怎樣做雞胸肉，能讓肉不干不柴？
選材：選擇新鮮的雞胸肉，最好是帶皮的，因?yàn)槠つw可以在烹飪過(guò)程中保持肉質(zhì)的多汁。
腌制：在烹飪前，將雞胸肉用鹽水（或其他腌料）腌制一段時(shí)間。鹽水可以幫助肉質(zhì)吸收水分，增加其重量，使烹飪后的肉質(zhì)更加嫩滑。腌制時(shí)間可以根據(jù)雞胸肉的厚度來(lái)決定，一般30分鐘到幾個(gè)小時(shí)不等。
戳孔：在雞胸肉上均勻地戳一些小孔，可以幫助腌料更好地滲透進(jìn)肉中，增加味道，同時(shí)也有助于肉質(zhì)的嫩化。
低溫烹飪：使用低溫慢煮的方式可以使雞胸肉在烹飪過(guò)程中慢慢變熟，避免高溫導(dǎo)致的快速水分流失。例如，可以使用低溫烤箱或者慢燉鍋來(lái)烹飪雞胸肉。
快速煎烤：如果選擇煎烤的方式，可以先在高溫下快速封住肉汁，然后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)烹飪至熟透。這種方法稱(chēng)為“先煎后烤”。
打薄：將雞胸肉用肉錘或者廚房用的重物輕輕敲打，使其變薄，這樣烹飪時(shí)間會(huì)縮短，肉質(zhì)也更容易保持多汁。
刷油：在烹飪過(guò)程中，可以不斷地刷上一層薄薄的油，這樣可以幫助肉質(zhì)保持濕潤(rùn)，防止烤干。
避免過(guò)度烹飪：雞胸肉的最佳熟度是內(nèi)部溫度達(dá)到74°C（165°F）。使用肉類(lèi)溫度計(jì)檢測(cè)可以避免過(guò)度烹飪，導(dǎo)致肉質(zhì)變干。
休息時(shí)間：烹飪完成后，讓雞胸肉在切割前休息幾分鐘，這樣可以讓肉汁重新分布，避免肉汁流失，保持肉質(zhì)的多汁。
切片技巧：切雞胸肉時(shí)，沿著肌肉纖維的方向切片，這樣可以使肉質(zhì)更加嫩滑。
搭配醬汁：適當(dāng)?shù)尼u汁不僅可以增加風(fēng)味，還可以在一定程度上彌補(bǔ)肉質(zhì)的干澀。
蒸煮：蒸是一種非常健康的烹飪方式，可以最大程度地保留食物的原汁原味，對(duì)于雞胸肉來(lái)說(shuō)也不例外。可以在蒸之前對(duì)雞胸肉進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚恚缜衅虼虮。钥s短烹飪時(shí)間。
總之，通過(guò)上述的烹飪技巧，可以大大提升雞胸肉的口感，使其不再干柴，而是變得多汁、嫩滑。無(wú)論是煎、烤、蒸還是煮，關(guān)鍵在于控制好烹飪的火候和時(shí)間，以及在烹飪前后對(duì)雞胸肉進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚怼?
怎么煮雞胸肉不柴
煮雞胸肉預(yù)防發(fā)柴，可以在煮的過(guò)程當(dāng)中，加一些啤酒，既增加雞肉的香味，也能增加它的鮮嫩度。雞肉(chicken)，指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類(lèi)。但切忌吃過(guò)多的雞翅等雞肉類(lèi)食品，以免引起...
雞胸肉怎么煮不柴
1、雞胸肉切丁備用，也可以換成去皮的雞腿肉。2、加入3克鹽、1勺料酒、3克黑胡椒、蔥姜腌制30分鐘。3、竹簽清洗干凈，把眼好的雞肉串起來(lái)。4、刷上一層雞蛋液，這樣煎的時(shí)候可以很好地定型。5、平底鍋噴少許油，小火煎至雞肉發(fā)白，兩面微黃。6、倒入2勺照燒汁、1勺清水，翻動(dòng)雞肉串，讓雞肉裹...
