夢(mèng)饞回回香泡椒鳳爪做法 尹記夢(mèng)饞回回香泡椒鳳爪做法
泡椒鳳爪
主料
雞爪(適量)泡椒(適量)
調(diào)料
生姜、(適量)蒜瓣(適量)八角、(適量)桂皮、(適量)香葉、(適量)純凈水(適量)白醋、(適量)花椒、(適量)鹽、(適量)雞精、(適量)
廚具
無(wú)
1 首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準(zhǔn)備好香料。
2 雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。
3 煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。
4 將雞爪撈出來(lái)，放在自來(lái)水底下沖涼，這樣可以避免后來(lái)出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。
5 準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水。
6 {喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些純凈水或涼白開(kāi)也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實(shí)醋的量完全看個(gè)人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個(gè)要看自己掌握了。
7 將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。
小竅門：
據(jù)說(shuō)3-5小時(shí)就可以吃了，你要放一夜也沒(méi)關(guān)系。我老公就喜歡泡了2天的，他覺(jué)得那樣夠辣夠味。隔一段時(shí)間翻動(dòng)一下，好讓味道更均勻。
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