正宗粉蒸肉的制作方法 如何制作正宗的粉蒸肉
1、主料：蒸肉米粉125g、五花肉500g；輔料：油適量、鹽適量、上海青100g、南乳40g、豆瓣醬10g、白糖10g、料酒10g、雞精5g、五香粉3g。
2、將五花肉清洗干凈，用干凈抹巾吸干水分后，切成5毫米寬，6厘米長(zhǎng)的肉片。
3、準(zhǔn)備好蒸肉米粉，一般的超市有賣的。口味隨各人挑選。
4、在調(diào)味碗內(nèi)，放入南乳，腐乳汁，豆瓣醬，白糖，雞精、鹽、料酒和少許的五香粉。
5、用匙將南乳壓成糊，將所腌料拌攪均勻調(diào)成一個(gè)腌汁。
6、將步驟1切好的五花肉放入碗內(nèi)用手抓勻，靜置入味20分鐘。
7、將米粉倒入，再輕輕手抓勻，讓每塊五花肉都沾上米粉。
8、再取另一碗，碗的大小容量，以裝滿五花肉為佳。然后將沾好米粉后的五花肉按切肉片時(shí)的順序，肉皮向碗底面，依次疊好，另碎的部分就放在其上，緊緊壓實(shí)。
9、然后將它放入壓力鍋中蒸煮，在升汽20分鐘后，即可熄火。
10、取出粉蒸肉放晾。
11、取一圓碟，直徑要比蒸肉碗口的直徑大1/3左右，蓋在碗上。
12、然后，雙手緊扣著碟與碗，迅速倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，如有位置偏差，可調(diào)整扣著的碗處于碟的中央位置，再將碗揭開(kāi)。此時(shí)可以看見(jiàn)相互交疊，蒸好的五花肉。
13、在另一鍋燒水，在水中加入1湯匙花生油，適量的鹽，煮至大沸后，將清洗干凈瀝干水的上海青放入氽水至熟透。
14、然后用筷夾起，依次在粉蒸肉邊沿?cái)[放好，灑上少許蔥花，襯托出粉蒸肉有更漂亮的賣相。出菜即成。
鮑卞13928422395： 粉蒸肉怎么做?
建平縣圓弧： ______ 用料: 豬五花肉400g,大米100克,醬油2湯匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),蔥1根,姜1塊,料酒2茶匙(10毫升),香菜少許,油60克 做法: 1、中火燒熱干炒鍋,將大米放入,用鍋鏟不停地炒拌,隨后放入花椒一起炒,超支米色發(fā)黃出香味,盛出攤開(kāi)晾涼,將炒好的大米放入研磨機(jī)中糜成粗粉. 2、大蔥切成蔥花,姜搗爛后用少許清水浸泡,做成姜水,香菜洗凈切碎. 3、五花肉切成薄片,用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻,放入碗中. 4、蒸鍋內(nèi)加水,大火燒開(kāi),將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠,上屜調(diào)大火蒸60分鐘至熟透,取出后翻扣在盤中,撒上香菜裝飾.
鮑卞13928422395： 粉蒸肉的做法
建平縣圓弧： ______ 粉蒸肉做法其實(shí)挺簡(jiǎn)單的: 1 五花肉或排骨都行,五花肉切得薄一點(diǎn),大概1厘米厚吧,和排骨一起用鹽、醬油、料酒腌個(gè)1小時(shí).藕片或芋頭片或土豆片都行,切片待用. 2 將蒸肉粉(買的,也可以自己做,主要是用大米吵出來(lái)的,加五香,...
鮑卞13928422395： 粉蒸肉傳統(tǒng)做法 -
建平縣圓弧： ______ 粉蒸肉用料:五花肉一塊調(diào)料:八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬.做法:1、五花肉切片.2、把肉用料酒,蔥,姜,八角腌上.3、腌上肉以后,準(zhǔn)備辣椒,花椒,大米,紫米.4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒.5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃.6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎.不要攪得太碎.顆粒大些易可.7、把6倒入腌好的肉里.加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油.拌勻.8、最后加入一大勺豆瓣醬.再加少許水,使粉濕潤(rùn).
鮑卞13928422395： 怎樣做粉蒸肉 -
建平縣圓弧： ______ 制作方法: 主料:帶皮花肉(8兩) 配料:姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(0.8兩)、白糖(0.5兩) 1、把五花肉皮刮凈,10公分長(zhǎng),0.5公分的厚片 2、放入炒粉,甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí),扣盤即成. 特點(diǎn):...
鮑卞13928422395： 粉蒸肉怎么做?
建平縣圓弧： ______ 1、把五花肉皮刮凈,10公分長(zhǎng),0.5公分的厚片 2、放入炒粉,甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí),扣盤即成.
鮑卞13928422395： 川味粉蒸肉家常做法,正宗川味粉蒸肉怎么做 -
建平縣圓弧： ______ 食材明細(xì) 五花肉250克 土豆200克 糯米100克 普通大米200克 香蔥50克 雞蛋一只 紅糖5錢 郫縣豆瓣30克 調(diào)和油10克 五香粉5錢 豆腐乳10克 花椒末適量 辣椒面適量 老抽適量 食鹽適量 雞精適量 料酒適量 老姜適量 麻油適量 微辣口味 蒸...