想讓煎出來(lái)的雞胸肉不那么柴,該怎么把握火候?
下雞胸肉，稍微翻轉(zhuǎn)幾下熟了即可。我覺(jué)得這樣做是不柴的，而且更符合我的口味。防止雞胸肉變干變柴的重點(diǎn)就是不要過(guò)分加熱。將雞胸肉打薄或者直接切成肉片可以大量縮小雞胸肉的加熱時(shí)間，即使稍微有些變干，咬一口也不會(huì)那么明顯，特別是配上多汁的西紅柿、清爽的黃瓜和奶油酸奶醬的沙拉。
雞胸肉怎樣做才能嫩而不柴
用這3種方法做出來(lái)的肉，不老不柴，好吃 雞胸肉是很優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，是健身減肥的最佳配餐食品。但是很多朋友不會(huì)做，搞得雞胸肉又老又柴，味同嚼蠟，這就很可惜了。幾種可以讓雞胸肉嫩滑、好吃的秘訣。第一：輕腌快煮 水煮雞胸肉很多減肥健身人士吃的夠夠的，甚至看到就渾身發(fā)抖。可實(shí)際上雞胸...
雞胸肉怎樣做不柴
為防止煳鍋，可以淋入少量水。3. 在畜禽肉中，雞肉含有的脂肪是比較低的。而雞的各部分中，雞胸肉的脂肪含量最低，因此深受健身和減脂人士的喜歡。這樣煎過(guò)的雞胸肉鮮嫩多汁，肉感彈嫩，吃起來(lái)一點(diǎn)也不柴。再搭配點(diǎn)你喜歡的蔬菜，就是一頓完美的晚餐，低脂、美味、又能補(bǔ)充蛋白質(zhì)~~...
嫩滑不柴的蒜香孜然雞胸肉
蒜香孜然雞胸肉泰有燒烤內(nèi)味了!!巨香! 煎過(guò)的蒜軟軟糯糯的,雞胸肉嫩滑一點(diǎn)不柴,真的好好吃哇～一定要試試呀! 食材:雞胸肉、大蒜; 做法: 1、雞胸肉切塊+1勺料酒、生抽、少許鹽和黑胡椒+1勺淀粉抓拌均勻后加點(diǎn)食用油鎖住水分; 2、鍋中倒少許油下大蒜炒至金黃盛出,另起鍋倒入雞胸肉炒熟; 3、重新倒入...
燉雞肉不柴的技巧
燉雞肉不柴的技巧有很多，以下是一些關(guān)鍵的方法：選擇合適的雞肉部位 優(yōu)先選擇鮮嫩部位：如雞腿肉、雞翅等部位，這些部位的肉質(zhì)相對(duì)較嫩，纖維組織較少，即使經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮也不容易變柴。而雞胸肉雖然脂肪含量低，但肉質(zhì)較緊實(shí)，相對(duì)容易變老。使用整雞或大的部位：如果使用整雞或者較大的雞塊燉煮，...
白水煮雞胸肉如何不柴
白水煮雞胸肉不柴的話，只要不過(guò)度的煮制的話，就可以很好的避免，而建議是采用先煮后燜的方式來(lái)進(jìn)行。首先將雞胸肉用大火煮，煮制其有7、8分熟的時(shí)候，然后關(guān)火，蓋上蓋子進(jìn)行燜煮，利用水的余溫將雞胸肉徹底加熱熟。這樣可以避免雞胸肉過(guò)熟而導(dǎo)致了其口感變得比較柴，這樣的方式不僅不柴，而且...
