖表，真要是能研究出什么規(guī)律來(lái)，早就自己買了中大獎(jiǎng)了...
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