大米糕的做法松軟又好吃
米糕的做法松軟又好吃的做法和配方：
準(zhǔn)備食材：粘米粉200克，可以用泰國(guó)香米打漿，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，雞蛋清一個(gè)。
1、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器和成米糊。
2、剩下的水，加入白糖倒入鍋中加熱，讓白糖溶化，煮沸即可。
3、把熱的糖水（大約60~70度）分次加入米糊中，攪拌成米漿。然后米漿放涼到25度左右。
4、把酵母放入一個(gè)大盆子中，然后把米漿慢慢地倒入大盆中，邊倒邊用打蛋器攪動(dòng)，使酵母充分溶入到米漿中。
5、然后加蓋，發(fā)酵10~12小時(shí)。
6、用打蛋器把泡沫攪散，進(jìn)行排氣。
7、準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入泡打粉，然后倒入少許米漿攪動(dòng)，使其充分溶化。然后慢慢地邊倒邊攪動(dòng)，直到泡打粉完全溶入到米漿中。
8、為了蒸出的蛋糕白凈細(xì)膩，加入一個(gè)雞蛋清。再攪拌均勻。
9、準(zhǔn)備透氣的蒸籠格最好，家里沒有就用這個(gè)拷盤了，盤子事先刷好油，把米漿糊倒入盤中，在菜板上振幾下，把氣泡振散。放入蒸鍋中，大火蒸6-10分鐘即可。
10、米糕蒸好后，稍放涼，可再脫模切塊。
11、這樣做出的的米糕特點(diǎn)是又白又細(xì)軟，香甜可口，還帶有一股酒釀的酸甜味，特別好吃。
【材料】粘米粉（大米粉）300克，糯米粉100克，白糖80克，南瓜泥適量，涼水適量，紫薯餡適量
【數(shù)量】1個(gè)，6寸加高戚風(fēng)蛋糕模具或者1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)6寸+半個(gè)4寸
【時(shí)間】蒸60分鐘（根據(jù)厚度調(diào)整，越薄蒸的時(shí)間越短）
【制作過程】
1. 所有材料準(zhǔn)備好：粘米粉又叫大米粉，糯米粉，細(xì)砂糖或者綿白糖，不要使用粗砂糖，蒸好的南瓜泥，紫薯餡（其它甜味餡料也可以），涼水；米粉沒有現(xiàn)成的可以用破壁料理機(jī)打成粉末過篩后使用；
2. 300克粘米粉、100克糯米粉、80克細(xì)砂糖倒大盆里，用勺子混合均勻；
3. 舀一少半米粉另起一盆，再將少許的南瓜泥入米粉中，南瓜的含水量不同，米粉的用量每個(gè)人使用得也不同，所以不要一次放太多，看狀態(tài)來調(diào)整；
4. 先用勺子按壓混合，再用手搓成有均勻粗粒的南瓜米粉，如果有大團(tuán)的說明南瓜泥放多了，可以再放一些干米粉重新搓揉，也可以放一旁靜置，讓水份自然蒸發(fā)一些；
5. 拌好的南瓜米粉可以用手輕松攥成一團(tuán)不松散；
6. 再用手一捻，又能輕松散開成原狀；如果攥成團(tuán)卻捻不開，說明濕了；如果不能輕松攥成團(tuán)且全部是細(xì)小的粒狀，說明太干了；
7. 剩下的米粉中逐量倒入涼水，先用勺子攪拌，再用手搓成均勻的粗粒狀，檢驗(yàn)方法同南瓜米粉；拌好的米粉放一旁靜置10分鐘，先做哪種米粉都沒關(guān)系；
8. 制作松糕所需要的工具：6寸戚風(fēng)蛋糕模具，大盤子，粗眼篩子；沒有模具，用蒸鍋中的蒸屜，上鋪蒸布也可，或者用普通的陶瓷深盤，內(nèi)壁抹油，底部鋪油紙也可；
9. 將模具放在大盤中，按自己的喜歡先后篩入兩種不同顏色的米粉；我先把原味原色的米粉篩一部分，用手直接在篩子中滑動(dòng)米粉比較省力；灑落在盤中的米粉不浪費(fèi)，可以在完成這步操作后倒回米粉盆中；
10. 再把南瓜米粉篩入模具中，厚度按自己喜歡的來決定，用勺子將高處的米粉向低處刮勻，但不要用力按壓；
11. 紫薯餡先在手掌上拍成大片，然后放在米粉上；
12. 再篩一層南瓜米粉；想要從外觀上有個(gè)波浪型的花邊，可用勺子把兒沿著周邊輕輕按壓；不想要花邊可省去按壓的步驟；