雞脯肉怎么做不柴
火候不要太大就不會(huì)柴。做法一，香煎雞脯肉 材料 雞脯肉 1盒 調(diào)料：迷迭香Rosemary 1\/4tsp 蘿勒Basil 1\/4tsp 九里香Thyme 1\/4tsp 牛至Oregano 1\/4tsp 歐芹Parsely 1\/4tsptsp 蒜鹽Garlic Salt 1\/2tsp 橄欖油 1\/2tsp 做法 一、將雞肉改刀為長(zhǎng)方形，邊余料可用來(lái)炒肉丁，再斜刀劃...
怎么煮雞胸肉不柴
怎么煮雞胸肉不柴 1.雞胸肉洗干凈，放入鍋中。2.鍋中加入清水，開(kāi)大火煮沸。3.煮沸之后轉(zhuǎn)小火，燙20秒左右，關(guān)火。4.把雞胸肉燜5分鐘左右，泡在湯里面冷卻，撈出即可。5.這樣煮出來(lái)的雞胸肉口感細(xì)嫩。小貼士：切雞胸肉的時(shí)候，最好順著紋理切，切出來(lái)的雞胸肉口感更加細(xì)嫩。腌雞胸肉的時(shí)候，加入...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
洪澤縣螺紋： ______ 一、腌制對(duì)于雞胸肉來(lái)說(shuō)是最好的處理方法,它可以保證讓雞胸肉不干.我們建議大家至少在冰箱中腌制8小時(shí)來(lái)讓香料味道進(jìn)入雞胸肉內(nèi)部.最常見(jiàn)的腌料有醋,紅酒,或者是柑橘汁和橄欖油和調(diào)料相混合,當(dāng)然也可以加上一些植物葉子.把...
洪澤縣螺紋： ______ 【香煎雞胸肉】主要食材:雞胸肉、蜂蜜【詳細(xì)制作步驟】1.一個(gè)雞胸肉從側(cè)面切開(kāi),分成兩半,這樣做在腌制的時(shí)候會(huì)容易入味.2.腌制雞胸肉是最關(guān)鍵的步驟.先放入蒜末、姜末、蠔油、蜂蜜、鹽、胡椒粉、小蔥節(jié)、料酒、白酒一點(diǎn),建議用手充分抓勻.沒(méi)有蜂蜜可用白糖代替,給雞肉去腥除了放姜末和料酒,我更喜歡放一點(diǎn)白酒,味道會(huì)很醇香,吃起來(lái)不覺(jué)膩.3.將第2個(gè)步驟充分抓勻后,再撒入少許的淀粉,淀粉會(huì)鎖住雞肉內(nèi)部的水分,煎出來(lái)的雞胸肉香嫩不干柴.4.腌制好的雞胸肉放入冰箱保鮮室至少1個(gè)小時(shí)以上,低溫腌制更入味.5.煎雞胸肉要用小火,并且是不粘鍋.在煎雞胸肉的時(shí)候,要用鏟子輕輕按壓雞胸肉,這樣雞肉受熱更均勻,直到兩面金黃就可以出鍋啦.
