閩菜家常菜譜100道 閩菜有什么菜
做法
1,去頭去尾，處理魚(yú)身，剔出兩旁的魚(yú)肉，魚(yú)肉切成塊，改十字。魚(yú)塊加蔥、姜、醬油、老酒腌制一下，腌好的魚(yú)塊裹上一層淀粉。
2,下油鍋定型，魚(yú)塊下油鍋定型。復(fù)炸一遍，炸至金黃，魚(yú)塊復(fù)炸一遍，炸至金黃。番茄醬加少許鹽、糖，加點(diǎn)醋，匯點(diǎn)水，攪勻
3,小火加熱醬汁，淀粉加少許水勾芡，把醬汁澆在炸好的魚(yú)塊上。
佛跳墻
做法
1,先把姜片鋪在罐底，然后鋪上冬筍片，依次鋪上香菇。再放入熟雞肉，同時(shí)放入蝦肉，放入瑤柱，再放入鶴鶉蛋，然后放入廣肚。
2,最上面放上一只小鮑魚(yú)，把一半花雕酒舀入罐內(nèi)。炒勺上火注入上湯，倒入另一半花雕酒煮開(kāi)。用少許鹽調(diào)味，再撒入少許胡椒粉，把湯舀入罐內(nèi)，蓋好罐的蓋子。
3·用保鮮膜把罐子包上，要把罐子密封的嚴(yán)謹(jǐn)一些。把密封好的罐子放入籠中，蓋好鍋蓋，用中火蒸兩小時(shí)即可。
雞湯汆海蚌
做法：
1、將母雞宰殺洗凈后，割下雞脯肉待用。其余雞肉切四塊，牛肉、豬里脊內(nèi)切大牘一料同裝一盆中，加清水1500克，上籠屜用旺火蒸3小時(shí)取出，去肉取湯，撤浮沫，濾去雜質(zhì)。雞脯肉剁成茸，加適量清水與精鹽抓勻，捏成幾個(gè)小圓球，與雞湯下鍋煮5分鐘，撈出雞茸球，雞湯用凈紗紗布過(guò)濾成精美雞湯，取900克待用。
2、海蚌尖每只片成2片，洗耳恭聽(tīng)凈后盛入漏勺內(nèi)，放入沸水鍋中氽至六成熟取出，剔凈蚌膜，裝在碗中，加紹酒抓勻腌漬后瀝干酒汁，盛入湯碗，加入雞湯150克稍浸，再將湯汁筆凈。
3、將雞湯下鍋煮開(kāi)，加入白醬油、味精調(diào)勻，澆入湯碗中的蚌肉上即成。
家常菜100菜名菜譜
59. 西紅柿燉牛腩 60. 家常燉排骨 61. 家常燒茄子 62. 家常豆腐腦 63. 家常鹵味拼盤 64. 家常烤雞翅 65. 家常烤魚(yú)塊 66. 家常炸醬面 67. 家常燒麥穗魚(yú) 68. 家常紅燒豬蹄膀
下飯菜100道經(jīng)典家常菜菜譜
1. 禪灶坦 2. 五香熏魚(yú) 3. 紅油肚絲 4. 拌鹵豬耳 5. 鹵豬頭肉 6. 五香牛肉 7. 鹵鴨 8. 白斬雞 9. 拍黃瓜 10. 四川泡菜 11. 熗蘿卜 12. 家常鹵黃豆 13. 糖醋紅蒜 14. 鹽水鴨 15. 紅燒鯉魚(yú) 16. 干燒鯉魚(yú) 17. 酸菜魚(yú) 18. 水煮魚(yú) 19. 紅燒鯽魚(yú) 20. 清蒸鯽魚(yú) 21. 干燒武昌魚(yú) ...
家常菜譜100道
涼菜：五香熏魚(yú)、紅油肚絲、拌鹵豬耳、鹵豬頭肉、五香牛肉、鹵鴨、白斬雞、拍黃瓜、四川泡菜、熗蘿卜、家常鹵黃豆、糖醋紅蒜、鹽水鴨。熱菜：紅燒鯉魚(yú)、黃豆?fàn)F豬蹄、火爆腰花、五香鹵豬肝、藥芹肚絲、士豆燒牛肉、孜然羊肉、蔥爆羊肉、板栗燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、番茄炒雞蛋等。湯：鯽魚(yú)豆腐湯、雪...