13. 最上面再篩入原色原味的米粉，表面用筷子或者刮板抹平；扶著模具，左右輕輕晃幾下，使米粉和模具中間有空隙；這一步動(dòng)作不要大，輕輕晃即可；如果用加高6寸的戚風(fēng)蛋糕圓模，這些米粉可全部用完，我用的是6寸標(biāo)準(zhǔn)模具，所以剩下的一些米粉我篩入了4寸圓模；
14. 將盛著米粉的模具送入蒸箱中，100度，60分鐘；用普通的蒸鍋也是可以的，涼水上鍋，鍋中放足夠量的水，50-60分鐘，如果松糕不那么厚，可以將時(shí)間縮短；為防止蒸鍋中的過多水蒸氣落入米粉中，可蓋一張盤子或者厚一點(diǎn)的布；
15. 時(shí)間到后可立即出鍋也可以略涼后再出鍋，米粉變成了松糕，松糕與模具自然分離；
16. 松糕晾到溫?zé)釙r(shí)再脫模；
17. 松糕底部朝上當(dāng)頂面，先用蛋糕刀或者利刀以拉鋸的方式將其分等份，有果醬可用筷子蘸少放做裝飾，配著熱茶水，松糕外干內(nèi)彈，甘香悠長(zhǎng)。
米糕的做法松軟又好吃
1. 米糕主料：大米250克，輔料：面粉100克，白糖50克，紅棗8個(gè)，枸杞10粒。2. 將大米洗凈后浸泡一晚。3. 將浸泡好的大米和35度的開水一起放入料理機(jī)中，攪拌成米漿。4. 將攪拌好的米漿倒入盆中。5. 加入100克面粉和50克白糖。6. 加入4克酵母，拌勻。7. 將混合好的面糊放入溫暖處進(jìn)行第一次...
米糕的做法松軟又好吃
1、米糕的做法松軟又好吃 做法：米粉加入面粉。倒入水，加入少量白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)。攪拌均勻。2、模具事先涂油。將面糊倒入。醒發(fā)至表面有很多氣泡，并漲上一些。再蒸20分鐘左右即可
大米糕的做法松軟又好吃
米糕的做法松軟又好吃的做法和配方：準(zhǔn)備食材：粘米粉200克，可以用泰國(guó)香米打漿，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，雞蛋清一個(gè)。1、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器和成米糊。2、剩下的水，加入白糖倒入鍋中加熱，讓白糖溶化，煮沸即可。3、把熱的糖水（大約60~70度）分次加入...
米糕的做法松軟又好吃
米糕的做法有：第一步準(zhǔn)備食材：粘米粉150g，普通面粉50g，酵母4g，糖40g，水250ml，泡打粉1g。做法：1.將粘米粉和面粉混合加水?dāng)嚢璩删鶆虻拿诐{;2. 將200ml米漿倒小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到米漿變成比較稠的狀態(tài)。切記，一定要不停的攪拌，不然鍋底的米漿會(huì)被煮熟;3. 然后將攪拌好的...
米糕的做法松軟又好吃有
米糕的松軟美味做法 一、所需材料 粘米：500克 水：適量 酵母：適量 白糖：適量 紅棗、葡萄干等干果 二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備米漿：粘米淘洗干凈，加入適量水浸泡2小時(shí)。然后研磨或攪拌成細(xì)膩的米漿。2. 發(fā)酵：在米漿中加入適量的酵母和白糖，攪拌均勻。蓋上濕布或保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵，待米漿表面...
米糕的做法松軟又好吃
一、所需材料 大米粉、清水、白糖、酵母粉、食用油。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備米糕原料：取適量大米粉，加入適量的清水和白糖，攪拌均勻后加入酵母粉。根據(jù)口感需求調(diào)整糖量。2. 發(fā)酵處理：將攪拌好的米粉糊放置在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，大約需要等待發(fā)酵至原來的兩倍大小。這是米糕松軟的關(guān)鍵步驟。3. 二次攪拌...