洪澤縣螺紋： ______ 個(gè)人在家做雞胸肉,先片成薄片,然后用鹽和黑胡椒稍微腌一下,再用較多的黃油煎,肯定不會(huì)像水煮那么柴,缺點(diǎn)就是油大,但沒(méi)辦法啊,雞胸肉纖維緊,不用多的油煎還是會(huì)很柴.也可以用廣東的白切做法,燒開(kāi)水將雞肉放入浸泡半小時(shí),這樣做熟的雞肉不會(huì)柴.另外根據(jù)土雞不同部位還可以有很多種做法,如雞翅炸、雞腿燉、雞胸炒等等. 其實(shí),就雞胸肉而言,在西餐是很常見(jiàn)的,尤其是正餐,很少出現(xiàn)雞翅一類(lèi)的東西,畢竟用刀叉把雞翅啃干凈是很難的,啃不干凈是很丟人的,萬(wàn)一吃到一半雞翅從叉子上掉下來(lái)摔在盤(pán)子里還發(fā)出啪唧一聲,那就可以直接拿餐刀切腹算了,因?yàn)樵诟哐艌?chǎng)所實(shí)在是丟不起這個(gè)人
洪澤縣螺紋： ______ 炒雞肉時(shí),抓淀粉或者腌制可以使雞肉更加嫩滑 洋蔥炒雞肉 主料:洋蔥400g,雞胸肉100g 輔料:油適量,雞汁適量,雞汁適量,蒜頭適量 步驟:1.食材:洋蔥、雞胸肉和蒜油.2.將雞胸肉洗凈,切絲,倒入適量的雞汁和生粉,拌勻.3.倒入適量的橄欖油,拌勻,腌制20分鐘.4.將洋蔥去皮,洗凈,切絲.5.熱油鍋.6.放入蒜片和洋蔥絲,煸炒出味.7.放入腌制好的雞肉絲,炒勻.8.倒入適量的清水.9.蓋鍋蓋,中火燜煮至熟.10.揭蓋,倒入適量的急汁.11.炒勻,即可關(guān)火.12.盛入盤(pán)子
洪澤縣螺紋： ______ 高壓鍋,固然如果沒(méi)有放冷水里煮到開(kāi)鍋,把上面的漂浮物還有層油撈干凈,冷水洗凈,先炒1會(huì),然后再燉,固然有高壓鍋?zhàn)詈靡策@樣,但是不用炒了、1定要用冷水2、燉的時(shí)候放1點(diǎn)米醋.料酒3、炒的時(shí)間不要太長(zhǎng).
洪澤縣螺紋： ______ 1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒(méi)過(guò)雞肉,大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋,這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污);2、將清洗過(guò)的雞肉放入高壓鍋中,加入厚姜片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好...
洪澤縣螺紋： ______ 主料 雞胸肉兩塊 黑胡椒適量 淀粉適量 生抽適量 老抽適量 鹽適量 無(wú)油鮮嫩雞胸肉的做法步驟1. 準(zhǔn)備材料,因?yàn)榧依餂](méi)有淀粉了,就用的木薯粉.2. 雞胸肉橫切幾刀,用木薯粉,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,黑胡椒,生抽,老抽(少放點(diǎn))意思拌勻,腌制半小時(shí).3. 最后平底鍋大火預(yù)熱,直接放平底鍋中火單面兩分鐘記得蓋上鍋蓋,再反一下同樣兩分鐘,就可以了.
洪澤縣螺紋： ______ 腌好的雞肉類(lèi)放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個(gè)小時(shí).腌雞翅的時(shí)間是越長(zhǎng)越好,越長(zhǎng)越入味.最好能腌個(gè)半天到一天的. 腌制雞肉類(lèi)(雞翅): 1、雞翅洗干凈.用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒. 2、用一勺料酒,辣椒粉,蒜蓉辣椒醬,黑胡椒...
洪澤縣螺紋： ______ 主料 雞胸肉350克 鹽焗雞粉適量 方法/步驟 1 準(zhǔn)備好以下材料. 2 將雞胸肉清洗干凈,切成小塊,這樣比較容易熟. 3 用鍋把水燒熱,將雞胸肉放進(jìn)去沸水里煮15分鐘. 4 煮好的雞胸肉撈出,放涼. 5 將冷卻的雞胸肉用手撕成雞絲,撕得越小,就越容易入味哦. 6 往雞絲中加入鹽焗雞粉. 7 往雞絲中加入麻油,攪拌均勻即可.
洪澤縣螺紋： ______ 四步孜然雞胸肉用料 大蔥(側(cè)切小段) 適量 蒜(切片) 適量 姜(切片) 適量 雞胸肉 1碗 料酒 1勺生抽 2勺 鹽 少許 胡椒粉 適量 糖 適量 孜然粉 適量四步孜然雞胸肉的做...
