東北酸菜怎么腌制
東北酸菜的腌制方法如下：
主料：芥菜2把。
輔料：鹽1大勺、花椒1小勺。
1、芥菜兩把洗凈。
2、晾曬至芥菜顏色發(fā)白，水分蒸發(fā)。
3、芥菜中倒入1大勺鹽，用手揉搓芥菜，芥菜中的水分流出，顏色變得翠綠。
4、不銹鋼鍋中倒入適量清水，放入1勺花椒，燒開后，晾涼備用。
5、將晾涼的花椒水倒入芥菜容器中，蓋上蓋子，放在陰涼的地方，密封腌漬1個(gè)星期左右即可。
東北酸菜怎么腌制
1、在秋末白菜收獲后，挑選外表光滑、無病蟲害、內(nèi)心充實(shí)、葉片較薄的白菜作為腌制酸菜的原料。將挑選好的白菜在陽光下晾曬幾天，以去除多余的水分。2、準(zhǔn)備一口陶制的大缸，使用鐵鍋將白菜頭朝下地浸入熱水中，水溫控制在80至90攝氏度之間。將白菜頭反復(fù)浸燙幾次，直至稍微軟化。然后將菜葉也浸入水中...
教你如何腌一缸正宗的東北酸菜
工具\(yùn)/材料 大白菜、大缸、鹽、清水、石頭 1、把買回的大白菜用刀切去根部，掰掉最外層的老葉子， 然后在通風(fēng)處晾置兩天，讓白菜的水分蒸發(fā)出去一些。2、將腌制酸菜的大缸內(nèi)側(cè)清洗干凈后放置到陰涼處。3、然后把晾好的白菜一顛一倒碼放進(jìn)缸里并用力壓實(shí)，并在每層撒一把大粒鹽。4、待把大白菜...
東北酸菜怎么腌制又酸又脆
腌酸菜的訣竅：1、腌酸菜時(shí)，酸菜需要提前放入到熱水中焯水30秒左右，這樣可以使大白菜提前失去適量的水，還能加快酸菜發(fā)酵的時(shí)間，防止酸菜發(fā)霉，使酸菜吃著更香更脆，這就是需要多加的1步，大白菜不可以直接用熱水泡，必須要先焯水！2、腌酸菜時(shí)，需要一層層的撒鹽，雖然麻煩了一點(diǎn)，但是能保證每一...
東北酸菜的腌制方法和步驟
其次，要準(zhǔn)備好腌制酸菜的容器。容器可以使用塑料桶、陶缸等，但一定要保證容器內(nèi)部無油。在腌制前，還需要對(duì)容器進(jìn)行消毒處理，如使用高度白酒擦拭內(nèi)壁，以確保腌制過程中的衛(wèi)生。接下來是撒鹽的步驟。在容器底部先撒上一層食鹽，然后鋪上一層白菜，再撒上一層食鹽，以此類推，直到將所有的白菜都鋪入...
東北酸菜怎么腌制
熟腌酸菜的方法相對(duì)傳統(tǒng)，常見于東北農(nóng)村地區(qū)。首先，需要將大白菜經(jīng)過沸水汆燙，這不僅能迅速受熱收縮，還能起到消毒殺菌的作用。汆燙后的白菜過冷水并降溫，然后碼放在傾斜的木板上控水。待白菜徹底涼透后，一顆顆碼入缸里，墊上塑料布再進(jìn)行反復(fù)踩壓，直至碼至起摞。接著壓上酸菜石，等兩三天出水...
東北酸菜是怎么腌制的?
1、5-6斤左右的大白菜，切成四塊兒。2、每塊兒白菜拿自來水沖洗。3、沖洗過的白菜。4、按每斤白菜15克鹽，提前備好，均勻的散在白菜上。4、將散好鹽的白菜，碼在一個(gè)大點(diǎn)的盆里。5、全部白菜散好鹽，不加水，用保觧膜封好。上面壓些重物，如裝水的盆子等。6、需要腌制兩天，這當(dāng)中每半天上下...
東北酸菜該怎么腌制?
烹飪：東北酸菜可以單獨(dú)作為涼菜食用，也可以與其他食材搭配烹飪。常見的做法有酸菜燉白肉、酸菜燉豆腐等。烹飪時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的辣椒、花椒等調(diào)料，增加風(fēng)味。總之，東北酸菜的腌制方法簡單易行，只需掌握好原料選擇、切割處理、鹽水比例、發(fā)酵條件等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，就能制作出美味可口的酸菜。同時(shí)，...