小米糕的做法松軟又好吃
1、材料準(zhǔn)備：小米150克、白糖30克、煉乳10克、雞蛋4個(gè)、色拉油40克、檸檬汁3滴。2、提前一晚將小米浸泡，第二天將蛋黃與蛋白分離。將浸泡后濾干水分的小米與蛋黃以及色拉油放入攪拌機(jī)中，攪打成濃稠的漿糊。3、在蛋清中加入檸檬汁和白糖，用中速低檔進(jìn)行打發(fā)。將小米漿糊分三次倒入打發(fā)的蛋白中，...
松軟香甜的大米糕
米糕有兩種,一種純大米做的,一種是加了面粉的,加了面粉更松軟,不加面粉米香味更濃。食材:大米260g,面粉100g,清水230ml,白糖40g,酵母粉3g做法:1、大米用清水浸泡10個(gè)小時(shí)左右,清洗兩遍后加清水230ml打成米漿,加入面粉100g,白糖40g和酵母粉3g拌勻后蓋保鮮膜發(fā)酵1.5小時(shí)左右。2、發(fā)酵好的米漿再攪打一下,倒入...
米糕的做法松軟又好吃有
1、用料：大米粉，糖，牛奶，酵母，黑芝麻，水，油。2、大米粉碗中，加入糖、酵母，攪拌均勻。3、將攪拌后的米粉碗中加入牛奶和水，攪拌均勻。4、將米粉糊調(diào)成拎起往下落呈現(xiàn)流水狀即可，把米糊放置一邊醒發(fā)。5、把容器內(nèi)刷上一層薄薄的油，備用。6、待米糊醒至漲大（醒發(fā)好的米糊比原先的要濃...
米糕的做法家常做法
1、首先準(zhǔn)備：大米300克，酵母3克，白糖20克，普通面粉50克，蔓越莓干適量。也可以用葡萄干。2、把大米放在大碗里，用清水洗干凈，不要用手搓，別以為搓的時(shí)間越長(zhǎng) 大米越干凈，這樣是不對(duì)的，用手搓，把大米表面的有益物質(zhì)都搓掉了，那樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)大大的流失，洗干凈后，把大碗里再加入清水，沒過...
相關(guān)評(píng)說：
彭州市有效： ______ 主料:大米、面粉、糖粉、酵母 輔料:黑芝麻、枸杞 1. 大米250克浸泡過夜 2. 瀝干后加入125g清水 3. 分三次攪打 4. 打成有小渣渣的米漿 5. 取一半米漿微微燙熱 6. 將生米漿倒入 7. 充分拌勻 8. 加入100克過篩后的面粉 9. 輕輕拌勻 10. 加入適量...
彭州市有效： ______ 主料 大米250克 面粉100克 糖粉50克 酵母2克 輔料 黑芝麻適量 枸杞適量 米糕的做法步驟1. 大米250克浸泡過夜2. 瀝干后加入125g清水3. 分三次攪打4. 打成有小渣渣的米漿5. 取一半米漿微微燙熱6. 將生米漿倒入7. 充分拌勻8. 加入100克過篩后的...
彭州市有效： ______ 1.糯米洗凈,用水浸泡一晚,瀝去水分.< br><br>2.豬肉先切成薄片,再切成1厘米大的小方塊.香菇泡軟后,切成1厘米大的小方塊. 3.蝦米用水沖洗后,瀝去水分備用.紅蘿卜去皮切成1厘米大的小方塊,用鹽腌著.綠豌豆用鹽水燙煮一下,...
彭州市有效： ______ 主料 大米粉三大勺 糯米粉一大勺 牛奶100毫升 糖三小勺 葡萄干適量 黑芝麻適量 輔料 泡打粉適量 大米糕的做法步驟 1. 將大米粉 糯米粉 泡打粉 黑芝麻 葡萄干 糖混合到一起 2. 放適量牛奶拌成糊糊 3. 填滿模具 4. 大火蒸20分鐘即可 非常簡(jiǎn)單 味道很香 有糯米粉還有點(diǎn)兒糯糯的 寶貝很喜歡
彭州市有效： ______ 雙色米糕 原料配方 秈米750克 秈米飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許 制作方法 1.制漿:秈米淘洗干凈,用清水浸泡10小時(shí)瀝干水分,與秈米飯、清水和勻,用石磨磨成米漿,再加入酵母漿,攪勻發(fā)酵(夏季10小時(shí),冬季20小時(shí)...