鮑卞13928422395： 粉蒸肉怎么做、、
建平縣圓弧： ______ 粉蒸肉 準(zhǔn)備時(shí)間:20分鐘 烹飪時(shí)間:60分鐘 用料: 豬五花肉400g,大米100克,醬油2湯匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),蔥1根,姜1塊,料酒2茶匙(10毫升),香菜少許,油60克 做法: 1、中火燒熱干炒鍋,將大米放入,用鍋鏟不停地炒拌,隨后放入花椒一起炒,超支米色發(fā)黃出香味,盛出攤開(kāi)晾涼,將炒好的大米放入研磨機(jī)中糜成粗粉. 2、大蔥切成蔥花,姜搗爛后用少許清水浸泡,做成姜水,香菜洗凈切碎. 3、五花肉切成薄片,用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻,放入碗中. 4、蒸鍋內(nèi)加水,大火燒開(kāi),將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠,上屜調(diào)大火蒸60分鐘至熟透,取出后翻扣在盤中,撒上香菜裝飾
鮑卞13928422395： 怎么做粉蒸肉
建平縣圓弧： ______ 原料: 1、豬肉(或牛肉、或排骨),切成小塊; 2、土豆或紅薯,也切成塊,要比肉的塊大一些; 3、米粉,我是用打咖啡豆的機(jī)器自己打的,就是咱們做米飯用的大米.注意:打米粉時(shí),在米里放幾粒花椒,和米一起打碎; 4、正宗的應(yīng)該是...
鮑卞13928422395： 粉蒸肉怎么做
建平縣圓弧： ______ 原料: 帶皮保肋肉(或五花肉)500克,大米粉100克,青豆200克,花椒10粒,姜、蔥各10克,豆腐乳水50克,醪糟汁15克,醬油1湯匙,白糖3茶匙,糖色5克. 制作流程: 1.將青豆淘洗干凈濾干.蔥、姜、花椒切成細(xì)末.豬肉刮洗干凈切成9厘米長(zhǎng)、4厘米寬、0.5厘米厚的片. 2.將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細(xì)末、糖色放入深碟入內(nèi)拌勻,下肉片一起調(diào)和,最后放入米粉,加少許湯拌和均勻. 3.將拌和好的肉片,皮向下一片片地挨碗底擺整齊,兩邊再各放兩片,最后將青豆倒入碟內(nèi)和勻,裝入肉片碗內(nèi)上籠,隔水蒸約2小時(shí)至熟.吃時(shí)翻入碟內(nèi)即可.
鮑卞13928422395： 粉蒸肉的最好做法 -
建平縣圓弧： ______ 菜譜名稱 粉蒸肉 所屬菜系 小吃 所屬類型 風(fēng)味小吃 基本特點(diǎn) 請(qǐng)閱 基本材料 豬肉1斤半,清湯2兩. 瀏覽人數(shù) 20773 加入時(shí)間 2004-12-30 調(diào)味料:蔥絲4錢,姜絲3錢,香糟1兩,精鹽3分,醬油2兩,花生油2斤. 做法:將豬肉刮洗干凈,切成長(zhǎng)...
2、將五花肉清洗干凈，用干凈抹巾吸干水分后，切成5毫米寬，6厘米長(zhǎng)的肉片。
3、準(zhǔn)備好蒸肉米粉，一般的超市有賣的。口味隨各人挑選。
4、在調(diào)味碗內(nèi)，放入南乳，腐乳汁，豆瓣醬，白糖，雞精、鹽、料酒和少許的五香粉。
5、用匙將南乳壓成糊，將所腌料拌攪均勻調(diào)成一個(gè)腌汁。
6、將步驟1切好的五花肉放入碗內(nèi)用手抓勻，靜置入味20分鐘。
7、將米粉倒入，再輕輕手抓勻，讓每塊五花肉都沾上米粉。
8、再取另一碗，碗的大小容量，以裝滿五花肉為佳。然后將沾好米粉后的五花肉按切肉片時(shí)的順序，肉皮向碗底面，依次疊好，另碎的部分就放在其上，緊緊壓實(shí)。
9、然后將它放入壓力鍋中蒸煮，在升汽20分鐘后，即可熄火。
10、取出粉蒸肉放晾。
11、取一圓碟，直徑要比蒸肉碗口的直徑大1/3左右，蓋在碗上。
12、然后，雙手緊扣著碟與碗，迅速倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，如有位置偏差，可調(diào)整扣著的碗處于碟的中央位置，再將碗揭開(kāi)。此時(shí)可以看見(jiàn)相互交疊，蒸好的五花肉。
13、在另一鍋燒水，在水中加入1湯匙花生油，適量的鹽，煮至大沸后，將清洗干凈瀝干水的上海青放入氽水至熟透。
14、然后用筷夾起，依次在粉蒸肉邊沿?cái)[放好，灑上少許蔥花，襯托出粉蒸肉有更漂亮的賣相。出菜即成。
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建平縣圓弧： ______ 制作方法: 主料:帶皮花肉(8兩) 配料:姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(0.8兩)、白糖(0.5兩) 1、把五花肉皮刮凈,10公分長(zhǎng),0.5公分的厚片 2、放入炒粉,甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí),扣盤即成. 特點(diǎn):...
建平縣圓弧： ______ 1、把五花肉皮刮凈,10公分長(zhǎng),0.5公分的厚片 2、放入炒粉,甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí),扣盤即成.
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建平縣圓弧： ______ 菜譜名稱 粉蒸肉 所屬菜系 小吃 所屬類型 風(fēng)味小吃 基本特點(diǎn) 請(qǐng)閱 基本材料 豬肉1斤半,清湯2兩. 瀏覽人數(shù) 20773 加入時(shí)間 2004-12-30 調(diào)味料:蔥絲4錢,姜絲3錢,香糟1兩,精鹽3分,醬油2兩,花生油2斤. 做法:將豬肉刮洗干凈,切成長(zhǎng)...