在家自己腌酸菜怎么做
以下是幾種在家自己腌酸菜的常見方法：東北酸菜腌制法 準(zhǔn)備材料 白菜：選擇新鮮、飽滿、緊實(shí)、無病蟲害的白菜，一般選用大白菜為佳，通常5 - 10棵左右，根據(jù)實(shí)際需求和容器大小決定。鹽：粗鹽或細(xì)鹽均可，用量大概為白菜重量的2% - 3%，例如50斤白菜約需1 - 1.5斤鹽。水：最好使用涼白開，若用生水...
東北酸菜怎么腌制
制作好的酸菜需放在陰涼處，溫度越低越好，以防止酸化前腐敗。制作過程中要避免將油星和生水帶入泡菜壇。酸菜只能偶爾食用，長期食用可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。腌制過程中維生素C大量損失，人體缺乏時(shí)，會(huì)減弱抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力。食用過多亞硝酸鹽含量高的酸菜，會(huì)使血液中的血蛋白...
東北酸菜怎么淹
2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結(jié)冰就行 3、用那種農(nóng)村裝水的大缸最好 4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸里，酸菜會(huì)壞 5、不是什么地區(qū)的氣候都適合腌酸菜，中國地區(qū)就東北的氣候最好。在黃河靠北一點(diǎn)地區(qū)的酸菜和東北的味道就相差甚遠(yuǎn)_6、不是什么時(shí)候都可以腌，在東北至少要等到立冬...
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德城區(qū)耙裝： ______ 1將白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然后清水洗干凈,甩一甩里面的水分備用,如果缸口較小或者想腌的快一些,可以將白菜豎著剖開成兩半;2.將腌菜缸洗干凈,擦干,然后在缸底撒一把鹽(粒鹽),然后將白菜擺放到缸里,每兩層撒...
德城區(qū)耙裝： ______ 很簡單 我們家腌制的方法是 把白菜洗干凈 把白菜在太陽下曬個(gè)兩天 然后把白菜放在缸里每鋪1層白菜撒1層鹽(最好是粒鹽)最后就是放水不要莫過白菜 最后放1個(gè)大石頭壓好 密封 不要放在太冷的房間 1個(gè)月左右便可以夠吃了
德城區(qū)耙裝： ______ 東北酸菜 1、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕. 2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開. 3、加滿開水,加一點(diǎn)鹽,不...
德城區(qū)耙裝： ______ 在我國的華北東部以及東北的遼寧、吉林、黑龍江等地,每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的風(fēng)俗.用白菜腌制的酸菜,營養(yǎng)非富、甜脆、味美,是冬季人們愛吃的美味佳肴.特別是在東北,每到冬季家家戶戶用酸菜豬肉燉粉條更是一道好菜肴...
德城區(qū)耙裝： ______ 東北酸菜做法原料:白菜 食鹽 (鹽和白菜的比例大概是1:100)備料:塑料桶(或者缸) 塑料布(根據(jù)容器的高矮而定,一般是容器高的3倍,我的桶高60CM,買2M長,要用雙層的那種,一端用繩子系上就可以成一口袋,) 細(xì)繩子2小段(...
德城區(qū)耙裝： ______ 自制東北酸菜做法:1、準(zhǔn)備容器:塑料桶、壇子、缸、甕皆可,不能使用鐵制 鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕.2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如 果不好放可以...
德城區(qū)耙裝： ______ 我是東北人,黑龍江的,我們那里每年都會(huì)做酸菜!1、把白菜或者是卷心菜收拾干凈2、準(zhǔn)備好一個(gè)罐子之類的東西,用來盛裝酸菜3、把白菜或者卷心菜放入罐子中,要一曾一曾的放,沒放一曾都要在白菜或者卷心菜上撒鹽!每曾都要撒,為的是防止酸菜真的成了酸菜,爛掉就不能吃了4、都放好后,再往罐子里加水,一定是開水!5、OK了.如果想快點(diǎn)吃到酸菜的話,就加一些＂酸菜鮮＂.我不知道這里有沒有,我們那里很多!向你介紹完了,不知道能不能幫到您!謝謝!
德城區(qū)耙裝： ______ 東北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇. 調(diào)料:鹽(好像不放也行) 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放. 然后一棵棵一層層...
德城區(qū)耙裝： ______ 東北酸菜的做法 1、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕. 2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開. 3、加滿開水,加一點(diǎn)...
德城區(qū)耙裝： ______ 東北酸菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:東北菜 東北酸菜的制作材料:主料:白菜. 東北酸菜的特色:酸菜經(jīng)乳酸桿菌(乳酸菌是對(duì)人有利的菌)發(fā)酵后,產(chǎn)生大量乳酸,口感好,而且對(duì)人體有利. 教您東北酸菜怎么做,如何做東北酸菜才好吃...