彭州市有效： ______ 用料 大米粉150克 酵母3克 白糖45克 清水2113160毫升 步驟 1 把固體材料5261混合,然后慢慢倒入清水,一邊倒入一邊攪4102拌均勻 步驟 2 放在室溫下發(fā)酵至兩倍大 步驟 3 模1653具表面刷一內(nèi)層油,方便脫模.水燒開,容大火10分鐘關(guān)火.我的量剛好4個(gè)菊花模,一個(gè)kitty模.步驟 4 輕松脫模 步驟 5 輕松脫模
彭州市有效： ______ 用料 大米粉 200克 綿白糖 40克 泡打粉 6克 鮮牛奶 80克 水 100克 蔓越莓果干 幾片 【奶香大米糕】的做法 將大米粉、綿白糖、泡打粉放入碗中,混合均勻;加入鮮牛奶與水,攪拌至無顆粒狀,靜置片刻;將靜置好的米漿導(dǎo)入模具中,八分滿,頂部放入蔓越莓果干;蒸烤箱,選擇純蒸100℃,預(yù)熱;(或者蒸鍋燒開水);將盛有米漿的模具放入蒸烤箱中層(或者放入蒸鍋中),中火,12分鐘;大米糕頂部開花,內(nèi)部用竹簽試探不黏膩,就做好了.小貼士1、牛奶不可多放,放多了口感較膩;2、使用的模具若不防粘,倒入米漿前,可在模具內(nèi)壁抹少許植物油.
彭州市有效： ______ 粉、白糖、酵母粉、熟芝麻.做法:1、大米粉(有的地方叫粘米粉)適量白糖加冷水調(diào)成稀糊狀,粉水比例為1:2.2、隔水加熱,其間要不停的攪動(dòng),至到米糊出現(xiàn)顆粒狀的形態(tài)時(shí)即可.(不要加熱的太過太干,那樣發(fā)酵時(shí)不容易膨脹,口感較干較緊)3、少許酵母粉用溫水調(diào)開,米糊溫度降到不燙手時(shí),將酵母水調(diào)入調(diào)勻,倒入容器中密封發(fā)酵(我是放到飯盒里發(fā)的),天氣熱的話大概發(fā)五個(gè)小時(shí)就好了,看到米糊的體積變大,表面有好些魚眼泡時(shí)基本就可以了.4、面上灑熟芝麻,開水上鍋,大火蒸25-30分鐘即可.這個(gè)發(fā)糕最好現(xiàn)吃現(xiàn)蒸,放到下頓就不那么香甜了.大米發(fā)糕
彭州市有效： ______ 【大米糕(老家)的做法】 用料 大米漿 白糖 適量 米酒(酒糟) 隨意 汽水大米粑(老家)的做法 1. 大米泡五六個(gè)小時(shí)后,用榨汁機(jī)打成米漿,加入適量糖和米酒攪勻. 2. 電餅檔或者平底鍋都可以,倒入適量米漿入電餅檔攤平. 3. 一點(diǎn)要抹平蓋上蓋子,也不要太厚了,多了做兩次薄一點(diǎn)好吃. 4. 兩三分鐘翻面蓋上蓋子. 5. 再過兩三分鐘之后就可以出鍋吃了. 6. 等它涼一點(diǎn)后,從中間對(duì)折切片. 小貼士 米漿就是用大米做的,也就是大米漿,用榨汁機(jī)打成米漿就行,做起來很簡(jiǎn)單,家里有電餅檔和平底鍋都可以. 米酒就是甜酒,也叫酒糟,超市賣的孝感米酒,多少隨意,米漿的三分之一到一半的樣子.
彭州市有效： ______ 原料: 長(zhǎng)糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黃半個(gè)、香菇4朵、紅蝦米1茶匙、紅蔥頭末2大匙 輔料: A醬油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少許 B醬油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少許 做法: 1長(zhǎng)糯米洗凈,瀝干水分.五...