家常菜菜譜大全100道
家常菜菜譜大全100道 1．啤酒鴨 2．酸湯肥牛 3．毛血旺 4．黑木耳炒豆芽 5．清炒冬瓜 6．紅燒豬腳 7．香腸炒玉米 8．臘肉炒蒜苔 9．水煮肉片 10．紅燒雞塊 11．剁椒魚(yú)頭 12．砂鍋豆腐煲 13．日本豆腐 14．紅燒雞翅 15．涼拌平菇 16．青椒炒臘肉 17．魷魚(yú)炒洋蔥 18．西紅柿炒雞蛋 19．紅燒帶...
寧波家常菜100道菜譜
寧波家常菜是浙江菜系中的一種，以其獨(dú)特的口味和豐富的菜品而聞名。以下是100道寧波家常菜的菜譜，供您參考：1. 紅燒獅子頭：豬肉餡、蔥姜蒜、雞蛋、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、淀粉。2. 魚(yú)香肉絲：豬肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、糖、醋、生抽、料酒、淀粉。3. 宮保雞丁：雞肉、...
家常菜譜100道簡(jiǎn)單_好吃的家常菜菜譜大全道菜單
家常菜譜100道簡(jiǎn)單 1．麻婆豆腐 2．雞蛋炒年糕 3．毛血旺 4．蝦仁西蘭花 5．孜然羊肉 6．青椒花菜 7．涼拌土豆絲 8．私房小炒圓白菜 9．鹽水雞 10．杏鮑菇炒肉片 11．魷魚(yú)炒洋蔥 12．砂鍋豆腐煲 13．醬燒帶魚(yú) 14．涼拌金針菇 15．農(nóng)家小炒肉 16．紅燒雞腿 17．紅燒雞爪 18．拔絲地瓜 19．清...
家常菜菜譜大全100道
以下是100道家常菜的菜譜，讓你輕松制作出美味的家常菜。川菜系列：1. 宮保雞丁 材料：雞胸肉、花生米、青椒、紅椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、糖、鹽、淀粉、香油。步驟：- 雞胸肉切丁，用料酒、鹽、淀粉腌制。- 花生米炒熟備用。- 蔥姜蒜切末，青紅椒切絲。- 油鍋燒熱，爆香蔥姜蒜，加入雞丁翻炒...
家常菜譜100道簡(jiǎn)單菜名
咕嚕肉、梅干菜扣肉、木須肉、魚(yú)香肉絲、東坡肉、荷葉粉蒸肉、紅燒肉、京醬肉絲、青椒肉絲、螞蟻上樹(shù)、紅燒獅子頭、蒜泥白肉、小炒肉、豬肉燉粉條、櫻桃肉、芋頭蒸肉、栗子燜肉、家常版鍋包肉、回鍋肉、咸燒白、廣式脆皮燒肉、叉燒肉、咕嚕肉、四喜丸子、紅燒牛肉、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、...
100種最常吃的家常菜菜名
100種最常吃的家常菜菜名 1．肉末茄子 2．芹菜炒肉 3．清炒西蘭花 4．肚絲亂蒜 5．鮑魚(yú)燒肉 6．皮蛋瘦肉粥 7．紅燒大肉 8．香菇油菜 9．冬瓜紅燒肉 10．魚(yú)香肉絲 11．紅燒肉 12．辣椒炒肉 13．菠蘿咕咾肉 14．竹筍紅燒肉 15．辣椒炒肉 16．木須肉 17．紅燒排骨 18．香煎鱈魚(yú) 19．酸湯...
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1、五香熏魚(yú) 2、紅油肚絲 3、拌鹵豬耳 4、鹵豬頭肉 5、五香牛肉 6、鹵鴨 7、白斬雞 8、拍黃瓜 9、四川泡菜 10、熗蘿卜 11、家常鹵黃豆 12、糖醋紅蒜 13、鹽水鴨 14、紅燒鯉魚(yú) 15、干燒鯉魚(yú) 16、酸菜魚(yú) 17、水煮魚(yú) 18、紅燒鯽魚(yú) 19、清蒸鯽魚(yú) 20、干燒武昌魚(yú) 21、清蒸武昌魚(yú) 22、清蒸帶魚(yú) ...
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